Shenma es muy bueno practicando frijoles.
Ingredientes: 200g de patatas (pequeñas), aceite, chalotas, comino en polvo, sal y pimienta, un poco de azúcar.
Práctica:
① Limpiar las patatas pequeñas, ponerlas en una olla, añadir agua a las patatas, cocinar unos diez minutos hasta que estén cocidas, luego bajar a fuego lento, enjuagar con agua fría y enfriar. Pelar las patatas y aplanarlas una a una con el dorso de un cuchillo.
(2) Calentar aceite en una olla, verter las patatas aplanadas, sofreír hasta que ambas caras de las patatas estén doradas, añadir un poco de azúcar, 1 cucharadita de sal y pimienta en polvo, un poco de comino en polvo. y agregue la cebolla verde picada.
(3) Sofríe hasta que el condimento cubra uniformemente la superficie de las patatas pequeñas.
2. Patatas estofadas
Ingredientes: 500g de patatas, 5g de sal, 5g de cebolletas, 5g de salsa de soja clara, 5g de salsa de soja oscura.
Práctica:
(1) Hervir las patatas en la cantidad adecuada de agua, enjuagarlas con agua fría, pelarlas y ponerlas en un bol.
② Calentar aceite en la olla, agregar las papas peladas, sofreír, después de 2-3 minutos, agregar la cantidad adecuada de agua y salsa de soja para darle color.
③Agrega un poco de salsa de soja y sal al gusto. Cuando la salsa esté casi reducida, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente, adorna con cebolla verde picada.
3. Patatas picantes
Ingredientes: patatas pequeñas, cebolla, jengibre, ajo, chile seco en polvo, comino en polvo, comino en grano, pimienta en polvo, sal.
Práctica:
① Lavar las patatas pequeñas, ponerlas en una olla con agua hirviendo con la piel, añadir un poco de sal para que se cocinen y aplanarlas con cuidado.
(2) Añade una cantidad adecuada de aceite a la olla, pon las patatas aplanadas a fuego medio y fríe por ambos lados.
(3) Picar la cebolla, el jengibre y el ajo, ponerlos en la olla, añadir el chile seco en polvo, el comino en polvo, los granos de comino, la pimienta de Sichuan en polvo y la sal, y sofreír.
(4)Finalmente, mezcle uniformemente el condimento para frituras y las patatas.
4. Costillas de cerdo estofadas con patatas
Ingredientes: chuletas de cerdo, patatas, sal, azúcar de roca, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, chile seco, vino para cocinar, light. salsa de soja, hojas de laurel, Aceite.
Práctica:
(1) Después de enjuagar las costillas, remojarlas en agua de lavado de arroz con un poco de vino de cocción para eliminar las manchas de sangre. Enjuagar nuevamente después de 20 minutos y escurrir el agua. ; lavar y quitar la piel de las patatas pequeñas.
(2) Calentar la sartén, añadir aceite fino en la capa inferior, añadir las costillas una a una y sofreír las costillas hasta que estén ligeramente doradas.
(3) Utiliza el aceite de la olla para sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento rojo seco, el anís estrellado, las hojas de laurel y la canela. Al mismo tiempo, añade el azúcar de roca y sofríe. Agrega las costillas fritas y las patatas pequeñas. Sofríe a fuego alto.
(4) Cocine el vino de cocción, la salsa de soja light y la salsa de soja light, sofría hasta que se dore, agregue agua caliente sin ingredientes, lleve a ebullición a fuego alto y retire la espuma. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que las costillas y las patatas estén casi cocidas.
⑤Agregue sal al gusto, continúe cocinando a fuego lento hasta que las costillas y las papas estén tiernas, luego use fuego alto para reducir el jugo.
5. Patatas Shenyang
Ingredientes: patatas, panceta de cerdo, pimiento verde, cilantro, salsa de soja, anís estrellado, jengibre, rodajas, cebolla verde, azúcar, aceite.
Práctica:
① Remojar las patatas pequeñas en agua durante 15 minutos y lavarlas; cortar la panceta en cubos de unos 2 cm; lavar los granos de pimienta y el cilantro.
2 Poner en la olla 2 cucharadas de aceite, añadir el anís estrellado, bajar a fuego lento y sofreír lo máximo posible, añadir rodajas de jengibre y rodajas de cebolleta y sofreír.
(3) Cuando salga el aroma, añadir la panceta de cerdo picada y sofreír. Sofríe la panceta de cerdo un poco más y la superficie de la panceta de cerdo se puede agrandar ligeramente.
(4) Cuando la superficie de la panceta de cerdo esté ligeramente dorada, agregue pimienta de Sichuan en polvo, agregue 50 g de azúcar blanca para que quede fresca, agregue salsa de soja clara y salsa de soja oscura y saltee por un rato. , agregue las patatas pequeñas, agregue 100 ml de agua y deje hervir. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
⑤Después de que la sopa espese, agregue los granos de pimienta de Sichuan, espolvoree con cilantro y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos.
6. Patatas pequeñas con carne picada y cebollino
Ingredientes: 500g de patatas, 150g de carne picada, 80g de cebollino, 2 cucharadas de aceite, sal, 1 cucharada de salsa de soja, azúcar, pimienta negra. , jengibre molido.
Práctica:
① Lavar las chalotas y cortarlas en polvo fino y picar las rodajas de jengibre.
(2) Echar agua en la olla, poner las patatas pequeñas lavadas y cocinar durante unos 20 minutos, hasta que las patatas pequeñas estén ligeramente blandas, apagar el fuego y escurrir.
(3) Añade aceite al wok y caliéntalo.
Una vez cocido el jengibre picado, agregue la carne picada y sofría hasta que cambie de color. Añade las patatas baby y mezcla bien.
(4) Sofreír las patatas pequeñas un rato, sofreír un par de veces entre medias, añadir sal, azúcar y salsa de soja al gusto, añadir medio bol de agua, llevar a fuego lento. hervir y cocinar a fuego lento por un tiempo.
(5) Cocine a fuego lento hasta que las patatas pequeñas se puedan penetrar fácilmente con los palillos. Suba el fuego para reducir la sopa. Agregue pimienta negra y saltee uniformemente. Espolvoree todas las cebolletas y voltee la olla.
7. Puré de Patatas Jinsha
Ingredientes: patatas, huevos salados, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, cebollas verdes.
Práctica:
(1) Pelar y cortar las patatas, cocinarlas al vapor y presionarlas hasta obtener un puré. Cocer al vapor los huevos salados, tomar las yemas y presionarlas hasta obtener un puré. dejar de lado.
(2) Cuando el aceite en la olla esté caliente al 50% de la temperatura del aceite, agregue la yema de huevo salada y saltee hasta que esté fragante. Agregue el puré de papas y saltee. Agregue sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Agrega al sacar de la olla el aceite de sésamo y espolvorea con la cebolla verde picada.
8. Pollo Xinjiang
Ingredientes: medio pollo fresco, tres patatas, champiñones, 1 pimiento verde, un poco de cebolla, jengibre y ajo, un puñado de pimienta de Sichuan y pimienta de Chaotian. (dependiendo de la persona) diferente).
Práctica:
① Añade aceite a la olla y sofríe bien los pimientos.
②Vierta el pollo, la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta. Sofreír durante unos minutos, verter la salsa de soja y el agua, añadir el azúcar, la sal, el vino de cocción y los champiñones y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
(3) Agregue las papas y continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas estén cocidas.
4 Añade pimiento verde y pimiento rojo para darle color. El picante depende principalmente del chile.
⑤ Lo sofreímos y ya está listo para servir.
9. Tortitas de patata fritas
Ingredientes: patatas, cerdo, sal, glutamato monosódico.
Práctica:
(1) Cocine al vapor dos patatas, pélelas y bátalas hasta obtener una pasta con una máquina.
② Saltee la carne de cerdo picada, la sal y el glutamato monosódico en puré de patatas y haga pasteles.
(3) Ponlo en la olla y usa fuego lento.
4 Freír hasta que se dore un lado, darles la vuelta y freír el otro lado.
⑤ Freír hasta que se doren ambos lados, retirar de la sartén y colocar en un plato.
10 patatas fritas
Ingredientes: 2 patatas/sal, cantidad adecuada de pimienta/cantidad adecuada de ketchup.
Ejercicio:
① Preparar la materia prima, pelar las patatas y cortarlas en dados de 1 cm de ancho. Remojar en agua durante aproximadamente un cuarto de hora y luego escurrir, preferiblemente con cuidado con papel absorbente.
(2) Freír en una sartén, verter aceite en la sartén y calentar, luego poner las patatas fritas en la sartén y freír hasta que estén doradas.
(3) Disponer en un plato, sofreír, escurrir el aceite y espolvorear con sal y pimienta mientras esté caliente.
Consejo: Es mejor no ser perezoso y utilizar patatas fritas congeladas ya preparadas que se venden en los supermercados, porque sólo las patatas fritas frescas cortadas de patatas quedarán suaves y deliciosas. Se puede agregar pasta de tomate según sus preferencias personales.
11. Patata rallada agridulce
Ingredientes: 1 patata, pimiento pequeño, pimienta de Sichuan en grano, dientes de ajo.
Práctica:
① Pelar y triturar las patatas, cuanto más finas mejor. Luego tritura los pimientos verdes y rojos y corta en dados los dientes de ajo.
(2) Corta las patatas en tiras y utiliza agua fría para quitarles el almidón, para que las verduras salteadas queden crujientes.
3 Preparar sal y vinagre blanco. Usar vinagre blanco hará que el plato luzca más limpio.
(4) Enciende el fuego alto, siéntate en el wok y agrega aceite.
⑤Cuando el aceite esté caliente añadir los pimientos y sofreír. Tiene que salir el pimiento. Cuando el aceite esté caliente, agregue el chile rallado y el ajo y saltee hasta que esté fragante.
⑥Vierte las patatas ralladas y sofríe unas cuantas veces.
⑦ Vierte vinagre blanco, agrega sal, mueve rápido y sofríe unas cuantas veces para que la sal tenga un sabor más uniforme.
Los 8 platos están cocidos y listos, y un plato de patatas ralladas picantes, ácidas y crujientes está listo para servir.
12. Patatas Picantes Liang Qiang
Ingredientes: patatas, ajo picado, chile en polvo.
Práctica:
①Primero corta las patatas en tiras.
2 Hervir el agua y remojar las patatas ralladas en el agua. Esto no llevará mucho tiempo. Si el tiempo es demasiado largo, las patatas ralladas no quedarán crujientes.
③Recoja las papas ralladas blanqueadas, póngalas en la olla y espolvoree con ajo picado y fideos con chile (el aceite de chile prefrito también es aceptable), pero no hay aroma a recién frito.
(4) Calentar un poco de aceite en la olla, preferiblemente agregar algunos granos de pimienta de Sichuan (el aceite de pimienta de Sichuan también es aceptable).
Cuando se queme verterlo sobre las patatas ralladas, luego tapar y cocinar a fuego lento un rato).
⑤Ponle un poco de sal, glutamato monosódico, un poco de azúcar (personalmente creo que no sabrá bien si es demasiado dulce), vinagre blanco, cilantro y un poco de aceite de sésamo (añadir o no).
6. Remueve y prueba.
13. Costillas y patatas picantes estofadas
Ingredientes: costillas, patatas.
Ingredientes: salsa de soja clara (color), salsa de soja oscura (sabor), azúcar: cantidad adecuada, rodajas de jengibre: cantidad adecuada, vino de cocción: 15ML.
Si te gusta la comida picante, utiliza ingredientes de olla caliente Lao Gan Ma. Agregué una cuchara y usé pasta de frijoles. O simplemente no agregue nada picante y el sabor será como el de las costillas de cerdo salteadas.
Práctica:
(1) Costillas, cantidad adecuada, picadas en trozos pequeños.
2 Pelar las patatas y picarlas rápidamente, del tamaño de unas costillas.
(3) Cuando la olla esté al fuego, poner aceite en la olla caliente para que se enfríe. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
(4) Freír las costillas de cerdo para que se sequen el agua y el olor a pescado.
⑤Añadir salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar y vino, sofreír un par de veces y añadir un poco de agua.
6. Añade las patatas, tapa la olla y cocina a fuego lento durante un rato.
⑦Agregue una cantidad adecuada de salsa picante, mezcle bien, agregue un poco de agua y cocine. Pasarán entre 20 y 25 minutos hasta que las patatas estén tiernas. No uses aceite en las patatas primero, para que sepan mejor.
14. Patatas Asadas de Montaña Fragante
Ingredientes: 1 kg de patatas medianas (o 2 kg o 3 kg...siempre que la olla sea lo suficientemente grande).
Accesorios: Cebollas (encurtidas con vinagre y azúcar, comúnmente conocidas como trigo sarraceno, si no, puedes utilizar ajo, el sabor será muy diferente) y zumo.
Condimento: aceite comestible (opcional), sal, glutamato monosódico.
Preparación: Poner las patatas junto con la piel, accesorios, condimentos y agua en una olla a presión y cocinar hasta que estén cocidas, luego dejar enfriar, abrir la tapa y continuar cocinando hasta que la piel se arrugue.
Nota: Esté dispuesto a añadir sal, de lo contrario será difícil que tenga arrugas en la piel.
15. Patatas fritas
Ingredientes: patatas
Ingredientes: aceite de cocina, azúcar
Ejercicio:
(1) Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes, sofreír en aceite hasta que se doren por fuera, retirar de la sartén y reservar.
(2) Poner un poco de aceite en la olla, calentarlo, añadir el azúcar y remover continuamente. Después de que el azúcar se hierva hasta obtener almíbar, agregue las papas fritas y revuelva continuamente hasta que todas las papas estén cubiertas con almíbar, luego retírelas de la sartén inmediatamente.
Este producto es crujiente por fuera y suave por dentro, dulce y delicioso, pero hay que comerlo caliente, de lo contrario se endurecerá.
16. Ensalada Rusa de Patata
Ingredientes: patatas
Ingredientes: cebolla, ciruelas moradas, aliño para ensalada, sal y pimienta.
Práctica:
(1) Hervir la patata entera, pelarla y cortarla en trozos pequeños, dejar enfriar y reservar.
② Pica la cebolla, ponla en una cacerola súper aceitada, agrega el tocino picado, la cebolla picada y el boniato morado (una especie de especia, no importa si no la usas). en casa), sofreír, dejar enfriar y reservar.
③Agregue aderezo para ensalada, sal y pimienta a la mezcla de ① y ②, y revuelva uniformemente.
17. Sopa de Patata y Calabaza
Ingredientes: patatas, calabaza
Ingredientes: albaricoques en conserva, dátiles rojos, goji, sal, esencia de setas.
Práctica:
(1) Corte las patatas y la calabaza en trozos pequeños, corte los albaricoques y los dátiles rojos en trozos pequeños y remoje la baya de goji en agua.
(2) Poner un poco de aceite en la olla, sofreír las patatas cortadas y la calabaza unas cuantas veces, añadir agua y luego añadir un poco de sal y esencia de champiñones.
③Vierta 2 en la olla a presión, agregue los albaricoques picados, los dátiles rojos y las bayas de goji remojadas, y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos (o cocine a fuego lento en una olla hasta que las papas y la calabaza estén cocidas).
18. Patatas al curry
Ingredientes: tres o cuatro patatas, una cebolla y una zanahoria.
Condimentos: azúcar, sal, curry en polvo o en bloque, aceite.
Práctica:
① Cortar las patatas en dados, lavar el almidón, cortar en dados las zanahorias y el pollo y triturar las cebollas.
(2) Lavar la olla, agregar aceite, calentar, agregar papas cortadas, zanahorias y cebollas, sofreír, agregar agua, cocinar a fuego alto por 10 minutos, luego retirar de la olla ( más agua, fuego alto) Se necesita más agua para cocinar y la olla se seca fácilmente). Después de que las cebollas se derritan, agregue el curry (revuelva el curry con agua fría de antemano), agregue sal y azúcar, baje a fuego lento. calentar y cocinar por 5 minutos.
19. Tomates y patatas chips
Ingredientes: Patatas
Ingredientes: pasta de tomate, sal, salsa de soja, ácido cítrico (el ácido también es aceptable), azúcar .
Práctica:
① Lavar las patatas y cortarlas en tiras (las llamadas tiras son porque el proceso de cocción posterior es largo y las tiras finas se pudren fácilmente). Es mejor usar patatas de invierno para las patatas, porque las patatas de invierno son relativamente planas y el almidón se elimina por lavado.
(2) Poner aceite en la olla, sofreír las patatas chips hasta que estén cocidas (es decir, fritas), añadir una o dos gotas de pasta de tomate, sal y salsa de soja hasta que las patatas 3 estén maduras, añade cuando las patatas estén bien cocidas un poco de ácido cítrico (el vinagre también servirá).
(3) Agregue agua a 2, tome la mitad de las papas fritas como estándar, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, abra la tapa y reduzca la sopa a fuego alto, luego retire de la olla.
Características: color rojo brillante, sabor suave, buenísimo.
Nota: Recuerda añadir un poco de azúcar, pero no demasiada. El sabor es principalmente ácido y dulce, complementado con salado. Debido a que es originalmente un plato del noreste, pero el sabor es demasiado simple, así que lo ajusté.
20. Tarta de Patata
Ingredientes: 3-4 patatas, 50 gramos de carne picada, aceite, pimienta, sal, azúcar, esencia de pollo y vino de cocción.
Preparación: Primero hervir las patatas, pelarlas y triturarlas hasta obtener un puré de patatas, luego añadir la carne picada, añadir los condimentos (pimienta, sal, azúcar, esencia de pollo y vino de cocción) y mezclar bien. Utilice una cuchara pequeña para formar pequeñas hamburguesas o bolitas con el puré de patatas y luego fríalas en una sartén hasta que estén doradas. Se puede comer con salsa picante. También puedes estofarlo (añadir un pimiento verde), ponerlo en una olla y espesarlo con salsa de soja y azúcar.
21. Sopa de coco, patatas y carne
Ingredientes: Un coco, dos patatas, una cebolla, una zanahoria, doce onzas de carne, dos rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de sal.
Práctica:
①Cortar la pulpa del coco en trozos.
②Pelar las patatas, las cebollas y las zanahorias y cortarlas en trozos.
(3) Lavar la carne, ponerla en agua hirviendo, enjuagarla nuevamente y luego cortarla en rodajas gruesas.
④ Hervir una cantidad adecuada de agua, agregar el coco, las patatas, la cebolla, la zanahoria, la carne y el jengibre, cocinar a fuego lento durante unas dos horas y añadir sal al gusto.
22. Sopa de tomate, patatas y ternera
Ingredientes: 50g de tomates, 150g de patatas, 50g de col, 750g de sopa de ternera hervida, cebolla y jengibre picados, sal, aceite de sésamo.
Características: Esta sopa es suave y deliciosa, ligeramente ácida y rica en vitamina C, nutritiva y nutritiva.
Práctica:
(1) Pelar, lavar y cortar las patatas en dados.
②Lavar la col y cortarla en trozos pequeños. Lavar los tomates, blanquearlos en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.
③Pone la sopa al fuego, vierte la sopa de carne, agrega la cebolla y el jengibre, agrega las papas y el repollo, lleva a ebullición, retira la espuma, vierte los cubitos de tomate, cocina durante 8 minutos, añadir sal al gusto. Las patatas crujientes y espolvorear con aceite de sésamo.
23. Col picante, panceta de cerdo y patatas chips
Ingredientes: patatas, panceta de cerdo, col picante
Práctica:
① Preparar la materia prima, cortar la col picante en trozos pequeños, cortar la carne en rodajas y las patatas en rodajas (no demasiado finas).
Calentar aceite en una olla y sofreír primero las patatas chips, pero sin freírlas bien. Eso es todo.
(3) Dejar un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla verde picada y sofreír las rodajas de carne hasta que estén fragantes. Agregar un poco de salsa de soja, vino de cocción y azúcar hasta que la carne cambie de color.
④Agrega las papas fritas y el repollo picante, agrega una pequeña cantidad de esencia de pollo y pimienta, sofríe hasta que las rodajas de carne y las papas fritas estén cubiertas con repollo picante.
⑤ Tapamos la olla con un poco de agua y dejamos cocinar a fuego lento un rato.
⑥Escurrir la sopa del fuego y sacarla de la olla.
24. Pimiento verde y patata rallada
Ingredientes: pimiento verde, patata
Elaboración: Cortar las patatas en ralladura, filtrarlas con agua para quitar el almidón. en la superficie. Hervir el agua, añadir un poco de vinagre blanco (el vinagre negro no necesita vinagre blanco) y ponerle las patatas ralladas. Tenga cuidado de no cocinarla por mucho tiempo, solo déjela por un tiempo. Agregar vinagre puede hacer que las papas ralladas queden más crujientes.
Calienta la olla, calienta el aceite, espolvorea con hojuelas de chile, saltea hasta que esté fragante, agrega las papas ralladas y sofríe, luego agrega el pimiento verde rallado, voltea dos veces y retira de la sartén. Por la misma razón, es mejor colocar la sal al final. Además, si agregas vinagre negro al freír y agregas azúcar antes de cocinar, se convertirá en papas ralladas agridulces, pero no agregues chile antes. Recuerda no dejar el azúcar en la sartén por mucho tiempo o se quemará.
25. Berenjenas guisadas con patatas
Ingredientes: tres o cuatro berenjenas largas, unas patatas, ajos, panceta de cerdo en rodajas y cebollita de verdeo picada.
Método: Agrega aceite al wok, caliéntalo, agrega la cebolla verde picada al wok, luego fríe la carne unas cuantas veces, agrega un poco de sal y salsa de soja, pon las papas y las berenjenas en el wok; al mismo tiempo y sofreír. Durante el proceso agrega sal, esencia de pollo, glutamato monosódico y un poco de vinagre hasta que la berenjena esté casi aceitosa y las papas de color más oscuro. Agrega agua a la olla hasta tres. -Se llenan los cuartos del plato; tapar la olla y cocinar a fuego lento durante un rato. Agregue el ajo, el cilantro o el aceite de sésamo preparados unos 20 segundos antes de cocinar.
26. Patata guisada con tofu
Ingredientes: 2 patatas, 1 trozo de tofu, 1 bolsita de salsa de soja del Noreste, 1 trozo de cebolla de verdeo, un poco de jengibre y ajo, 1 trozo de cilantro, salsa de soja, azúcar.
Práctica:
① Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos o tiras, cortar el tofu en rodajas y picar la cebolla, el jengibre y el ajo.
(2) Cuando el tofu salga de la olla, escaldarlo en agua hirviendo para solidificar la piel del tofu y evitar que quede poco cocido durante el guiso.
(3) Añade aceite, sofríe la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, añade un poco de salsa de soja al gusto, pon las patatas chips en la olla y sofríe durante unos 5 minutos.
4 Añade agua, el agua está por encima de las patatas.
⑤ Guise a fuego alto; agregue el tofu cuando las papas estén cocidas entre 6 y 7 minutos.
⑥Cocine a fuego lento y agregue dos cucharadas de miso del noreste.
⑦ Cuando la olla esté a punto de hervir, añade un poco de azúcar para ajustar el frescor.
(8) Detener el fuego después de que hierva la olla. No lo saques de la olla de inmediato, cocina a fuego lento durante 3-5 minutos para permitir que la salsa y el tofu se vuelvan fragantes.
⑨En la olla, no olvides poner glutamato monosódico o esencia de champiñones y agregar cilantro en polvo.