¿Cuáles son los peligros de hornear batatas en el horno?
Los principales carcinógenos producidos al hornear incluyen la acrilamida producida al calentar alimentos con almidón a temperaturas superiores a 140 °C, las aminas heterocíclicas producidas por la pasta proteica y el benzopireno producido por las grasas producidas a altas temperaturas.
Las batatas casi no tienen grasa y muy pocas proteínas. La mayoría de los vendedores utilizan fuego de carbón para asar batatas indirectamente, y la temperatura que se puede alcanzar es limitada. El asado normal de batatas no es probable que produzca una gran cantidad de carcinógenos. No se preocupe si hay una sustancia marrón pegajosa en la superficie de las batatas horneadas. Este es el resultado de una reacción de caramelización cuando el azúcar de las batatas se concentra a altas temperaturas y no es tóxico para el cuerpo humano.
Datos ampliados:
Tabúes de los boniatos asados:
1. No es adecuado comer boniatos en ayunas. Debido a que las batatas tienen un alto contenido de azúcar, comerlas con el estómago vacío puede provocar mucha acidez estomacal. El exceso de ácido gástrico irritará la mucosa gástrica y provocará reflujo ácido, lo cual es desgarrador. Al mismo tiempo, las batatas también contienen una oxidasa que produce una gran cantidad de dióxido de carbono en el tracto gastrointestinal, lo que puede provocar fácilmente síntomas como distensión abdominal y eructos.
2. Los pacientes con enfermedades gastrointestinales como úlcera gástrica e hinchazón no deben comer batatas. El azúcar de la batata tiende a producir una gran cantidad de ácido gástrico en el estómago, aumentando la presión gástrica. Para las personas con problemas gastrointestinales graves, esto irritará la superficie de la úlcera o la mucosa gástrica, provocando malestar estomacal.
3. Las batatas no se pueden comer con nada demasiado dulce. Debido a que las batatas son dulces, si se comen con dulces, aumentará la posibilidad de reflujo gastroesofágico.
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