Ocho formas secretas de hacer carne de cerdo estofada, que tanto a los adultos como a los niños les encanta comer

8 tipos de recetas de cerdo estofado

Cerdo estofado de Mao

Panza de cerdo, sal, cebolla verde, vino de cocina, canela, laurel, jengibre, chile, azúcar, salsa de soja, salsa de soja ligera, salsa estofada

Método:

Cortar la panceta de cerdo en formas del mismo tamaño, añadir agua a la olla y llevar a ebullición, poner la panceta de cerdo en la olla y cocinar, filtrar el interior de la carne de espuma de sangre. Retire la panceta de cerdo y déjela marinar con vino de cocción durante cinco minutos y reserve.

Precalentar el wok, añadir aceite a fuego medio y azúcar, derretir el azúcar y sofreír hasta que adquiera color caramelo.

Después de freír el azúcar hasta que esté fragante, añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que esté dorada. Prepara la salsa de soja fresca y la salsa de soja extra ligera.

Añade las especias. Agregue la salsa de soja extra fresca, el jengibre, las cebolletas, la canela, las hojas de laurel, el ají y la sal en la olla y saltee hasta que estén fragantes.

Después de sofreír durante dos minutos, añadir una cantidad adecuada de agua, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora. Este paso es para recoger el jugo final. Programa el tiempo y ten cuidado de no quemarlo.

Cerdo Estofado de Shanghai

500 gramos de panceta de cerdo, cinco trozos de azúcar de roca, una cebolla de verdeo, un jengibre añejo, un poco de anís estrellado, canela, cantidad adecuada de sal, añejo jengibre Combine tres cucharadas de salsa de soja, tres cucharadas de salsa de soja ligera y un recipiente grande con agua

Método:

Lave la panceta de cerdo, córtela en trozos y reserve. Me gusta comerlos en trozos grandes y cortarlos en trozos más pequeños para cocinarlos más fácilmente. Calentar el aceite en la sartén y cuando esté caliente agregar la panceta de cerdo y sofreír rápidamente. Este paso se llama freír crudo. Puedes escuchar el excitante chisporroteo del petróleo al explotar, así que ten cuidado de que el aceite no te salpique las manos.

Sofríe a fuego alto durante un rato para que suelte el aceite, luego añade cebollas verdes y jengibre para realzar el sabor y quitar el olor a pescado.

Luego tira las cebolletas y el jengibre que se usaron para realzar el sabor, agrega tres cucharadas de salsa de soja oscura, tres cucharadas de salsa de soja ligera y cinco azúcares de roca y sofríe.

Añade anís estrellado, canela, clavo y otras especias, y añade un recipiente grande con agua hasta cubrir apenas el cerdo estofado. Luego espera a que hierva a fuego medio durante cuarenta minutos

El agua se secará y el jugo se reducirá. La carne de cerdo estofada quedará suave y cocida, y quedará el aceite de la carne y la salsa. la olla. Asegúrate de que los vecinos de al lado puedan oler el aroma de tu carne, jaja.

Cerdo estofado casero

Ingredientes: 700 g de panceta de cerdo, sal, azúcar de roca, salsa de soja oscura, rodajas de jengibre, ocho métodos: ángulo, pimiento, cebolla verde, canela

Panceta de cerdo Lavar y cortar en trozos de 2 cm. Hervir la carne en una olla con agua fría, quitarle la espuma, retirarla y dejar enfriar. Controlar el agua y añadir aceite en una sartén antiadherente. Añade los ingredientes y fríe la panceta hasta que se dore por ambos lados.

Fríe un lado y luego el otro

Después de freír, saca la sartén, retira los ingredientes y tíralos

Cambiar el wok, agregar aceite, agregar unos 15 terrones de azúcar de roca y encender a fuego lento continuamente y lentamente Revolver lentamente hasta que el azúcar de roca se derrita, cambie de color y burbujee. Luego apague el fuego. Calentar (el propósito de apagar el fuego es evitar que el azúcar se sobrecaliente). Verter inmediatamente la panceta de cerdo frita y sofreír un par de veces, y el color del azúcar estará listo. Si te gusta un color más espeso, puedes agregar un poco de salsa de soja oscura, solo unas gotas, luego agregar agua tibia para cubrir la panceta de cerdo. Llevar a ebullición a fuego alto durante 3 minutos, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento. Preste atención a la cantidad restante de almidón y agua en la sopa, y prepare la salsa para enganchar antes de la última olla. Cuando la sopa llegue a este punto, ponga a fuego alto para reducir el jugo, agregue un poco de agua con almidón, revuelva unas cuantas veces. e inmediatamente apagamos el fuego y sacamos la olla. Listo

Asar las castañas

Método:

Lavar 250g de castañas, hacer un corte poco profundo o un corte. Con un cuchillo cruzado, tírelos a agua hirviendo con sal y cocínelos durante 3-5 minutos, retire las cáscaras, remoje en agua ligeramente salada y reserve. (La panceta de cerdo cruda se ablanda después de remojarla en agua hirviendo con sal y se puede pelar fácilmente). Cortar 500 g de panceta de cerdo con piel en trozos pequeños de unos 25 cm, lavar y blanquear en una olla con agua fría, retirar y escurrir, y dejar de lado. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla caliente, agregue 4 rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de cebollas verdes, saltee hasta que esté fragante. Agregue la panceta de cerdo y saltee a fuego lento hasta que el aceite esté ligeramente carbonizado. y dejar a un lado. Caliente el aceite en una sartén caliente, agregue 2 cucharadas de azúcar de roca, saltee hasta que se derrita y adquiera un color caramelo, luego agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que la carne esté cubierta uniformemente de color azúcar. Vierta en el panqueque, agregue 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja clara y 1 cucharada de salsa de soja oscura, vierta en un bol con agua caliente que cubra el cerdo estofado y agregue 4 hojas de laurel y 6 anís estrellado.

Tapa, cocina a fuego lento durante unos 40 minutos y finalmente utiliza fuego alto para reducir el jugo. Sácalo, espolvorea una cantidad adecuada de cebolla verde picada y ¡listo el cerdo estofado con castañas!

Cerdo estofado con tofu fermentado

Ingredientes:

Panceta de cerdo, tofu, cebolla, jengibre, ajo crudo Humo, azúcar, almidón

Método:

Lavar la panceta de cerdo y cortar en trozos. Vierta agua en la olla, coloque los trozos de carne, déjela hervir después de que el agua cubra la carne y retire la espuma de la carne. Hervir la carne durante una hora hasta que esté bien cocida.

Sacar la carne con un colador, verter el agua, volver a ponerla en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo al gusto y sofreír durante dos o tres minutos. Agrega un poco de salsa de soja light, un poco de azúcar y una cantidad adecuada de sal. Agrega un poco de tofu fermentado, sofríe y reduce el fuego. Vierta agua hasta cubrir la carne. Cocine a fuego lento durante veinte minutos. Hervir hasta que la sopa esté ligeramente seca, agregar agua con almidón y mezclar bien, sacar de la olla y servir en un plato

Cerdo estofado con huevo Hejian

Método: Ingredientes: Huevo Heguo , panceta de cerdo, azúcar de roca, anís estrellado, hojas de geranio, rodajas de jengibre y canela, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, vino de cocción

Después de lavar los huevos de grulla, ponerlos en la olla con agua fría, hervir Déjalos durante tres minutos y ponlos en agua fría. Luego pelar y reservar. Lo mejor es elegir panceta de cerdo con piel y cortada en cubos. Prepare anís estrellado, laurel, canela y rodajas de jengibre. Echar un poco de aceite en la olla y sofreír la panceta hasta que suelte la grasa. Dejar de lado.

Echar aceite en la olla, añadir los huevos de grulla y sofreír hasta que estén dorados y arrugados. Retirar y reservar.

Vierte una pequeña cantidad de aceite en la olla, añade una cantidad adecuada de azúcar de roca, baja el fuego y remueve hasta que el azúcar de roca esté casi derretido. Luego agregue la panceta, hierva hasta que adquiera el color del azúcar y agregue anís estrellado, hojas de laurel, canela y rodajas de jengibre. Revuelva al gusto. Vierta cantidades adecuadas de salsa de soja oscura, salsa de soja ligera y vino de cocción y revuelva uniformemente. Pasar la panceta de cerdo a una cazuela y calentar agua hasta cubrir la carne. Agregue las cebollas verdes en nudos pequeños y cocine a fuego alto durante 40 minutos. Añade los huevos de grulla y cocina a fuego medio durante 20 minutos.

Cerdo estofado de Sichuan

Dos kilos de panceta de cerdo, 300 g de soja, tres cucharadas de sal, 100 g de azúcar blanca, y 6 chiles secos cada uno, un poco de vino de cocción, un poco de salsa de soja oscura, un poco de cebolla verde picada

Método:

Escaldar la carne, añadir granos de pimienta de Sichuan para quitar el pescado Oler, cortar la carne en trozos pequeños durante unos diez minutos y sofreír con aceite. Sofreír, agregar un poco de vino de cocción, sofreír hasta que la carne esté fragante, luego sofreír el azúcar hasta que se dore un poco y luego encender. A fuego lento, sofreír hasta que esté dorado y ya no queden burbujas grandes, si tiene sabor a caramelo agregarlo y sofreír hasta que esté cocido. Sofreír la carne. Puedes agregar un poco de salsa de soja oscura (la cantidad es aproximadamente la misma. como vino para cocinar) y sal al gusto si lo quieres dulce, puedes agregar menos sal.

Agrega caldo o agua hirviendo hasta cubrir la panceta de cerdo, teniendo cuidado de no agregar más agua fría. /p>

Agregue el polvo de cinco especias, el jengibre, el chile y la soja, cocine a fuego lento hasta que la sopa se reduzca. Primero se debe regar la soja.

Espolvoree con cebolla verde picada y termine (sofríe. el azúcar con agua, si es difícil de controlar basta con freír con aceite, prestar atención al fuego lento)

Versión sencilla de cerdo estofado

Ingredientes:

500 g de panceta de cerdo, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de anís estrellado

Método:

Después de que hierva el agua, agregue la panceta de cerdo y blanquear durante 1 minuto aproximadamente, retirar, lavar y escurrir y reservar.

Echar un poco de aceite en el wok y ponerlo a fuego lento. Añadir el azúcar de roca y sofreír para que coja el color del azúcar. panceta de cerdo y sofreír hasta que cada trozo de carne esté cubierto de color azúcar. Al mismo tiempo, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura para darle color. Cuando el color esté uniforme, agregue el anís estrellado. cantidad adecuada de caldo o agua caliente para cubrir la panceta y cocinar a fuego alto. Bajar a fuego medio-bajo y continuar cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos. Finalmente, subir a fuego alto para reducir la salsa. quede espesa y cada trozo de panceta de cerdo se cubre con salsa.