¿Pueden los diabéticos comer Yuanxiao?
Pronto llegará el día de Año Nuevo, y luego el Festival de Primavera y el Festival de los Faroles también estarán a la venta.
Se llama Yuanxiao en el norte y bolas de arroz glutinoso en el sur. Lo que todos tienen en común es el arroz glutinoso y los alimentos a base de azúcar. El arroz glutinoso blanco contiene mucho almidón y habrá mucha azúcar en el relleno. Estos aumentan el nivel de azúcar en sangre rápidamente y el azúcar en sangre responde rápidamente. A excepción de los diabéticos, la gente común debe reducir la cantidad de alimentos básicos después de comer Yuanxiao.
Los rellenos para hacer bolas de arroz glutinoso contendrán ingredientes ricos en grasas como sésamo, maní, nueces y chocolate, y también se añadirá aceite al mezclar los rellenos. Más de la mitad de una bola de masa es aceite. Por lo tanto, después de comer bolas de arroz glutinoso, también debes reducir la ingesta de grasas al comer.
Muchas empresas han lanzado bolas de arroz glutinoso sin azúcar y algunos pacientes diabéticos también están desconsolados. Comer bolas de masa sin azúcar no aumentará el nivel de azúcar en sangre y es seguro. No precisamente. No contiene azúcar y es bajo en energía o bajo en azúcar en sangre. No importa cómo reemplace los ingredientes de Yuanxiao con arroz glutinoso, el azúcar en la sangre del arroz glutinoso aumentará muy rápidamente, incluso más rápido que la miel. Aunque no contiene azúcar, comerlo no favorece el control del azúcar en sangre.
Cuando las personas con diabetes comen Yuanxiao, recuerden cuatro palabras: Pruébelo.
Yuanxiao tiene un sabor pegajoso porque su piel está hecha de arroz glutinoso, que es un alimento muy desfavorable para los diabéticos.
Existe una gran diferencia entre los granos pegajosos como el arroz glutinoso y el arroz amarillo y el arroz y el mijo comunes, es decir, la estructura molecular del almidón que contienen es diferente. El arroz glutinoso y el arroz amarillo contienen una gran cantidad de algo llamado "amilopectina". La estructura molecular de este almidón contiene muchas "ramificaciones" y tiene espacios relativamente grandes, que pueden "invadirse" y desintegrarse fácilmente.
La mayor parte del almidón que contienen el arroz y el mijo se llama "amilosa". No tiene tantas ramas y ramificaciones como la amilopectina, sino una "cuerda" recta. No es tan fácil cocinarlo bien, por lo que el arroz común es mucho menos suave y glutinoso que el arroz glutinoso, y su capacidad para elevar naturalmente el azúcar en la sangre no es tan fuerte.
Además, el relleno de Yuanxiao no es apto para diabéticos. Casi todos los rellenos de Yuanxiao son inseparables del azúcar, azúcar, azúcar. Para tener un sabor delicioso, además de maní saludable, debes agregar mucho aceite, o incluso manteca de cerdo más fragante... Esto no solo empeorará tu nivel de azúcar en la sangre, sino que también empeorará tu energía, lo que en realidad no es propicio. para controlar el azúcar en la sangre.
Por lo tanto, las personas con diabetes no deben tocar Yuanxiao entre semana. El decimoquinto día del primer mes lunar, es suficiente que te abstengas de comer una o dos pieles de yuanxiao y celebres felizmente el festival.