Cómo encurtir pepinos con sal
Método 1:
1. A las siete de la tarde, corta cinco kilos de pepinos en las siguientes formas.
2. Espolvorea medio kilo de sal después del corte (si la cantidad es pequeña, redúcela según esta proporción. No te preocupes por la salinidad, agrega sal para secar el agua del pepino y la mayor parte de la sal desaparecerá con el agua) )
3. Mezcle bien los pepinos encurtidos, presiónelos con un objeto pesado y exprima la mayor cantidad de agua posible.
4. Preparar el jengibre y el ajo según el gusto personal. Me gusta la comida picante, así que preparé comida picante. Déjalo a un lado para usarlo mañana por la mañana.
5. Pon en la olla tres bolsas de salsa de soja y media libra de azúcar. Llevar a ebullición la salsa de soja, derretir el azúcar, apagar el fuego y buscar un recipiente para enfriar.
Al día siguiente, a las siete de la mañana, maté los pepinos.
6. Añade el pepino, el jengibre, el ajo y la pimienta a la sopa de miso fría y mezcla bien.
7. Añade vino blanco (hay que añadirlo, sabe bien) y un poco de glutamato monosódico (puedes omitirlo si no te gusta).
8. Pon la olla al fuego, agrega aceite, agrega un poco de pimienta después de que el aceite esté caliente, y cuando la temperatura del aceite se acerque a la temperatura ambiente, viértela sobre los pepinos recién remojados. ¡Ya terminaste!
9: Colocar en un recipiente sin agua y sin aceite con un bol pequeño debajo y dejar marinar durante 4 a 5 días.
Un pepino encurtido
Antes de procesarlo, se deben perforar de 5 a 10 agujeros en la cabeza y el cuerpo del melón para facilitar que el agua del melón fluya y evitar la acidez. Luego agregue 10 libras de sal por cada 100 libras de pepinos, 3 libras de sopa salada con una concentración de sal del 18%, ponga una capa de sal en el frasco para encurtir y voltee el frasco 1 o 2 veces al día. Después de encurtir durante 2 días, recoja y clasifique, luego encurta los melones en capas con sal. Agrega 10 jins de sal por cada 100 jins de pepinos hasta sellar el frasco, llénalo con sopa salada y guárdalo, generalmente tapado, durante 15 días.
Pepino encurtido ii
Ingredientes: dos o tres pepinos frescos (deben ser los que tienen espinas en la parte superior, para que sean refrescantes)
Condimento: a Una cucharada de sal
b: cinco cucharadas de vinagre blanco, un trozo de azúcar de roca (del tamaño de una nuez), una cucharada de miel, media cucharada de glutamato monosódico y cuatro pimientos rojos secos (. roto en pedazos pequeños).
Método de elaboración:
1. Lavar el pepino, cortarlo en trozos pequeños de unos ocho centímetros de largo y del grosor de un dedo, ponerlos en un recipiente limpio y remover uniformemente con. sal y reserva.
2. Junte los ingredientes de B en un tazón pequeño, revuelva uniformemente y agregue hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo.
3. De los pepinos encurtidos saldrá mucha agua durante unos 20 minutos. Vierta el agua y mezcle uniformemente el condimento B recién preparado con los pepinos.
4. Conservar en el frigorífico un día.
Características: Agrio y dulce, picante moderado, refrescante y delicioso, apetitoso y digerible.
Puntos clave:
1. Asegúrate de usar azúcar de roca y vinagre blanco, no azúcar blanco ni vinagre de arroz/vinagre añejo; de lo contrario, no podrás preparar esa bebida refrescante. gusto.
2. Al encurtir pepinos con sal, no utilices demasiada sal, de lo contrario afectará el dulzor final.
3. Este plato frío se puede conservar en el frigorífico, por lo que es especialmente indicado para el verano. Según mi experiencia en Duyi, es mejor almacenarlo durante más de dos días garantizando la higiene. Si sólo se marina un día ya está muy bueno.
4. A diferencia de otros platos fríos, este plato frío no requiere aceite de sésamo para enfatizar la sensación refrescante, sin una gota de aceite.
Pepino Tang Wa Long
Ingredientes: 10 jin de pepino, 1 jin de pimienta, 1 jin de sal, 5 jin de salsa de soja, 2 taels de glutamato monosódico, 5 taels de azúcar .
5 taeles de vino blanco, 5 taeles de jengibre fresco, 5 taeles de ajo, 5 taeles de aceite de cocina.
Elaboración: 1. Lavar primero los pepinos y los pimientos, escurrirlos y cortarlos en trozos, marinar con media libra de sal y escurrirlos al cabo de 4 horas.
2. Hervir el aceite y la salsa de soja por separado y dejar enfriar. Agrega el ajo, el jengibre y otros ingredientes a la salsa de soja seca.
3. Pon el pepino en un frasco limpio, presiónalo y vierte la salsa de soja.
Nota:
1. Los utensilios de cocina utilizados deben estar limpios, libres de sustancias oleosas y de agua cruda, y los recipientes utilizados deben blanquearse con agua hirviendo y secarse.
2. Si está turbio, afectará la sequedad y la humedad, y se volverá pegajoso y se deteriorará fácilmente. Después de marinar, mételo en la lavadora durante 10 minutos para que se marine.
Consejos:
1. Según este método, rábano, espumadera, jengibre, etc. También se puede encurtir.
2. Al encurtir se pueden añadir rodajas de raíz de loto, maní hervido, tallos de flores, etc. , quedará más sabroso.
Copa de Pollo y Pepino
Lava el pepino fresco, corta ambos extremos y córtalo en gajos de 5 cm de largo. Luego utiliza un cuchillo para pinchar alrededor de la cintura del gajo de pepino y. divídalo en dos tazas de pepinos con bordes dentados y saque la pulpa. Picar la pechuga de pollo y la grasa de cerdo en carne picada respectivamente y ponerlas juntas en un bol. Agregue sal, glutamato monosódico, vino de arroz y clara de huevo, mezcle para hacer el relleno de pollo, exprima en bolitas y prepare por separado en tazas de pepino. Cortar el jamón en polvo, espolvorearlo sobre la taza de pepino, ponerlo en un plato, cocinarlo al vapor en una jaula con agua hirviendo y luego sacarlo. Luego sofreír la sartén a fuego alto, agregar sopa fresca, sal refinada y glutamato monosódico, espesarla con almidón, verterla con aceite de sésamo y verterla sobre la taza de pepino en el plato. Este plato tiene forma de copa de vino y tiene un sabor delicioso.
Pepinos encurtidos en frío
Pelar ligeramente los pepinos, cortarlos en dos gajos, darles golpecitos con un cuchillo de cocina hasta que se rompan ligeramente y cortarlos en trozos para su uso posterior. Corte los granos de pimienta, los chiles, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el glutamato monosódico, la sal, el jengibre, el ajo y las cebolletas y reserve. Coloque los pepinos en un plato, espolvoree con salsa de soja, vinagre, azúcar, glutamato monosódico y sal, luego apile el jengibre, el ajo y las cebolletas y reserve. Caliente el aceite de cocina en una olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles en secuencia y cocine hasta que estén fragantes, vierta el condimento en la olla sobre el pepino mientras esté caliente; Vierta el aceite de sésamo. Recordatorio: guárdelo durante más de media hora antes de comer y luego cómelo después de que el condimento haya penetrado en los pepinos.
Sopa de Filete de Pepino
Un pepino viejo y espeso, pelado, pelado y cortado en trozos. Lavar las chuletas de cerdo, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas, tomar otra olla sopera, agregar las costillas de cerdo, las cebolletas, el jengibre y el agua. Cuando hierva a fuego alto, agregar el vino de arroz, luego cocinar a fuego lento hasta 80. % crujiente, luego agregue las rodajas de pepino y sazone con sal y glutamato monosódico y continúe cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos.
Jengibre y Pepino
Lavar el pepino con agua fría, cortar ambos extremos, retirar la pulpa, cortar en rodajas con un cuchillo, añadir un poco de sal y mezclar bien. Después de marinar durante 20 minutos, recógelo, enjuágalo con agua fría para quitar el sabor salado, exprímelo para secarlo y resérvalo. Luego pela y lava el jengibre, córtalo en trozos, lávalo con agua fría, tritúralo y exprime el jugo de jengibre. Agrega un poco de aceite vegetal y glutamato monosódico al jugo, luego vierte el jugo sobre las rodajas de pepino y revuelve uniformemente.
Pepino Crujiente
Lavar el pepino, cortar con cuidado la piel del pepino con un cuchillo (la pulpa se puede utilizar para hacer sopa), luego cambiarlo en trozos cuadrados de 2 cm, sazonar con sal y azúcar Marinar durante unos 5 minutos y exprimir el agua. Condimento: mezcle vinagre blanco, azúcar, glutamato monosódico, aceite de sésamo y aceite rojo, agregue la cáscara de melón, refrigere durante unos 5 minutos, saque y coma. Este plato es ácido, dulce, crujiente y ligeramente frío, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para las comidas de verano.
Pelar el pepino
Remojar la piel seca en polvo en agua hasta que esté suave, ponerlo en una olla hirviendo y cocinar brevemente, luego sacarlo y enfriarlo en agua fría. Mezcle ajo picado, vinagre de arroz, salsa de soja ligera, salsa de soja fresca, glutamato monosódico, aceite rojo, aceite de mostaza y aceite de sésamo para obtener un ingrediente para adelgazar el rostro. Agrega aceite a la olla, caliéntalo, sofríe el cerdo desmenuzado, agrega el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el glutamato monosódico, sofríe y ponlo en un bol y reserva. Lavar los pepinos y las zanahorias, pelarlos, triturarlos y ponerlos uniformemente en el plato. Coloque los fideos preparados y la carne de cerdo desmenuzada y vierta los ingredientes sin piel preparados.
Pepino mezclado con patas de pato
Primero lavar las patas de pato, hervirlas en una olla sopera y retirarlas con agua fría. Haga un corte en cada pata de pato y en el medio de la garra, y saque los huesos (manteniendo la pata de pato intacta). Lavar el pepino, cortarlo en dos trozos, cortarlo en rodajas de 0,7 cm de grosor con un cuchillo superior y ponerlo en un plato. Corta cada pata de pato en 3 trozos (aún en su forma original) y colócalos sobre el pepino. Mezclar el jugo y el aderezo y verter por encima. Las características de este producto son refrescante y delicioso, de hermosa apariencia, favoreciendo los fluidos corporales y reduciendo el fuego.
Tiras de pepino picante
Lavar los pepinos, cortarlos en tiras de 4cm de largo y 1cm de ancho, ponerlos en una olla, espolvorear con sal y dejar marinar durante 30 minutos. Escurrir los pepinos, agregar la salsa picante, el azúcar y el glutamato monosódico, mezclar bien, tapar la olla, marinar durante 1 día, poner en un plato y espolvorear con aceite de sésamo.
Sopa de pepino y huevos en conserva
Sofríe las cebolletas y el jengibre, agrega agua, lleva la olla a ebullición, agrega los huevos en conserva, agrega sal, ajusta al gusto, agrega rodajas de pepino y luego apagar el fuego. Con el tiempo, los pepinos se pudrirán. Si la sopa está demasiado líquida, agregue el pepino después de espesar. Solo agrega un poco de glutamato monosódico.
Diez formas de hacer pepinos fríos:
1. Tres pepinos (cortados en tiras: 5-6 cm de largo, 1-1,5 cm de ancho), un poco de pimiento y 1 diente. de ajo.
Condimentos: aceite para ensalada, sal, vinagre blanco, azúcar, glutamato monosódico, aceite de sésamo[] K.
Vierte una pequeña cantidad de aceite en la olla cuando esté 70% caliente, agrega el chile en polvo y el ajo picado, inmediatamente puedes agregar una cantidad adecuada de sal, azúcar y vinagre blanco ;)
'Sofríe varias veces, espera a que el condimento se derrita, luego agrega una pequeña cantidad de glutamato monosódico (el glutamato monosódico líquido es mejor)'
Debido a que es un plato frío, es mejor Espere a que se enfríe el condimento en la olla, luego viértalo sobre los pepinos cortados y luego gotee aceite de sésamo.
Revuelva uniformemente.
2. Lavar el pepino, cortarlo en dos trozos y cortarlo en tiras de 10 cm de largo y del grosor de unos palillos, añadir un poco de sal y marinar un poco, añadir glutamato monosódico y aceite de sésamo, dar unas palmaditas. los dientes de ajo y mezclar bien. Sólo hay que ponerlo en el plato y ya estará listo para coger forma. )
3. El vinagre de pepino son 500 gramos de pepino tierno, vinagre, azúcar, sal refinada y aceite de sésamo. P:h%6
Preparación
(1) Pelar el pepino, cortarle ambos extremos, quitarle el corazón, lavarlo y cortarlo en tiras de 1cm de ancho y 4cm de largo. Remojar en agua hirviendo, retirar y mezclar con sal refinada durante 20 minutos. ② Exprima los pepinos encurtidos, póngalos en un bol, mezcle bien con vinagre, azúcar y aceite de sésamo y sirva en un plato.
Características: Agridulce, crujiente y delicioso. Yo
Eficacia
El pepino es una buena verdura con alto contenido en agua, bajo contenido en grasas y bajo en azúcar. Cada 100 gramos de pepino contienen 96,2 gramos de agua, 0,8 gramos de proteína, 0,2 gramos de grasa, 2 gramos de carbohidratos, 0,06 mg de caroteno, 0,2 mg de hierro y vitaminas C4. Además, los pepinos contienen ácido propanodioico, que puede inhibir la conversión de azúcar en grasa. El vinagre puede ayudarte a perder peso. No solo promueve la descomposición de la grasa en el cuerpo, sino que también acelera el metabolismo del azúcar. Este plato es muy eficaz para adelgazar.
Mezcla 200 gramos de pepino con pasta de sésamo, 5 gramos de vinagre y sal, 20 gramos de pasta de sésamo y 1 gramo de glutamato monosódico.
[Método] 1. Ponga la pasta de sésamo en un bol, espolvoree con sal y glutamato monosódico, mezcle bien con agua fría y reserve.
2. Lavar el pepino y cortarlo en tiras finas, escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo y ponerlo en un plato.
3. Vierta la salsa de sésamo preparada sobre los pepinos rallados, agregue vinagre y mezcle bien. Sí*; r
5. Ajo mezclado con pepino.
1. Triturar los pepinos lavados (3-5 trozos) con un cuchillo, partirlos en aproximadamente 1,5 CM con la mano, añadir 1/3 de cucharadita de sal y mezclar bien durante 15 minutos;
2. Picar 3-5 trozos de ajo en ajo picado y reservar.
3. Colar el jugo de pepino, luego agregar el ajo picado, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre balsámico y un poco de azúcar. y glutamato monosódico y mezcle bien (si le gusta picante, agregue un poco de aceite de chile).
Características: Refrescante y deliciosa, sencilla y fácil de preparar.
6. Ingredientes para mezclar pepinos: Un kilo y medio de pepinos tiernos, pasta de sésamo, cinco qian de sal refinada, tres qian de vinagre, cinco qian de jengibre, tres rodajas de cebolla verde rallada, una ajo rallado, tres dientes de azúcar blanco machacado, un qian de aceite de sésamo.
Elaboración:
Primero lavar el pepino, escurrirlo, cortarlo en rodajas, luego cortarlo en tiras finas con un cuchillo recto, mezclarlo con sal refinada y azúcar, y poner en un plato. Luego mezcle el vinagre maduro, el jengibre rallado, la cebolla verde rallada, el ajo picado y el aceite de sésamo, y viértalo sobre el pepino rallado al comer. Si el pepino está lavado, tritúrelo con el dorso de un cuchillo, luego córtelo en trozos pequeños, revuelva como se indica arriba y bata el pepino con el cuchillo.
Características: Fresco y crujiente, ligero y delicioso.
7. Algas mezcladas con pepino Ingredientes: 3 qian de algas, 5 liang de pepino fresco, 5 liang de salsa de soja, 2 qian de vinagre maduro, 2 qian de ajo, 3 dientes de jengibre picado, 1. qian de aceite de sésamo.
Método:
Elija pepinos frescos espinosos de color verde oscuro, lávelos, córtelos en monedas de cobre con un cuchillo recto o córtelos en cinco secciones largas. Primero sazone con sal; Remojar las algas secas en agua tibia hasta que estén blandas y agregar al pepino. Por último, añade la salsa de soja, el vinagre añejo, el ajo picado, el jengibre picado y el aceite de sésamo, mezcla bien y sirve en un plato.
Características: De color verde oscuro, crujiente, maridado con mariscos.
Ocho tres tipos de pepinos
Ingredientes: pepino, dos libras, cinco pimientos, cuatro sales refinadas, cinco qian, azúcar blanca, tres qian vinagre, cinco qian, cebollas verdes, uno qian, jengibre, dos céntimos, salsa de soja, dos céntimos, aceite de pimienta, cinco céntimos. Método de preparación:
Lavar el pepino, quitarle la pulpa y cortarlo en trozos de tres tercios de ancho y ocho minutos de largo con un cuchillo recto; cortar el pimiento en tiras con un cuchillo recto; en agua hirviendo y retirar, dejar secar, espolvorear con sal, mezclar bien y servir. Calentar el aceite de pimienta en la olla y agregar la cebolla, el jengibre, la pimienta, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, etc. Revuelva uniformemente sobre los pepinos.
Características: delicioso color, fácil de hacer.
9. El aceite estimula el pepino
Ingredientes: Una libra de pepino tierno, media libra de aceite de cocina (un tael de consumo de aceite), diez granos de pimienta de Sichuan, dos pimientos la mitad verdes. cebolla, jengibre Dos, el azúcar dos centavos, el vinagre tres centavos y el vinagre dos centavos y la sal refinada cinco centavos.
Elaboración:
Lavar el pepino, cortarle ambos extremos y ponerlo sobre la mesa, y cortar la pulpa por la mitad. Corta en diagonal cada minuto. La profundidad del cuchillo es la mitad de la profundidad del pepino. No corte completamente, luego córtelo en pulgadas. Lavar los pimientos y cortarlos en tiras finas con un cuchillo recto. Luego poner el wok a fuego alto, verter aceite hasta que esté cocido, sofreír el pepino hasta que se ponga verde, sacarlo y colocarlo en un plato, con el centésimo lado hacia arriba.
Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír los pimientos hasta que se quemen y luego sacarlos. Luego agregue cebolla, jengibre, chile rallado y varios condimentos para hacer jugo y viértalo sobre los pepinos. Características:
Verde, fresco, crujiente y de sabor único.
10. Rodajas de pepino frito
Ingredientes: 1 pepinillo de pepinos tiernos; ocho dólares por aceite de cocina; dos dólares por cebolla; ; dos monedas por vinagre; un dólar por azúcar blanca; diez granos de glutamato monosódico; tres monedas por almidón de agua;
Lavar el pepino, cortarlo un poco por ambos extremos; , cortarlo en dos mitades a la vez y sacarlas. Quitar la pulpa de las semillas, cortar las costillas con un cuchillo recto, marinar con sal unos minutos y decantar el agua astringente, cortar el pimiento rojo en trozos pequeños y reservar; ; mezcle la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el glutamato monosódico y el almidón de agua hasta obtener una salsa espesa y reserve, luego ponga el wok a fuego alto, agregue el aceite de cocina, sofría los granos de pimienta, los chiles y las cebollas mientras se cocinan; estén calientes, agregue el pepino, sofría, agregue el jugo espeso y cocine unas cuantas veces.
La serie de kimchi encurtidos con pepinos tienen un sabor único. El método de producción se presenta ahora de la siguiente manera.
1. Método de encurtido de pepinos encurtidos: Sacar los pepinos encurtidos de la tina, controlar el contenido de agua y cortarlos en rodajas, tiras, bloques, etc. , luego remójalo en agua limpia para eliminar parte del agua salada y reducir el contenido de sal, dándole un sabor salado y delicioso. Luego saque los pepinos encurtidos del agua, controle la humedad, séquelos en un lugar fresco y ventilado durante un día, póngalos en una bolsa de tela blanca cosida y áspera, póngalos en un frasco de salsa de fideos dulces y luego póngalos en El segundo frasco de salsa de fideos para encurtir, muévalo hacia arriba y hacia abajo varias veces al día y luego póngalo en un buen frasco de salsa de fideos. Se marinará en aproximadamente medio mes. Los pepinillos encurtidos son de color rojo intenso y de sabor fresco.
2. Cómo encurtir pepinos encurtidos
Cortar los pepinos encurtidos en cubos de 0,2 ~ 0,3 cm de grosor, remojarlos en agua durante 1 hora y cambiar el agua dos veces. agua y ponerlo en una bolsa de tela para que se empape en la masa. Vierta 2 a 3 veces al día. Después de 6 a 7 días, abra la bolsa y vierta las rodajas de pepino, controle el jugo salado y mezcle los chiles rallados y el azúcar. Después de tres días, las rodajas de pepino adquieren un color brillante y el producto final es de color rojo claro, dulce y picante.
3. Método de encurtido de dados de pepino picante
Cortar los pepinos encurtidos en dados de 1 cm de largo, remojarlos en agua durante 2 horas y cambiar el agua de 2 a 3 veces. la humedad, agregue el jengibre rallado y la salsa de soja y póngalo en una máquina para marinar. Invierta después de dos días y agregue el pimiento rojo y las semillas de sésamo tostadas después de cuatro días. El producto final es de color rojo verdoso claro, delicioso, tierno, crujiente y picante.
4. Método de encurtido de pepinos encurtidos
1. 5 libras de pepinos frescos, 0,75 libras de sal, 0,5 libras de azúcar y 50 gramos de fideos con pimienta.
2. Método de decapado. Lavar los pepinos frescos cogidos, cortar ambos extremos, luego poner una capa de pepinos y una capa de sal en la marinada, espolvorear con un poco de pimienta y presionar con piedras. Al día siguiente, saca el pepino y córtalo a lo largo. Para los melones más viejos, saque las semillas y déjelas secar sobre la mesa durante un día, luego enrolle los cortes. Mezcle el azúcar y la sal uniformemente, ponga una capa de azúcar y una capa de sal en la máquina decapante y el decapado estará completo en 10 días. El producto final es salado, dulce y crujiente.
5. Método de encurtido de pepinos encurtidos
1. 150 ~ 200g: 5 jin de pepino, 2 jin de sal, 4,5 jin de grano de destilería fresco, 10 jin de agua.
2. Método de decapado. ① Hervir el pepino encurtido. Primero, lava los pepinos, corta los tallos y colócalos en el frasco capa por capa. Hervir 1 kg de sal en 10 kg de agua y espolvorear sobre los pepinos. Cuando el agua salada esté fría, viértala y cocínela nuevamente, luego espolvoréela sobre los pepinos. Repita esto de 3 a 4 veces. (2) Rocío sobre los pepinos. Saque los pepinos encurtidos en agua hirviendo con sal, lávelos con agua fría y colóquelos sobre una tabla de madera al aire libre para que se remojen durante la noche. ③ Pepinos encurtidos con granos de destilería. Tome 4,5 kilogramos de granos de destilería frescos y mézclelos con 1 kilogramo de sal. Primero ponga una capa de pepino en el fondo de la marinada, luego espolvoree una capa de sal de grano de destilería, luego una capa de pepino, una capa de sal de grano de destilería y finalmente cúbrala con sal de grano de destilería, que es relativamente espesa. Después de marinar durante medio mes, se obtiene el pepino encurtido terminado, que tiene un sabor delicioso y aroma a vino.
Otro tipo:
Ingredientes: dos o tres pepinos frescos (deben hacerse con espinas en la parte superior, para que queden refrescantes)
Condimento: a. Una cucharada de sal
b: cinco cucharadas de vinagre blanco, un trozo de azúcar de roca (del tamaño de una nuez), una cucharada de miel, media cucharada de glutamato monosódico y cuatro pimientos rojos secos (quebrados). en trozos pequeños).
Método de elaboración:
1. Lavar el pepino, cortarlo en trozos pequeños de unos ocho centímetros de largo y del grosor de un dedo, ponerlos en un recipiente limpio y remover uniformemente con. sal y reserva.
2. Junte los ingredientes de B en un tazón pequeño, revuelva uniformemente y agregue hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo.
3. De los pepinos encurtidos saldrá mucha agua durante unos 20 minutos. Vierta el agua y mezcle uniformemente el condimento B recién preparado con los pepinos.
4. Conservar en el frigorífico un día.
Características: Agrio y dulce, picante moderado, refrescante y delicioso, apetitoso y digerible.
Puntos clave:
1. Asegúrate de usar azúcar de roca y vinagre blanco, no azúcar blanco ni vinagre de arroz/vinagre añejo; de lo contrario, no podrás preparar esa bebida refrescante. gusto.
2. Al encurtir pepinos con sal, no utilices demasiada sal, de lo contrario afectará el dulzor final.
3. Este plato frío se puede conservar en el frigorífico, por lo que es especialmente indicado para el verano. Según mi experiencia en Duyi, es mejor almacenarlo durante más de dos días garantizando la higiene. Si sólo se marina un día ya está muy bueno.
4. A diferencia de otros platos fríos, este plato frío no requiere aceite de sésamo para enfatizar la sensación refrescante, sin una gota de aceite.
Tiras de pimiento y pepino:
Ingredientes: pepino
Accesorios: pimiento rojo
Condimentos: sal, esencia de pollo, cebolla, jengibre , Azúcar, vinagre blanco, caldo, almidón, aceite de sésamo, aceite de cocina.
Ejercicio:
1. Lavar el pepino, quitarle las semillas, cortarlo en tiras de 5 cm, marinar con la cantidad adecuada de sal durante 3 minutos.
2. Pimiento rojo Quitar las semillas, los tallos, lavar y desmenuzar, lavar y desmenuzar las cebolletas y el jengibre
3. Prender una sartén y aceite. Cuando el aceite esté 40% caliente, agregue la cebolla verde rallada, el jengibre y el pimiento rojo. Cuando esté fragante, agregue las tiras de pepino y saltee. Agrega azúcar, un poco de caldo, vinagre blanco y agua y almidón para espesar la salsa, sácala de la olla y vierte aceite de sésamo.
Características: Color verde esmeralda, crujiente y refrescante, moderadamente picante y ácido.
Consejos: Elija pepinos de longitud moderada, grosor, piel fina, pulpa gruesa, pulpa pequeña, textura crujiente y sabor fragante. El pepino es una verdura de temporada en verano y otoño. Hay que freírlo rápidamente, de lo contrario no quedará crujiente ni tierno.