Cómo hacer pasteles secos
Basado en 40 productos terminados, el arroz Tianjin Xiaozhan pesa 4 libras, el arroz glutinoso pesa 1 libra, los frijoles rojos pesan 500 gramos, el azúcar moreno pesa 2500 gramos, las rosas pesan 250 gramos y el azúcar moreno pesa 250 gramos. ciruelas y tiras de melón son 100 gramos cada uno, 75 gramos de semillas de sésamo cocidas, 50 gramos cada uno de piñones, semillas de melón, semillas de melocotón, cáscara de mandarina, musgo y damasco rojo.
Habilidades de producción -
1. Lavar el arroz glutinoso y el arroz glutinoso, hincharlo con agua, controlar la humedad y molerlo hasta obtener harina de arroz húmeda con un molino de piedra.
2. Lave y seque los frijoles adzuki, muélelos hasta obtener fideos y amáselos hasta obtener un relleno de pasta de frijoles con azúcar moreno, salsa de rosas, semillas de cáñamo cocidas y arroz picado verde y rojo. Además, corte en trozos los piñones, las semillas de melón, las semillas de melocotón y la piel de mandarina.
3. Coloca la tela del cajón de suelo sobre la caja, y coloca sobre ella un molde rectangular de madera con un espesor de unos 3,3 cm. Luego espolvoree harina de arroz de manera uniforme. Espolvoree la pasta de frijoles uniformemente hasta que la harina de arroz represente 1/3 del espesor del molde de madera. Extiende la harina de arroz hasta que el espesor del molde de madera sea solo de 1/3, y luego espolvoréala nuevamente. Después de untar, use un raspador de madera para alisar la harina de arroz y el molde, luego use una paleta de hierro pequeña para alisar la superficie, use una tabla de madera con líneas rectas finas para presionar las líneas rectas, extienda los ingredientes cortados y luego use un cuchillo para cortar las tortas secas 40 yuanes.
4. Poner el bizcocho verde seco sobre el molde de madera y cocer al vapor en la vaporera durante unos 10 minutos. Cuando veas que el bizcocho no está crudo y el relleno de pasta de judías está agrietado, ya estará listo.