¿Cómo guisar tortuga de caparazón blando de la forma más nutritiva?
1 tortuga, 400g de chuleta de cerdo.
Accesorios:
15 g de cebolla verde, 1 g de chile, 7 g de ajo, 10 ml de salsa de soja, 15 ml de vino de arroz, 15 ml de salsa de soja, 4 g de sal, 10 g de azúcar, 1 g de jengibre.
1. Compradas en el supermercado, lava las tortugas de caparazón blando y sécalas en casa.
2. Cortar en trozos grandes y reservar.
3. Remojar las costillas en agua.
4. Prepara el chile, la cebolla, el jengibre y el ajo.
5. Calentar el aceite en la olla, primero añadir los granos de pimienta y sofreír hasta que estén cocidos.
6. Saca los chiles fritos, luego agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
7. Añade la tortuga cortada en rodajas y sofríe. Después de freír hasta que cambie de color, añadir las costillas de cerdo cocidas y seguir salteando.
8. Freír las costillas de cerdo hasta que estén ligeramente aceitosas y ligeramente doradas. Agrega el vino de arroz y sofríe unas cuantas veces. Después de hervir a fuego lento, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el agua hasta que la comida esté cubierta de agua.
9. Después de hervir a fuego alto, pasar a fuego medio-bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos. En este momento todavía queda algo de agua. Puedes agregar sal según el gusto personal y continuar cocinando a fuego medio-bajo. Pasados los 10 minutos, añade una cucharada de azúcar. Cuando casi se acabe el agua, puedes empezar a cocinar.
10, listo.