Introducción a los anacardos
Los anacardos reciben su nombre por sus nueces con forma de riñón. Cuando los anacardos están maduros, tienen una fragancia fragante, son tan dulces como la miel, crujientes y deliciosos, y son una de las cuatro frutas secas famosas del mundo.
Los anacardos son un fruto seco dulce y nutritivo que se puede consumir como snack o convertirlo en un alimento delicioso.
2 El pollo con anacardos también se conoce como anacardo y fruta Jieshou.
El valor nutricional del anacardo es 1. Algunas vitaminas y oligoelementos de los anacardos tienen un buen efecto suavizante sobre los vasos sanguíneos, lo que resulta de gran beneficio para proteger los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardiovasculares.
2. Es rico en aceite, que puede hidratar los intestinos, hidratar y embellecer el cuerpo y retrasar el envejecimiento.
3. resistencia y mejorar * * * , ganar peso.
4 Los anacardos son aptos para la población general y se pueden utilizar, de 30 a 50 gramos cada vez.
1. Los anacardos son ricos en aceite y no son adecuados para pacientes con función grave de la vesícula biliar, enteritis, diarrea y flema excesiva.
2. Es un ácido graso benigno. Aunque no es fácil engordar a las personas, todavía no es adecuado comer demasiado, especialmente para las personas obesas.
3. Los anacardos contienen una variedad de alérgenos, que pueden provocar ciertas reacciones alérgicas en personas alérgicas.
5 Efectos terapéuticos de los anacardos Los anacardos son de sabor dulce y de naturaleza neutra, y tienen los efectos de reducir la presión arterial, beneficiar el rostro, prolongar la vida, ser diurético y refrescante.
¿Cuáles son las características morfológicas de los anacardos?
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[Médico] Anacardo
También conocido como anacardo de pollo, fruta Jieshou y árbol de la leche.
Pertenece al género Anacardia (Acardiaceae).
Características y características No es resistente a las bajas temperaturas, con una temperatura media anual de 24~28℃ y una temperatura media mensual de 23~29℃. Le gusta la luz, y las horas de sol anuales más adecuadas son de 1500 a 2000 horas. La precipitación anual es de 1000 ~ 1600 mm y un suelo neutro o incluso ligeramente ácido es adecuado, pero se prefiere un suelo bien ventilado para el crecimiento de las raíces. Las tierras bajas, pantanos, suelos alcalinos, suelos con alto contenido de sal y mal drenaje no son aptos para plantar, pero se pueden plantar otros suelos tropicales.
Las semillas o frutos secos de los anacardos de la familia Anacardiaceae (como los anacardos del árbol y del pollo) son comestibles. El árbol es un arbusto o árbol de hoja perenne que puede alcanzar una altura de 12 metros (40 pies). Se recolectan principalmente nueces, pero la madera también se utiliza para fabricar cajas, fabricar carbón vegetal o construir barcos. La goma de mascar es similar en uso a la goma arábiga. Esta especie está relacionada con la hiedra venenosa y el anacardo venenoso (Anacardium occidentale), por lo que las personas sensibles a ella deben tener cuidado al manipularla. La nuez tiene forma de frijol grueso, a veces de más de 25 mm (65,438 0 pulgadas) de largo, y tiene una forma extraña, como si un extremo estuviera presionado contra el tallo de un tallo agrandado en forma de pera. El tallo del fruto es aproximadamente tres veces más grande que la nuez, ligeramente rojo o amarillo, y se utiliza localmente como bebidas, mermeladas y jaleas. Las nueces tienen dos capas de piel (o cáscara). La cáscara es delgada, ligeramente elástica, fuerte y la superficie es tan lisa como el vidrio. Es de color verde oliva antes de la madurez y de color rojo fresa después de la madurez. cojones. El aceite marrón entre las cáscaras puede provocar forúnculos cuando entra en contacto con la piel. Se utiliza como lubricante, insecticida y en plásticos. La nuez tiene un sabor fuerte y único y se utiliza como condimento especial para pollo y verduras en el sur de la India. Los frutos se recogen a mano, las nueces se pelan y se secan al sol. En algunas zonas, las nueces secas se asan sobre leña y el aceite saldrá después de que se rompa la cáscara (el aceite se quema rápidamente y el humo es perjudicial para los ojos y la piel). Algunos métodos mejorados consisten en mantener los ingredientes tóxicos fuera del cilindro secador, luego romper la cáscara interior y retirar las nueces que se han separado del endocarpio debido al calor. Los anacardos son originarios de América Central y del Sur. Fueron introducidos en África Oriental y la India por misioneros portugueses en el siglo XV, donde abundan en las elevaciones costeras bajas.
7 Distribución geográfica Originaria del noreste de Brasil. Fue introducido en Asia y África en el siglo XVI y ahora se distribuye en docenas de países y regiones dentro de los 20 grados de latitud norte y sur. Los países más cultivados son Mozambique, Tanzania, India, Brasil y otros países, y también se plantan en China, Hainan y Yunnan.
8 ¿Cuáles son los distintos valores de los anacardos?
8.1 El valor económico del anacardo 1 El anacardo es un árbol frutal con un alto valor económico. Los tallos son agridulces, comestibles y también se pueden utilizar para hacer vino. Los frutos secos tienen un alto valor nutricional y son ricos en proteínas, grasas y carbohidratos. Son dulces y deliciosos y se pueden freír, encurtir o confitar. Si es fácil, también funcionará freírlo al fuego. Las nueces fritas quedan crujientes y deliciosas. La "fruta falsa" también es rica en jugo y vitamina C. Puede comerse cruda como fruta o usarse para hacer mermelada. Los anacardos son ricos en jugo y se pueden beber directamente. Son una bebida fresca y refrescante. También se puede utilizar para la fermentación o la elaboración de cerveza, y se utiliza ampliamente en medicina como purificador de sangre para pacientes diabéticos. El contenido de aceite de las nueces llega al 40%, lo que lo convierte en un aceite comestible de alta calidad. De las cáscaras se puede extraer un aceite aromático que se utiliza en productos farmacéuticos, refinación de lubricantes de alta calidad o caucho sintético. El aceite exprimido de las cáscaras también se puede utilizar para fabricar adhesivos como pintura aislante, papel impermeable y cartón. La savia blanca lechosa que se derrama de la corteza se puede convertir en pintura, que se puede aplicar a la madera o a los barcos para evitar la corrosión y las termitas. La madera del anacardo es el mejor material para fabricar muebles. Las hojas y raíces del árbol medicinal se pueden utilizar para preparar té medicinal. Se puede decir que los anacardos están llenos de tesoros.
8.2 Valor nutricional de los anacardos Los anacardos son ricos en nutrientes y se utilizan principalmente para hacer chocolate con anacardos, snacks y alimentos fritos y encurtidos. Además, los anacardos se pueden exprimir para obtener aceite, el aceite de anacardos es el mejor aceite comestible y la torta oleaginosa es un alimento excelente. Los subproductos incluyen líquido de cáscara, peras, etc. El líquido Shell es un aceite seco que se puede utilizar para fabricar pinturas de alta calidad, colorantes de películas de color, caucho sintético, etc. Las peras son suaves y jugosas y se pueden utilizar como fruta, vino, zumo, gelatina, mermelada, conservas, encurtidos, etc.
La pepita de anacardo es un preciado fruto seco y plato de alta gama, con un contenido de proteínas de 265.438 0, un contenido de aceite de 40 y un alto contenido en multivitamínicos. En el comercio internacional, los anacardos valen más de 5.000 dólares estadounidenses la tonelada, lo que los hace dignos de ser uno de los “cuatro frutos secos principales” del mundo (nueces, almendras y avellanas). El contenido de aceite de las cáscaras de anacardo alcanza 11, y el aceite de anacardo se puede polimerizar para producir caucho sintético. Pintar muebles con aceite de anacardo puede soportar altas temperaturas. Se informa que el transbordador espacial estadounidense utiliza aceite de anacardo científicamente procesado como capa protectora en el fuselaje.
Los anacardos son ricos en calorías, y la principal fuente de calorías son las grasas, seguidas de los carbohidratos y las proteínas.
Los ácidos grasos de los anacardos son principalmente ácidos grasos insaturados, de los cuales el ácido oleico supone el 90% de los ácidos grasos insaturados y el ácido linoleico tan solo el 10%. Por lo tanto, los anacardos son menos propensos a enranciarse que otros frutos secos ricos en ácido linoleico.
El contenido de proteínas de los anacardos es el doble que el de los cultivos de cereales comunes, y los tipos de aminoácidos contenidos en los anacardos son complementarios a los de los cereales.
Lista de nutrientes de los anacardos
(incluidos en cada 100g)
Nombre de ingrediente Contenido Nombre de ingrediente Contenido Nombre de ingrediente Contenido Parte comestible 100 Humedad (g) 2.4 Energía (kcal) 552 Energía (kj) 2310 Proteínas (g) 17,3 Grasas (g) 36,7 Carbohidratos (g) 41,6 Fibra dietética (g). 0 Ceniza (g) 2 Vitamina A (mg) 8 Caroteno (mg) 49 Retinol (mg) 0 Tiamina (mg) 0,27 Riboflavina (mg) 0,13 Niacina (mg) 1,3 Vitamina C (mg) 0 Vitamina E(T) (mg ) 3.655. E0δE0Ca(Mg)26 P(Mg)395K(Mg)503 Na(Mg)251,3Mg(Mg)153 Fe(Mg)4,8 Zn(Mg)4,3 Se(Mg)34 Cu(Mg)1.
8.3 Valor medicinal de los anacardos 8.3.1 Valor de la medicina tradicional china 1. Es un falso fruto, un fruto carnoso formado por un toro, con formas giroscópicas, de rombos achatados y ovalados, y de vivos colores abigarrados de color rojo, naranja y amarillo verdoso.
La pulpa de anacardo es crujiente, tierna y jugosa y contiene 87,8 de humedad, 11,6 de carbohidratos, 0,2 de proteína y 0,1 de grasa. También contiene una variedad de vitaminas y elementos minerales como calcio, fósforo y hierro. Tiene un sabor ácido y dulce, lo que la convierte en una fruta fresca ideal. Además de comerse crudo, también se puede procesar para hacer jugos, jaleas, mermeladas, conservas y utilizarlo en la elaboración de vino. , que es beneficioso para eliminar agua, deshumidificar y reducir la hinchazón, y puede prevenir y tratar enfermedades gastrointestinales y disentería crónica. [2]
2. La parte comestible es la parte en forma de riñón plantada en la parte superior de la fruta falsa, de unos 25 mm de largo y que varía del azul grisáceo al amarillo marrón. La fruta tiene una cáscara dura con nueces en su interior. Esto es lo que solemos llamar "anacardos". Rica en nutrientes, grasas hasta 47, proteínas 21,2, carbohidratos 22,3, vitaminas y minerales como A, B1, B2, especialmente oligoelementos como manganeso, cromo, magnesio y selenio. Tiene efectos antioxidantes, antienvejecimiento, antitumorales y antienfermedades cardiovasculares. Sin embargo, la mayoría de las grasas contenidas son ácidos grasos insaturados, de los cuales el ácido oleico representa el 67,4 y el ácido linoleico el 19,8. Es un buen alimento para pacientes con hiperlipidemia y enfermedad coronaria. Ya sean fritas, saladas o confitadas, todas son deliciosas y tienen un sabor único.
3. La medicina tradicional china cree que los anacardos son dulces, neutros y no tóxicos. Puede curar la tos, el malestar y la sed. "Compendio de Materia Médica" dice: Los anacardos "tratan la sed, hidratan los pulmones, alivian la irritabilidad y resuelven la flema". "Haiyao Materia Medica" también dice: "Los síntomas principales son irritabilidad, dolor de corazón, flema excesiva, tifoidea y tos. "
4. Debido a que los anacardos son deliciosos y tienen ciertos efectos terapéuticos, son bastante populares y me gusta comerlos. Párpados hinchados, picazón de garganta, picazón en ojos, oídos y nariz, estornudos, secreción nasal, mareos, palpitaciones; los casos graves incluyen ronchas sistémicas en niños y shock anafiláctico en adultos; el más peligroso es el edema respiratorio. Si la laringe está edematosa, puede provocar sibilancias y asfixia, y la falta de rescate puede provocar la muerte. Especialmente para las personas con asma bronquial existente, la afección será más grave. Durante un ataque de asma, aumenta la sensibilidad de los bronquios a ** sustancias. Ciertos componentes de los anacardos pueden provocar reacciones alérgicas de tipo I en pacientes con asma, lo que lleva a una serie de síntomas alérgicos clínicos.
Naturaleza, sabor y meridianos: dulce, plano.
Eficacia: Nutre el cerebro y la sangre, nutre los riñones y fortalece el bazo, reduce el qi y calma la sed, uso a largo plazo.
El contenido de grasa llega a 46,5, proteínas 21,2 y azúcar 22,3.
Algunas vitaminas y oligoelementos de los anacardos tienen un buen efecto suavizante de los vasos sanguíneos, lo que resulta de gran beneficio para protegerlos y prevenir enfermedades cardiovasculares.
Es rico en aceite, que puede relajar los intestinos, hidratar y embellecer y retrasar el envejecimiento.
El consumo regular de anacardos puede mejorar la resistencia del organismo a las enfermedades, estimular el apetito y aumentar el peso.
Los anacardos son dulces, crujientes, deliciosos y nutritivos. Es rico en proteínas, almidón, azúcar, calcio, magnesio, potasio, hierro y vitaminas A, b1, b2 y b6. La ingesta adecuada de estos dos aceites beneficiosos puede ayudar a los adultos mayores a prevenir la arteriosclerosis, las enfermedades cardiovasculares, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades cardíacas. Debido a que es rico en aceites beneficiosos, también puede promover una evacuación intestinal suave y diaria en las personas mayores.
Por lo tanto, las personas mayores que son propensas a una ingesta insuficiente de vitaminas deberían comer más anacardos. Basta con tomar de 3 a 5 cápsulas cada mañana o tarde. Cuando suelo cocinar, suelo añadir un poco. Por ejemplo, cuando prepare camarones con anacardos comunes, agregue un poco de anacardos al mezclar apio y yuba. Además, a la hora de desayunar papilla, puedes añadir algunos anacardos a la papilla para complementar la energía y los ácidos grasos insaturados necesarios durante el día.
8.3.2 Efectos sobre las enfermedades y la salud La grasa de los anacardos es principalmente grasa insaturada, y la grasa insaturada está compuesta principalmente de ácidos grasos monoinsaturados. Los ácidos grasos monoinsaturados pueden reducir los niveles de colesterol, triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad en la sangre y aumentar los niveles de lipoproteínas de alta densidad. No existen posibles reacciones adversas como la carcinogénesis y la peroxidación lipídica causadas por los ácidos grasos poliinsaturados. tener efectos negativos sobre las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Las enfermedades pueden ser de gran beneficio. Los anacardos son ricos en aceite, que puede hidratar los intestinos y aliviar el estreñimiento, tiene buenos efectos hidratantes y embellecedores y puede retrasar el envejecimiento.
El contenido de vitamina B1 en los anacardos es superado solo por las semillas de sésamo y los cacahuetes. Tiene el efecto de reponer la fuerza física y eliminar la fatiga, y es adecuado para personas propensas a la fatiga.
Los anacardos son ricos en vitamina A, que es un excelente antioxidante y puede hacer que la piel brille y luzca mejor.
Los anacardos también pueden favorecer la lactancia, lo que resulta beneficioso para las mujeres con una secreción insuficiente de leche después del parto.
Los anacardos contienen una gran cantidad de inhibidores de la proteasa, que pueden controlar el cáncer.
El consumo regular de anacardos puede fortalecer el cuerpo, mejorar la resistencia a las enfermedades, mejorar la función sexual y aumentar de peso.
9 La toxicidad de los anacardos: Esta especie es una planta venenosa incluida en la base de datos del Atlas Botánico Chino. Su toxicidad es que la cáscara y la testa son tóxicas, y su extracto acuoso arderá, se hinchará y formará ampollas cuando entre en contacto con la piel. La ingestión puede provocar hormigueo en la lengua y dolor abdominal. Los extractos acuosos y alcohólicos de la piel reducen la presión arterial cuando se administran por vía intravenosa bajo anestesia y son muy tóxicos para los peces pequeños.
10 Alergia al anacardo 10.1 Descripción general Las personas alérgicas suelen provocar reacciones alérgicas al comer anacardos. Si comen uno o dos anacardos en serio, puede provocar un shock anafiláctico. Si no se rescata a tiempo, a menudo tendrá consecuencias adversas. Para prevenir el fenómeno anterior, las personas que nunca han comido anacardos no deberían comer más. Puedes tomar una o dos rebanadas primero y luego detenerte durante diez minutos. Si no siente picazón, babeo ni estornudos en la boca, coma nuevamente. En segundo lugar, las personas que son alérgicas a otros alimentos y otros artículos también lo son a los anacardos. Es mejor para estas personas no comer anacardos. Además, si tiene una reacción alérgica después de comer anacardos, busque un médico a tiempo para que le trate con medicamentos antialérgicos. No seas descuidado para evitar síntomas graves y será demasiado tarde para arrepentirte.
10.2 Sentido común de la vida 1. Lo mejor es elegir una forma de media luna completa, con color blanco y lleno, olor fragante, aceite rico, sin polillas y sin manchas en las manos pegajosas o mojadas que indiquen que la frescura no es suficiente;
2. Lo mejor es remojar los anacardos lavados durante 5 horas antes de usarlos.
3. Se debe conservar en un frasco cerrado, frigorífico o lugar fresco y ventilado, alejado de la luz solar directa.
10.3 Uso: 1015 cápsulas cada vez. Fritos, fritos o comidos crudos. También se sirve como guarnición.
No debería durar mucho. Los anacardos con "sabor aceitoso" no son aptos para el consumo.
Por ser rico en grasas, no es apto para personas con función hepática severa.
Los anacardos tienen un alto contenido en aceite y las personas con mucha flema no deberían comer más.
Los anacardos son ricos en calorías y comer demasiado puede provocar obesidad fácilmente.
Algunas personas son alérgicas a los anacardos, especialmente a los anacardos en mal estado, así que ten cuidado.
11 Dieta Medicinal 11.1 Sopa de semillas de loto y anacardos Ingredientes: 50 g de anacardos, semillas de loto, poria cocos, cebada, semillas de gorgona, polvo de raíz de loto, 100 g de arroz glutinoso y la cantidad adecuada de azúcar.
Elaboración
1. Hervir los anacardos y las semillas de loto en agua, retirar y escurrir.
2. Hierva la poria cocos, las semillas de coix, las semillas de gorgona y el arroz glutinoso con agua hasta que estén suaves, luego agréguelos a una licuadora y bata hasta obtener una pasta.
3. Añade los anacardos y las semillas de loto a la sopa de arroz, añade el azúcar y mezcla bien.
4. Añade la cantidad adecuada de agua tibia al almidón de raíz de loto y mezcla bien. Agregue la sopa de arroz y mezcle bien.
Uso: Tomar mañana y noche.
Efectos: Nutre los cinco órganos internos, calma los nervios, indicado para la neurastenia y el insomnio.
11.2 Ingredientes para anacardo y gambas: 50g de anacardo, 200g de gamba, 1000ml de aceite vegetal (unos 70ml), 25ml de vino de cocción, 15ml de vinagre, 2g de sal, 7g de anacardo aliñado, 30g de huevo, 25 gramos de almidón, cebolla de verdeo picada y láminas de ajo. [5] Elaboración
1. Lavar las gambas, pelarlas y quitarles las venas.
2. Cascar los huevos en un bol, añadir sal, vino de cocción, almidón, añadir las gambas y mezclar bien.
3. Añade aceite a la olla, sofríe primero los anacardos, sácalos y déjalos enfriar.
4. Poner las gambas en la olla, abrirlas, esperar un rato, escurrirlas y escurrir el aceite.
5. Ponga una pequeña cantidad de aceite en la olla original, agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, el vino de cocina, el vinagre, la sal, el glutamato monosódico, la sopa, vierta los camarones y los anacardos, saltee la olla y vierta el aceite de sésamo.
Uso: Tomar con las comidas.
Efectos: Apetitoso y nutritivo para los riñones.
Canción popular de anacardos