¿Está bien utilizar ollas de acero inoxidable para hacer pan en el horno?

Sí, pero hay que tener en cuenta que el recipiente de acero inoxidable es fino, el fondo tendrá un color más intenso y la temperatura del fuego debe ser más baja.

Ingredientes:

500g de harina rica en gluten, 10g de sal, 7g de levadura, 40ml de aceite de oliva, 320ml de agua fría

Elaboración:

1. Vierta la harina con alto contenido de gluten en el recipiente y vierta la sal y la levadura en el recipiente. Tenga en cuenta que la sal y la levadura deben colocarse en ambos lados, de lo contrario la sal matará la levadura. Vierta aceite de oliva y 240 ml de agua fría. Agregar agua fría a la masa permite que la levadura crezca lentamente, lo que hace que el pan tenga más sabor.

2. Luego empieza a amasar la masa y añade poco a poco el agua restante. No puedes utilizar toda el agua. Intenta hacerlo con ambas manos. Amasar hasta este punto. Engrasa una tabla de cortar con un poco de aceite y transfiere la masa a la tabla de cortar.

3. Luego continúa amasando la masa, tirando de la masa hacia adelante y hacia atrás para que la masa desarrolle gluten. Continúe amasando la masa, tirando de ella hacia adelante y hacia atrás, y amase durante 5 a 10 minutos hasta que la masa esté suave.

4. Poner la masa en un recipiente y cubrir con film transparente para que fermente. Se necesitan aproximadamente 2 horas para fermentar hasta que duplique su tamaño. Saca la masa y aplanala con las palmas para desinflar la masa. La masa forma un rectángulo.

5. Dar forma a la masa: luego enrollar la masa de arriba hacia abajo, girar la masa 90 grados y estirar la masa. Dobla los lados izquierdo y derecho de la masa hacia el centro. Presiónelo con los nudillos y luego enróllelo de arriba a abajo.

6. Coloca la masa en la bandeja para hornear, cúbrela con film transparente y fermenta por segunda vez. Después de que haya duplicado su tamaño, rocía un poco de agua sobre la superficie de la masa. Espolvorea con harina seca y haz 4-5 cortes en el pan.

7. Precalienta el horno a 220 grados y vierte un poco de agua en la bandeja para hornear. Esto creará un ambiente de vapor en el horno. Coloque el pan en el estante del medio y hornee a 220 grados durante 25 minutos. Luego baja la temperatura a 200 grados y hornea por otros 10 minutos.