¿Qué deberías comer durante el Dragon Boat Festival?
El quinto día del quinto mes lunar es el tradicional Festival del Bote del Dragón en mi país. El Festival del Bote del Dragón es el comienzo del año, y cinco es el número Yang, por eso también se le llama ". Festival Duan Yang". Además del conocido consumo de bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón, también hay ricas costumbres gastronómicas en varios lugares.
Comer anguilas Durante el Festival del Bote Dragón en la llanura de Jianghan de mi país, hay que comer anguilas. La anguila Monopterus también se conoce como anguila, pez largo, etc. La anguila durante el Festival del Barco Dragón es redonda y regordeta, la carne es tierna y deliciosa y es rica en nutrientes. No solo sabe bien, sino que también tiene funciones nutritivas. Por eso, existe un dicho entre la gente que dice que "la anguila compite con el ginseng durante el Festival del Barco Dragón".
Aficionados a comer fideos En el condado de Minqin, provincia de Gansu, la gente cocina "fanáticos de fideos" en el Festival del Bote del Dragón. El abanico de fideos está hecho de masa cocida al vapor y tiene forma de abanico con 5 capas. Espolvorea cada capa con pimienta cocida finamente molida, amasa la superficie formando varios patrones y tíñela con color, lo cual queda muy hermoso. Se dice que esta costumbre gastronómica evolucionó a partir de la costumbre de sostener, vender y regalar abanicos durante el Festival del Bote del Dragón.
Comer huevos de té En la zona de Nanchang de la provincia de Jiangxi, durante el Festival del Bote del Dragón se comen huevos de té hervidos y huevos salados. Los huevos incluyen huevos de gallina, huevos de pato y huevos de ganso. Las cáscaras de huevo están pintadas de rojo, empaquetadas en coloridas bolsas de malla y colgadas alrededor del cuello del niño, lo que significa desearle buena suerte y seguridad.
Comer huevos con ajo Cada Festival del Barco Dragón en las zonas rurales de Henan, Zhejiang y otras provincias, las amas de casa se levantan muy temprano y cocinan ajo y huevos preparados con antelación para el desayuno de la familia. En algunos lugares, se añaden algunos trozos de hojas de artemisa al cocinar ajo y huevos. Coma ajo, huevos y bollos fritos al vapor en el desayuno. Se dice que este método de alimentación evita los "cinco venenos" y es bueno para la salud.
Comer pasteles El Festival del Bote del Dragón es un gran festival para el pueblo coreano en Yanbian, provincia de Jilin. La comida más representativa de este día es el pastel aromático. Da Gao es un pastel de arroz que se elabora colocando artemisa y arroz glutinoso en una gran artesa de madera tallada en un solo tronco y utilizando un martillo de madera de mango largo. Este tipo de comida es muy étnica y puede contribuir al ambiente festivo.
Comer Jian Dui En el área de Jinjiang de la provincia de Fujian, todos los hogares también comen "Jian Dui" durante el Festival del Bote del Dragón. El llamado jiandui se elabora con harina, harina de arroz o harina de camote y otros ingredientes hasta obtener una pasta espesa y luego se fríe en un trozo grande en una sartén. Cuenta la leyenda que en la antigüedad, era la temporada de lluvias en el sur de Fujian antes del Festival del Bote del Dragón, y la gente decía que Dios había penetrado un agujero y quería "reparar el cielo". Después de comer "Jiandui" durante el Festival del Bote del Dragón, dejó de llover y la gente dijo que el cielo había sanado. Esta costumbre alimentaria surge de esto.
Comer panqueques En Wenzhou, cada familia todavía tiene la costumbre de comer panqueques durante el Festival del Bote del Dragón. Los panqueques se hacen con harina blanca refinada y se mezclan hasta formar una pasta. Se hornean en una sartén grande de hierro plano hasta obtener panqueques translúcidos con forma de luna llena y tan finos como la seda. Luego se preparan con brotes de frijol mungo y puerros rallados. Como relleno se utilizan carne de cerdo y huevos rallados, champiñones, etc., enrollados en un cilindro y se pueden saborear una variedad de sabores al morderlos.
◆La primera comida del Dragon Boat Festival
debería ser la "sopa de búho" de la dinastía Han Occidental. La anotación de "Las Crónicas del Emperador Wu" en "Registros Históricos" se cita como Chun Yan: "La dinastía Han envió la lechuza a Dongjun, y el 5 de mayo, le dio la sopa de lechuza a todos los funcionarios. Pensaron que era un pájaro malvado, así que se lo comieron." Probablemente porque los búhos son difíciles de atrapar, la costumbre de comer sopa de búho no continuó. Zongzi, el protagonista del Festival del Barco Dragón, apareció más tarde en la dinastía Han del Este. No fue hasta la dinastía Jin que las albóndigas de arroz se convirtieron en una comida festiva durante el Festival del Bote del Dragón. "Fengtu Ji": "El 5 de mayo, al igual que el solsticio de verano,... el primer día de este segundo festival, el arroz glutinoso se envuelve en hojas de arroz salvaje, se mezcla con mijo y se hierve con jugo de ceniza puro y espeso. Al mismo tiempo, hay otra dieta del Festival del Bote del Dragón, llamada "tortuga", que apareció brevemente en la dinastía Jin y luego desapareció. Sólo la bola de masa de arroz llamada "mijo de esquina" en "Fengtu Ji". Se ha convertido en la más popular durante miles de años debido a su vínculo con la leyenda de Qu Yuan. Es una dieta popular en el Festival del Barco Dragón.
A juzgar por la práctica registrada en "Feng Tu Ji", las albóndigas de arroz. En aquella época se hacían principalmente de mijo y no se añadía ningún otro relleno excepto mijo. Gracias a la hábil gestión del pueblo chino, las bolas de masa de arroz que puedo ver hoy tienen varios cambios en forma y contenido. Por encima de todo, en términos de forma, las albóndigas de arroz en varios lugares tienen forma de pirámide triangular y cuadrada, forma de almohada, forma de pagoda pequeña, forma de palo redondo, etc. Los materiales de las albóndigas de arroz varían de un lugar a otro. , donde abunda el bambú, la mayoría de la gente prefiere usar hojas de bambú frescas para atar las albóndigas de arroz atadas con hojas. Los norteños están acostumbrados a usar hojas de caña para atar las albóndigas de arroz. Las hojas de caña son delgadas y estrechas, por lo que los tamaños de las albóndigas de arroz son muy diferentes. Hay enormes albóndigas de arroz que pesan dos o tres kilogramos, y también hay pequeñas y exquisitas albóndigas de arroz dulce de menos de cinco centímetros de largo. >
En cuanto al sabor, los rellenos de las albóndigas de arroz son tanto de carne como de verduras, los dulces y salados son principalmente dulces, y los del sur son menos dulces y más salados.
El contenido de los materiales es la parte que mejor resalta las características locales.
Las albóndigas de arroz de Beiping se pueden dividir a grandes rasgos en tres tipos: unas son las albóndigas de arroz blanco hechas exclusivamente de arroz glutinoso, que se cuecen al vapor y se comen con azúcar. El otro tipo son las albóndigas de arroz con azufaifa, cuyos rellenos son principalmente azufaifas y frutas en conserva. El tercer tipo son las albóndigas de arroz con pasta de frijoles rojos, que son relativamente raras. Hay otro tipo de bola de masa de arroz en el norte de China que utiliza mijo amarillo en lugar de arroz glutinoso y el relleno son dátiles rojos. Después de cocinarlo al vapor, verá dátiles de color rojo brillante incrustados en el arroz glutinoso amarillo. Algunas personas lo llaman eufemísticamente "ágata envuelta en oro".
Las albóndigas de arroz Huzhou de Zhejiang son fragantes y suaves, y se dividen en variedades saladas y dulces. El salado se elabora con carne de cerdo fresca remojada en una fina salsa de soja. Cada bola de masa de arroz se rellena con un trozo de carne grasa y magra. Las albóndigas de arroz dulce se rellenan con pasta de dátiles o de judías. Agrega una cucharada de sebo de cerdo encima. La manteca de cerdo cocida al vapor se mezcla con la pasta de frijoles, lo que la hace muy suave y deliciosa. Las bolas de arroz producidas por "Wufangzhai" son especialmente famosas. Todos los rellenos son especialmente seleccionados, incluidas albóndigas de arroz de los ocho tesoros, albóndigas de arroz con pollo, albóndigas de arroz con pasta de frijoles, albóndigas de arroz con carne fresca, etc., cada uno con sus propias características.
Las albóndigas de judías con sal y pimienta de Sichuan también son únicas. Primero remoje el arroz glutinoso y los frijoles rojos durante medio día, agregue los fideos en grano de pimienta de Sichuan, la sal de Sichuan y un poco de tocino cortado en cubitos, y envuélvalos en pequeñas bolas de masa de arroz con cuatro esquinas. Cocine a fuego alto durante tres horas, luego colóquelo sobre una malla de alambre y dórelo sobre carbón. Sabe carbonizado por fuera y tierno por dentro, y tiene bastante sabor.
El Zhongshan Ludou Zong de Guangdong se caracteriza por su forma de varilla redonda y tan gruesa como un brazo. Los ingredientes también se dividen en dulces y salados. Los dulces incluyen pasta de loto, pasta de frijoles, pasta de castañas y pasta de dátiles; los salados incluyen tocino, pollo asado, yema de huevo, vieiras, champiñones, frijoles mungo, cerdo asado, etc.
Los zongzi en el sur de Fujian se dividen en albóndigas de arroz alcalino, albóndigas de arroz con carne y albóndigas de arroz con frijoles. Las albóndigas de arroz alcalino se elaboran añadiendo lejía al arroz glutinoso y cociéndolo al vapor. Tiene las características de pegajoso, suave y resbaladizo. Es especialmente delicioso frío con miel o almíbar. Los ingredientes de las albóndigas de carne incluyen cerdo estofado, champiñones, yemas de huevo, camarones secos, brotes de bambú secos, etc. Las albóndigas de arroz con carne de Xiamen son las más famosas. Las albóndigas de arroz con frijoles son populares en Quanzhou y se elaboran con frijoles de septiembre mezclados con un poco de sal y envueltos en arroz glutinoso. Cocidos al vapor, los frijoles son fragantes y algunas personas los comen bañados en azúcar.