¿Se puede utilizar el loto blanco para cocinar pescado hervido?
Método de elaboración
Ejercicio 1
1 Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y dejar el resto. filetes de pescado Picar en varios trozos. ¿Coger los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos (la cabeza, la cola y los filetes de pescado se dividen en platos separados y el método de marinado es el mismo)? ;
2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en un recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar. ;
3. Añade tres veces la cantidad habitual de aceite a un wok limpio. Cuando el aceite esté caliente, añadir tres cucharadas de berros (o picar y sofreír), sofreír junto con el jengibre, el ajo, la cebolla verde, el chile, el chile en polvo y el chile seco. Agregue las cabezas de pescado, las colas de pescado y los filetes de pescado, ponga a fuego alto y sofría uniformemente. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar, sofría un rato, agregue una cantidad adecuada de agua caliente y sazone con sal. y glutamato monosódico. Cuando el agua esté hirviendo, mantén el fuego alto, mete los filetes de pescado uno a uno, utiliza palillos para esparcirlos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande que acaba de llenar con los brotes de soja;
4. Tome otra olla limpia y vierta medio kilo de aceite (la cantidad específica de aceite depende del tamaño de la olla). recipiente preparado) . Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedarán sumergidos, puede comprobarlo visualmente). Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos, y sofría lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no subir el fuego demasiado para evitar que se fríe;
5. Cuando el color del pimiento cambie rápidamente, apague el fuego inmediatamente y vierta el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla de pescado grande. ?
Ejercicio 2
1. Corta la cabeza del pescado y divídela en dos mitades.
2 Coloca el pescado plano y utiliza un cuchillo afilado para cortar. los dos trozos grandes de pescado en dos mitades. Separe los filetes de pescado;
3. Continúe cortando los dos pescados grandes en filetes adecuados;
4. o cuatro secciones y juntarlas con las cabezas de pescado para su uso posterior ;
5 Poner en el filete de pescado una clara de huevo, un poco de sal, fécula seca y vino de cocción y mezclar bien;
Preparación:
1. Echar un bol de aceite de ensalada, todo el pimiento y el pimiento en la olla y sofreír lentamente a fuego lento;
2. cambia de color, utiliza una pala para sacar la mitad del aceite y los granos de pimienta y reserva;
3 Enciende el fuego alto, agrega los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y, cuando esté fragante, coloca la cabeza de pescado en el recipiente. olla;
4. Sofreír dos veces, verter el vino de cocción durante aproximadamente una noche y añadir media cucharada de agua hirviendo. Cuando la sopa de cabezas de pescado esté cocida hasta que esté fragante, agregue los filetes de pescado pieza por pieza a la sopa cocida.
6. Los filetes de pescado se cocinarán rápidamente, agregue la cantidad adecuada de esencia de pollo y pimienta blanca; , sal y pimienta en polvo antes de cocinar;
7. Ya hay brotes de soja asados en el recipiente;
8. Vierta una serie de sopa de los filetes de pescado y póngala en este recipiente. ;
9.Por último, verter medio bol de pimienta y aceite por encima.
El tercer método
1. Retire los órganos internos y las escamas del vientre del pescado vivo, córtelo en rodajas, agregue sal fina y glutamato monosódico, mezcle bien y déjelo. reposar media hora;
2. Cortar el jengibre en trozos grandes y batir los dientes de ajo.
3. Calentar el aceite de cocina, apagar el fuego; el aceite esta caliente agregar pimiento rojo, jengibre, ajo y pimienta?
4. Hervir una olla de agua con unos pimientos rojos, añadir los brotes de soja y meter los filetes de pescado en el agua hirviendo. Cuando los filetes floten hacia la superficie, apaga el fuego. Los filetes de pescado en este momento están relativamente tiernos;
5. Vuelva a calentar el aceite de chile preparado y viértalo en la olla, y se servirá una olla de pescado vivo hervido fragante, picante y entumecido.
☆ No comas pescado hervido en exceso, presta atención a la cantidad adecuada.
☆? El pescado hervido es un alimento rico en proteínas y calorías, pero hay que prestar atención a la combinación de verduras y frutas para evitar la carencia de vitaminas.
☆? Como comer pescado hervido es demasiado picante, tuve dificultades para defecar al día siguiente. En este momento, lo mejor es beber más té. Si hay rábanos, puedes comerlos para ventilar.
☆ Después de comer pescado hervido, eres propenso a sufrir dolor de garganta, calor interno, flema y fiebre. Se debe disolver con té de crisantemo. Al mismo tiempo, si come pescado hervido con frecuencia en invierno, debe beber al menos 1000 ml de agua todos los días para aliviar el qi.