¿Qué debería hacer la industria de la restauración durante la epidemia?
La importancia de la restauración
El sano desarrollo de la restauración no sólo está relacionado con la vida cómoda de la gente corriente, sino también con la estabilidad laboral de grandes grupos sociales .
En julio de 2019, el "Libro azul de la industria de la restauración: Informe de desarrollo de la industria de la restauración en China (2019)", publicado conjuntamente por la Federación Mundial de la Industria de la Restauración de China, la Editorial de Literatura de Ciencias Sociales y la Universidad de Kunming, señaló que la industria de la restauración La industria sirve como umbral La industria de servicios, que requiere relativamente poca mano de obra, es una industria importante en mi país para absorber trabajadores calificados y trabajadores migrantes rurales, y su capacidad de empleo se encuentra entre las más altas de todas las industrias. En 2017, la industria de la restauración aportó 425,71 millones de puestos de trabajo, incluidos 30 millones de empresas de restauración tradicionales, 35,71 millones de empresas de servicios de restauración por Internet y 9 millones de empresas de agricultura de ocio y turismo rural.
Por lo tanto, cinco departamentos, incluido el banco central, emitieron recientemente un aviso exigiendo a industrias como la mayorista y minorista, alojamiento y restauración, logística y transporte, y turismo cultural que se han visto muy afectadas por la epidemia, así como Las empresas con perspectivas de desarrollo pero afectadas temporalmente por la epidemia, especialmente las pequeñas y microempresas, no pueden prestar, cortar o suprimir préstamos a ciegas.
Entonces, ¿cómo responden las empresas de catering a la crisis epidémica y cuáles son las medidas de seguimiento? Echemos un vistazo.
Tres etapas de la recuperación de la restauración
Cuando llega una crisis, debemos analizar la situación y entender qué pasará después. Liu Run, usuario de la plataforma de conocimiento empresarial, cree que la recuperación del sector de la restauración tendrá tres etapas y da sugerencias para cada etapa. Tres etapas de recuperación:
La primera etapa es el período de recuperación de la política. Debido a restricciones de política, no podemos cenar en el establecimiento y algunos ni siquiera pueden preparar comida para llevar. Tenemos que encontrar formas de reducir los costes de alquiler y de personal.
La segunda etapa es el período de recuperación de la demanda. La política está liberalizada y hay demanda de construcción, pero todos son aún más cautelosos. Durante este período, las ventas seguirán siendo el foco principal, al mismo tiempo que se fortalecerá la relación entre la marca y los clientes para prepararse para el futuro.
La tercera etapa es el período de recuperación psicológica. Tomar la iniciativa de realizar labores de desinfección y prevención de epidemias, para que los clientes puedan ver y acudir a la tienda a consumir con confianza y retomar el negocio.
Esta es una oportunidad dentro de la gran reorganización.
La crisis a menudo contiene oportunidades. La epidemia ha acelerado el progreso de la reorganización de la restauración, y también hay oportunidades ocultas. No podemos quedarnos quietos y esperar la muerte. Debemos hacer arreglos y prepararnos para ganar la próxima batalla antes de que llegue el siguiente momento.
1. Acelerar el formato de catering multidimensional
Los productos populares del catering tradicional se basan principalmente en la dimensión de los productos terminados, y los consumidores están obligados al reconocimiento de la marca antes y después de la visita. la tienda. Después de la epidemia, la psicología y los hábitos de consumo de los consumidores mejorarán aún más y aumentará la demanda de un producto en múltiples escenarios. En el futuro, habrá productos más populares en forma de productos terminados, productos semiacabados y alimentos, que pueden satisfacer diversos escenarios, como comida en la tienda, comida para llevar, comida para llevar y mesas de comedor, lo que hace que sea más conveniente construir una red de ventas multicanal. Bajo la epidemia, las oportunidades de catering en línea se han disparado. Además de la comida para llevar, la foodificación del catering es definitivamente una gran mina de oro. Desde productos del canal tradicional hasta marcas del canal, los clientes pueden traspasar los límites de tiempo para identificar y utilizar marcas (como la olla autocalentable de Haidilao, los fideos con carne de Bama, etc.) independientemente del canal.
2. Oportunidades para la apertura de tiendas multicanal y un cultivo profundo
Considerando el tráfico de un solo canal estilo tienda, las operaciones omnicanal se han convertido en una forma importante de mejorar la rentabilidad de las tiendas y el Capacidad de la tienda para resistir los riesgos en el tráfico de un solo canal. Método necesario.
Después de la epidemia, muchas marcas lanzarán tiendas de tela multicanal y profundizarán sus canales. En una tienda de ropa multicanal lo más importante es crear diferentes tipos de tiendas en diferentes escenarios y diferentes canales. Ya no se limitará a los edificios de oficinas, sino que acelerará la distribución de otras formas de tiendas y acelerará la profundización de los canales online.
3. Oportunidades para la reconstrucción de la estructura de costos ligera
Afectadas por la epidemia, reducir los gastos es una prioridad absoluta para las empresas. Mediante la optimización y el ajuste de la estructura del producto, la agregación centralizada de la cadena de suministro puede mejorar la estandarización del producto y reducir la tasa de pérdida de carga. La centralización de productos y la inteligencia de equipos son oportunidades efectivas para mejorar la eficiencia operativa y reducir los costos laborales.
Se ha verificado aún más el modelo de desarrollo de la cadena de franquicias (interna y externa), * * * se arriesga y * * * se desarrolla en conjunto. Una estructura con poca gente, alta eficiencia, equipamiento inteligente, alto grado de estandarización y bajo costo total. Optimice aún más la estructura de costos de la sede (franquicia) y el espacio de desarrollo para las relaciones upstream y downstream.