¿Cómo elegir ostras gordas? Consejos para elegir ostras.

1. A la hora de comprar ostras de alta calidad, preste atención a elegir aquellas que sean grandes, grasas, ligeramente amarillas, uniformes, secas y con una superficie de color rojo parduzco.

2. En general, cuanto más llena esté la cáscara, más pequeña será la falda y más grasa quedará la carne.

3. Cuanto más profunda es la concha de la ostra, o más gruesa parece desde fuera, significa que la carne de la ostra es más grasa. No elijas ostras que sean demasiado pequeñas y tengan conchas poco profundas. Son más bien un caparazón y no son muy rentables. La concha de la ostra es gruesa y la carne pelada es completa y regordeta, con bordes negros, y la carne es brillante y elástica.

¿Cómo saber si las ostras están frescas?

1. Es fácil distinguir entre ostras crudas y ostras rancias una vez cocidas al vapor. Las ostras frescas son de color blanco lechoso, mientras que las ostras rancias son más oscuras y tienen una apariencia arrugada.

2. Las ostras que se venden en el mercado suelen tener conchas relativamente completas. Mientras garantizamos la integridad del caparazón, debemos confirmar si las costuras del caparazón están apretadas. Las costuras estaban apretadas y apretadas, lo que indicaba que las ostras estaban frescas. Si puedes simplemente romperlo o abrirlo de forma natural, significa que no está lo suficientemente fresco. No lo compres.

3. Puedes coger dos ostras, golpearlas y escuchar el sonido. Si el sonido es hueco, es posible que la carne del interior se haya deshidratado y no esté lo suficientemente fresca, por lo que no está. apto para la compra. Por supuesto, esto requiere práctica. Al principio no sabía si era bueno o malo. Con el tiempo, naturalmente lo dominarás. En general, los vendedores de ostras en el mercado seleccionan las ostras de esta manera.

4. El vendedor puede abrir uno para comprobar la calidad de la carne. Generalmente, las ostras frescas son regordetas, de color saturado y no tienen exceso de jugo. Pincha suavemente la carne de ostra con las manos para hacerla más elástica. Si no cumple estas características es posible que no sea nuevo.

Cómo identificar la autenticidad de las ostras

Porque ahora el mercado está inundado de ostras falsas, también conocidas como ostras "ensambladas". Entonces, ¿cómo distinguir entre verdadero y falso? En realidad es muy simple. Siempre que utilice palillos para revolver la carne de ostra al comprar ostras, si la carne y la cáscara están bien conectadas, definitivamente no se trata de "ostras ensambladas". Si un restaurante de barbacoa no permite a los clientes elegir ostras, o si no pueden ver ostras reales al realizar el pedido, es posible que haya algo sospechoso. Las ostras asadas generalmente se sirven con la carne y la concha adheridas, así que tenga cuidado si vienen separadas.