¿Cómo cocinar a fuego lento carne magra en una olla arrocera?

Ingredientes

Panceta de cerdo, aceite, sal, jengibre, vino de cocción, ajo, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura.

Método de trabajo

1. Cortar la carne magra en trozos del tamaño de un mahjong, cortar el jengibre en rodajas y triturar los ajos.

2. Agrega agua y rodajas de jengibre a la olla, lleva a ebullición, agrega la carne de cerdo y blanquea por un minuto, saca y lava.

3. Vierte el agua en la olla, calienta la olla a fuego alto sin añadir aceite y fríe lentamente la carne de cerdo hasta que ambos lados estén ligeramente dorados y ligeramente aceitosos.

4. Saque la carne, agregue aceite de maní, jengibre rallado y ajo picado y saltee hasta que esté fragante, agregue azúcar de roca y cocine a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita.

5. Introducir el cerdo, añadir la salsa de soja y sofreír hasta que tome color.

6. Vierta el vino de cocción, puede echar un poco más para quitar el olor a pescado. Agrega el agua sin el cerdo estofado y deja hervir.

7. Pasar a la cazuela y cocinar a fuego lento durante 2 horas, luego verter en el wok, añadir sal, un poco de salsa de soja y reducir el jugo a fuego alto para que cada trozo de carne quede uniformemente cubierto. jugo.