¿Comer arroz hervido es perjudicial para la salud?
En términos de facilidad de digestión y absorción, el arroz remojado a menudo se compara con las gachas de avena. Debido a que la papilla se cocina durante mucho tiempo, los gránulos de almidón se desintegran por completo. Básicamente, el estómago no necesita hacer mucho trabajo de trituración, simplemente se convierte en quimo. La amilasa puede actuar completamente sobre él, por lo que es fácil de digerir sin masticar.
En el arroz remojado en agua, los gránulos de almidón solo absorben agua y se hinchan, pero no se desintegran. Después de que los dientes lo mastican, el estómago hace un buen trabajo al convertirlo en quimo. Desde este punto de vista, las gachas de avena nutren el estómago, mientras que el arroz remojado en agua lo daña. Pero si masticas bien al comer, podrás evitar este problema.
Del mismo modo, los humanos que han comido cereales secundarios durante miles de años, todavía pueden digerir un plato de arroz remojado en agua, pero varía de persona a persona. Para las personas con una buena función gastrointestinal, remojar el arroz en agua no causará molestias estomacales, pero para las personas con una función gastrointestinal débil, puede causar hinchazón, dolor de estómago e indigestión.
No se trata de un malestar estomacal causado por remojar arroz en agua, sino que la propia enfermedad estomacal debilita su propia capacidad digestiva, provocando síntomas como indigestión después de comer arroz en agua. Por tanto, que se pueda digerir o no depende de la función del estómago.
Información ampliada: Personas que no pueden beber sopa y arroz:
Para las personas con una función digestiva deficiente, beber sopa y comer arroz rápidamente al mismo tiempo aumentará la carga sobre el tracto gastrointestinal. e incluso causar molestias gastrointestinales. Además, cuando la sopa se remoja en arroz, lo mejor es elegir arroz recién cocido como arroz. En este momento, el arroz en sí es más fácil de digerir.
Si se utilizan restos de arroz que han estado refrigerados durante la noche, su "envejecimiento y regeneración" producirá almidón resistente, que no se puede eliminar por completo incluso si se calienta y se remoja en agua, provocando una carga en el sistema gastrointestinal. tracto. Por lo tanto, estas personas deben masticar con cuidado y lentamente cuando beben sopa y comen arroz.
Para las personas con gota, elegir sopa de verduras o sopa de té con bajo contenido de purinas no supondrá una carga adicional. Pero si se trata de una salsa barbacoa aromática y rica en grasas o una sopa de pescado hervida con alto contenido de aceite y sal, consumirá muchas purinas, agravará los síntomas de la gota y aumentará el riesgo de obesidad e hiperlipidemia.
Para los pacientes con hipertensión arterial, la idea de que beber sopa es bueno para la salud se limita a sopas sin aceite y sin sal. La sopa salada solo causará problemas y aumentará la ingesta de sal, lo que no favorece el control de la presión arterial.
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