¿Cómo hacer deliciosos brotes de bambú en casa?

Brotes de bambú estofados en aceite

Ingredientes: brotes de bambú, cebolla verde picada, salsa de soja, sal, azúcar, aceite de sésamo.

Método:

1. Pelar las cáscaras de los brotes de bambú, cortar las raíces viejas, aflojarlas con el dorso de un cuchillo y cortarlas en secciones. p>2. Agregue aceite a la olla caliente. Cuando el aceite esté tibio, vierta los brotes de bambú y saltee, agregue salsa de soja, sal y azúcar al gusto;

3. cantidad de agua, cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la sopa esté seca y sabrosa, y rocíe con un poco de aceite de sésamo, espolvoree con cebolla verde picada.

Cerdo Estofado con Brotes de Bambú

1. Lavar la panceta de cerdo con piel y cortarla en trozos cuadrados de 2 cm. Pelar los brotes de bambú y cortarlos en trozos con una hornilla.

2. Blanquear los brotes de bambú y la panceta de cerdo por separado, retirarlos y reservar.

3. Calentar la olla, verter un poco de aceite, después de que el aceite esté caliente agregar el azúcar de roca y sofreír el color del azúcar. Cuando el azúcar de roca burbujee y cambie de color, vierta la panceta de cerdo blanqueada y sofría. Agregue la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta y sofría por un rato. salsa de soja y seguir salteando un rato.

4. Agregue los brotes de bambú, agregue agua hirviendo hasta cubrir la panceta de cerdo, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue sal y finalmente reduzca el jugo. a fuego alto.

Consejos

1. Los brotes de bambú deben blanquearse en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos. Esto no solo puede descomponer la mayor parte del ácido oxálico a alta temperatura para reducir las desventajas. También hace que los platos sean menos astringentes y tengan un mejor sabor.

2. Al sofreír la panceta de cerdo, puedes utilizar fuego lento para expulsar parte del aceite de la carne. La carne de cerdo estofada no quedará nada grasosa.

3. Al añadir agua al final, asegúrate de añadir agua hirviendo para que el cerdo estofado guisado quede más elástico.