Ciencia popular|Ingredientes saludables en los condimentos
1. Energía
①Analgesia: El jengibre es en realidad un "maestro de la analgesia" natural y es muy eficaz para uso externo. El clásico de la medicina china más antiguo que existe, "La Materia Médica de Shen Nong", registra que "el jengibre seco tiene un sabor picante y cálido, y es adecuado para la tos causada por la plenitud del pecho y el Qi superior. Es moderadamente cálido para detener el sangrado y la sudoración, y puede disipar Reumatismo y estreñimiento. Es especialmente bueno para personas vivas."
Uso: Jengibre Cortar en rodajas de 1 cm de grosor, hervirlas en agua salada concentrada y luego aplicar las rodajas de jengibre calientes en la cintura y las articulaciones de las rodillas. para aliviar el dolor lumbar y el dolor en las articulaciones de la rodilla causados por el clima lluvioso y el clima repentino. Además, para diversos dolores como dolor de estómago, dismenorrea, hombro congelado, etc., se puede aplicar jengibre externamente en los puntos de dolor (llamado "punto Ashi" en la medicina tradicional china), que tiene ciertos efectos curativos.
② Regular la inmunidad y prevenir resfriados: un estudio de la Universidad de Cardiff en el Reino Unido encontró que los sesquiterpenos del jengibre no solo pueden combatir el rinovirus (la causa más común de resfriados), sino también aliviar síntomas de resfriados y gripe como como congestión.
③ Alivia el dolor en las articulaciones: Los estudios han encontrado que el extracto de jengibre puede aliviar la artritis de rodilla, por lo que los antioxidantes que contiene ayudan a combatir la inflamación.
④ Antiinflamatorio: El jengibre contiene principios activos como gingerol, gingerol y gingerol. , tiene efectos antioxidantes, también puede inhibir la producción de factores inflamatorios y promover la síntesis de factores antiinflamatorios.
⑤ Protege el sistema digestivo: Los factores activos del jengibre son beneficiosos para el sistema digestivo y tienen potenciales efectos inhibidores y preventivos sobre las úlceras gástricas causadas por factores químicos. Los químicos del jengibre también ayudan a secretar jugos digestivos, promueven la digestión y alivian la hinchazón y el malestar abdominal.
⑥ Alivia el dolor muscular: El jengibre tiene efectos analgésicos y antiinflamatorios naturales, que pueden aliviar el dolor muscular después del ejercicio.
⑦Alivia la dismenorrea: las investigaciones han descubierto que el jengibre es tan eficaz como el ibuprofeno para aliviar la dismenorrea.
Recordatorio: El jengibre es irritante. Las personas con problemas gastrointestinales no deben comer rodajas de jengibre ni beber agua de jengibre con el estómago vacío. Hay un dicho popular que dice que "el jengibre podrido no es desagradable". Se cree que si el sabor del jengibre no se ve afectado, se puede seguir consumiendo. De hecho, el contenido de safrol cancerígeno en el jengibre podrido aumentará, por lo que se recomienda no ingerirlo.
2. Chiles
① Calienta el estómago: la medicina tradicional china cree que los chiles son de naturaleza picante y picante y tienen el efecto de calentar la flema fría y expulsar gases, y pueden Alivia el dolor de estómago y los vómitos causados por el dolor de estómago frío, diarrea, pérdida de apetito y otros síntomas causados por el frío. Es un buen alimento para fortalecer y calentar el estómago.
② Antiinflamatorio: El ají contiene diversos principios activos como piperina, eugenol y sesquiterpeno, que tienen ciertos efectos antiinflamatorios y antioxidantes.
③Prevenir la enfermedad de Alzheimer: Los estudios han descubierto que comer más verduras ricas en luteolina, como apio, pimientos, etc., puede prevenir la enfermedad de Alzheimer.
④ Regular la inmunidad humana: La luteolina de la pimienta es un flavonoide natural, que ayuda a mejorar la inmunidad humana.
Recordatorio: las personas con síntomas de fiebre como fiebre del chile, boca seca, estreñimiento, etc. deben comer menos. Trate de comer menos cuando el clima sea cálido o seco. Además, la pimienta puede aumentar la presión arterial, por lo que los pacientes con hipotensión pueden comerla, pero los pacientes con presión arterial alta deben intentar evitar comerla.
3. Color canela
①Cuidando el corazón: Las investigaciones han descubierto que una dieta rica en canela puede ayudar a inhibir los efectos negativos de los alimentos ricos en grasas. La canela también puede ayudar a prevenir la arteriosclerosis. . Reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
② Regular el azúcar en sangre: La canela es rica en antioxidantes, lo que ayuda a regular el azúcar en sangre y reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas.
③Mejora la función cerebral: Oler el aroma de la canela puede acelerar las reacciones visomotoras y mejorar la atención y las capacidades cognitivas, mientras que comer canela puede mejorar significativamente la función cerebral.
Los condimentos también pueden ayudarle a "retener" los nutrientes.
1. Conservar la sal de las vitaminas hidrosolubles.
Escaldar las verduras puede provocar la pérdida de vitaminas solubles en agua, como la vitamina C. Agregar una cantidad adecuada de sal al agua hirviendo puede ralentizar la difusión de los componentes solubles de las verduras en el agua. No uses demasiada sal, solo media cucharada de agua y media cucharada.
2. El vinagre ayuda a favorecer la disolución del calcio.
El ácido acético puede ablandar los huesos y favorecer la disolución del calcio en los huesos. Guisar sopa de pescado y sopa de huesos con vinagre puede disolver el calcio de la sopa y mejorar la absorción de calcio por parte del cuerpo.
3. Las especias como la cebolla, el ajo, el hinojo y la pimienta pueden reducir la oxidación de las grasas.
Esta especia es rica en polifenoles y flavonoides y tiene una fuerte capacidad oxidante.
Agregarlo al wok no solo aumenta el sabor, sino que también ralentiza la oxidación del aceite a altas temperaturas y protege los nutrientes del plato.
4. El almidón ayuda a reducir la degradación de las proteínas.
Use almidón para espesar la salsa al cocinar o use almidón para pegar al freír pescado o filete, lo que puede evitar el contacto directo entre los alimentos y el aceite caliente y reducir la desnaturalización de proteínas y la pérdida de oxidación de vitaminas.