Receta de sopa de estofado de tortuga Baidu

Ingredientes: 500 gramos de tortuga de caparazón blando

Accesorios: 15 gramos de rinoplastia, 15 gramos de ñame (seco), 10 gramos de baya de goji

Suave sopa de tortuga con caparazón

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Sopa de tortuga

Condimento: 5 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de vino de cocina, 4 gramos de sal

Pasos de preparación

1. Sacrificar las tortugas en agua caliente, abrirlas, quitarles los intestinos, las tripas y lavarlas;

2. y córtelos en trozos;

3. Agregue una cantidad adecuada de agua, jengibre, cebollas verdes, vino de cocción y sal a la cazuela, y agregue Drynariae, wolfberry, ñame y tortuga de caparazón blando. guisar hasta que esté cocido.

Cortar la cabeza de la tortuga viva, escurrirle la sangre, lavarla, ponerla en agua hirviendo y escaldarla un poco, sacarla, rasparle la piel negra y luego ponerla en agua hirviendo. y hervir unos 5 minutos, sacar y destapar la tapa dura. Sacar los cinco órganos internos, cortar las puntas de las garras, picar la tortuga de caparazón blando y el pollo en cubos y hervir en agua hirviendo. Quite la fina capa de suciedad de la cubierta dura.

Ponga aceite de maní en una cuchara, caliéntelo a fuego alto, agregue la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo y el anís estrellado a la olla. Cuando esté fragante, cocine en una sopa clara y vino de cocción, agregue la cáscara blanda. los trozos de tortuga y pollo, y hierva para quitar la espuma, cambie a fuego medio y cocine durante unos 45 minutos, hasta que la tortuga de caparazón blando y los trozos de pollo estén cocidos y la sopa adquiera un color blanco lechoso, luego mueva a fuego alto. Caliente, agregue sal refinada, glutamato monosódico y aceite de sésamo y ajuste el sabor.

Tortuga de caparazón blando

Tortuga de caparazón blando

Características del sabor: La sopa es de color blanco, amarillo medio y extremadamente fragante.

Editor de sopa de tortuga guisada

Ingredientes:

Una tortuga (unos 500 gramos es lo mejor), jamón, champiñones (secos, más fragantes), jengibre, ajo , cebolla, vino Shaoxing, sal, glutamato monosódico.

Método:

1. Girar la tortuga, de espaldas al suelo y con el vientre hacia el cielo. Cuando gire con fuerza y ​​estire el cuello hasta su posición más larga. Utilice rápidamente un cuchillo afilado para cortar la base del cuello, luego levántelo para quitar la sangre y luego póngalo en agua a una temperatura de aproximadamente 70 a 80 grados. y escaldarlo de 2 a 5 minutos (el tiempo y la temperatura específicos dependerán de la ternura de la tortuga y la temporada) y sacarlo

2. (Espera, puedes remojarla en agua fría para que se enfríe). Usa unas tijeras o un cuchillo afilado para hacer una incisión transversal en el abdomen de la tortuga de caparazón blando, extrae los órganos internos y mata las extremidades y la cola. La clave es: Tienes que quitar la mantequilla de las patas;

3. También debes raspar suavemente la suciedad negra del cuerpo de la tortuga. Ten cuidado de no quitar la falda (también llamada borde flash). Se encuentra alrededor de la tortuga). La parte más fragante de la tortuga) se raspa o raspa. Después de raspar la piel negra, lávela incluso si la limpieza está básicamente completa;

Sopa de tortuga nutritiva <. /p>

Sopa de tortuga nutritiva (16 fotos)

4. Después de procesar la tortuga de caparazón blando, ponerla en un bol, poner encima el jamón cortado, los champiñones, el jengibre, También se pueden juntar ajo y cebolleta, y finalmente agregar vino de cocción;

5. Luego se tarda un tiempo en guisar la tortuga, dependiendo del tamaño de la tortuga, una hora es casi suficiente para las más pequeñas. para los más grandes, agregue 60 minutos;

Cordyceps Tortuga Guisada

[Materias primas/condimentos] Aproximadamente 1000 gramos de tortuga de caparazón blando, 10 gramos de Cordyceps sinensis. , 50 gramos de vino para cocinar, 8 dátiles rojos, 2 rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo, 1 cebolla verde, cantidad adecuada de sopa.

[Proceso de producción]

Proceso de producción

Proceso de producción (18 fotos)

① Gira la tortuga de espaldas al suelo para que su cabeza Estírese, agarre la cabeza con las manos y sáquela, use un cuchillo para cortar los huesos del cuello en la base del cuello y drene toda la sangre. Luego haga una pequeña abertura en la garganta, saque la tráquea y el esófago, luego use un cuchillo para diseccionar el abdomen desde el cuello hasta la cola, corte los huesos de las extremidades, extraiga los órganos internos (incluidos los huevos de tortuga), y cortar las puntas de las garras, la punta de la boca y la cola. ② Remoje la tortuga de caparazón blando en agua caliente a 70 ℃ durante 5 minutos, limpie la membrana mucosa blanca, luego sumérjala en agua caliente a 80 ℃ durante 15 minutos, raspe la ropa negra y lávela.

③Pon la tortuga en una olla con agua fría y hiérvela. Después de sacarla, pelar el caparazón trasero, cortar la cabeza y el cuello, luego cortar la tortuga de caparazón blando en 4 trozos grandes, cortar las extremidades, pelar la mantequilla, lavar y reservar.

④Lavar los cordyceps y remojar los dátiles rojos en agua hirviendo y reservar. Lavar y picar las cebolletas.

⑤Coloque la tortuga limpia en una cacerola o en un tazón de sopa grande, cubra con cordyceps y dátiles rojos, agregue vino de cocción, sal, glutamato monosódico, dientes de ajo, cebollas verdes, rodajas de jengibre y caldo de pollo, cubra y cocine al vapor. a fuego alto durante 2 segundos. Después de 30 minutos, sácalo y retira la cebolla verde y las rodajas de jengibre.