¿Cómo hacer verduras en blanco y negro? ¿Cómo hacer verduras en blanco y negro?
Verduras negras
Col negra, también conocida como col uttar, col rallada, calabaza de pino, col negra, etc. , es una subespecie variante del género Brassica de la familia Brassicaceae y se alimenta de hojas de color verde oscuro. Es originaria de China y se distribuye principalmente en la cuenca del río Yangtze. Las hojas de las verduras Uta son grasas y tiernas, se pueden saltear, hacer sopa o servir frías. Tienen un color delicioso y son ricas en nutrientes.
La col blanca y negra es una famosa especialidad de la provincia de Anhui y una variedad de col china. Sus hojas son de color verde oscuro y muy tiernas, por eso recibe su nombre del derrumbe del suelo. Distribuido principalmente en la cuenca del río Yangtze de mi país, tiene las ventajas de una amplia distribución, alto rendimiento, buen sabor y un largo período de suministro. Las principales características son: la planta es de color verde oscuro, con pecíolos cortos y planos, hojas gruesas, ampollas y cerdas, las hojas exteriores crecen colapsadas y las hojas interiores tienen tendencia a enrollarse en diversos grados, resistentes al frío; sobrevive el invierno al aire libre y se puede suministrar al mercado en invierno y primavera. Tiene un aroma fuerte, es suave y jugoso después de la primera helada y capa de nieve, tiene un mayor contenido de azúcar y es de excelente calidad, por lo que existe; Es un proverbio agrícola que dice que "las verduras negras compiten por el cordero bajo la nieve". Hay muchas variedades, incluidas Huangxinwu, Heixinwu, Baotawu, Woods, Wubai y Mahu. Shanghai, o Bengcai para abreviar, es una de las especialidades vegetales más famosas de Shanghai. Tiene una historia de cultivo de cientos de años y también es una verdura famosa y auspiciosa para el Festival de Primavera en Shanghai.
Plantas derrumbadas o semiderrumbadas. El sistema de raíces está bien desarrollado, distribuido superficialmente y tiene una gran capacidad de regeneración. Los tallos se vuelven más cortos. Las hojas son de elípticas a obovoides, pinnadas profundamente lobuladas o poco lobuladas, de color verde oscuro a verde oscuro, lisas o arrugadas. Flores amarillas, en racimos compuestos. Silicuas, las semillas son casi redondas, de color marrón rojizo o marrón amarillento, peso seco 1,5 ~ 2,2 g.
Alfalfa
La hierba bienal está relativamente desarrollada, con hojas en forma de roseta que crecen bajo tierra o semisubterráneo. Hojas redondas, elípticas u obovoides; de color verde oscuro a verde oscuro. Las hortalizas uta generalmente se dividen en dos tipos: una es la de campo, con forma de planta plana. Las hojas son ovaladas u obovadas, de color verde oscuro, arrugadas, brillantes, todas verdes y enrolladas hacia afuera; los pecíolos son de color verde claro, planos, cada planta pesa alrededor de 400 gramos; el segundo tipo es semicolapsado, con hojas semierectas; Las hojas son redondas, de color verde oscuro; las hojas están arrugadas, las venas son delgadas y todas son verdes, los pecíolos son planos, ligeramente cóncavos, lisos y blancos; Además, algunas variedades tienen medio nudo, las puntas de las hojas están evertidas y los rizos son amarillos, por lo que se les llama colapso del corazón de crisantemo. El repollo uta tiene raíces fibrosas bien desarrolladas y una distribución poco profunda. Una vez que los botones florales se diferencian, los tallos se acortan y se extiende la floración. Los racimos se dibujan entre las axilas de las hojas y estas inflorescencias se ramifican L-3 veces para formar racimos compuestos con flores amarillas. El fruto es alargado y anguloso y se agrieta fácilmente cuando está maduro. Las semillas son redondas, rojas o de color marrón amarillento. Propiedades biológicas
A la cocina uta le gusta lo fresco. Las semillas germinan a 15-30°C durante 1-3 días. La temperatura óptima para la germinación es de 20-25°C, la temperatura más baja es de 4-8°C y la temperatura más alta es de 40°C. Las hortalizas uta son resistentes a bajas temperaturas de -8-10°C, altas temperaturas superiores a 25°C y condiciones de sequía. Tienen un potencial de crecimiento débil y son propensas a enfermedades virales. La calidad se reduce significativamente. Las hortalizas uta requieren luz intensa. La lluvia y la luz débil pueden provocar fácilmente un crecimiento excesivo, alargamiento de los nudos del tallo y reducción de la calidad. Uttasia tiene una gran adaptabilidad al suelo, pero el suelo arcilloso o de impacto que es rico en materia orgánica y tiene una fuerte retención de agua y fertilidad es el más adecuado, y también es un suelo más resistente a los ácidos. A las verduras uta les gusta la humedad, pero no son intolerantes al encharcamiento. El repollo uta puede sufrir inducción a baja temperatura y vernalización completa durante la germinación de las semillas y las etapas de plántula verde. Las condiciones de luz diurna prolongada y altas temperaturas favorecen la floración y la floración.
Edita este hábito de crecimiento
Según la forma y color de las hojas se puede dividir en dos tipos: col uta y col youta. Las hojas de col uta son pequeñas, de color verde oscuro y tienen muchas hojas marchitas. Las variedades representativas incluyen Xiaobaye y Dabaye. Yousui es un híbrido natural entre Uta y colza. Tiene hojas grandes, de color verde claro y lisas. Las variedades representativas incluyen la colza de hoja negra. Según el grado de colapso de las plantas de Uttasia, se pueden dividir en tipo colapsado y tipo semi-colapsado.
Clasificación de tipos de plantas
Existen muchas variedades de hortalizas Uta, que se pueden dividir en dos tipos: Bengdi y semi-Bengdi según el tipo de planta.
Tipo plegable
La planta de colapso del suelo está cerca del suelo. La variedad representativa es la col Changzhou Uta. Las hojas son ovaladas u obovadas, de color verde oscuro, ligeramente arrugadas, brillantes y. de bordes completos, evertidos hacia todos lados, pecíolos de color verde claro, planos, de largo período de crecimiento y de buena calidad.
Tierra semiderrumbada
Las plantas semimarchitas no están completamente marchitas. Las variedades representativas incluyen la calabaza de Nanjing, con hojas semierectas, hojas redondas y de color verde oscuro, hojas arrugadas, venas finas. , y hojas regordetas El pecíolo es plano y ligeramente cóncavo, las hojas son blancas y las hojas evertidas, llamadas corazón de crisantemo.
Verduras auspiciosas
Shanghai Utakao es una famosa verdura auspiciosa del Festival de Primavera en Shanghai, con una historia de cultivo de cientos de años. La forma de la planta es plana, la planta es corta, las hojas son densas y se encuentran en capas.
Las hojas son casi redondas, todo el borde ligeramente enrollado hacia afuera, de color verde oscuro, brillantes y arrugadas. Pecíolo verde claro, plano. Resistente al frío, mejor calidad después de heladas y nieves, menos fibra, tierna y dulce. Según el tamaño y apariencia de la planta, se puede dividir en tres variedades: pequeña de ocho hojas, mediana de ocho hojas y grande de ocho hojas. El pequeño crisantemo de ocho hojas tiene el mejor corazón y es de calidad tierna. El repollo tiene un corazón amarillo y se exporta a Hong Kong cada Festival de Primavera.
Kimchi
El kimchi es una variedad local famosa en Nanjing. Tiene una fuerte resistencia al frío y puede soportar bajas temperaturas de -10~-8℃. Después de las heladas y la nieve, el sabor es más delicioso, la forma de la planta es hermosa y la comerciabilidad es buena. Su variedad representativa es la cucharada de corazón de crisantemo. Según el color de las hojas exteriores, las calabazas de corazón de crisantemo se pueden dividir en dos tipos: una es de color verde oscuro con hojas de corazón amarillas, que se convertirán en una planta grande. El tipo de planta es más alta, el rendimiento es mayor y la resistencia es más fuerte.
Enfermedad, las variedades incluyen Liuhe Chrysanthemum Heart; la otra tiene hojas exteriores verdes y hojas interiores amarillas, convirtiéndose en una planta grande con corazón, con un crecimiento más rápido, mayor rendimiento y poca resistencia a enfermedades, como Crisantemo de Xuzhou. Además, existen variedades como la primicia de corazón negro, la primicia ordinaria y la primicia Gaochun.
Variedad local de la provincia de Anhui. Hay muchas variedades de este tipo, y las características generales son las siguientes: toda la planta es de color verde oscuro, los pecíolos son anchos y cortos, las hojas son gruesas y las hojas están arrugadas y peludas, las hojas exteriores crecen colapsadas; y las hojas interiores tienen tendencia a enrollarse en diversos grados. Esta especie es muy resistente al frío y puede pasar el invierno en campos abiertos entre el río Yangtze y el río Huaihe, independientemente de su tamaño. Sus variedades representativas son:
Corazón amarillo tiene de 10 a 20 capas de hojas exteriores, de color verde oscuro, y las hojas caen al suelo. Las hojas interiores se vuelven amarillas al madurar, tienen de 10 a 20 capas, enrolladas. Tienen forma columnar y son tan duros como una piedra. Cada planta pesa alrededor de 1 kg, tiene una carne tierna, una apariencia muy hermosa y de alta calidad.
Espinilla de corazón negro espinilla cabeza negra espinilla cabeza negra espinilla cabeza negra espinilla cabeza negra espinilla cabeza negra espinilla cabeza negra espinilla cabeza negra espinilla la calidad de la espinilla es mejor .
Además, también existen variedades como Baotawu, Chaiwu, Wubai y Mahu.
Las verduras blancas y negras, también conocidas como verduras "vitamínicas", han recibido atención en el extranjero. Las verduras uta contienen aproximadamente 92 g de agua por 100 g de parte comestible, 1,56-3 g de proteína, 0,80 g de azúcar reductor, 0,4 g de grasa, 2,63 g de celulosa, 43-75 mg de vitamina C, 1,02-3,5 mg de caroteno by 65438 vitamina b 0,000 . Sodio 42,6 mg, calcio 154-241 mg, fósforo 46,3 mg, cobre 0,11 mg; selenio 2,39 mg, hierro 1,25-3,30 mg, zinc 0,306 mg, estroncio 1,03 mg.
Comer
Las verduras de Utah se pueden freír, como las verduras vegetarianas de Utah, los frijoles secos y la carne de cerdo desmenuzada. Saltee las verduras con algas secas; prepare sopas como la sopa de huevo y la sopa de filete de pescado. Cabe señalar que la salsa de soja no es adecuada para sofreír Utah.
Uso medicinal
"Shi Materia Medica" dice: "Utah tiene un sabor dulce, de naturaleza neutra y no es tóxico". Puede "humedecer los intestinos y calmar el hígado". , y beneficiar a los cinco órganos internos." El consumo regular de otaku puede prevenir el estreñimiento y mejorar la capacidad del cuerpo para prevenir enfermedades y mantenerse en forma.
Tofu seco salteado con verduras Uta
Ingredientes: 400 gramos de verduras Uta, 100 gramos de tofu seco.
Condimento: 3 dientes de ajo, sal, glutamato monosódico, aceite de ensalada.
Método: 1. Si utilizas verduras colapsadas "Xiaobaye", puedes pelar las hojas enteras y lavarlas limpiamente para su uso posterior. Por ejemplo, si la planta se está acame, lávala y córtala por la mitad desde la mitad, escaldala en agua hirviendo con aceite y sal durante 1 minuto, recógela y resérvala. Lavar y cortar en rodajas el tofu seco, aplanarlo y pelar los dientes de ajo. 2 Caliente el aceite en una sartén caliente hasta que esté 50% caliente, agregue los dientes de ajo y saltee hasta que esté fragante, agregue el tofu seco, luego agregue el utah cocido, saltee uniformemente, agregue sal al gusto, agregue glutamato monosódico, mezclar bien y servir.
Características: Los platos son "blancos y negros" y tienen un sabor fragante. Nutre el yin e hidrata la sequedad, fortalece el bazo y el estómago.
Consejos: A la hora de cocinar, poner un poco de sal y aceite en el agua hirviendo. Los platos cocidos quedarán brillantes y con buen aspecto. Pero presta atención a la temperatura y hierve el agua rápidamente.