¿Qué tal el arroz con sorgo blanco?
Existen dos tipos de sorgo: el rojo y el blanco. El sorgo rojo, también conocido como sorgo de vino, se utiliza principalmente para la elaboración de vino, mientras que el sorgo blanco se utiliza como alimento y es de naturaleza cálida y de sabor dulce. . El sorgo se puede dividir en sorgo comestible, sorgo azucarero y sorgo de retama según sus propiedades y usos. El sorgo es la materia prima para la elaboración de vino, la elaboración de vinagre, la extracción de almidón y el procesamiento de la maltosa.
El fruto del sorgo se llama arroz de sorgo, que generalmente contiene entre un 60-70% de almidón. Cada 100 gramos de arroz con sorgo contienen 8,4 gramos de proteína, 2,7 gramos de grasa, 75,6 gramos de carbohidratos, 7 mg de calcio, 0,3 gramos de fibra cruda, 0,4 gramos de ceniza, 17 mg de calcio, 188 mg de fósforo y 4,8 mg de hierro.
Arroz de sorgo
1 mg, tiamina 0,14 mg, riboflavina 0,07 mg, niacina 0,6 mg, vitamina B10,26 mg, vitamina B20,09 mg. El poder calorífico de 100 gramos de arroz de sorgo es de 1525,7 kilojulios. [1]
El sorgo contiene más grasa y hierro que el arroz, y la mayoría de los taninos de las semillas de sorgo se encuentran en la cubierta de la semilla y el pericarpio. El tanino tiene un sabor astringente, lo que dificulta la digestión y absorción de los alimentos y puede provocar estreñimiento fácilmente. Para eliminar los efectos adversos del tanino en el cuerpo humano, se debe eliminar la corteza tanto como sea posible al moler arroz de sorgo. Puedes hervirlo y remojarlo en agua al comerlo para mejorar el sabor y reducir el impacto en el cuerpo humano. Los principales nutrientes, calculados en base a materia seca, son proteína bruta 9, grasa bruta 3,3, hidratos de carbono 85, fibra bruta 1, así como oligoelementos como calcio, fósforo, hierro y vitamina B. La mayoría de las proteínas son proteínas solubles en alcohol, con pocos aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, como triptófano, lisina, etc. Son proteínas incompletas y difíciles de absorber por el cuerpo humano. Su valor nutricional se puede mejorar si se mezcla con otros cereales. El arroz con sorgo blanco es el mejor alimento, con menos taninos y más queratina. Tiene buena calidad comestible y se puede moler para obtener harina y almidón con buena calidad en polvo. Históricamente, el arroz con sorgo fue uno de los principales alimentos para la población urbana y rural del noreste de China. Se puede utilizar como arroz, harina y pastas diversas. El grano crudo es lavado, desgranado, pelado (múltiples pasadas de blanqueamiento) y acabado. Debido a que la capa de piel se eliminó durante el procesamiento, contiene arroz partido, salvado en polvo, etc. , fácil de absorber la humedad y el calor, y no duradero en almacenamiento. Durante el almacenamiento, las puertas y ventanas deben cerrarse a tiempo de acuerdo con los cambios de temperatura y humedad para evitar la absorción de humedad, la generación de calor y el moho.
El sorgo tiene ciertos efectos medicinales, como armonizar el estómago, fortalecer el bazo, digerir los alimentos y resolver el estancamiento, calentar el cuerpo, astringir el estómago y detener el cólera. 【2】El sorgo contiene taninos, que tienen el efecto de astringir y fijar la caída del cabello. Los pacientes con diarrea crónica a menudo comen gachas de arroz con sorgo, que tiene efectos curativos obvios, pero aquellos con heces secas deben comer menos o nada de sorgo. El sorgo no sólo se puede comer directamente, sino que también se puede utilizar para producir azúcar y vino. La raíz de sorgo también puede utilizarse como medicamento, su especialidad es aliviar el asma, la diuresis y detener hemorragias. Sus tallos se pueden exprimir para obtener jugo y cocinarlos para obtener azúcar, lo que los agricultores llaman "paja dulce".
Entre los cereales, la proteína de sorgo tiene el menor contenido de lisina, por lo que la calidad de la proteína también es la peor. El contenido de niacina del sorgo no es tan alto como el del maíz, pero el cuerpo puede absorberlo. Por lo tanto, los "forúnculos" rara vez ocurren en áreas donde el sorgo es el alimento básico.
Valor medicinal
El nombre pinyin es Gāo Lianɡ
También conocido como Muji Liangpin, Liang Kun (Guang Ya), Lu Zuo (Eating Materia Medica), Zuo Shu, Lu Su, Huo Liang.
Arroz de sorgo (dos piezas)
("Esquema"), Shu Fan ("El legado de Europa").
Nombre mineral vegetal y animal en latín sorgo.
Las semillas de sorgo, Poaceae, se utilizan como medicina.
Los hábitats se encuentran distribuidos por todo el país.
El "Compendio" de naturaleza y sabor: "Dulce, cálido, no tóxico".
Vuelve al clásico "Compendio de Materia Médica": "Empieza desde el Taiyin y Meridianos de Yangming."
Composición química: Los botones florales y los frutos contienen p-hidroximandelonitrilo-glucósido, que se hidroliza para producir p-hidroxibenzaldehído, HCN y glucosa.
Observaciones: Los brotes de sorgo Buda pueden eliminar el calor y detener el sangrado, y pueden curar todas las enfermedades relacionadas con la pérdida de sangre. La raíz de sorgo puede facilitar la micción y aliviar el dolor de rodillas y talones.
Indicaciones: ①Esquema: "Calentar, concentrar el estómago, detener el cólera.
Las pegatinas son tan buenas como las de Xiaomi. ② "Medicina tradicional china de Sichuan": "Yi Zhong, repone el Qi, detiene la diarrea y elimina la terquedad". Cura el cólera, la disentería, el calor húmedo y la mala micción. ”
Uso y posología: decoctar y tomar, de 1 a 2 veces.
Se adjunta receta para tratar la indigestión en niños: un tael de sorgo rojo, diez azufaifos. Quitar las pepitas del. azufaifa y sofreír el sorgo, moler hasta obtener un polvo fino. Los niños de 2 años toman 2 yuanes; los niños de 3 a 5 años toman 3 yuanes dos veces al día (materiales seleccionados sobre la nueva medicina herbaria china en Mongolia Interior)
Aplicación clínica en el tratamiento de la indigestión en niños: Tomar Se tritura el sorgo dos veces y se le quitan impurezas como cáscaras duras. Se pone en una olla, se calienta y se sofríe hasta que esté fragante. , sáquelo y déjelo enfriar de 3 a 4 veces al día, de 0,5 a 1 yuan cada vez. Trate 104 casos, de los cuales 100 se curaron en 6 veces y 4 casos fueron ineficaces. Las plantas medicinales tienen características biológicas y les gusta un ambiente cálido y húmedo. Deben plantarse en sustratos sueltos, fértiles y ricos en humus.
Tecnología de cultivo, propagación por semillas. Siembre las semillas a una distancia de 50 cm. semillas a una distancia de unos 20 cm y cubrir con tierra después de la siembra.
Manejo del campo, cultivando y desmalezando 2-3 veces, combinado con cultivo y deshierbe, y eliminando las plántulas demasiado densas 1-2. veces, utilizando fertilizante nitrogenado y estiércol como fertilizante
Comestible
El sorgo tiene un sabor dulce, cálido, astringente, entra en el meridiano del bazo y del estómago [3]
El arroz de sorgo
tiene los efectos de armonizar el estómago y la digestión, calentar el estómago y astringirlo, y detener el cólera;
Se utiliza principalmente para tratar la deficiencia del bazo y la humedad. , indigestión, humedad y calor, diarrea y dificultad para orinar.
Tiene el efecto de reponer el qi y puede tratar la fatiga mental, el dolor de estómago y el ácido pantoténico. Puede usarse externamente. Tiene el efecto de eliminar la humedad y las llagas astringentes, y puede tratar las aftas y las aftas [4]
Personas aplicables:
Gachas de arroz
. Ingredientes: 50 gramos de arroz con sorgo, cantidad adecuada de azúcar de roca
Elaboración
Cocine el arroz de sorgo hasta obtener una papilla (el arroz de sorgo debe estar hervido), agregue el azúcar de roca y cocine. , sacarificar y beber caliente
p>Efectos: Fortalecer el bazo y el estómago, favorecer los líquidos corporales y calmar la sed
Arroz con leche
Ingredientes: arroz de sorgo. (600g), pasta de frijol rojo (300g), azúcar blanca (150 gramos).
Elaboración
Lavar el arroz de sorgo, verterle un poco de agua, cocinarlo al vapor en una jaula y cocinar. reservar.
Coge dos platos de porcelana. Pon la mitad del arroz de sorgo en un plato y alísalo, luego presiónalo en trozos de dos o tres centímetros de grosor con las manos. plato y presionar bien.
Ponlo en un trozo. Pon el arroz de sorgo en la tabla de cortar, alísalo con un cuchillo, luego extiende el relleno de pasta de frijoles con un espesor uniforme, luego pon la otra mitad. del arroz de sorgo sobre el relleno de pasta de frijoles, alisarlo con un cuchillo, cortarlo en trozos en forma de rombo con un cuchillo y envasarlo en un plato, espolvorear con azúcar y servir inmediatamente
Gachas de Wuhua
Ingredientes: arroz de sorgo (90g), semillas de loto (60g), panceta de cerdo (100g), arroz (50g, pimienta (3g), sal (3g)
Preparación: Revolver. sofreír el arroz con sorgo hasta que esté fragante, quitar el exceso de cáscara; lavar la panceta de cerdo, la carne de las semillas de loto y la pimienta, mezclar con el arroz con sorgo, ponerlos juntos en una cacerola de barro, agregar una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición. a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que el arroz con sorgo esté cocido y blando, y sazone al gusto.