¿Qué tipo de comida le gusta comer a Fujian?
La cocina de Fujian requiere una cuidadosa selección de ingredientes y rigurosas habilidades con el cuchillo; presta atención al calor y la sopa; le gusta usar condimentos y tiene sabores variados. La cocina de Fujian presenta cuatro características distintivas: en primer lugar, las habilidades con el cuchillo son ingeniosas y el sabor es interesante. Se conoce como cortar flores como si fueran lamidas, triturarlas como si fueran cabello y cortarlas como si fueran papel. En segundo lugar, hay muchos tipos de sopas con infinitos cambios. y se le conoce como "una sopa y diez platos" "Cambiar". Por ejemplo, después de preparar sopa Sanrong con carne de res, pollo y jamón, según las necesidades de cocción, seleccione uno de los ingredientes auxiliares como vieiras, calamares, granos de vino tinto, verduras de invierno de Beijing, ciruelas secas, té Longjing o té de la noche. flores y mezclarlas con la sopa Sanrong. Cambia el sabor de la sopa y le da a la gente la sensación de que la sopa es suave, fragante y tiene un sabor nuevo. En tercer lugar, el condimento es extraño, no por un lado. Los condimentos de la cocina de Fujian tienden a ser ácidos, dulces y ligeros, lo que se relaciona con el hecho de que los materiales de cocina se derivan en su mayoría de delicias de montañas y mares. Haga un buen uso del azúcar para realzar el sabor; use hábilmente ácido acético para hacerlo dulce y delicioso; si el sabor es ligero, puede mantener el sabor original. Es famoso por ser dulce pero no grasoso, ácido pero no astringente y. ligero pero no diluido. La cocina de Fujian también se condimenta con granos de vino tinto, aceite de camarón, té de arena, salsa de chile, etc. , estilo único. En cuarto lugar, la cocina es exquisita y elegante, siendo las técnicas de fritura, cocción al vapor y guisado las más destacadas. Los utensilios comestibles son cuencos grandes, medianos y pequeños únicos, en su mayoría pequeños, exquisitos, simples y elegantes, que encarnan aún más el patrón y estilo elegante, ligero y hermoso.
La cocina fujiana tiene diferentes técnicas y sabores en Fuzhou, el sur de Fujian y el oeste de Fujian. La cocina de Fuzhou es la corriente principal de la cocina de Fujian, popular fuera de Fuzhou y ampliamente difundida en el este, centro y norte de Fujian. Sus platos se caracterizan por ser refrescantes, tiernos, elegantes, agridulces, y en su mayoría son platos curvos. Se aprovechan bien las lías de vino tinto como condimento y se presta especial atención a la mezcla de la sopa, dando a la gente la sensación de "cien sopas y cien sabores" y "un olor parecido". Los platos representativos incluyen: "Buda salta sobre el muro", "Anguila frita" y "Nido de pájaro con pollo desmenuzado". La cocina del sur de Fujian es popular en Xiamen, Jinjiang, Longxi y la provincia oriental de Taiwán. Sus platos son frescos, melosos, tiernos y ligeros, y son famosos por su atención a los condimentos y el buen uso de la comida picante. Son únicos en el uso de té de arena, mostaza, medicina y buenas frutas. Los platos representativos incluyen "Dongbi Dragon Ball", "Rebanadas de cangrejo de herradura frito" y "Esturión con fideos de ocho tesoros". La cocina occidental de Fujian, popular en las zonas de dialecto hakka, es fresca y suave. Es bueno cocinando delicias de las montañas y del mar, que son ligeramente saladas y grasosas, y destaca en el uso de comida picante. Los platos representativos incluyen: "Escamas de piedra estofadas en aceite" y "Mono molido salteado", que son ricos en colores montañosos.
Los platos famosos de Fujian incluyen: rodajas de caracol de frijol negro claro, fruta minsheng, pollo con brotes de bambú dorados, costillas de cerdo borrachas, bolas de dragón en la pared este, Buda saltando sobre la pared, bolas de masa de cerebro de tofu triangulares, fritos. Lengua Xishi, bolas Qixing, pescado Kerry al vapor, etc.
Pregunta 2: ¿Qué tipo de comida les gusta comer a los habitantes de Fujian? Antes de las dinastías Qin y Han, a los aborígenes de Fujian les gustaba vivir junto al agua. En términos de dieta, el pueblo Tanshishan del Neolítico recolectaba mariscos y moluscos marinos como su principal fuente de alimento, como las "almejas del mar Dongyue" en "Yi Zhou Shu". Se encontraron rastros de mijo y paja en el Sitio Cultural Dongzhang en Fuqing, lo que indica que los cereales también desempeñaban un papel importante en la estructura alimentaria de esa época.
Durante las dinastías Qin y Han se desarrolló la producción agrícola en Fujian, siendo el arroz el alimento básico y el pescado, las almejas y las frutas como alimentos no básicos. "Huo Zhi Zhuan" registra: "Chu Yue tiene un vasto territorio y poca gente. Hay sopa de arroz y pescado, o cultivo de agua y fuego. ¿Será fructífero? Oye". "Chu Yue" incluye Fujian. En aquella época había un ligero excedente de cereales para la elaboración de cerveza.
Después de la dinastía Han, el pueblo Han de las Llanuras Centrales emigró a Fujian, trayendo consigo cultivos y sus costumbres alimentarias. El trigo se convirtió en uno de los alimentos básicos y también se cultivaron cultivos como la soja. Después de las dinastías Tang y Song, con el rápido desarrollo de la economía de Fujian y la prosperidad del comercio marítimo, las variedades de alimentos de Fujian se enriquecieron enormemente y la cocina de los platos también fue muy exquisita. A mediados y finales de la dinastía Ming, las batatas se introdujeron desde el extranjero y se convirtieron en uno de los alimentos básicos en algunas zonas de Fujian.
Después de las dinastías Ming y Qing, la cocina de Fujian fue formando gradualmente características propias. Los snacks aromatizados son famosos en China por su variedad de colores y buen sabor, y han formado diferentes características regionales.
En términos de costumbres hospitalarias, los habitantes de Fujian son famosos por su hospitalidad. Además de beber té, también es una costumbre hervir huevos para agasajar a los invitados. En cuanto a las costumbres de los banquetes, en los tiempos modernos se han vuelto cada vez más lujosas y tienen muchas reglas. Entre la gente todavía existen muchos tabúes dietéticos. La gente de Fujian bebe té y tiene una historia de miles de años. Especialmente beber té se ha convertido en una parte indispensable de la vida diaria de las personas. Desde las dinastías Tang y Song, el estilo de la "lucha del té" ha sido popular. La "ceremonia del té" en el sur de Fujian y el "rompimiento del té" en Hakka son famosos en el país y en el extranjero.
Alimento principal
1. Arroz
El alimento básico en Fujian es principalmente el arroz. Desde la antigüedad, el arroz ha sido el principal cultivo alimentario en Fujian.
Muchos condados del norte de Fujian son zonas productoras de cereales famosas en la historia, y el arroz es el alimento básico de las tres comidas.
La "Crónica del condado de Nanping" escrita por Jiaqing en los registros de la dinastía Qing: "En Nanping, el arroz se come en tres comidas entre semana, y comer gachas es una vergüenza. Sólo en las noches de verano, la gente que come es Ru (¿Qing? Jiaqing). "Crónica del condado de Nanping" (Volumen 8) Aduanas) Pucheng, Jian En zonas rurales como Yangzhou, algunos lugares todavía mantienen el hábito de comer arroz seco en tres comidas, mientras que Fuzhou generalmente come gachas por la mañana y por la noche, y arroz seco por almuerzo, con un sistema alimentario de "dos arroces secos y uno fino". En Pingtan, Fuqing y algunas zonas no productoras de cereales a lo largo de la costa del sur de Fujian, hay personas que comen gachas de avena en tres comidas al día. Aunque actualmente no existe la costumbre de "avergonzarse de comer gachas", los habitantes de Fujian prestan atención a la "plenitud" y la "sustancia" en su dieta. La llamada papilla es diferente de la "papilla" del norte, pero es muy espesa.
En cada temporada agrícola ocupada, como el arado de primavera y la cosecha de otoño, debido a la necesidad de levantarse temprano y en la oscuridad para plantar y cosechar, la carga de trabajo de algunas personas en el norte, noroeste y este de Fujian. Tienes que hacer cuatro, cinco o incluso seis comidas al día. Algunas mujeres del sur de Fujian que creen en Dios quieren saltarse el desayuno el primer y el decimoquinto día del calendario lunar o todos los miércoles, sábados y novenos días. Esto se conoce comúnmente como "arroz reductor", que significa guardar alimentos para las generaciones futuras. para disfrutar.
El procesamiento del arroz incluye principalmente la cocción al vapor, el guisado y la pesca. En las zonas rurales, la pesca para cultivar arroz es común. Utilice un "rallador" de bambú para sacar el arroz medio cocido y cocine los granos de arroz para el almuerzo y la cena, mientras que la sopa de arroz y los granos de arroz restantes se cocinan en gachas para el desayuno.
A la gente en algunos lugares del sur de Fujian le gusta comer "gachas de carne picada". Añade a la papilla del desayuno o la cena carne picada, navajas, cebolletas y jengibre, además de un poco de sal y salsa de soja. Los agricultores de Liancheng, en el oeste de Fujian, comen arroz seco para el desayuno y gachas para el almuerzo y la cena. Les gusta agregar verduras, taro y frijoles con melón para hacer gachas. El bambú se produce en Taining, Jianning y otros condados del noroeste de Fujian. A los lugareños les gusta usar tubos de bambú hechos de bambú para cocinar arroz al vapor. El arroz estofado con sección de bambú es más interesante. Cuando la gente local va a trabajar a las montañas, a menudo cortan un trozo de bambú, ponen el arroz lavado en el hueco del bambú, lo sellan y recogen leña en el lugar para hacer una barbacoa. Se parten los bambúes y se cuece el arroz. El "arroz con recogedor" de Wuping en el oeste de Fujian consiste en utilizar un recogedor para recoger la lechada de arroz y cocinarla al vapor en la piel del arroz, cortarla en trozos pequeños y envolverla con brotes de soja, carne magra, camarones, etc. En Nanjing, cuando los agricultores trabajan en el campo o se alejan de los vendedores, están acostumbrados a cocinar bolas de arroz con pequeñas bolsas de paja, comúnmente conocidas como "arroz con tallos". En Nanping, al norte de Fujian, también existe la costumbre de cocinar arroz al vapor con bolsas de paja, comúnmente conocido como "arroz en bolsa de paja". Los habitantes de Fujian tienen un profundo conocimiento de "獍粑" y "糍粑", que se elaboran con arroz glutinoso y arroz japonica. También es la primera opción. Existen diferencias regionales obvias en el método y la forma de producción. En Fuzhou, es principalmente dragón, en el sur de Fujian, en su mayoría tiene forma de bloque y achatado, en el este y el norte de Fujian. Sin embargo, el método de consumo es similar y se puede hervir o saltear. Se puede utilizar como alimento básico o como guarnición.
2. Batata
También conocida como “batata”, “batata” y “batata”. Durante el período Wanli de la dinastía Ming, las batatas se introdujeron en China desde Filipinas. "Xiao Min Ji" de Zhou Lianggong en la dinastía Qing registra la historia de la entrada de batatas a Fujian: "Durante el período Wanli, la gente de Fujian podía plantar tierras extranjeras y tierras de grava, primero en el condado de Zhangjun, luego gradualmente en Quanpu y luego en Changle y Fuqing...> & gt
Pregunta 3: ¿Qué tipo de comida les gusta comer a la gente de Fujian? El sur de Fujian es ligero y el norte de Fujian es pesado.
Pregunta 4: Fujian. ¿Qué tipo de comida le gusta comer a la gente? A la gente de Fujian no le gusta la comida picante. Les gusta el marisco del mar de Bohai, pero en los últimos años prefieren comer pescado hervido y bolas de pescado. de Quanzhou
Pregunta 5: ¿Cuáles son los alimentos básicos de la gente de Fujian? Creo que puedes acostumbrarte, pero la comida es un poco pequeña.
Pregunta 6: Fujian. sabor El norte y el este de Fujian prefieren la comida dulce, principalmente Fuzhou.
El sur de Haijian prefiere la comida ligera o ligera. La comida salada se encuentra principalmente en Quanzhou, Xiamen y Zhangzhou. Fujian no come nada dulce. ¿Cuál es el sentido común básico?
Hasta donde yo sé, la comida más dulce en Fujian se encuentra en Fuzhou y otros lugares en el norte y el este de Fujian.
Pregunta 7: ¿Qué le gusta comer a la gente de Fujian?
Pregunta 8: ¿Eres de Fujian? ¿Qué tipo de comida te gusta en Fuzhou? A Fujian generalmente le gusta la comida ligera porque la costa es rica en alimentos. Los productos acuáticos y los famosos bocadillos incluyen pasteles.
Pregunta 9: ¿Qué les gusta comer a la gente de Sanming? Principalmente arroz hervido ligero y a la gente de Ninghua les gusta comer comida picante. >Pregunta 10: A la gente de Fujian normalmente le gusta comer comida picante. ¿Qué? Gracias. He estado en Xiamen, Quanzhou, Fujian y el sabor no es tan bueno como esperaba, pero la comida es buena. un poco pequeño.