Cómo hacer marinada en una olla arrocera

Además de ser seguro al preparar verduras estofadas en casa, en comparación con las verduras estofadas en las tiendas de verduras estofadas de la calle, especialmente el sabor, no importa cómo las prepares, no es tan bueno como las verduras estofadas de otras personas. Además, preparar este plato en casa requiere cocinar la sopa a fuego lento, preparar el guiso y almacenar los condimentos, lo cual es mucho más problemático que preparar otros guisos y salteados, por lo que no me gusta hablar de este problema. Si quieres comer, ve a la tienda de guisos de la calle a comprar.

Pero al fin y al cabo, la seguridad es lo primero. No puedes poner en peligro tu salud sólo por un bocado. Es mejor hacerlo en casa y comer con confianza. Aquí compartiré contigo una versión casera de cómo hacer pechuga de res. No requiere mucha atención. Puedes hacerlo de la misma manera cuando compras. También hay un efecto de una vez por todas. Si lo preparas una vez, la sopa guisada se puede guardar y usar la próxima vez. Incluso puede volverse guisada después de usarla varias veces. se puede utilizar todo el tiempo y nunca se estropeará.

El primer paso es preparar la salmuera.

Ve a la tienda de especias a preparar un adobo. No hace falta que sea complicado. La fórmula es: 4 gramos de anís estrellado, 4 gramos de canela, 4 gramos de nuez moscada, 2 gramos de Sichuan. granos de pimienta, 2 gramos de Bibb y 2 gramos de jengibre. Dos dientes, un gramo de regaliz y un gramo de cáscara de mandarina.

En la tienda de condimentos te darán una bolsita para encurtir, si no, átala con una gasa en casa. Primero póngalo en agua fría y déjelo en remojo durante aproximadamente una hora.

Preparar una cacerola de cerámica de cinco litros.

Sofríe 50 gramos de azúcar blanca en aceite frío en una vaporera a fuego lento hasta que se derrita, cambie de color y burbujee. Cuando la fina espuma esté a punto de disiparse, vierte un bol con agua por el borde. la olla, apaga el fuego y revuelve bien.

Llena la mitad de la cacerola con agua, mete dentro el paquete de salmuera, vierte en ella agua color azúcar, añade 50 ml de salsa de soja oscura, 50 g de sal y 50 ml de aceite de cacahuete. Agregue más sal, lo que representa el 2 % de la salmuera, que es aproximadamente el doble de la cantidad para cocinar. Debido a que el sabor de la salmuera está en la base de la salmuera y la sal es el alma, debe quedar más salada que la cocción habitual.

Hervir.

El segundo paso es estofar la carne.

Tomemos como ejemplo las manitas de cerdo. Corta las tres pezuñas delanteras por la mitad y lávalas con agua tibia.

Poner directamente en el tanque de salmuera, llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante una hora.

Apagar el fuego y dejar sin remover. Al día siguiente, sacamos las manitas de cerdo, las cortamos en trozos pequeños según sea necesario o las partimos en trozos pequeños y las ponemos en un plato.

El tercer paso es conservar la sopa guisada.

Después de cada uso, hervir, dejar enfriar, tapar y guardar en el frigorífico.

¿Es necesario cocinarlo una vez por semana?

No es necesario filtrarlo cada vez, simplemente utiliza una espumadera para retirar los huesos rotos y los restos de carne. Filtrar nuevamente con una gasa una vez al año.

Reemplace la bolsa de salmuera cuando el aroma se reduzca significativamente, deseche la vieja y reemplácela por una nueva. La fórmula permanece sin cambios.

Lo mismo ocurre con el color de azúcar y la sal de mesa, si el color es claro, use color de azúcar, si el sabor es claro, use sal de mesa, y si la sopa es clara, use agua hirviendo.

Tenga en cuenta que el pescado, el tofu y todos los platos vegetarianos no se pueden estofar en sopa de cerdo estofada. Si necesita estofar platos vegetarianos, puede utilizar otra olla, sacar un poco de la sopa estofada anterior y mezclar bien la salmuera.

La carne estofada de esta manera debe saber mejor que la carne estofada en la tienda.