¿Cuál es la mejor manera de hacer un trozo de papel de harina de frijol usando harina de arroz? ¿Algún consejo?
Papel de seda de frijoles de trigo amarillo▲
Entre todos los bocadillos de pastel de arroz, los rollos de harina de frijoles son los más populares. Los rollitos de frijoles son un refrigerio delicioso y famoso. El último paso para prepararlos es enrollar una capa de frijoles de soja, como el loess que arroja un burro salvaje rodando por el campo, de ahí el nombre.
Mucha gente utiliza harina de arroz glutinoso y agua para hacer rollitos de judías, luego los cocinan directamente al vapor y luego los envuelven con una capa de judías de soja. De hecho, en lugar de utilizar harina de arroz glutinoso, utilizan trigo amarillo fermentado para hacer panecillos de harina de frijoles. El producto final no sólo es suave y glutinoso, sino también extremadamente dulce, mezclado con una exquisita pasta casera de frijoles dulces y aromáticas semillas de soja. Un bocado es tan delicioso que supera a todos los bocadillos pegajosos.
Papel de seda de frijol de trigo amarillo▲
De hecho, la primera mitad de los rollos de harina de soja hechos con trigo amarillo es lo mismo que para hacer tofu pegajoso, excepto que al hacer la harina de soja Rollos, se hace la fermentación. La masa se cuece al vapor en una olla, luego se enrolla con pasta de frijoles dulces casera y luego se enrolla con una capa de harina de soja recién molida. Tiene un sabor más suave, es suave, glutinoso y firme. Tiene una capa más de harina de soja que el tofu pegajoso, pero está buenísimo.
Papel de seda de frijoles de trigo amarillo▲
Hace unos días publiqué muchos bollos de frijoles pegajosos hechos por Huang Wheat. Guardé un trozo de masa y hice un papel de masa de frijol sin cocerlo al vapor. Es realmente delicioso, dulce, meloso y suave, cien veces mejor que los pegajosos bollos de frijoles. Pero es mejor hacer panecillos de harina de frijoles ahora.
Tejido de frijol de trigo amarillo▲
Tejido de frijol de trigo amarillo
Ingredientes necesarios: 300 gramos de trigo amarillo, 150 gramos de soja, 200 gramos de pasta de frijol rojo , maíz fino 20 gramos de polvo.
Ingredientes: Para el trigo amarillo, lo mejor es comprar harina molida de arroz amarillo recién cosechado, que tendrá mejor textura y sabor. Si el trigo amarillo está demasiado pegajoso, puedes mezclar una pequeña cantidad de harina de maíz fina con la masa, lo mejor es hacer la pasta de frijoles tú mismo y controlar el dulzor tú mismo sin agregar nada; Este artículo no repetirá el proceso de producción. Puedes leer el artículo publicado el 23 de febrero de 65438: ¿Qué judías son las más adecuadas para hacer pasta de judías rojas? Si eliges el correcto, la piel será fina y fácil de cocinar, el sabor del frijol será rico y será más delicado y glutinoso.
Proceso de elaboración:
1. Poner la harina fina de maíz en un recipiente, verter agua hirviendo y remover hasta que no quede polvo seco. Si no mezclaste la harina de maíz con la masa, debes cocinar parte del trigo amarillo en agua hirviendo así.
Trigo amarillo caliente▲
2. Agregue harina de trigo amarillo seca a la harina de maíz blanqueada o al trigo amarillo para hacer una masa ligeramente suave, cúbrala y colóquela en un lugar cálido para el horno. fermentar.
Masa de arroz amarillo▲
3. La superficie de la masa fermentada tendrá grietas y la estructura interna quedará muy esponjosa.
Masa de arroz amarillo fermentada▲
4. Amasar la masa durante unos minutos para que tanto los bollos pegajosos de frijoles como el papel de masa de frijoles queden bien suaves. Los fideos preparados se pueden convertir en bollos de frijoles.
Amasado▲
5. Rompa la masa de arroz amarillo amasada en trozos pequeños, colóquela en la vaporera con hojas de maíz antiadherentes o un paño de vaporización con anticipación y agregue suficiente agua para La vaporera después de que hierva el agua, cocine al vapor a fuego medio durante 15 minutos, así que apague el fuego porque partirlo en trozos pequeños es más respirable y se cocina más rápido que esparcirlo por todo el trozo.
Cortar en trozos pequeños y poner en la vaporera ▲
6. Lavar la soja y verterla en el wok. Primero, sofreírlos a fuego alto. Cuando el agua esté seca, baja a fuego lento. Utilice una espátula para sofreír para evitar que se queme. Cuando las semillas de soja están todas agrietadas y tienen pequeñas manchas blandas, se dice que los fideos están cocidos.
Soja frita▲
7. Utilice el molinillo casero para moler la soja frita hasta obtener un polvo fino.
Harina de soja▲
8. La harina de soja molida se tamiza para que tenga un sabor más delicado.
Tamizar ▲
9. Sacar el trigo amarillo cocido al vapor de la olla y colocarlo sobre la tabla de cortar que ha sido espolvoreada con harina de soja.
Trigo amarillo al vapor ▲
10, secar al aire hasta que no esté ligeramente caliente, amasar más. Si se pega a sus manos, espolvoree un poco de harina de frijoles, enróllela hasta formar una bola, luego extiéndala finamente y luego cúbrala uniformemente con la pasta de frijoles preparada.
Cúbrelo con pasta de frijoles rojos ▲
11, levántalo y enróllalo, enróllalo hasta el fondo en forma de tubo y luego enróllalo con polvo de frijol molido.
Enrollar en rollo
12, cortar en trozos pequeños con un cuchillo y servir.
Tejido de frijol de trigo amarillo▲
Cómelo mientras esté caliente, es dulce, meloso y suave. No solo es mucho más delicioso que los bollos de frijoles pegajosos, sino que también es más sabroso que cualquier otro. merienda de pastel de arroz. Los amigos que estén interesados deberían probarlo.
Consejos:
El tejido de frijol de trigo amarillo es delicioso, pero no es fácil de digerir, por lo que se debe consumir con moderación.
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