Plan de negocio para restaurante de hot pot de autoservicio
Plan de negocios para un restaurante de autoservicio de hot pot 1. Descripción general
1 Nuestro restaurante pertenece a la industria de servicios de catering, su nombre es restaurante de autoservicio de hot pot y es. una empresa conjunta. Negocio principal: perros, ovejas, pollo, pato, pescado y otras comidas calientes en el campamento auxiliar incluyen: mariscos, cerdo estofado, verduras estofadas, etc.
2. El restaurante de autoservicio de ollas calientes está ubicado en la calle peatonal comercial Huaning Road. Inicialmente será un restaurante de ollas calientes de gama media y gradualmente se convertirá en una cadena de tiendas de marca.
3. Los propietarios del restaurante urbano de comida rápida son tres socios, un chef y un camarero, todos ellos con tres años de experiencia en restauración. Con nuestra sabiduría, talento y dedicación a nuestras carreras, seguramente liderarán el camino en esta industria.
4. Nuestra tienda necesita alrededor de 80.000 yuanes en capital inicial, de los cuales se han recaudado más de 20.000 yuanes y los 60.000 yuanes restantes los tomamos prestados del banco.
2. Objetivos comerciales
1. Debido a la ubicación geográfica en la calle comercial, hay clientes relativamente abundantes, pero también muchos competidores. Especialmente desde que nuestra tienda acaba de abrir, si queremos abrir el mercado, debemos trabajar duro en la calidad del servicio y del producto, ampliar aún más nuestro alcance comercial y satisfacer las diferentes necesidades de los consumidores. El objetivo a corto plazo es afianzarse firmemente en la calle peatonal comercial Huaning Road y recuperar el coste en el plazo de un año.
2. Nuestra tienda establecerá dos sucursales en dos años y gradualmente se convertirá en una cadena de tiendas de ollas calientes con una fuerte fortaleza económica y una cierta participación de mercado. convertirse en un líder en la industria de la restauración.
3. Análisis de mercado
1. Fuente de turistas:
Los clientes objetivo de los restaurantes de autoservicio son consumidores comunes que van a Huaning Road Commercial Pedestrian. Calle para compras y entretenimiento que representan alrededor del 50%; hoteles y casas de huéspedes cercanas; empleados de tiendas y residentes de la comunidad que representan alrededor del 50%. El número de turistas es suficiente y los niveles de consumo son bajos.
2. Competidores:
Hay cuatro competidores principales cerca del restaurante de autoservicio de hot pot, dos de los cuales tienen escaparates y los otros dos tienen puestos. La vida operativa de estas cuatro tiendas es de aproximadamente 1 año. Los dos primeros restaurantes son más caros y tienen pocos clientes.
Los otros dos puestos de comida tienen mala higiene, mala calidad de servicio y ambientes de comedor abarrotados y sucios. Nuestro restaurante ha aprovechado las desventajas existentes de estos cuatro restaurantes y ha lanzado estrategias de marketing como "alta calidad y bajo precio; servicio primero", esforzándose por ocupar un lugar en la feroz competencia del mercado.
Cuarto plan de negocios
1. Los restaurantes de hot pot son principalmente para el público, por lo que los precios de los platos no serán demasiado altos y serán precios bajos.
2. Considerando la escasez de tiempo y personal; nuestro horario comercial temporal es principalmente por la noche.
3. Durante el período de apertura, nuestra tienda implementará actividades preferenciales; enviar tarjetas de descuento a los clientes que visiten nuestra tienda nuevamente;
4. Estar preparado para desarrollar nuevos productos en cualquier momento para adaptarse a los cambios y necesidades del mercado. Por ejemplo, el objetivo fijado este año es: "Construir nuestra propia marca; lanzar el hot pot principal".
5. Horario de atención: de 4 p. m. a 2 p. m.
6. Trabajaremos juntos para hacer nuestra parte en los planes anteriores. Nos ayudaremos mutuamente en términos de salud, servicio, precio y nutrición para ganar más clientes.
Plan de personal del verbo (abreviatura de verbo)
1. El número inicial de empleados de tiempo completo (incluidos los chefs) y empleados temporales (incluidos los chefs) que nuestra tienda planea contratar inicialmente es de la siguiente manera:
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1) Reclutar a través del mercado laboral a residentes locales, que tengan cierta experiencia laboral y buena ética profesional, tengan entre 20 y 30 años y estén interesados en incorporarse al sector de la restauración. . Los solicitantes acuden a nuestra tienda para una entrevista con el "Formulario de registro de contratación de empleados" y la información personal adjunta.
2) Quienes aprueben la entrevista, el examen escrito y el examen físico firmarán un contrato laboral (incluido un período de prueba).
2. Para mejorar la calidad general del personal de servicio, todo el personal contratado necesita recibir 2 meses de formación. Los contenidos específicos son los siguientes:
1) Desarrollar una formación. planificar y determinar el propósito de la capacitación, desarrollar métodos de evaluación.
2) Implementar planes de capacitación y aprender disciplina laboral y normas y reglamentos diversos.
3) Luego de aprobar la evaluación, a quienes reprueben se les suspenderán los estudios y se les descontará el 20% de su salario hasta que aprueben el examen. Si no aprueba el examen tres veces, se deducirán todos los salarios y beneficios de ese mes.
Plan de ventas de verbos intransitivos
1. Antes de la apertura, realizaremos una serie de trabajos publicitarios para presentar a los consumidores nuestra estrategia de ventas de "alta calidad, bajo precio, servicio primero". y también emitiremos cuestionarios basados en las necesidades de los consumidores para mejorar nuestros productos y servicios.
2. Lanzar sistema de membresía, tarjeta trimestral y tarjeta mensual para atraer más clientes.
Siete. Plan financiero
Todas las cuentas de nuestra tienda deben registrarse a tiempo, y los gastos y los ingresos deben contabilizarse o registrarse antes de poder utilizarlos. Utilice la contabilidad por partida doble para gestionar científicamente las cuentas y evitar confusiones contables. Se deben contar los ingresos diarios y, al contar, todos los pedidos y recibos deben conservarse por duplicado para su verificación y registro. Todos los artículos de la tienda son activos fijos de la tienda y no pueden destruirse ni retirarse a voluntad. El ingreso mensual total, sin incluir todos los gastos, se deposita en el banco.
Si los ingresos mensuales son superiores a lo previsto, el salario se ajustará adecuadamente para movilizar el entusiasmo de todos por el trabajo. Si se descubre que la propiedad del hotel ha sufrido daños sin motivo durante el trabajo, se deducirá el salario o bonificación de la persona responsable.
Nuestros activos fijos son () diez mil yuanes.
Juegos de mesa y sillas ()
Área comercial () metros cuadrados
Mueble frigorífico (mesa)
Algunas estufas
2) ¿Cuál es el capital de trabajo diario?
(Utilizado principalmente para emergencias y compras temporales)
3) Para las cuentas, debe haber cuentas diarias, cuentas mensuales, cuentas trimestrales y libros mayores de fin de año, de modo que el Las ganancias y pérdidas de la empresa se pueden registrar en los libros. Es claro de un vistazo y evita la ceguera en la gestión.
Nota: Dado que acaba de abrir, hay que ser prudente en todos los gastos, pero hay que asegurar la calidad de la carne y los platos y mantener los precios lo más bajos posible.
Plan de negocios para un restaurante de autoservicio de estofados 2 1. Estudio de mercado
1 El impacto del desarrollo económico en los estofados incluye el aumento de la demanda de los consumidores de estofados, el crecimiento. de los restaurantes de ollas calientes existentes de diversos grados. Las contradicciones estructurales, el desarrollo social y las políticas y medidas nacionales han promovido en gran medida el desarrollo de la industria de la restauración, los cambios en el entorno objetivo y la inestabilidad del consumo.
2. La influencia de los factores tradicionales en la olla caliente incluye la historia, la extensión, la cultura y la singularidad de la olla caliente.
3. El impacto del entorno circundante en el hot pot, incluido el entorno político, como la situación de seguridad en el lugar de salida, la eficiencia de los departamentos funcionales y si existen políticas preferenciales para la infraestructura, como como tráfico rodado, lugares de estacionamiento, suministro de agua y electricidad, redes de comunicación, canales de adquisiciones, grupos de consumidores, finanzas, salud, trabajo y otras instalaciones de apoyo estrechamente relacionadas con las operaciones, así como impuestos, tarifas diversas, alquileres, introducción de talentos y otras preferencias. medidas.
2. Análisis turístico
1. Análisis de los objetos de servicio:
Características ocupacionales de los consumidores: estudiantes comunes, trabajadores inmigrantes, asalariados comunes y blancos mayores. Los trabajadores de cuello, los servidores públicos tienen diferentes hábitos de consumo y gustos.
Las características de edad de los consumidores; por ejemplo, las personas mayores prefieren sabores ligeros, mientras que los jóvenes prefieren sabores pesados.
Características de género del consumidor: Existen ciertas diferencias entre mujeres y hombres en cuanto a productos, sabores y platos de olla caliente.
Características regionales y étnicas de los consumidores Las personas de diferentes regiones y grupos étnicos tienen diferentes requisitos para los productos de estofado y deben distinguirse.
Por supuesto, debido a la interpenetración y la hibridación de la olla caliente, muchas ollas calientes se han mejorado e innovado, son adecuadas para los gustos de la mayoría de las personas y tienen características únicas, pero el análisis de los consumidores es indispensable.
2. Análisis del comportamiento de consumo del cliente:
El consumo es un concepto integral. El comportamiento de consumo incluye el nivel de consumo, la estructura de consumo, el modo de consumo y los hábitos de consumo.
El nivel de consumo está directamente relacionado con la asequibilidad financiera del cliente, lo que refleja la capacidad de pago del cliente y el grado de satisfacción de sus necesidades, lo que se refleja directamente en la elección del cliente del grado y tipo de restaurante de hot pot. .
La estructura de consumo se refiere a la proporción de los diversos gastos de consumo de los clientes, y sus gastos están estrechamente relacionados con factores como la ocupación, la edad, el género, la región y el origen étnico.
Los patrones de consumo incluyen individuos, familias, empresas, grupos, etc. Diferentes patrones de consumo tienen diferentes opciones en cuanto a grado y variedad.
Los hábitos de consumo se reflejan en los hábitos que se forman en el ambiente del comedor, ambiente, gusto, sabor, economía y otros aspectos.
3. Análisis de las características de consumo de los clientes:
Incertidumbre: La mayoría de los clientes son móviles y unos pocos son definitivos, por lo que la ubicación debe ser razonable.
Aleatoriedad; hay muchos clientes, grandes diferencias y son selectivos en el consumo de estofado. Por lo tanto, debemos captar la tendencia de desarrollo de la olla caliente, ajustar el sabor a tiempo y mejorar e innovar.
Flexibilidad: Determinada por las marcas de éxito, marcada por la frecuencia y tasa de retorno de los clientes.
Guía: Ajustar las estrategias comerciales las operaciones publicitarias exitosas guiarán en cierta medida el consumo de los clientes.
3. División del mercado de ollas calientes:
1. División de los requisitos laborales:
1. Comprender con precisión las variedades comerciales, las bebidas, los niveles de servicio y el negocio. horarios, condiciones de transporte y otros aspectos específicos. , para comparar si nuestras propias marcas pueden ingresar al mercado.
2. Está operativo. Si los resultados del mercado no coinciden con sus propios recursos humanos, financieros y materiales, y es difícil alcanzar los objetivos comerciales, debe darse por vencido, reclasificar el desorden y encontrar una posición correcta.
3. Centrarse en la estabilidad después de la división del mercado, siempre que esté en línea con la realidad, desarrollarse con valentía, hacer planes a largo plazo y ocupar situaciones desordenadas.
b. Dividido en varias categorías:
1. Ubicación geográfica; la naturaleza regional de un restaurante de hot pot tiene un gran impacto en su funcionamiento. Factores del restaurante de ollas calientes. En la misma área, diferentes tiendas y ollas atienden a diferentes grupos de consumidores, y las mismas tiendas y ollas variarán en diferentes áreas.
2. Clasificación de multitudes: afectados por factores como la vida, la cultura, la religión, el origen étnico, etc. de las personas, existen diferencias en el consumo de ollas calientes, incluidas diferencias en variedades, grados y usos. Los diferentes niveles de grupos de consumidores tienen diferentes requisitos en cuanto a grados y variedades.
3. Diferenciación del cliente: Además de considerar la ocupación y los ingresos del cliente, también es necesario analizar sus motivaciones, ya sean frugalidad tradicional, frugalidad, impulsividad o lujo, para poder conseguir resultados prácticos.
4. Análisis de comportamiento: los clientes se dividen en clientes habituales, clientes habituales, clientes personales móviles, nuevos clientes, etc. , relacionado con la calidad y nivel de servicio del restaurante de hot pot, y relacionado con la confianza de los clientes.
Cuarto, el posicionamiento del mercado de hot pot
1 Análisis del posicionamiento del mercado de hot pot, existen diferentes estándares:
Está dividido. en tiendas de gama alta, media y baja o de lujo según categoría, tiendas de sabores, tiendas masivas, tiendas de autoservicio.
Según su función, se divide en olla caliente especial, olla caliente de comida rápida, olla caliente y olla caliente nutritiva.
Según la fuente, estofado de Sichuan, estofado de Mongolia, estofado de palacio, estofado antiguo, etc.
Restaurante de hot pots de marca buffet de hot pots bar de hot pots.
Antes de abrir una tienda, debes elegir tus propias variedades en función de estos estándares y de tus propias características.
2. El posicionamiento del precio es uno de los factores importantes que afectan las operaciones. Una vez maduras otras condiciones, el precio es el factor decisivo:
a. etapa de apertura, con olla caliente de alta calidad, servicio de alto nivel y precios bajos para dar la bienvenida a los clientes, ganar rápidamente la imagen del cliente, abrir la situación y lograr un funcionamiento normal.
b. Método de alta combinación; alto punto de partida, alta eficiencia, olla caliente de alta calidad, ambiente de alta calidad, decoración de alta calidad, servicio de alta calidad, que atrae a clientes de alto nivel. Los riesgos son altos, las ganancias son altas y los beneficios también son altos después de entrar en un círculo virtuoso.
C. Monopolio de producto: Se pueden utilizar productos de olla caliente únicos, fórmulas únicas y productos de olla caliente patentados para operar la olla caliente a precios más altos, pero las características de sabor de las variedades deben permanecer sin cambios.
D. Método de promoción: variedades populares de ollas calientes, precios populares, oferta a bajo precio, pequeñas ganancias pero rápida rotación.
Tipos de verbo (abreviatura de verbo) de restaurantes de hot pot
1 Tipo de autoservicio:
Un restaurante de autoservicio de hot pot combina todos los hot pot. ingredientes (materias primas y productos semiacabados, etc.) es un restaurante de estofado. ) y la vajilla en una determinada zona del restaurante de hot pot es seleccionada por los propios invitados, y hay menos personal de servicio. Este tipo de olla caliente no solo tiene las características de aleatoriedad y libertad, sino que también tiene más opciones y una mayor sensación de satisfacción. Los restaurantes de autoservicio de ollas calientes tienen un diseño abierto, un vestíbulo, uno o dos tipos de platos de ollas calientes, gustos populares, consumo per cápita limitado, servicios flexibles, poco personal de servicio, participación y autosatisfacción del cliente, se centran en la riqueza de materias primas y vajillas, y evitar el desperdicio. Aprovechar al máximo características como el espacio y la movilidad del cliente.
2. Tipos populares:
Los restaurantes de ollas calientes populares son la fuerza principal entre los restaurantes de ollas calientes, con el mayor número. Las variedades que se utilizan son relativamente simples, las materias primas son principalmente de gama media y baja y el sabor es principalmente aceptable para los lugareños.
Este tipo de restaurante de hot pot tiene su propia imagen de estatus y características únicas entre los clientes debido a sus diferencias en características, escala, calidad y servicios. Los precios moderados están estrechamente relacionados con el bajo costo, el sabor popular y las altas tasas de asistencia y rotación de mesas de la olla caliente. Las características de los restaurantes populares de ollas calientes son la combinación de precio y popularidad, métodos operativos flexibles y diversos, clientes de cara al público y métodos operativos basados en sus propias condiciones reales.
3. Tipo de sabor:
El restaurante de ollas calientes con sabor es un restaurante de ollas calientes que encarna una cultura gastronómica única, un rico sabor local y una variedad única, pero con una gran influencia. A menudo es representativo y es un reflejo integral de la historia, la región y la nación. Esta olla caliente se caracteriza por variedades de calidad, sopas y salmueras fijas, ciertas características de servicio y sabor reconocido. La olla caliente de sabor tiene ricos temas y connotaciones en el diseño y la decoración, tiene una influencia cultural y un sentimiento únicos para los clientes, es muy participativo al comer y disfrutar, muestra algunas actividades especiales y tiene una atmósfera relajada y armoniosa.
4. Tipo de lujo
Los restaurantes de ollas calientes de lujo son muy conocidos en un área determinada, con instalaciones de decoración completas, un ambiente hermoso y son muy particulares en cuanto a la producción de ollas calientes. . Además de las características de los restaurantes de estofados en general, sus características únicas son precios más altos, restaurantes de estofados de alta calidad, excelente servicio y ambiente gastronómico. Cuenta con personal de cocina y servicio de alto nivel, y sus clientes son en su mayoría personas de altos ingresos. . Los restaurantes de hot pot de lujo tienen las características de precios altos, altos costos de hot pot, buenos niveles de servicio y ambiente para cenar, productos y tecnologías de hot pot altamente unificados, objetivos de servicio estables, imagen social sobresaliente, gestión adecuada y sistemas perfectos.
6. La forma comercial de los restaurantes de hot pot
1. Relación de cooperación
Este tipo de hot pot es invertido y operado por varias personas solas o en conjunto. tecnología, equipo y operación El lugar y los fondos establecieron conjuntamente un restaurante de ollas calientes. En general, la operación no está sujeta a las restricciones de otras empresas de catering y varios problemas difíciles se resuelven mediante negociaciones entre los socios. Sus ventajas son: bajo la premisa de lograr un entendimiento operativo, puede resolver los problemas de capital, tecnología, variedades de negocios y otros problemas encontrados al abrir una tienda. Puede aprovechar al máximo sus respectivas ventajas, unirse y ayudarse mutuamente. sinergia, restringirse entre sí, compensar las deficiencias, establecer un mecanismo de supervisión y cooperar entre sí. El mercado está estrechamente conectado, hay más información y las variedades de negocios se pueden ajustar en cualquier momento. La desventaja es que los socios son propensos a conflictos y disputas. Si un socio es irresponsable o rompe la sociedad, el negocio se verá fácilmente afectado e incluso puede causar pérdidas económicas directas. Por lo tanto, como socio que opera un restaurante de ollas calientes, debe tener una conciencia de gestión constante y alta calidad. Debe celebrar un acuerdo de asociación para definir claramente las responsabilidades, los derechos y la distribución de ganancias.
2. Operación independiente
El funcionamiento de este tipo de restaurante de hot pot generalmente no está restringido por otras empresas de catering y puede elegir de forma independiente las variedades comerciales. Generalmente, la escala es pequeña, el costo es bajo y la ganancia no es alta. Las principales fuentes de financiación son las empresas unipersonales, las acciones y los préstamos. Esta forma ocupa una posición dominante en el mercado y sus ventajas son: puede ajustar y adaptar variedades y estrategias comerciales de acuerdo con los cambios en el desarrollo del mercado para satisfacer las necesidades de los consumidores; puede mantener sus propias características de olla caliente y ajustar e innovar los productos de olla caliente en consecuencia; a la demanda del mercado, la relación entre los empleados es relativamente estrecha y la gestión es relativamente directa, lo que favorece la movilización del entusiasmo. Sus desventajas son: debido a su pequeña escala y variedad de negocios únicos, puede verse afectado por grandes empresas de ollas calientes, no puede resistir la tormenta en la competencia del mercado y tiene poco potencial de desarrollo. Por lo tanto, si desea administrar un restaurante de estofados de forma independiente, debe tener variedades únicas de estofados, una buena reputación y fondos suficientes.
3. Franquicia
Como modelo de gestión avanzado, la franquicia es también la principal forma de negocio del sector de la restauración moderna y tiene ventajas y efectos evidentes. Cuando una empresa de ollas calientes planea unirse. Los métodos y medidas específicos incluyen: desarrollar diversas formas de cadenas de franquicias, registrar los elementos de marca de las empresas de ollas calientes, establecer una organización de gestión unificada; estandarizar la gestión, limpiar y purificar el mercado y llevar a cabo la distribución en cadena. ¿Cuáles son algunas cuestiones clave a las que se debe prestar atención al implementar una franquicia? El primero es posicionar con precisión la demanda del mercado; el segundo es desarrollarse integralmente de un punto a otro y el tercero es hacer un buen trabajo en recursos humanos.
7. Ubicación del restaurante de hot pot
1. Factores regionales para la ubicación del restaurante de hot pot
Antes de seleccionar una ubicación, debe elegir un área que sea conveniente para el desarrollo empresarial. Este es el requisito previo para la selección del sitio. Al seleccionar un sitio, se deben considerar factores como el nivel de desarrollo económico, la influencia cultural y educativa, la competencia del mercado, las características de la ubicación planificada y el entorno superior de software y hardware.
2. Principios de selección de ubicación para restaurantes de hot pot
El primero es determinar los objetivos del servicio. Es necesario determinar las instalaciones y equipos correspondientes según la ubicación del restaurante de hot pot, y luego elegir su propio nivel de negocio para determinar la variedad de hot pot;
En segundo lugar, el principio de proximidad debe ser implementado.
En otras palabras, debe tener transporte conveniente, comunicación conveniente y fácil acceso. Ubicado en o cerca de distritos comerciales, distritos económicos, distritos culturales, zonas de desarrollo, etc. Las carreteras son planas y convenientes para que los clientes entren y salgan.
En tercer lugar, el entorno debe estar en su lugar. El entorno externo debe formar un clima y el restaurante de hot pot debe mezclarse con otros restaurantes, como una calle de restaurantes o una ciudad de hot pot. Al mismo tiempo, deberían defender su propio apoyo integral y combinar varios negocios para formar economías de escala.
En cuarto lugar, es necesario predecir científicamente las ganancias y analizar las ventas y las ganancias brutas en un período determinado en función de varios factores antes y después de la apertura, para poder predecir las ganancias y los beneficios. Además, la elección de la ubicación de la tienda se puede juzgar en función de la experiencia.
3. La ubicación y distribución del restaurante de hot pot
Después de determinar los principios de selección del sitio, se deben combinar los siguientes puntos en la implementación: elegir un lugar con puntos de venta concentrados y un lugar donde se reúne la gente, lugares con transporte conveniente, ubicaciones específicas, lugares de reunión para pares y puertos especiales, también se deben considerar las siguientes ideas en el diseño: expansión, aglomeración, competencia y coordinación multiindustrial.
8. El nombre y diseño de un restaurante de hot pot
1. Nombre y principios de diseño
deben ser identificables, originales e integrales, y las funciones principales. incluir Difundir la cultura corporativa, promover la imagen corporativa, mejorar la competitividad y dar forma a la imagen corporativa general.
2. Las reglas básicas del diseño de nombres
En primer lugar, la fuente debe centrarse en el efecto general, que sea fácil de reconocer, leer y recordar; en segundo lugar, la pronunciación debe ser fuerte; y lleno de encanto y ritmo; en tercer lugar, se combinan el significado original y el significado de la fuente.
3. Requisitos básicos para el diseño de nombres
En primer lugar, debe ser coherente con el nivel de consumo del cliente y la calidad del restaurante de hot pot; en segundo lugar, el humor y el significado del hot pot; el nombre del restaurante de ollas; en tercer lugar, el nombre del restaurante de ollas calientes es una combinación de sabor, objeto y costumbre.
9. Decoración de restaurantes de hot pot
El diseño de la decoración de los restaurantes de hot pot debe basarse en las condiciones reales de los diferentes restaurantes de hot pot y medirse en función de factores como el estilo arquitectónico y el hot pot. grado, ubicación geográfica, etc., con el fin de atraer clientes. En general, los estilos de decoración son diferentes, pero se debe prestar atención a evitar los siguientes problemas: primero, la estructura del restaurante de hot pot es monótona; segundo, el aire en la tienda es turbio y húmedo; tercero, la distancia entre las mesas; en la tienda es pequeña; en cuarto lugar, el espacio ambiental está deprimido; en quinto lugar, la falta de elementos decorativos originales.
X. Gestión de personal
1. Composición de los empleados del restaurante de hot pot
a. y grado La principal empresa hotpot también incluye al director de la oficina del gerente general, al gerente de planificación, al gerente de marketing, al gerente financiero y al gerente de logística.
B. Personal de cocina: incluidos profesores de estofado, cocineros de post-estofado, tablas de cortar, snacks, platos fríos, trabajadores holandeses, personal de mantenimiento, etc.
c Personal de servicio: incluyendo personal de atención al cliente, personal de servicio de cocina, personal de limpieza, personal de seguridad, etc.
2. Gestión de los empleados del restaurante de ollas calientes;
1. Aclarar el alcance de la gestión y determinar el nivel de gestión.
b. Implementar una división profesional del trabajo, con la operación de ollas calientes como centro.
c. Adherirse a un mando unificado y combinar poderes y responsabilidades.
d. Cumplir con los requisitos de sencillez, eficacia, unidad y coordinación.
E. Preste atención a las habilidades de servicio y la eficiencia del servicio.
11. Gestión del sistema de suministro de ollas calientes para restaurantes
La gestión del suministro de ollas calientes es principalmente la gestión de materias primas de ollas calientes y salmuera de sopa. Aceptación, almacenamiento y distribución de materias primas.
1. Gestión empresarial de adquisiciones:
A. El negocio de adquisiciones es el eslabón inicial del negocio de hot pot y debe seguir los siguientes requisitos básicos: Maridaje de variedades, es decir, debe ser. Según las necesidades del cliente y la producción de estofado, es necesario determinar la variedad para garantizar el estofado adecuado para la comercialización de prueba.
b.Buena calidad significa controlar estrictamente la calidad de las materias primas.
C. Los ingredientes de la olla caliente a precios razonables son diversos y locales. Los precios en diferentes mercados y canales de suministro son diferentes, y los precios en diferentes regiones y temporadas también son diferentes. Por lo tanto, el personal de compras debe mantenerse al tanto de las condiciones del mercado y reducir los costos de compra, reduciendo así los costos de producción de los restaurantes de hot pot.
d. La cantidad es apropiada. Debemos adherirnos al principio de ventas diligentes y hacer más de los productos más vendidos, más de los productos comercializables y más de los productos no vendibles.
e. Llegada oportuna, las variedades de ollas calientes son aleatorias y la producción y las ventas diarias son difíciles de predecir. Por lo tanto, para garantizar el funcionamiento normal de la olla caliente, las materias primas deben comprarse a pedido y suministrarse a tiempo.
2. Gestión del negocio de almacenamiento;
a. Garantizar un almacenamiento suficiente y razonable de las materias primas.
El almacenamiento es uno de los servicios de los restaurantes de hot pot. Debe haber suficiente variedad y cantidad de materias primas para asegurar la continuidad y estabilidad de las operaciones. El almacenamiento de materias primas debe mantenerse por encima de un estándar que pueda completar ciertos servicios de recepción, mantener una operación ininterrumpida y ser económicamente razonable.
b. Controlar el almacenamiento. Las materias primas del almacenamiento de ollas calientes no pueden ser demasiadas, de lo contrario provocarán retrasos y desperdicios. Por lo tanto, los restaurantes de ollas calientes deben controlar la inversión en almacenamiento para garantizar una cantidad de reserva razonable.
c. Orientar la compra y venta de materias primas, mantenerse al tanto del consumo de materias primas durante el almacenamiento y brindar oportunamente opiniones o sugerencias de compra basadas en la situación real para reponer y actualizar las materias primas. y manejar con prontitud las materias primas restantes en el inventario.
d. Para controlar la escasez de daños en el inventario, la primera tarea es garantizar la seguridad e higiene de las materias primas en el inventario.
e.Durante el almacenamiento y mantenimiento diario, se debe realizar bien el almacenamiento de materias primas y la numeración de la carga, se debe implementar la ley de higiene alimentaria, se debe respetar el sistema de aislamiento, se debe controlar la temperatura y la humedad, y se debe prevenir. y se debe fortalecer la protección, se debe hacer la limpieza y se deben prevenir los microorganismos para protegerse contra intrusiones y plagas, cree tarjetas de cuenta y guárdelas con regularidad.
f. Gestión de salida: la gestión de salida de materia prima alimentaria debe realizar concienzudamente las siguientes tareas; en primer lugar, insistir en entregar los productos fuera del almacén en función de las facturas; en segundo lugar, insistir en colocarlos primero y sacarlos; primero, porque son perecederos y perecederos. Si se pudre, apágalo primero cuando esté cerca de su vida útil. Si está dañado o estropeado, tendrás hambre del principio de "tres primero y uno no"; >