¿Cómo conseguir que coman las ratas de bambú?
Cómo hacer ratas de bambú
Mata las ratas de bambú, saca los órganos internos, afeita el pelo y luego asa la piel al fuego de carbón. A continuación, corta la rata de bambú asada en trozos grandes, ponla en una olla con agua fría y cocina hasta que puedas introducir palillos, sácala y córtala en trozos pequeños para su uso posterior.
Cortar las semillas de sésamo secas, dar palmaditas uniformes a los dientes de ajo y reservar.
Poner aceite en el wok, sofreír las chalotas, el jengibre y el ajo a fuego alto. Añadir las ratas de bambú picadas y sofreír. Cuando el vapor se seque y adquiera su aroma, añadir un poco de vino blanco de buena calidad. por un tiempo.
Continúe salteando, agregue los gajos de chile seco picados y la sal. Cuando los chiles secos estén fragantes, apague el fuego y prepárese para servir.
Coloque las rodajas aromáticas secas cortadas en la olla de hierro, vierta la carne de rata de bambú frita y finalmente agregue los maní fritos y la cantidad adecuada de cilantro. Poner un poco de alcohol en el fondo y comer mientras se quema. Cuanto más comes, más delicioso se vuelve.
Rata de bambú asada en un palo
La carne de rata de bambú asada se suele hacer de esta forma: quitarle la cabeza, lavarla, aplicar sal, sujetarla con tablas de bambú y asarla. al carbón hasta que esté medio cocido, retirar y triturar, picar la cebolla, el ajo, el cilantro, el pimiento verde, etc. , póngalo en un recipiente con carne de rata de bambú, amáselo uniformemente, divídalo en varios trozos, amáselo hasta formar hamburguesas de carne, átelo con limoncillo y luego sujételo con rodajas de bambú. Remojar en manteca de cerdo hirviendo y servir. La carne de rata de bambú asada es dulce, tierna y deliciosa. Es uno de los platos famosos de Xishuangbanna y es rica en características de caza.
Judías verdes estofadas con rata de bambú
1 Cortar la rata de bambú en trozos pequeños y pelar los trozos pequeños.
2. Hervir en agua hirviendo durante 5-8 minutos, luego sacar y enjuagar con agua fría. Lo mejor es repetirlo tres veces.
3. Agregue una cantidad adecuada de aceite de maní y caliente a 100 ~ 200 grados, agregue los granos de pimienta de Sichuan, agregue la carne de rata de bambú, saltee y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, luego agregue la cerveza, cocine a fuego lento hasta que esté cocido. La piel de rata de bambú se puede masticar. Utilice una botella de cerveza.
4. Sofreír hasta cierto punto y añadir el ajo, el jengibre, el chile seco, el vino de cocción y las judías verdes.
5. Sofreír hasta que tenga cierto brillo, agregar una cantidad adecuada de maicena y agua y mezclar, agregar una cantidad adecuada de azúcar y remover uniformemente, agregar pimienta y glutamato monosódico.
6. Poner las cebollas en la olla.
Rata de bambú estofada con pimiento verde
Cortar la rata de bambú en trozos, añadir jengibre rallado, vino de cocción, un poco de sal y dejar marinar durante media hora aproximadamente. Luego ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue las ratas de bambú, el ajo y el jengibre, sofría hasta que esté fragante, vierta un poco de agua y deje hervir, luego cocine a fuego lento, agregue los pimientos verdes, sazone con jugo. espolvorear con cebollas verdes y sacar. En comparación con otras carnes, la carne de rata de bambú es más delicada, magra y extremadamente deliciosa.