¿Cuántos tipos de azúcar existen?
Los monosacáridos se dividen en glucosa, fructosa y azúcares de cinco carbonos, entre ellos la ribosa y la desoxirribosa; los disacáridos se dividen en maltosa, lactosa y sacarosa; los polisacáridos se dividen en polisacáridos vegetales y polisacáridos animales.
Existen muchos tipos de fructosa, como caramelos duros, caramelos rellenos duros, caramelos de grasa láctea, caramelos en gel, caramelos pulidos, caramelos de goma, caramelos aireados y caramelos en tabletas.
Los polisacáridos vegetales se pueden dividir en polisacáridos de flores y frutos de plantas, como polisacáridos de polen, polisacáridos de seda de maíz, polisacáridos de azufaifa y polisacáridos de hojas de plantas, como polisacáridos de té, polisacáridos de aloe, polisacáridos de hojas de morera y polisacáridos de longan; polisacáridos de raíces de plantas tales como polisacárido de konjac, polisacárido de ñame, polisacárido de Ophiopogon japonicus, etc.
Datos ampliados:
El azúcar tiene varias fuentes y formas. Se puede dividir aproximadamente en azúcares de almidón como la fructosa, glucosa y maltosa, y azúcares naturales como la miel y el jarabe de arce. , caña de azúcar o remolacha. Azúcar, así como alcoholes de azúcar, sucedáneos del azúcar, etc., entre los cuales la sacarosa es el mayor. Debido a las diferencias en las etapas y métodos de producción, la sacarosa se producirá en varios tipos.
En el proceso de producción de azúcar de caña, el azúcar moreno después de la cristalización y separación de la miel todavía contiene una pequeña cantidad de minerales y materia orgánica, por lo que tiene un color un poco marrón claro. Sin embargo, si se refina y clasifica, se puede obtener arena fina refinada y arena especial refinada (denominadas colectivamente azúcar blanco). El azúcar en esta época es generalmente de color blanco debido a su gran pureza y pocas impurezas. Finalmente, la arena especial refinada se puede refundir y recristalizar para producir azúcar de roca tradicional y azúcar de roca cristalizada.
El método tradicional consiste en exprimir el jugo de la caña de azúcar, concentrarlo, enfriarlo y cristalizarlo. Ahora, según la proporción de la fórmula del jarabe de caña de azúcar, hay azúcar moreno y azúcar moreno. La proporción de azúcar moreno y jarabe de caña de azúcar es ligeramente menor.
Son muy finos y fácilmente solubles, por eso también se les llama azúcares microcristalinos. Ambos azúcares no han sido refinados, tienen baja pureza, retienen muchos minerales y vitaminas, tienen sabores únicos, pueden oler un ligero aroma y son menos dulces que el azúcar blanco, por lo que pueden usarse directamente como bocadillos, agregarse a bebidas. y se utiliza como medicina tradicional china con fines medicinales o para hornear, la melaza negra se utiliza a menudo en los postres.
Enciclopedia Baidu-Azúcar