La historia de los brotes de bambú.
El libro "Manual de bambú" escrito por Dai Kai de la dinastía Jin introdujo más de 70 variedades de bambú y brotes de bambú con diferentes sabores. Zan Ning, un monje de Deqing en la dinastía Song, registró más de 80 tipos de brotes de bambú chinos en su "Libro de los brotes de bambú".
Los brotes de bambú no sólo son un alimento delicioso, sino también un alimento elegante. Está en consonancia con el humor y el gusto de los literatos. El pino, el bambú y el ciruelo son conocidos como los tres amigos de Lao Han, y el bambú se convierte naturalmente en un símbolo de nobleza.
China tiene una larga historia de cultura del bambú, y los brotes de bambú son una "parte" bien conocida de la cultura del bambú. Lleva el encanto de la cultura del bambú al campo de la alimentación.
Muchos literatos siempre han cantado, y Su Dongpo dijo una vez: "Es mejor vivir sin bambú que comer sin carne. Sin carne, uno será delgado, y sin bambú, uno será vulgar.
Si no quieres perder peso, aún tienes que cocinar carne y bambú todos los días. El poeta Du Fu escribió una vez un poema "Los brotes de bambú verdes saludan al barco, el pescado blanco entra al río". ", expresando su amor por el sabor de los brotes de bambú.
Lu You, un famoso poeta de la dinastía Song del Sur. Una vez probó los "brotes de bambú con cabeza de gato" de Jiangxi y nunca olvidó la delicia del tesoro. Escribió la famosa frase "Los brotes de bambú con cabeza de gato son tan brillantes como el jade y saben tan bien como la cola de un camello". Wu Changshuo, un maestro de la caligrafía y la pintura modernas, estaba tan obsesionado con los brotes de bambú en su ciudad natal que incluso. cantó: “¡Siempre se guardan ocho tesoros en casa y no hay olor a brotes de bambú silvestres en las montañas! "Es mejor recoger y comer brotes de bambú frescos ahora. No pierda ni un minuto. Justo al lado del bosque de bambú, use las fragantes hojas de bambú como combustible y cocine a fuego lento en el lugar. Se puede ver que el medio ambiente o la atmósfera también pueden activa y aumenta la delicia natural de los nuevos brotes de bambú.
Esta es definitivamente la "comida verde" más auténtica. No sólo el ambiente del comedor es un bosque verde, sino que el método de cocción también es fiel a la naturaleza. No sabía que los antiguos ermitaños como los Siete Sabios del Bosque de Bambú usaban ingredientes locales.
Datos ampliados:
Los brotes de bambú apetitosos y estimulantes contienen nitrógeno blanco. Contiene una sustancia que contribuye a la fragancia única de los brotes de bambú. Tiene las funciones de apetecer, digerir y aumentar el apetito, y puede usarse para tratar la indigestión y la anorexia. Los brotes de bambú tienen la función de ensanchar el pecho y el diafragma e hidratar los intestinos. y laxantes. Son de sabor dulce y de naturaleza fría. La fibra vegetal que contienen puede aumentar la retención de agua en los intestinos, promover la peristalsis gastrointestinal, reducir la presión intestinal, reducir la viscosidad de las heces y suavizarlas. es fácil de excretar y puede usarse para tratar el estreñimiento y prevenir el cáncer intestinal. Los brotes de bambú son bajos en azúcar y grasa, ricos en fibra vegetal, pueden reducir el exceso de grasa en el cuerpo, eliminar la flema y la estasis sanguínea, tratar la presión arterial alta y la hiperlipidemia. y niveles altos de azúcar en sangre, y son perjudiciales para el tracto digestivo. Tiene cierto efecto preventivo sobre el cáncer y el cáncer de mama. El contenido de proteínas vegetales, vitaminas y oligoelementos en los brotes de bambú es muy alto, lo que ayuda a mejorar el sistema inmunológico. Funciona y mejora la prevención de enfermedades y la resistencia.
Enciclopedia Baidu - Comer brotes de bambú
2. p>
El bambú es una hierba perenne de hoja perenne, y las partes comestibles son jóvenes, tiernas y tiernas. Los cogollos o látigos cortos y fuertes son originarios de China y tienen muchas especies, una gran adaptabilidad y una amplia distribución.
Existen 550 especies en 30 géneros, distribuidas en regiones tropicales, subtropicales y templadas del mundo. Es uno de los países con mayor producción de bambú. Existen más de 200 especies en 22 géneros, distribuidas por todo el país. siendo las cuencas del río Perla y del río Yangtze las más abundantes. Hay poca lluvia y bajas temperaturas, y solo crecen unos pocos bambúes enanos.
La explicación básica es que los brotes de bambú son brotes tiernos que brotan. Los rizomas de bambú se cortan como vegetales tan pronto como crecen del suelo. Son especialmente consumidos por los chinos y japoneses. Tenga en cuenta que los brotes de bambú son nativos de China, con muchos tipos, amplia distribución y abundancia. , regiones subtropicales y templadas.
La parte comestible de la verdura son los cogollos o látigos de los tallos subterráneos [1] Véase "Brotes de bambú" para una explicación detallada >También conocidos como "brotes de bambú".
"La biografía de Liu Huaizhen de la dinastía Qi del Sur": "Mi madre estaba enferma, así que me arrodillé y soñé con su marido vestido de amarillo que decía: 'Puedes comer brotes de bambú de Nanshan'. la enfermedad se puede curar. "" El poema "Enviando a los quince jueces del rey para ayudar a regresar a Guizhou central" de Du Fu de la dinastía Tang dice: "Los brotes de bambú verdes dan la bienvenida al barco y los peces en el río avanzan día a día".
El "Compendio de Materia Médica·Cai Er Bamboo Shoots" (Exégesis) de Li Ming Shizhen citó a Su Song diciendo: "Entre los brotes de bambú, los brotes de bambú amargos son la fuente básica de bambú". Los brotes son los brotes de la planta herbácea Moso bambú.
Según la estación, se divide en brotes de bambú de invierno, brotes de bambú de primavera y brotes de bambú de látigo.
También conocido como brotes de bambú, brotes de bambú, brotes de bambú de primavera, brotes de bambú de invierno y brotes de bambú crudos.
Es de naturaleza fría y de sabor dulce, y algunos brotes de bambú son ligeramente amargos. Función: resolver la flema y reducir el qi, eliminar el calor y aliviar los problemas.
Los brotes de bambú son brotes jóvenes de la subfamilia del Bambú, especies de Bambú, bambú Moso, etc. , también conocido como brotes de bambú y brotes de bambú. Según el análisis, los brotes de bambú crudos contienen proteínas, aminoácidos, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, caroteno, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C y otros ingredientes.
[2] Imágenes de brotes de bambú (20 fotos) Los brotes de bambú no sólo son ricos en diversos nutrientes, sino que también tienen un alto valor medicinal. La medicina tradicional china cree que los brotes de bambú tienen un sabor dulce, ligeramente amargos en algunas partes y son fríos por naturaleza. Pueden reducir la flema y el qi, eliminar el calor y los problemas y facilitar la comodidad.
"Famous Doctors" dice que "puede calmar la sed, es diurético y reponer el qi, y puede consumirse durante mucho tiempo"; "Compendio de Materia Médica" dice que "ayuda a los nueve orificios, desbloquea". los vasos sanguíneos, elimina las flemas y favorece la producción de líquidos, y favorece la digestión y la distensión abdominal", es especialmente bueno para eliminar el calor y disolver las flemas. 【3】Los brotes de bambú son un manjar tradicional en mi país. Son deliciosos, crujientes y refrescantes, y tienen una larga historia de consumo y cultivo.
El "Libro de las Canciones" contiene poemas como "Añade frijoles y brotes de bambú al pescado" y "¿Cuál es el sonido? Sólo los brotes de bambú son comunes", lo que indica que la gente ha estado comiendo brotes de bambú durante 2.500 a 3.000 años. El bambú y los brotes de bambú son brotes de bambú que son frescos y comestibles en diez días y se convierten en bambú después de diez días.
Entre todos los tipos de brotes de bambú, el sabor de los brotes de bambú amargos es particularmente amargo y algunos no son deliciosos. 2 Clasificación y características Los brotes de bambú dulce tienen un sabor dulce, son de naturaleza fría y no son tóxicos.
Eficacia: Indicaciones: calmar la sed, diuresis, reponer el qi, se puede consumir con regularidad. También es beneficioso para el diafragma, eliminando el calor y reduciendo las flemas, refrescante y apetecible.
Los brotes de bambú amargo son amargos, dulces y fríos. La eficacia se utiliza principalmente para tratar daños oculares, eliminar el calor facial y la lengua amarilla, saciar la sed, mejorar los oídos, mejorar la vista, perder peso, hidratar, enérgica, antienvejecimiento, aliviar la resaca, eliminar el calor y hacer que las personas estén saludables.
Regula el corazón y elimina problemas, repone el qi y la diuresis, disminuye el qi y resuelve las flemas. Cura el pie de atleta por el calor del viento, cura el resfriado y la afonía después de sudar.
Quema los brotes secos de bambú amargo y añade sal para limpiar tus dientes. Los brotes de bambú tienen un sabor dulce y son fríos por naturaleza.
Eficacia: Trata principalmente las flemas y elimina fiebre, dolor de cabeza, viento de frente, mareos en mujeres embarazadas, convulsiones, peste y epilepsia en niños. Los brotes de bambú de invierno tienen un sabor dulce y son fríos por naturaleza.
Utilizado eficazmente para desintoxicar y tratar las erupciones de acné en niños. Los brotes de bambú verdes son dulces.
Su eficacia puede curar enfermedades pulmonares crónicas, vómitos y hemorragias. También puede tratar hemorroides y reacciones del embarazo.
3 brotes de bambú de origen Las principales especies de bambú excelentes en mi país incluyen el bambú moso en el curso medio y bajo del río Yangtze (producido en Jiangxi, el sur de Anhui, Zhejiang y otras regiones) y el bambú moso ( P. Praecox C. D. Chu et C. S. Chao), así como los de la cuenca del río Perla, Fujian, Taiwán y otros lugares de bambú Ma y bambú verde. Los tallos subterráneos del bambú moso, el bambú moso y otras especies de bambú dispersas están enterrados profundamente en el suelo. Los látigos y los brotes de bambú están protegidos por la capa del suelo y no son susceptibles a los daños por heladas en invierno. Los brotes emergen principalmente en primavera.
Los tallos subterráneos de las especies de bambú agrupadas, como el bambú Ma y el bambú Moso, se encuentran a poca profundidad en el suelo y los brotes a menudo quedan expuestos en la superficie del suelo. Son susceptibles a los daños causados por las heladas en invierno. El período de aparición de los brotes es principalmente en verano y otoño. El bambú es originario de los trópicos y subtrópicos. Le gusta la temperatura y teme al frío. Se distribuye principalmente en zonas con precipitaciones anuales de 1000 ~ 2000 mm.
La temperatura óptima para el crecimiento del bambú moso es 65438±06 ~ 65438±07℃ por año, menos de 30℃ en verano y alrededor de 4℃ en invierno. El bambú ma y el bambú moso requieren una temperatura promedio anual de 65438 ± 08 ~ 20 ℃, y la temperatura promedio en junio es superior a 65438 ± 0 ℃.
Así que los bosques de bambú son exuberantes en el sur de mi país, pero muy pocos se encuentran al norte del río Huaihe en las montañas Qinling. El bambú requiere un suelo profundo, suelto, fértil, húmedo, bien drenado y ventilado. El valor de pH del suelo adecuado es 4, 5 ~ 7.
4 Descripción general del valor nutricional Los brotes de bambú se consideran un valor nutricional. en mi país desde la antigüedad "Tesoro de los platos". En cuanto a la nutrición, mucha gente solía pensar que aunque los brotes de bambú son deliciosos, no son nutritivos. Algunas personas incluso piensan que "comer brotes de bambú durante tres días te hará perder grasa". Esta comprensión es inexacta.
De hecho, los brotes de bambú son ricos en proteínas, aminoácidos, grasas, azúcares, calcio, fósforo, hierro, caroteno y vitaminas B1, B2 y C. Cada 100g de brotes de bambú frescos contienen 9,79 gramos de bambú seco. importa 3. Proteína 28 g, 4. Carbohidratos 47 gramos, 0. 9g de fibra, 0,13g de grasa, 22mg de calcio, 56mg de fósforo y 0.
1 mg de hierro y el contenido de vitaminas y caroteno es más del doble que el de la col china. Además, las proteínas de los brotes de bambú son relativamente superiores, incluidas la lisina, el triptófano, la treonina y la fenilalanina, el ácido glutámico, que desempeña un papel importante en el metabolismo de las proteínas, y la cistina, que puede mantener la configuración de las proteínas. Es una verdura de excelente salud.
La medicina tradicional china cree que los brotes de bambú son dulces, ligeramente fríos y no tóxicos. En medicina, tiene los efectos de eliminar el calor y resolver la flema, reponer el qi y armonizar el estómago, curar la sed, diluir los canales de agua, reponer el diafragma y limpiar el estómago.
Preparación de brotes de bambú (17 artículos) Los brotes de bambú también tienen las características de bajo contenido de grasa, bajo contenido de azúcar y alto contenido de fibra. Comer brotes de bambú no solo puede promover la peristalsis intestinal, ayudar a la digestión, resolver el estancamiento, prevenir el estreñimiento, sino también prevenir el cáncer colorrectal. Los brotes de bambú son naturalmente bajos en grasas y almidón.
3. La leyenda histórica del Puente Sunjiang, también conocido como Puente Tongji, comúnmente conocido como "Puente Flotante", está ubicado en el río Sunjiang cerca de la "estalagmita" en las afueras de Xinmen, distrito de Licheng, ciudad de Quanzhou.
A principios de la dinastía Song (1049), el barco fue construido con vigas y recibió el nombre de "Zoutan", comúnmente conocido como "Puente Flotante".
En el séptimo año de Yuanfeng (1084), el nombre se cambió a Tongji;
En el año 30 de Shaoxing en la dinastía Song del Sur (1160), la asociación de monjes defendió La construcción de un puente de piedra porque estaba ubicado en la histórica estalagmita. Está en el cercano río Zhu, por eso se le llama "Puente del río Bambú".
El puente tiene 235 metros de largo, 5,7 metros de ancho, 14 metros de largo, 1 metro de ancho y 1 metro de espesor. Hay 15 pilares en forma de barco, la plataforma del puente tiene pasamanos y hay cuatro torres de piedra en los pilares norte y sur del puente. La piedra general en la cabecera del puente todavía existe y ha sido reconstruida en las dinastías pasadas. Hay dos piezas de "Reconstrucción de la estela del gran puente flotante" escritas por Jiaqing y Guangxu en la dinastía Qing. El puente original en 1962 se construyó a más de 3 metros de altura, la plataforma del puente estaba pavimentada con hormigón armado y los pilares de piedra originales estaban básicamente intactos.
4. ¿Hay algún poema que elogie los orígenes históricos de los gansos de los brotes de bambú?
El ganso delante del barco
Du Fu de la dinastía Tang
El ganso amarillo es como el vino, y el ganso nuevo es como el vino. Saca el cuello y fuerza la barca con ira, y mantén los ojos abiertos.
La lluvia mantuvo las alas abiertas, por lo que quedaron débiles y atrapados. ¿Qué puede hacer el zorro cuando los invitados abandonan la ciudad al anochecer?
Gansos Fang De Gongchi
Du Fu de la dinastía Tang
La habitación es como una bandada de gansos en el Pabellón Occidental, durmiendo sobre la arena blanca entre las nubes.
Deberíamos mirar hacia atrás al Phoenix Pool, porque la jaula seguirá a Wang Youjun.
Ganso
Tang·
Después de depilarme, deambulé por el pueblo y el ganso amarillo me dio lástima.
Lastimosamente estaba esparcido por hierba nueva y permaneció en estado salvaje durante mucho tiempo.
No hay obstáculos en el agua y la competencia marcará el camino a seguir.
El viento soplaba al anochecer en Chuze, viendo cómo la corriente fría alejaba el barco.
Dao Zhoubei come ganso cuadrado
Tang Luwen
No se me pone la piel de gallina y no puedo cantar ganso. Nada en la piscina sin hervir un trípode.
Está muy arraigado en Sri Lanka que somos reacios a comer cuando vemos la vida. Si puedes volar muy lejos, no tendrás que pensar en comida y arroz.
Dale el ganso a la grulla.
Tang·Bai Juyi
El viento te envió a Qingyun y a mí me llevaron al estante.
Palma de red roja de lana helada con cuello de nieve, ¿ves qué es inferior a ti?
5. Existen varios tipos de brotes de bambú. En primer lugar, los brotes de bambú se han considerado un "tesoro de los platos" en China desde la antigüedad.
Los brotes de bambú son un manjar tradicional en China y tienen una larga historia de consumo y cultivo. "El Libro de las Canciones" contiene poemas como "añade frijoles y brotes de bambú al pescado" y "cuál es el sonido, sólo los brotes de bambú son comunes", lo que indica que la gente ha estado comiendo brotes de bambú durante 2.500 a 3.000 años.
Clasificación de variedades Los brotes de bambú dulce son de sabor dulce, de naturaleza fría y no tóxicos. Eficacia: Indicaciones: calmar la sed, diuresis, reponer el qi, se puede tomar con regularidad.
También es beneficioso para el diafragma, eliminando el calor y reduciendo las flemas, refrescante y apetecible. Los brotes de bambú amargo tienen un sabor amargo, dulce y frío.
Los efectos se utilizan principalmente para tratar daños oculares, eliminar el calor facial y la lengua amarilla, calmar la sed, mejorar los oídos, mejorar la vista, perder peso, hidratar, enérgico, antienvejecimiento, aliviar la resaca, eliminar el calor. y hacer que la gente esté sana. Regula la mente y elimina problemas, repone el qi y la diuresis, reduce el qi y resuelve la flema.
Cura el pie de atleta por el viento-calor, y cura el resfriado y la afonía después de sudar. Muele los brotes secos de bambú amargo y agrégale sal para limpiarte los dientes.
Los brotes de bambú tienen un sabor dulce y son fríos por naturaleza.
Eficacia: Trata principalmente la flema, excepto fiebre, dolor de cabeza, viento en contra, mareos en mujeres embarazadas, convulsiones, peste y epilepsia en niños.
Los brotes de bambú de invierno tienen un sabor dulce y son fríos por naturaleza. Los beneficios se pueden utilizar para desintoxicar y tratar las erupciones de acné en los niños.
Los brotes de bambú verdes son dulces. Puede curar enfermedades pulmonares crónicas, vómitos y hemorragias.
También puede tratar cinco hemorroides y reacciones del embarazo. 3. La distribución geográfica de excelentes brotes de bambú en mi país incluye principalmente el bambú Moso (producido en Jiangxi, Wannan, Zhejiang y otras regiones en el curso medio y bajo del río Yangtze), el bambú Moso (P. Praecox C. D. Chu et C. S. Chao ), y bambú Mao en la cuenca del río Perla, Fujian, provincia de Taiwán y otros lugares. Bambú y bambú verde.
6. La introducción de los brotes de bambú debe tener al menos 50 palabras. Los brotes de bambú se consideran "tesoros de la cocina" en China desde la antigüedad. Son un manjar tradicional en China y tienen una larga historia de consumo y cultivo. Hay poemas en el Libro de los Cantares como "añade frijoles y brotes de bambú al pescado" y "cuál es el sonido, sólo los brotes de bambú son comunes".
Los “brotes de bambú” también se denominan “brotes de bambú”. Brotes de bambú y tallos jóvenes. "La biografía de Liu Huaizhen de la dinastía Qi del Sur": "Mi madre estaba enferma, así que me arrodillé y adoré. Soñé que su marido vestido de amarillo decía: 'Puedes comer brotes de bambú Nanshan y la enfermedad se curará. " "El poema dice: "Los brotes de bambú verdes dan la bienvenida al barco, y los peces del río llegan todos los días. El "Compendio de Materia Médica·Cai Er Bamboo Shoots" de Li Ming Shizhen (Colección Exegesis) citó a Su Song diciendo: "Entre los brotes de bambú, los brotes de bambú amargos son los más caros. ”
Los brotes de bambú son los brotes jóvenes de la planta herbácea Moso bambú. También se les conoce como brotes de bambú, brotes de bambú, brotes de bambú de primavera, brotes de bambú de invierno, brotes de bambú crudos, etc.
Los brotes de bambú contienen proteínas, aminoácidos, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, caroteno, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C y otros ingredientes.
Valor alimenticio:
1. Apetito y fortalecimiento del bazo.
2. Ampliar el pecho, el diafragma y defecar.
3. p>
Cómo comer:
Los brotes de bambú son aptos para freír, asar, mezclar y sofreír, pudiendo utilizarse también como ingredientes o rellenos.
Bambú. Los brotes están disponibles durante todo el año. Los brotes de bambú y los brotes de bambú de invierno son los mejores para cocinar, ya sea fríos o salteados. Todavía están frescos y tiernos cuando se cocinan en sopa.
Los brotes de bambú se pueden comer crudos o procesados para obtener productos secos o enlatados.
Las áreas cercanas a las puntas de los brotes de bambú deben cortarse suavemente y las partes inferiores. córtelos en forma transversal. Esto no solo hará que maduren más fácilmente, sino que también tengan mejor sabor.
No peles los brotes de bambú frescos al guardarlos, de lo contrario perderán su sabor.