Tabletas de carotenoides

Según estas cuatro características, el cuerpo humano necesita 13 tipos de vitaminas, que comúnmente se denominan 13 tipos de vitaminas esenciales.

(1) Vitamina A

Un alcohol monohídrico insaturado, una vitamina liposoluble. Debido a que la enfermedad del ojo seco es propensa a ocurrir cuando los humanos o los mamíferos carecen de vitamina A, también se le llama alcohol contra el ojo seco. Se sabe que existen dos tipos de vitamina A, A1 y A2. La vitamina A natural se encuentra principalmente en el hígado, la sangre y la retina del ojo. El A2 se encuentra principalmente en el hígado de los peces de agua dulce. La vitamina A1 es un cristal escamoso de color amarillo claro soluble en grasa con un punto de fusión de 64°C. La vitamina A2 tiene un punto de fusión de 17-19°C y suele ser un aceite dorado. La vitamina A es un polienol que contiene un anillo de β-angelicona. La única diferencia en la estructura química de la vitamina A2 respecto a la A1 es que hay un doble enlace más en las posiciones 3 y 4 del anillo β-angelone. Las moléculas de vitamina A tienen enlaces insaturados y son químicamente activas. Se oxidan fácilmente en el aire o se destruyen con la radiación ultravioleta y pierden sus efectos fisiológicos. Por lo tanto, las preparaciones de vitamina A deben almacenarse en botellas marrones para evitar la luz. Ya sea A1 o A2, puede interactuar con el tricloruro de antimonio y aparecer de color azul oscuro. Esta propiedad puede usarse como base para la determinación cuantitativa de vitamina A. Muchas plantas como las zanahorias, los tomates, las hortalizas de hojas verdes y el maíz contienen carotenoides, como α, β, γ-caroteno, criptoxantina, luteína, etc. Algunos de los carotenoides tienen la misma estructura de anillo que la vitamina A1 y pueden convertirse en vitamina A en el cuerpo, por lo que se denominan provitamina A. El β-caroteno contiene dos estructuras de anillo de vitamina A1 y tiene la tasa de conversión más alta. Una molécula de betacaroteno y dos moléculas de agua pueden producir dos moléculas de vitamina A1. En los animales, este proceso de oxidación con agua añadida está catalizado por la β-caroteno-15,15′-oxigenasa y ocurre principalmente en la mucosa del intestino delgado de los animales. La vitamina A presente en los alimentos o producida por la escisión del β-caroteno se combina con los ácidos grasos en las células de la mucosa del intestino delgado para formar ésteres, que luego se incorporan a los quilomicrones y se absorben en el cuerpo mediante absorción linfática. El hígado de los animales es el principal lugar donde se almacena la vitamina A. Cuando el cuerpo lo necesita, se libera a la sangre. En la sangre, el retinol (R) se combina con la proteína fijadora de retinol (RBP) y la prealbúmina plasmática (PA) para formar un complejo R-RBP-PA y se transporta a varios tejidos.

Fue extraído del hígado de bacalao por el químico estadounidense Davis en 1913. Es un polvo amarillo, insoluble en agua y fácilmente soluble en grasas, aceites y otros disolventes orgánicos. Las propiedades químicas son relativamente estables, pero se dañan fácilmente con los rayos ultravioleta y deben almacenarse en botellas marrones. La vitamina A es la materia prima de la rodopsina en los ojos y también es un material esencial para el tejido de la piel. Las personas que carecen de ella sufrirán ojo seco, ceguera nocturna, etc. Por lo general, cada persona debe tomar de 2 a 4,5 mg de vitamina A todos los días y no debe tomar demasiada. En los últimos años, investigaciones relevantes han demostrado que también tiene efectos anticancerígenos. El hígado animal contiene mucha vitamina A, seguido de la mantequilla y los huevos.

Las principales funciones de la vitamina A son: ① Necesaria para mantener la salud de todos los tejidos epiteliales. Cuando falta, el tejido epitelial se seca, se hiperplasia y se hiperqueratiniza, y se reduce su capacidad para resistir infecciones microbianas. Por ejemplo, el cese de la secreción epitelial de las glándulas lagrimales puede provocar que la córnea y la conjuntiva se sequen, se inflamen e incluso se ablanden y perforen. Cuando las glándulas sebáceas y sudoríparas se queratinizan, la piel se seca y es probable que se produzcan pápulas en los folículos pilosos y caída del cabello. ②Promover el crecimiento, desarrollo y reproducción. Cuando falta vitamina A, los niños sufren de crecimiento y desarrollo deficientes, crecimiento óseo deficiente y función reproductiva reducida. ③Componentes que forman las sustancias fotosensibles en las células visuales. La vitamina A puede oxidarse bajo la acción de la deshidrogenasa para producir retina, que se combina con diferentes opsinas en los fotorreceptores (bastones y conos) para producir pigmentos visuales con diferentes espectros de absorción, como la rodopsina, la rodopsina, etc. Los pigmentos visuales son sustancias fotosensibles y su absorción de fotones provocará una serie de cambios físicos y químicos para generar potenciales receptores. Este potencial receptor se convierte en impulsos nerviosos similares a pulsos a través de varias células nerviosas de la retina y se transmite al cerebro para producir la visión.

Ahora se sabe que la rodopsina en la retina puede descomponerse continuamente durante el proceso. el proceso de fotorrecepción y regeneración y constituyen el equilibrio dinámico. Cuando el pigmento visual está en la oscuridad, la retina que contiene existe en la configuración 11-cis, llamada retina 11-cis, y después de la exposición a la luz, se transforma rápidamente en la retina totalmente trans. Acompañando al cambio de configuración, el pigmento visual sufre una reacción de decoloración y se descompone en transretinal y opsina.

Después de ser irradiado con poca luz, el transretiniano se puede convertir nuevamente en 11-cis-retinal y combinarse con opsina para formar rodopsina, asegurando así que las células fotorreceptoras de bastón puedan continuar detectando la luz, lo que resulta en visión escotópica, es decir, bajo luz débil Vea los contornos y las formas de las cosas. Sin embargo, la opsina y el retinal, que forman la rodopsina, se catabolizan constantemente, por lo que es necesario complementar constantemente las proteínas y la vitamina A. Si el suministro de vitamina A es insuficiente, se reducirá la síntesis de rodopsina en los bastones, lo que provocará un trastorno de la visión en la oscuridad: ceguera nocturna.

Requerimientos diarios: Las mujeres requieren 0,8 mg. Es decir, 80 gramos de anguila, 65 gramos de hígado de pollo, 75 gramos de zanahorias, 125 gramos de col rizada o 200 gramos de atún.

Eficacia: Fortalece el sistema inmunológico, ayuda a la regeneración celular y protege las células de los radicales libres que pueden causar variedad de enfermedades. Puede proteger las membranas mucosas del tracto respiratorio, la boca, el estómago, los intestinos y otros órganos del daño. La vitamina A también puede mejorar la vista.

Efectos secundarios: La ingesta de 3 miligramos de vitamina A al día puede provocar osteoporosis. La ingesta diaria prolongada de 33 mg de vitamina A puede provocar pérdida de apetito, piel seca, caída del cabello, dolor de huesos y articulaciones e incluso provocar un aborto espontáneo.

(2) Vitamina B

Las vitaminas B son ricas en hígado animal, carnes magras, huevos, leche, productos de soja, cereales, zanahorias, pescado, verduras y otros alimentos. Es un tipo de vitamina soluble en agua, la mayoría de las cuales son coenzimas en el cuerpo humano. Existen principalmente los siguientes tipos.

①La vitamina B1

La B1 es la primera vitamina purificada por el hombre. Fue descubierta por primera vez por Ickermann, un científico del Reino de los Países Bajos, en 1896. En 1910, fue descubierta. extraído y extraído del salvado de arroz por el químico polaco Purify. Es un polvo blanco, fácilmente soluble en agua y se descompone fácilmente cuando se expone a álcalis. Su función fisiológica es aumentar el apetito y mantener la actividad nerviosa normal. Sin él, contraerás beriberi, neurodermatitis, etc. Los adultos necesitan consumir 2 mg por día. Se encuentra ampliamente en el salvado de arroz, la yema de huevo, la leche, los tomates y otros alimentos, y ahora puede sintetizarse artificialmente. Debido a que su molécula contiene azufre y grupos amino, se llama tiamina, también conocida como vitamina anti-beriberi. Existe principalmente en la cubierta de la semilla y el germen, y es más abundante en el salvado de arroz, el salvado de trigo, la soja, la levadura, la carne magra y otros alimentos. Además, el repollo, el apio y la chirivía y el plátano de la medicina tradicional china también son ricos en vitaminas. B1. El clorhidrato de vitamina B1 extraído es un cristal en placa monoclínico; el nitrato de vitamina B1 es un cristal triclínico incoloro y no higroscópico. La vitamina B1 es fácilmente soluble en agua y se puede perder en grandes cantidades con el agua durante el lavado de los alimentos. La vitamina B1 está presente principalmente en la sopa después de calentarla. Si las verduras se procesan demasiado finamente, se cocinan incorrectamente o se enlatan, se perderá o destruirá una gran cantidad de vitaminas. La vitamina B1 se destruye fácilmente al calentarla en soluciones alcalinas, pero es estable al calor en soluciones ácidas. Los agentes oxidantes y reductores también pueden hacerlo ineficaz. La vitamina B1 se transforma en deshidrotiamina (también conocida como tiocromo) después de la oxidación. Esta última puede exhibir fluorescencia azul bajo luz ultravioleta. Esta característica se puede utilizar para detectar y cuantificar la vitamina B1. La vitamina B1 se convierte en pirofosfato de tiamina (también conocida como cocarboxilasa) en el cuerpo y participa en el metabolismo del azúcar en el cuerpo. Por tanto, cuando falta vitamina B1, la oxidación del azúcar en los tejidos se ve afectada. También inhibe la actividad de la colinesterasa. Cuando falta vitamina B1, la actividad enzimática es demasiado alta. La acetilcolina (uno de los neurotransmisores) se destruye masivamente, lo que afecta la conducción nerviosa, lo que puede provocar una motilidad gastrointestinal lenta y una reducción de la secreción del tracto digestivo. del apetito, indigestión y otros trastornos.

② Vitamina B2

La B2 también se conoce como riboflavina. En 1879, el químico Bruce del Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte lo descubrió por primera vez a partir del suero. En 1933, el químico Golberg de los Estados Unidos de América lo extrajo de la leche. La vitamina B2 es un cristal en forma de aguja de color amarillo anaranjado con un sabor ligeramente amargo. La solución acuosa tiene una fluorescencia de color amarillo verdoso y se descompone fácilmente en condiciones alcalinas o de luz. Ésta es la razón por la que se preparan gachas sin añadir álcali. El cuerpo humano carece de él y es propenso a sufrir estomatitis, dermatitis, hiperplasia microvascular, etc. Los adultos deben consumir de 2 a 4 mg al día. Se encuentra en abundancia en cereales, verduras, leche, pescado y otros alimentos.

③Vitamina B5

La B5 también se llama ácido pantoténico. Antiestrés, antiresfriado, antiinfección, previene la toxicidad de ciertos antibióticos y elimina la distensión abdominal postoperatoria.

④Vitamina B6

Tiene las funciones de inhibir el vómito y favorecer el desarrollo. La falta de la misma puede provocar síntomas como vómitos y calambres. Incluyendo tres sustancias, a saber, piridoxina, piridoxal y piridoxamina.

La piridoxina se convierte en piridoxal en el cuerpo, y el piridoxal y la piridoxamina pueden convertirse entre sí. La levadura, el hígado, las carnes magras, los cereales, el repollo y otros alimentos son ricos en vitamina B6. La vitamina B6 es fácilmente soluble en agua y alcohol, ligeramente soluble en disolventes grasos, se destruye fácilmente cuando se expone a la luz y los álcalis y no es resistente a las altas temperaturas; La vitamina B6 se combina con el ácido fosfórico en el cuerpo para formar fosfato de piridoxal o fosfato de piridoxamina. Son coenzimas de muchas enzimas relacionadas con el metabolismo de los aminoácidos, por lo que son muy importantes para el metabolismo de los aminoácidos.

Requerimiento diario: El requerimiento diario del cuerpo humano es de aproximadamente 1,5~2 mg. Los alimentos son ricos en vitamina B6 y las bacterias intestinales también pueden sintetizarla, por lo que la deficiencia de vitamina B6 rara vez ocurre en humanos.

Efectos secundarios: Tomar unos 100 mg al día puede provocar daños en el cerebro y los nervios. La ingesta excesiva también puede provocar la llamada neuropatía, un trastorno neurológico en el que se produce pérdida sensorial. El peor de los casos es una pérdida de sensibilidad en la piel.

⑤ Vitamina B12

En 1947, Xiao Bo, una científica de los Estados Unidos de América, descubrió la vitamina B12 en una infusión de hígado de res. Posteriormente, los químicos la analizaron y descubrieron que. es un compuesto orgánico que contiene cobalto. Tiene propiedades químicas estables y es una sustancia indispensable para la hematopoyesis humana. Su falta provocará anemia perniciosa.

La vitamina B12, la vitamina antianemia perniciosa, también conocida como cobalamina, contiene el elemento metálico cobalto. Es la única vitamina que contiene elementos metálicos. Resiste el hígado graso y favorece el almacenamiento de vitamina A. el hígado promueve el desarrollo y maduración celular y el metabolismo corporal. A diferencia de otras vitaminas B, generalmente se encuentra en cantidades muy pequeñas en las plantas y solo es producida por ciertas bacterias y bacterias del suelo. El hígado, la carne magra, el pescado, la leche y los huevos son fuentes de vitamina B12 para el ser humano. Los productos comerciales pueden producirse a partir de subproductos de la fabricación de determinados antibióticos o de fermentaciones especiales. La vitamina B12 es un cristal rosado y su solución acuosa es bastante estable en ácidos débiles. Se descompone fácilmente en ácidos fuertes y álcalis fuertes. La luz solar, los oxidantes y los agentes reductores pueden destruir fácilmente la vitamina B12. Cuando se absorbe a través del tracto gastrointestinal, primero debe combinarse con una glicoproteína (también conocida como factor intrínseco) secretada por el píloro gástrico antes de poder absorberse. La deficiencia de B12 causada por la falta del "factor intrínseco" debe tratarse con inyecciones. La desoxiadenosilcobalamina es la principal forma de vitamina B12 en el cuerpo. Es la coenzima de algunas enzimas que catalizan el intercambio mutuo de átomos de hidrógeno, grupos alquilo, grupos carbonilo o grupos amino en dos átomos de carbono adyacentes. Otra forma de coenzima en el cuerpo es la metilcobalamina, que participa en el transporte de grupos metilo y a menudo está relacionada con el papel del ácido fólico. Puede aumentar la utilización del ácido fólico para afectar la biosíntesis de ácidos nucleicos y proteínas, promoviendo así el desarrollo. y maduración de los glóbulos rojos.

La anemia perniciosa se producirá cuando falta vitamina B12. El cuerpo humano necesita muy poca vitamina B12. En circunstancias normales, las personas no tendrán deficiencia.

⑥Vitamina B13

(suero de ácido láctico).

⑦Vitamina B15

(Panina). Se utiliza principalmente para combatir el hígado graso y aumentar la tasa de metabolismo del oxígeno de los tejidos. A veces se utiliza para tratar enfermedades coronarias y alcoholismo crónico.

⑧Vitamina B17

Altamente tóxica. Algunas personas piensan que puede controlar y prevenir el cáncer.

Además, la colina y el inositol suelen clasificarse como vitaminas esenciales y ambas son miembros de la familia de la vitamina B.

(3) Vitamina C

Puede tratar el escorbuto y es ácida, por eso se llama ácido ascórbico. Se encuentra en el jugo de limón, las plantas verdes y los tomates. El ácido ascórbico es un cristal laminar monoclínico o un cristal en forma de aguja, que se oxida fácilmente para formar ácido deshidrocórbico. El ácido deshidrocórbico todavía tiene la función de la vitamina C. En solución alcalina, el anillo de lactona de la molécula de ácido deshidrocórbico se hidroliza fácilmente en ácido dicetopulónico. Este compuesto no puede transformarse en una estructura de lactona en los animales. En el cuerpo humano, el ácido oxálico o sulfato combinado con ácido sulfúrico finalmente se produce y se excreta por la orina. Por tanto, el ácido dicetopulónico ya no es fisiológicamente activo.

Fue descubierto en el jugo de limón por el químico noruego Holst en 1907. El producto puro se obtuvo en 1934 y ahora se puede sintetizar artificialmente. La vitamina C es la vitamina más inestable. Debido a que se oxida fácilmente, puede destruirse durante el almacenamiento o la cocción de los alimentos, o incluso al picar verduras frescas. Pequeñas cantidades de iones de cobre y hierro pueden acelerar el daño. Por lo tanto, sólo las verduras frescas, las frutas o las verduras crudas son fuentes ricas en vitamina C.

Es un cristal incoloro con un punto de fusión de 190-192°C. Es fácilmente soluble en agua. La solución acuosa es ácida y tiene propiedades químicas relativamente activas. Es fácil de descomponerse cuando se expone al calor, álcalis y iones de metales pesados. Por lo tanto, las ollas de cobre no deben usarse para cocinar ni calentarse durante demasiado tiempo.

Las plantas y la mayoría de los animales pueden sintetizar vitamina C en su propio organismo. Sin embargo, los humanos, los primates y los conejillos de indias carecen de la enzima para convertir el ácido L-gulónico en vitamina C y no pueden sintetizarla, por lo que deben ingerirla de los alimentos. Si falta vitamina C en los alimentos, se producirán enfermedades de la sangre. En este momento, se presentan síntomas como sangrado, aflojamiento de los dientes, dificultad en la cicatrización de heridas y fracturas fáciles debido a trastornos en la producción de la matriz intercelular. Dado que la vitamina C tiene una vida media larga en el cuerpo humano (alrededor de 16 días), el escorbuto no aparecerá hasta 3 o 4 meses después de ingerir alimentos que no contengan vitamina C. Debido a que la vitamina C se oxida y reduce fácilmente, generalmente se cree que su efecto natural debería estar relacionado con esta propiedad. La vitamina C está directamente relacionada con la síntesis normal de colágeno, el metabolismo de la tirosina en el organismo y la absorción de hierro. La función principal de la vitamina C es ayudar al cuerpo a completar la reacción redox y mejorar las capacidades de esterilización y desintoxicación del cuerpo. La falta prolongada de vitamina C puede provocar escorbuto. Comer más frutas y verduras puede satisfacer las necesidades de vitamina C del cuerpo. La vitamina C desempeña un papel considerable en la promoción de la firmeza de la estructura de las células cerebrales, previniendo la relajación y la contracción de la estructura de las células cerebrales y puede evitar que los tubos nerviosos que transportan nutrientes se bloqueen, adelgacen y relajen. La ingesta de suficiente vitamina C puede mejorar la permeabilidad de los túbulos nerviosos, permitiendo que el cerebro reciba suplementos nutricionales de manera oportuna y sin problemas, mejorando así la capacidad cerebral y la inteligencia. Según una investigación del premio Nobel Pauling, tomar grandes dosis de vitamina C tiene cierto efecto en la prevención de los resfriados y en la lucha contra el cáncer. Sin embargo, algunas personas han sugerido que la vitamina C puede favorecer la generación de radicales libres en presencia de iones de hierro (Fe2+), por lo que se considera inseguro aplicar grandes cantidades.

Requerimientos diarios: Los adultos necesitan consumir de 50 a 100 mg al día. Es decir, media guayaba, 75 gramos de pimientos, 90 gramos de brócoli, 2 kiwis, 150 gramos de fresas, 1 pomelo, media papaya, 125 gramos de hinojo, 150 gramos de coliflor por 200 ml de zumo de naranja.

Eficacia: La vitamina C puede captar los radicales libres y prevenir enfermedades como el cáncer, la arteriosclerosis, el reumatismo, etc. Además, fortalece la inmunidad y es bueno para la piel, las encías y los nervios.

Efectos secundarios: Hasta ahora, la vitamina C se ha considerado inofensiva porque los riñones pueden excretar el exceso de vitamina C. Un informe de investigación recientemente publicado en los Estados Unidos señala que una gran cantidad de vitamina C que circula en el cuerpo es perjudicial para la cicatrización de heridas. La ingesta de más de 1.000 miligramos de vitamina C al día puede provocar diarrea, cálculos renales, infertilidad e incluso defectos genéticos.

(4) Vitamina D

Es un derivado esteroide y una vitamina liposoluble. La vitamina D está relacionada con la calcificación de los huesos de los animales, por eso también se le llama calciferol. Tiene efecto anti-raquitismo y es abundante en hígados de animales, leche y yemas de huevo, especialmente en aceite de hígado de bacalao. Hay dos tipos de vitamina D natural, el ergocalciferol (D2) y el colecalciferol (D3). El ergosterol (24-metil-22dehidro-7-deshidrocolesterol) contenido en el aceite vegetal o la levadura se puede convertir en vitamina D2 después de la activación con luz ultravioleta. El 7-deshidrocolesterol que se encuentra debajo de la piel de los animales también se puede convertir en vitamina D3 mediante irradiación ultravioleta, por lo que el ergosterol y el 7-deshidrocolesterol a menudo se denominan provitamina D. En los animales, las vitaminas D2 y D3 de los alimentos pueden absorberse en el intestino delgado, pasar a la sangre a través de los vasos linfáticos, absorberse principalmente en el hígado y luego almacenarse en el tejido adiposo u otros tejidos ricos en lípidos. La vitamina D en el cuerpo humano es principalmente D3, que proviene de la provitamina D3 (7-dehidrocolesterol). Por lo tanto, exponerse más al sol es una de las principales formas de prevenir la deficiencia de vitamina D. Tanto la vitamina D2 como la D3 son cristales incoloros, de naturaleza relativamente estable y que no se destruyen fácilmente. Ni la vitamina D2 ni la D3 tienen actividad biológica. Deben sufrir una serie de transformaciones metabólicas en el cuerpo animal antes de convertirse en sustancias activas. Esta transformación es principalmente una reacción de hidroxilación en el hígado y los riñones. Primero, se hidroxila en 25-hidroxivitamina D3 en el hígado y luego se hidroxila aún más en 1,25-(OH)2-D3 en los riñones, que es la vitamina D3. Forma activa en el cuerpo. La 1,25-dihidroxivitamina D3 tiene una actividad significativa en la regulación del metabolismo del calcio y el fósforo (Figura 11). Favorece la absorción y transporte de fosfato por la mucosa del intestino delgado y también favorece la reabsorción de calcio y fósforo por los túbulos renales.

En los huesos, no sólo contribuye a la calcificación de huesos nuevos, sino que también promueve la liberación de calcio de la médula ósea vieja, renovando así continuamente la masa ósea y, al mismo tiempo, puede mantener el equilibrio del calcio en sangre. Dado que la 1,25-dihidroxivitamina D3 se sintetiza en los riñones y se transfiere a la circulación sanguínea, actuando sobre tejidos diana a larga distancia como el intestino delgado, los túbulos renales y el tejido óseo, básicamente se ajusta a las características de una hormona, por lo que Algunas personas clasifican la vitamina D como una sustancia hormonal. La vitamina D regula el calcio y, por tanto, es necesaria para el desarrollo normal de huesos y dientes. Especialmente las mujeres embarazadas, los bebés y los adolescentes tienen una gran demanda. Si la cantidad de vitamina D es insuficiente en este momento, el calcio y el fósforo en la sangre serán más bajos de lo normal y se producirá ablandamiento y deformidad de los huesos: se llama raquitismo en los niños y osteomalacia en las mujeres embarazadas. 1 gramo de vitamina D son 40.000.000 de unidades internacionales. El requerimiento diario para bebés, adolescentes, mujeres embarazadas y personas en período de lactancia es de 400 a 800 unidades.

La vitamina D fue extraída por primera vez del aceite de hígado de bacalao en 1926 por el químico Karl. Es un cristal de color amarillo claro con un punto de fusión de 115 a 118 °C. Es insoluble en agua y soluble en disolventes orgánicos como el éter. Tiene propiedades químicas estables y aún puede mantener su actividad biológica a 200°C, pero se destruye fácilmente con la luz ultravioleta. Por lo tanto, los productos farmacéuticos que contienen vitamina D deben almacenarse en botellas marrones. La función fisiológica de la vitamina D es ayudar al cuerpo a absorber el fósforo y el calcio, que es una materia prima esencial para la formación de huesos. Por lo tanto, la falta de vitamina D provocará raquitismo. Es abundante en aceite de hígado de bacalao, hígado de animal y yema de huevo. La síntesis de vitamina D en el cuerpo humano está relacionada con la exposición al sol. Por tanto, una exposición adecuada a la luz solar es beneficiosa para la salud.

Requerimiento diario: 0,0005 a 0,01 mg. 35 g de filete de arenque, 60 g de filete de salmón, 50 g de anguila o 2 huevos más 150 g de champiñones. Sólo las personas que descansan poco necesitan ingerir algunos alimentos o preparados que contengan vitamina D.

Eficacia: La vitamina D es el motor que forma huesos y cartílagos, endureciendo los dientes. También es importante para los nervios y tiene un efecto inhibidor sobre la inflamación.

Efectos secundarios: Los investigadores estiman que la ingesta diaria prolongada de 0,025 gramos de vitamina D es perjudicial para el cuerpo humano. Las posibles consecuencias son: náuseas, dolor de cabeza, cálculos renales, atrofia muscular, artritis, arteriosclerosis, hipertensión arterial, intoxicaciones leves, diarrea, sed, pérdida de peso, poliuria y nicturia y otros síntomas. Una intoxicación grave dañará los riñones y provocará la calcificación de los tejidos blandos (como el corazón, los vasos sanguíneos, los bronquios, el estómago, los túbulos renales, etc.).

(5) Vitamina E

También conocida como tocoferol, es una vitamina liposoluble que se encuentra principalmente en verduras y frijoles, y es más abundante en el aceite de germen de trigo. Hay 8 tipos de vitamina E natural, todos los cuales son derivados del benzodihidropirano. Según sus estructuras químicas, se pueden dividir en dos categorías: tocoferoles y tocotrienoles (Figura 12). el grupo metilo: El número y la posición son diferentes, y se dividen en cuatro tipos: α-, β-, γ- y δ-. Entre los productos comerciales de vitamina E, el α-tocoferol tiene la mayor actividad fisiológica. Las actividades fisiológicas del β-, γ-tocoferol y del α-trieno tocoferol son sólo el 40%, 8% y 20% de las del α-. La vitamina E es un aceite ligeramente viscoso de color amarillo claro que es relativamente estable en condiciones anaeróbicas y no se destruye incluso cuando se calienta a más de 200°C. Sin embargo, la vitamina E se oxida fácilmente en el aire y adquiere un color más oscuro. La vitamina E se oxida fácilmente, por lo que puede proteger otras sustancias que se oxidan fácilmente (como la vitamina A y los ácidos grasos insaturados) para que no se destruyan. La vitamina E de los alimentos se absorbe principalmente en la parte superior del intestino delgado de los animales. Es transportada principalmente por la lipoproteína β en la sangre y transportada a diversos tejidos. Los experimentos de rastreo de isótopos muestran que el α-tocoferol se puede oxidar a α-tocoferol en los tejidos. Después de que este último se reduce a α-tocoferol hidroquinona, puede combinarse con ácido glucurónico en el hígado, ingresar al intestino con bilis y excretarse en las heces. Otras vitaminas E se metabolizan de manera similar al alfa-tocoferol. La vitamina E es necesaria para la fertilidad animal. Cuando falta vitamina E, los testículos de las ratas macho se degeneran y no se pueden formar espermatozoides normales; el embrión y la placenta de las ratas hembra se atrofian y se absorben, lo que puede provocar un aborto espontáneo. Los animales que carecen de vitamina E también pueden desarrollar atrofia muscular, anemia, encefalomalacia y otras enfermedades neurodegenerativas. Si se acompaña de deficiencia de proteínas, puede provocar cirrosis aguda. Aunque el mecanismo metabólico de estas lesiones no se ha dilucidado completamente, varias funciones de la vitamina E pueden estar relacionadas con su efecto antioxidante.

Los síntomas de algunas enfermedades en humanos son similares a los de la deficiencia de vitamina E en animales. Dado que el contenido de vitamina E en los alimentos en general es suficiente y más fácil de absorber, es poco probable que se produzca una deficiencia de vitamina E. Sólo ocurre cuando la absorción de lípidos intestinales es incompleta.

La vitamina E ha sido ampliamente utilizada en ensayos clínicos y se ha descubierto que tiene ciertos efectos preventivos y terapéuticos sobre ciertas enfermedades, como la aterosclerosis en animales anémicos, la distrofia muscular, el edema cerebral, la infertilidad masculina o femenina, la amenaza de aborto, etc. Desde hace años se previene el envejecimiento con vitamina E. La vitamina E fue descubierta y extraída del aceite de germen de trigo por Evans, un químico de los Estados Unidos de América, en 1922. Pudo sintetizarse artificialmente en la década de 1940. En 1960, mi país pudo producir en masa. Es un líquido inodoro e insípido, insoluble en agua y fácilmente soluble en disolventes orgánicos como el éter. Sus propiedades químicas son relativamente estables y resistente al calor, ácidos y álcalis, pero se daña fácilmente con la luz ultravioleta, por lo que debe almacenarse en una botella marrón. La vitamina E es un excelente antioxidante en el cuerpo humano. Si el cuerpo humano carece de ella, tanto hombres como mujeres serán infértiles. En casos graves, sufrirán distrofia muscular, entumecimiento de los nervios, etc. La vitamina E se encuentra ampliamente en la carne, las verduras y los aceites vegetales. En circunstancias normales, las personas no tendrán deficiencia.

Requerimiento diario: El requerimiento diario de vitamina E para adultos no está claro, pero los resultados de experimentos con animales muestran que 50 mg en los alimentos por día pueden cubrir el requerimiento. Las necesidades aumentan ligeramente durante el embarazo y la lactancia. 4 cucharadas de aceite de girasol, 100 mg de aceite de oliva, 100 g de maní o 30 g de almendras más 70 g de nueces contienen la cantidad necesaria de vitamina E para un día.

Eficacia: La vitamina E puede resistir el daño de los radicales libres y prevenir el cáncer y el infarto de miocardio. Además, participa en la formación de anticuerpos y es un verdadero "partidario de la progenie". Promueve la producción de espermatozoides viables en los hombres. La vitamina E es un potente antioxidante. Un suministro insuficiente de vitamina E puede provocar diversas discapacidades intelectuales o trastornos emocionales. El germen de trigo, el aceite de semilla de algodón, el aceite de soja, el aceite de sésamo, el aceite de maíz, los guisantes, las batatas, los huevos, la mantequilla, etc. son ricos en vitamina E.

Efectos secundarios: La ingesta de 200 mg de vitamina E al día provocará síntomas como náuseas, atrofia muscular, dolor de cabeza y fatiga. El consumo de más de 300 miligramos de vitamina E al día puede provocar presión arterial alta, retraso en la cicatrización de heridas y función tiroidea restringida.

(6) Vitamina K

Es una vitamina liposoluble. Debido a que tiene la función de promover la coagulación sanguínea, también se la llama vitamina de la coagulación. Los más comunes incluyen las vitaminas K1 y K2. K1 es sintetizado por plantas, como la alfalfa, la espinaca y otras plantas de hojas verdes; el K2 es sintetizado por microorganismos. Las bacterias intestinales humanas también pueden sintetizar vitamina K2. La vitamina K moderna se puede sintetizar artificialmente, como la vitamina K3, que se utiliza habitualmente en la práctica clínica. La vitamina K es un derivado de la 2-metil-1,4-naftoquinona. La vitamina K1 es un aceite amarillo y la K2 es un cristal de color amarillo claro. Ambas son resistentes al calor, pero se dañan fácilmente con los rayos ultravioleta, por lo que deben almacenarse lejos de la luz. K3 y K4 sintéticos son solubles en agua y pueden tomarse por vía oral o inyectarse. El fármaco anticoagulante dicumarol utilizado clínicamente tiene una estructura química similar a la de la vitamina K. Puede resistir el efecto de la vitamina K y puede usarse para prevenir y tratar la formación de trombosis. La vitamina K está estrechamente relacionada con la síntesis hepática de cuatro factores de coagulación (protrombina, factores de coagulación VII, IX y muy disminuidos). Se sabe que la vitamina K es un cofactor en la reacción de gammacarboxilación del glutamato. La falta de vitamina K significa que la γ-carboxilación de los factores de coagulación mencionados anteriormente no puede continuar. Además, estos factores de coagulación se reducirán en la sangre y se producirán retrasos de la coagulación y trastornos hemorrágicos. Además, se reconoce que la vitamina K se disuelve en los lípidos de la membrana mitocondrial y desempeña un papel en la transferencia de electrones. La vitamina K puede aumentar la peristalsis intestinal y la función de secreción. Cuando falta vitamina K, se debilita la tensión y la contracción del músculo liso. También puede afectar el metabolismo de algunas hormonas. Por ejemplo, retrasa la descomposición de los glucocorticoides en el hígado y tiene un efecto similar a la hidrocortisona. La inyección prolongada de vitamina K puede aumentar la actividad endocrina de la glándula tiroides. Clínicamente, la deficiencia de vitamina K es común en la obstrucción biliar, la esteatorrea, el uso prolongado de antibióticos de amplio espectro y en los recién nacidos, y puede corregirse mediante el uso de vitamina K. Sin embargo, las dosis excesivas de vitamina K también tienen cierta toxicidad. Por ejemplo, si a un recién nacido se le inyectan 30 mg/día durante tres días, puede provocar hiperbilirrubinemia.

La vitamina K fue descubierta y extraída del hígado animal y del aceite de semilla de cáñamo por el químico danés Damm en 1929. Es un cristal amarillo con un punto de fusión de 52-54°C. Es insoluble en agua y soluble en disolventes orgánicos como el éter. La vitamina K es químicamente estable y resistente al calor y al ácido, pero se descompone fácilmente con los rayos alcalinos y ultravioleta. Promueve la coagulación de la sangre en el cuerpo humano. Si el cuerpo humano carece de él, el tiempo de coagulación de la sangre se prolongará y los casos graves pueden provocar hemorragias o incluso la muerte.

Lo extraño es que existe un tipo de bacteria en el intestino humano que puede producir continuamente vitamina K para el cuerpo humano. Además, es abundante en el hígado de cerdo, los huevos y las verduras, por lo que la mayoría de las personas no tendrán deficiencia. Ahora se puede sintetizar artificialmente y los químicos pueden cambiar inteligentemente su "carácter" para que sea soluble en agua, lo que es beneficioso para la absorción del cuerpo humano y se ha utilizado ampliamente en tratamientos médicos.

(7) Vitamina H

La biotina, también conocida como vitamina H y coenzima R, también pertenece a la familia de la vitamina B. Es una sustancia necesaria para la síntesis de vitamina C y. Es un componente normal de las grasas y proteínas. Sustancias esenciales para el metabolismo. Es un cristal largo e incoloro en forma de aguja con un anillo paralelo que combina urea y tiofeno, y una cadena lateral de ácido valérico. Es soluble en agua caliente e insoluble en disolventes orgánicos. Es bastante estable a temperaturas normales, pero puede ser causado por. altas temperaturas y oxidantes Pierde su actividad. Se encuentra en el hígado, la yema de huevo, la leche, la levadura y otros alimentos. La biotina se combina con enzimas para participar en el proceso de fijación y carboxilación del dióxido de carbono en el cuerpo y participa en importantes procesos metabólicos en el cuerpo, como la carboxilación del piruvato en oxaloacetato, la carbonilación de acetil-CoA en malonil-CoA, y otros metabolismos de azúcares y grasas relacionados con las principales reacciones bioquímicas. También es un factor de crecimiento para ciertos microorganismos y una cantidad muy pequeña (0,005 microgramos) puede provocar el crecimiento de las bacterias analizadas. La Neurospora, por ejemplo, requiere cantidades mínimas de biotina para crecer. El cuerpo humano necesita entre 100 y 300 microgramos al día. Hay una proteína anti-biotina en la clara de huevo cruda que puede combinarse con la biotina. La biotina combinada no puede ser absorbida por el tracto digestivo. Esto puede causar deficiencia de biotina en los animales, lo que provoca pérdida de apetito, glositis, dermatitis por caspa y caída del cabello. . esperar. Sin embargo, no se han reportado casos de deficiencia de biotina en humanos, posiblemente porque las bacterias intestinales también pueden sintetizar biotina además de las fuentes alimenticias. La vitamina H tiene la función de prevenir las canas y la caída del cabello y mantener la piel sana. Si la biotina se usa junto con las vitaminas A, B2, B6 y niacina (vitamina B3), se complementarán y tendrán un mejor efecto. La biotina se encuentra en la leche, el hígado de res, las yemas de huevo, los riñones de animales, las frutas y el arroz integral. La vitamina H suele incluirse en preparados multivitamínicos y del complejo B.

(8) Vitamina P

La vitamina P está compuesta por bioflavonoides cítricos, rutina y hesperetina. El complejo de vitamina C contiene vitamina P, que también es soluble en agua. Puede evitar que la vitamina C se oxide y destruya y mejorar el efecto de la vitamina C. Fortalece las paredes capilares y previene hematomas. Ayuda en la prevención y tratamiento del sangrado de las encías, y en el tratamiento de edemas o mareos provocados por enfermedades del oído interno. Muchos nutricionistas creen que por cada 500 mg de vitamina C ingeridos, se deben tomar al menos 100 mg de bioflavonoides. para mejorar su sinergia. La vitamina P se encuentra en las naranjas, los limones, los albaricoques, las cerezas, las rosas y la harina de trigo sarraceno.

(9) Vitamina PP

La vitamina que combate las enfermedades de la piel es la vitamina PP, también conocida como niacina. El nombre químico es niacina o nicotinamida. Las dos se pueden convertir entre sí. en el cuerpo. La niacina es un cristal blanco en forma de aguja, ligeramente soluble en agua; la nicotinamida es un cristal blanco, fácilmente soluble en agua. Los usuarios medicinales generalmente usan nicotinamida porque la niacina tiene un efecto vasodilatador temporal. Esta vitamina es relativamente estable y no se inactiva con la cocción. La niacinamida se combina con ribosa, fosfato y adenina para formar coenzima I y coenzima II de la deshidrogenasa en el cuerpo. La parte nicotinamida de estas dos estructuras de coenzima tiene propiedades de hidrogenación y deshidrogenación reversibles y desempeña el papel de transferencia de hidrógeno en la oxidación biológica. Estas coenzimas son necesarias para el metabolismo del azúcar, las grasas y las proteínas. Abunda en levaduras, maní, hígado, pescado y carnes magras, y también puede sintetizarse industrialmente. El cuerpo humano necesita aproximadamente 20 mg al día. Cuando las personas tienen deficiencia de esta vitamina, mostrarán trastornos neurotróficos, debilidad general inicial y posteriormente dermatitis simétrica en las manos, mejillas, frente izquierda y derecha y otras partes expuestas. Grandes dosis de niacina pueden dilatar los vasos sanguíneos pequeños y reducir los niveles de colesterol en sangre; a menudo se usa clínicamente para tratar el vértigo del oído interno, la enfermedad vascular periférica, la hipercolesterolemia, la atrofia óptica, etc.

(10) Vitamina M

También conocida como ácido fólico, resiste la anemia; mantiene el crecimiento normal de las células y la función del sistema inmunológico, y previene malformaciones fetales. Está compuesto por pterina, ácido paraaminobenzoico y ácido glutámico, y es rico en hojas verdes de vegetales, de ahí su nombre. El ácido fólico es un cristal amarillo, ligeramente soluble en agua, inestable en soluciones ácidas y fácilmente destruido por la luz. Cuando los alimentos se almacenan a temperatura ambiente, el ácido fólico que contienen también se pierde fácilmente. El ácido fólico se convierte en tetrahidrofolato en el cuerpo, que es una coenzima para muchas enzimas.

El tetrahidrofolato transfiere el intercambio de grupos de un carbono entre compuestos. Estos grupos de un carbono incluyen metilo (-CH3), hidroximetilo (-COH), metoxi (-OCH3) e iminoformilo (-CO-NH). La conversión de grupos de un carbono es un paso necesario en la biosíntesis de colina, serina, histidina, ADN, etc. Las principales manifestaciones de la deficiencia de ácido fólico en el cuerpo humano incluyen una disminución de los glóbulos blancos, un aumento del tamaño de los glóbulos rojos y la aparición de anemia de células gigantes. El número de lóbulos de los neutrófilos no es el promedio normal de 2 a 3 lóbulos, pero el número de leucocitos con más de 5 lóbulos aumenta significativamente. Las bacterias intestinales humanas pueden sintetizar ácido fólico, por lo que generalmente es menos probable que se produzcan enfermedades por deficiencia. Sin embargo, la malabsorción, los trastornos metabólicos o los requerimientos excesivos de tejido, así como el uso prolongado de fármacos antibacterianos intestinales (como las sulfonamidas), pueden provocar una deficiencia de ácido fólico. El requerimiento diario del cuerpo humano es de unos 400 microgramos.

(11) Vitamina T

Ayuda a la coagulación sanguínea y a la formación de plaquetas.

(12) Vitamina U

Juega un papel importante en el tratamiento de las úlceras.

Vitaminas hidrosolubles

Lo ideal es que las personas obtengan las vitaminas que necesitan de su dieta. Las siguientes condiciones provocan una falta de vitaminas que necesita el cuerpo humano. Todas las vitaminas solubles en agua participan en funciones catalíticas. Las vitaminas B son componentes de muchos tipos de coenzimas. Estas coenzimas son responsables de la transferencia de hidrógeno, electrones o grupos. Participan en el metabolismo de azúcares, grasas, proteínas y nucleótidos catalizados por enzimas. La vitamina C participa en muchas reacciones de hidroxilación. Las vitaminas solubles en agua se encuentran ampliamente en las células animales y vegetales. La función de las vitaminas liposolubles no está tan clara como la de las vitaminas B. La vitamina K participa en la carboxilación del ácido glutámico en algunas proteínas, la vitamina D promueve la absorción de calcio y la vitamina A es un componente de la rodopsina.