¿Cuál es la función del agua alcalina?

Hace que los ingredientes secos se expandan rápidamente, suaviza las fibras y elimina la acidez de la masa. El uso adecuado puede aportar color, aroma, sabor y forma excelentes a los alimentos, aumentando así el apetito de las personas. El álcali se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos, como fideos, pan y bollos al vapor.

Comer álcali puede neutralizar los ácidos orgánicos o sulfuros adheridos a los vegetales de color verde oscuro debido a la fumigación excesiva de pesticidas, preservando así el color original de los vegetales y eliminando la contaminación por pesticidas en los vegetales.

Datos ampliados

Efectos secundarios del agua alcalina

Algunas personas piensan que beber agua con gas y otras aguas alcalinas puede cambiar la acidez del cuerpo y ser beneficioso para la salud. En este sentido, Zhu Jun dijo que beber agua alcalina y comer alimentos alcalinos no puede prevenir los tumores. El cuerpo mismo hará ajustes finos para mantenerlo en el estado más adecuado, pero es difícil cambiar el entorno ácido-base del cuerpo mediante una dieta general. Las personas aún necesitan llevar una dieta equilibrada, ni demasiado ácida ni demasiado alcalina, de lo contrario puede provocar acidosis o alcalosis.

El principal componente químico del álcali comestible es el carbonato de sodio. Si una persona toma carbonato de sodio directamente, el ácido gástrico lo neutralizará rápidamente. Junto con la función del sistema amortiguador en el cuerpo, no tendrá un impacto significativo en la acidez y alcalinidad del cuerpo humano, pero causará síntomas obvios como distensión abdominal. Además, el carbonato de sodio es muy irritante para el tracto digestivo y no se puede tomar directamente. El fármaco utilizado clínicamente para neutralizar directamente el ácido gástrico es el bicarbonato de sodio. Su alcalinidad es relativamente más débil que la del carbonato de sodio y su efecto es relativamente leve.

Fuente: Enciclopedia Baidu-Álcali comestible