1. Ingredientes: 12 patas de pollo, rodajas de jengibre, granos de pimienta, cebollas verdes, 30-35 g de pollo en polvo salado, vino para cocinar, aceite de sésamo puro. Remojo: agregue la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre y el vino de cocción al agua con pimienta, lave las patas de pollo compradas, córteles las uñas, déjelas en remojo durante 2-3 minutos y reserve, vuelva a lavar las patas de pollo empapadas, especialmente los callos amarillos; en los pies. Blanqueo: Ponga agua en una olla, agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y el vino de cocción y deje hervir. Coloque las patas de pollo remojadas en la olla con agua hirviendo y blanqueelas para eliminar el olor a pescado. Elaboración: Sacar las patas de pollo escaldadas, enjuagarlas con agua corriente, escurrirlas y reservar. Marinar: Mezcle el pollo marinado en polvo con aceite de sésamo puro hasta formar una pasta, viértalo en las patas de pollo, mezcle bien y reserve. Coloque las patas de pollo en una bolsa de plástico, frótelas y masajeelas, séllelas con un clip sellador y déjelas marinar en el refrigerador durante la noche. Cubra el fondo de la vaporera con papel de aluminio y reserve. Hervir agua en una vaporera, poner los pimientos encurtidos y las patas de pollo en la vaporera, tapar a fuego alto y cocinar al vapor hasta que estén cocidos. Saque la vaporera, saque directamente las patas de pollo junto con el papel de aluminio del fondo, transfiéralas a una bandeja para hornear, colóquelas en un horno precalentado a 200 °C y hornee hasta que la piel esté seca y fragante (aproximadamente 5-8 minutos). Las patas de pollo saladas preparadas son aptas para alimentos fríos y calientes.
2. Lavar las patas de pollo, cortarles las uñas y cortar el jengibre en rodajas. Agregue rodajas de jengibre y 1 cucharada de patas de pollo al agua hirviendo y cocine por 2 minutos. Retire el agua fría. Agregue 1 cucharada de sal, 20 g de pollo en polvo salado y agua a la olla, cocine por 2 minutos, agregue 1 cucharada de vino blanco y 1 cucharada de aceite de sésamo, mezcle bien, agregue las patas de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego voltee. Retire del fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Detalles de los ingredientes: 500g de patas de pollo, 40g de pollo en polvo salado, 5g de gardenia en polvo, 5g de sal, 10g de pimienta. Lavar las patas de pollo y enjuagarlas con agua fría durante 2 minutos. Agregue sal de pollo en polvo + sal y pimienta y deje marinar durante la noche. Agrega a la cazuela agua, pollo en polvo salado, sal, gardenia en polvo y pimienta y lleva a ebullición, abre las patas de pollo y cocina por 10 minutos. Sácalo y déjalo enfriar, luego mételo en el frigorífico durante 20 minutos.