Cuando hagas una olla de fideos, no los pongas directamente en la olla. ¿Sabes cómo hacer que los fideos sean antiadherentes y rosados?
Cuando hagas una olla de fideos, no pongas los fideos directamente en la olla. ¿Sabes cómo hacer que los fideos sean antiadherentes y rosados?
Para la olla de fideos, no pongas los fideos en la olla de inmediato. Da un paso más y agrega una cosa más. Los fideos aún estarán blancos y rosados sin pegarse. Al preparar este plato, los fanáticos deben recordar no remojarlo en agua hirviendo, de lo contrario se volverá pegajoso. En invierno, remojarlo en agua limpia y en verano, remojarlo inmediatamente en agua fría. El tiempo de remojo también es muy importante. Según la temperatura interior, remoje los fideos durante 20 a 30 minutos hasta que el color sea blanco y no tenga un núcleo duro. Se puede cortar suavemente con las manos como "estándar de oro". ".
Lo más importante a la hora de hacer este guiso de fideos de cerdo picado es que después de remojar los fideos, recuerda no echarlos inmediatamente a la olla. También debes añadir un paso importante: meter los gajos de fideos escurridos. En un recipiente mediano, agregue 5 gramos de aceite de cocina y 2 gramos de salsa de soja oscura, revuelva constantemente. Esta operación hace que los fideos uno a uno estén claros y claros, y definitivamente no se pegarán después de ponerlos en la olla. Los fideos mezclados con salsa de soja oscura se volverán blancos y rosados, y te resultarán apetitosos cuando los veas. Hay otro condimento importante en este plato que mucha gente tiende a pasar por alto y son las setas ostra. Agregue 30 gramos de hongos shiitake frescos finamente picados y cada bocado estará lleno de un sabor brillante y fresco, que es lo más destacado después del pollo desmenuzado frito con fideos.
Si quieres que el guiso de fideos con carne picada quede más exquisito, debes prestar atención a los siguientes puntos: 1. Recuerda no utilizar demasiada carne picada, con 50 gramos es suficiente. La carne picada se debe picar finamente para que pueda colgar uniformemente sobre la superficie de los fideos y no haya "separación de harina de carne y huesos". 2. Algunas personas hacen una olla de fideos, los fideos son crujientes, blancos y rosados, algunas personas hacen sopa con agua y otras hacen leña dura y astringente. Esto se debe a que el flujo de agua no está controlado. Recuerde este flujo de agua dorada. Según la proporción 1:1 entre los ventiladores y el flujo de agua, toda el agua será digerida y absorbida por los ventiladores. 3. El Doubanjiang y la salsa de soja ligera contienen una cierta cantidad de sal. La cantidad de sal debe ser suficiente. Al menos 1 gramo. Puedes simplemente omitirla inmediatamente y el sabor a sal será suficiente. Proceso de producción de guiso de fideos con carne picada
1. Ponga 150 gramos de fideos en un recipiente, vierta agua tibia o fría adecuada según la temperatura interior, déjelo en remojo durante 20-30 minutos y déjelo en remojo hasta obtener los fideos. Se moja. El blanco no tiene corazón duro y se puede cortar suavemente con las manos.
2. Utilizar 50 gramos de panceta de cerdo refinada o magra de cerdo, lavarla, absorber el agua y picarla en una carne picada muy fina.
3. 3 setas shiitake frescas, de unos 30 gramos, limpias y sin tallos, y cortadas en setas ostra finas. 5 gramos de pimiento rojo seco, cortados en gajos, remojar en agua durante 5 minutos, recoger y secar para secar. Los pimientos rojos secos preparados de esta manera serán picantes, suaves y de color rojo brillante cuando se cocinen, y no se ennegrecerán fácilmente, ni se volverán blandos ni amargos al freírlos. Este es un consejo de cocina útil. Picar 10 gramos de chalotas o echalotes picados, 5 gramos de jengibre picado extra fino y 10 gramos de ajo picado. 30 gramos de pimiento rojo vivo, lavado y cortado en polvo, 20 gramos de pasta de judías, picados finamente y reservados.
4. En este momento, los fideos deberían estar casi listos para ponerse en remojo. Cortar los fideos remojados en trozos de unos 15 cm de largo, escurrir el agua y ponerlos en un recipiente. Agrega 5 gramos de aceite de cocina y 2 gramos de salsa de soja oscura y revuelve constantemente para que los fideos se vuelvan claros y de color blanco.
5. Asar la sartén con anticipación, verter 30 gramos de aceite de cocina, calentar la sartén con aceite frío, la temperatura es del 40% a unos 120 grados, poner la carne picada y sofreír a fuego lento. Calentar hasta que la fragancia esté completa y sofreír. Parte de la grasa es completamente transparente. Empuje la carne picada frita hasta el borde de la olla, incline el cuerpo de la olla para escurrir el aceite, agregue los gajos de pimiento rojo seco y sofría a fuego lento hasta que quede seco y picante. Agregue el jengibre picado y el ajo picado, saltee hasta que esté fragante, agregue la pasta de frijoles finamente picada y saltee a fuego lento hasta que se convierta en aceite de chile. Agrega 15 gramos de salsa de soja ligera y sofríe hasta que adquiera una salsa espesa con sabor. Agrega 15 gramos de vino de arroz y agrega un delicioso aroma. Agregue los champiñones ostra picados y saltee hasta que estén fragantes.
6. Vierta 150 gramos de sopa blanca caliente o agua hirviendo, agregue 2 gramos de salsa de soja oscura, 1 gramo de sal, 2 gramos de azúcar blanca, 1 gramo de esencia de pollo o pollo en polvo (opcional). ) y pimienta blanca. Se utiliza una pequeña cantidad de polvo, aproximadamente 0,3 gramos, para ajustar el sabor. Transfiera la salsa salteada a la olla de piedra, agregue los fideos preparados y el pimiento rojo picado y revuelva bien con los palillos. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
Pare el fuego, espolvoree con cebolla verde picada o cebolla verde picada y vierta 5 gramos de aceite de pimienta de sésamo para realzar el aroma, color y brillo de los platos. Presta atención al aislamiento térmico de la olla de fideos de carne picada cocida y podrás disfrutarla mientras esté caliente. Se pueden hacer fácilmente en casa copias de los populares bocadillos que se encuentran en la carretera. La clave de la olla de fideos de celebridades de Internet es que los fanáticos no se aferran a ella de inmediato, no dan más pasos y agregan más cosas.