¿Es mejor utilizar una cazuela blanca o una cazuela negra?
Cosas a tener en cuenta
1. Calentar gradualmente, no quemar repentinamente al fuego para evitar estallar.
2. Una vez cocidas las verduras, cuando se retira la cazuela del fuego, se utiliza aserrín para enmarcar la olla, esto permitirá disipar el calor de manera uniforme y enfriar lentamente para evitar que se agriete. También puedes hacer un aro de hierro según el tamaño de la cazuela. Una vez que la cazuela salga del fuego, colócala sobre el aro de hierro para que el fondo no esté en contacto directo con el suelo y se enfríe de forma natural, lo que puede hacer que la cazuela dure más.
3. No cocinar en cazuela. Las ollas de barro se utilizan generalmente para cocinar sopas y verduras porque el aceite que se utiliza para cocinar está muy caliente. Después de calentar el aceite de la olla y de repente agregar verduras frías, la olla explotará fácilmente. Por eso, a la hora de cocinar, también conviene añadir primero agua y luego pasarla al fuego. Si primero hierves la olla y luego escurres el agua, explotará fácilmente. Cuando se utiliza una cazuela para hacer sopa y guisar carne, primero se debe poner el agua en la cazuela y luego poner la cazuela al fuego, primero a fuego lento y luego a fuego fuerte.
4. Al colocar la cazuela desde arriba del fuego, colóquela sobre una tabla de madera seca o estera de paja, nunca sobre suelo de baldosa o cemento.
5. No cocines alimentos pegajosos en una cazuela.
6. No fuego en seco, y no lavar con agua cuando aún esté muy caliente, ya que se puede agrietar.
7. No mojar el fondo de la olla. Trate de no mojar el fondo de la olla cuando la lave y asegúrese de que el fondo de la olla esté seco cuando cocine. Limpie el exterior de la cazuela antes de cada uso.
8. La cazuela heredada de la medicina tradicional china no debe utilizarse para guisos y sopas. De manera similar, las cazuelas utilizadas para guisar o estofar alimentos no deben usarse para freír medicina china.
Habilidades de mantenimiento
1. La cazuela recién comprada debe tratarse, por ejemplo, hervirla con agua para lavar arroz, para evitar que explote durante el uso.
2. Cuando utilice la cacerola por primera vez, debe utilizar un cepillo pequeño para quitar muchos pequeños granos de arena de la pared interior de la cazuela para evitar que la arena caiga en la comida.
La cazuela recién comprada suele tener fugas porque tiene muchas ampollas. Cuando utilice una olla nueva por primera vez, lo mejor es preparar sopa de fideos o gachas. No laves la olla primero después de comer, ponla al fuego para hornear, deja que la masa se seque, tapa las pequeñas ampollas en la pared de la olla y luego lávala. De esta forma la cazuela no goteará.
4. No apagar al cocinar. Si necesita agregar agua, también debe calentarla para evitar golpes de frío y calor, lo que reducirá su vida útil.
5. Manipularlo con cuidado y no "golpearlo fuerte". Al fin y al cabo, es un producto local, y un golpe lo hará "despedazarse".
La cazuela es un producto cerámico que puede mantener bien el color, aroma y sabor de los alimentos. A mucha gente le gusta usarlo para hacer sopas y guisos. Sin embargo, Zhang Kan, ingeniero senior del Centro Nacional de Inspección Diaria de Calidad de Cerámica, cree que si se usa incorrectamente, la cazuela se daña fácilmente e incluso es propensa a sufrir accidentes. Por eso, a la hora de utilizar una cazuela, debes prestar atención a los siguientes puntos:
1 El esmalte de la cazuela contiene una pequeña cantidad de plomo, por lo que lo mejor es remojar la cazuela recién comprada en un 4%. Agua con vinagre y hervir para eliminar la mayoría de sustancias nocivas. Si la pared interior de la cazuela es de color, no es adecuada para almacenar vino, vinagre, bebidas ácidas y alimentos.
2. Antes de usar una cazuela nueva, es mejor hervirla con agua de arroz. Esto puede bloquear los pequeños agujeros de la cazuela, evitar la filtración de agua y prolongar su vida útil. Seque el exterior de la cazuela antes de cada uso. Si encuentra que hay menos agua al cocinar, agregue un poco de agua tibia a tiempo. Nunca derrame ni cocine demasiado la sopa en la olla. No cocines la cazuela en una olla vacía, y no pongas una olla fría a fuego alto de repente para evitar que la cazuela explote.
En tercer lugar, las cazuelas no son adecuadas para sofreír y cocinar alimentos pegajosos.
En cuarto lugar, la temperatura al utilizar una cazuela es diferente a la del uso de otro tipo de ollas. Generalmente, el tiempo de cocción de una olla de hierro es a fuego alto - fuego lento - fuego alto, mientras que el tiempo de cocción de una cazuela es primero a fuego bajo, luego a fuego alto, después de hervir la sopa, y finalmente cocinada a fuego bajo. La cazuela cocida debe colocarse sobre una tabla de madera seca o un tapete de paja. Nunca la coloque sobre baldosas o pisos de cemento, de lo contrario, la cazuela explotará si se enfría repentinamente y es fácil quemar a las personas.