¿Qué valor nutricional es mayor, el sésamo crudo o el sésamo cocido?

Las semillas de sésamo crudas son más nutritivas. Si las semillas de sésamo crudas se procesan mediante algunos procesos, la nutrición puede destruirse. Por lo tanto, desde una perspectiva nutricional, es mejor comer semillas de sésamo crudas.

El sésamo contiene una gran cantidad de grasas y proteínas, además de nutrientes como azúcar, vitamina A, vitamina E, lecitina, calcio, hierro y cromo. Comer semillas de sésamo puede ayudar a las personas a prevenir y tratar los cálculos biliares, y también tiene los efectos de fortalecer el cerebro, mejorar la inteligencia y prolongar la vida. El sésamo contiene una variedad de aminoácidos esenciales que, con la participación de la vitamina E y la vitamina B1, pueden acelerar la función metabólica del cuerpo.

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En comparación con las semillas de sésamo blancas, las semillas de sésamo negras también son ricas en antocianinas, pigmentos naturales. Este principio activo tiene un fuerte efecto antioxidante y ayuda a eliminar sustancias nocivas para el ser humano. cuerpo. radicales libres y proteger el sistema cardiovascular.

Sin embargo, este pigmento es fácilmente soluble en agua, por lo que es normal que las semillas de sésamo negro pierdan color al cocinarse. Cabe señalar que las semillas de sésamo negro viejas o las semillas de sésamo negro que no se hayan secado por completo o se hayan almacenado incorrectamente después de la cosecha se remojarán en agua durante un período de tiempo.

Las células del sésamo negro son más fáciles de romper que las del sésamo negro de mejor calidad, por lo que cambiarán de color más rápido o se volverán negras. Este tipo de sésamo negro tiene poca frescura y corre el riesgo de contaminarse con moho. entonces debes tener cuidado.

People's Daily Online - Sésamo, ¿cuáles son las diferencias en la nutrición?

Enciclopedia Baidu - Sésamo