Menú gourmet: prepara un estofado picante en casa, ¡definitivamente cómelo! ¡Súper fácil!
Los ingredientes del estofado picante son mixtos y diversos: carne y verduras, ligeras y picantes, formadas de forma natural, y el loco sabor picante abre el apetito. Aprendamos sobre la olla picante ~
Olla picante (Edición excelente)
1. Remoje los hongos y la yuba con un día de anticipación. Lávala con otras verduras y ponla en la olla a cocer.
2. Las bolas de pescado y las verduras se pueden cocinar juntas hasta que estén cocidas aproximadamente al 70%, luego se sacan y se reservan. No es necesario cocinar el tocino.
3. Prepara los condimentos que se van a freír. Este paso es la clave para la olla fragante. Hay chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado y canela.
4. Poner más aceite en la olla (el doble de lo habitual para cocinar), poner el fuego al mínimo, poner los condimentos en la olla de aceite y verter lentamente el aroma. Después de que el condimento cambie de color, sácalo. Todavía queda aceite en la olla (el aceite restante es el aceite secreto de las cinco especias. Si no está lo suficientemente adormecido, también puedes agregar un poco de aceite de sésamo).
5. Vierta una cantidad adecuada de pasta de frijoles Pixian y saltee. Asegúrese de usar fuego lento para evitar que se queme.
6. Vierta una cantidad adecuada de base de olla caliente y saltee uniformemente (esta es la base de olla caliente que compramos habitualmente, también puede usar Laoganma)
7. cebolla, jengibre y ajo. Al final sofreír a fuego lento.
8. Añade primero el tocino, luego las verduras cocidas y revuelve uniformemente.
9. Verter la cantidad adecuada de salsa de ostras y sofreír a fuego lento durante más de cinco minutos. Todo el proceso hay que sofreírlo a fuego lento para que absorba completamente el sabor.
10.Por último, espolvorear con semillas de sésamo blanco y maní triturado.
11. Triturar los cacahuetes con un rodillo.
Olla picante (versión sencilla)
1. Lavar y escurrir las alitas de pato, cortarlas en varios trozos, freírlas en aceite y reservar en rodajas la fiambre.
2. Lavar el konjac y el salvado tostado, remojar en agua fría y reservar.
3. Lavar la raíz de loto, las setas shiitake y las setas enoki, escurrir el agua, cortar la raíz de loto y reservar, cortar las setas shiitake por la mitad y reservar, y quitar las raíces de las setas enoki. y dejar a un lado.
4. Lavar y escurrir el ajenjo y el cilantro, quitarle las raíces y reservar.
5. Conserva los ajos intactos, pela unos cuantos dientes para utilizarlos posteriormente y añade un poco de guindilla seca.
6. Vierta el aceite en la olla, agregue el chile seco y el ajo, saltee hasta que esté fragante, agregue la bolsa de condimento y saltee.
7. Cocinar los platos vegetarianos según la dificultad de cocción, revolviendo constantemente.
8. Una vez cocidos todos los ingredientes, espolvorear con cilantro y servir.
Alitas de pollo aromáticas
1. Preparación de la materia prima: Remojar las alitas de pollo en agua durante medio día. Después de remojar la sangre, raspe las alitas de pollo. veces y pique las cebolletas y el jengibre en trozos pequeños para su uso posterior.
2. Poner las alitas de pollo en un recipiente limpio, espolvorear con 1 pizca de sal y cebolla verde picada y jengibre.
3. Añade una cucharada de vino blanco y deja marinar durante 1 hora.
4. Picar los chiles secos, la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.
5. Coge una olla sin poner una gota de aceite en la olla. Coloca las alitas de pollo boca abajo en el fondo de la olla y calienta a fuego lento. A medida que continúa el proceso de calentamiento, el aceite de la piel del pollo continúa saliendo y la olla emite un chisporroteo.
6.
7. Cuando las alitas de pollo estén completamente cocidas, sácalas y deja mucha grasa de pollo en la olla.
8. Pelar y cortar las patatas.
9. Utiliza el aceite restante de la olla para freír las patatas a fuego lento y retíralas después de freírlas.
10. Poner la pasta de judías en la olla y sofreír el aceite rojo a fuego lento.
11. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco en polvo, y agrega una cantidad adecuada de chile según el gusto personal.
12. Añade las alitas de pollo y sofríe continuamente. Añade un poco de azúcar.
13, luego agrega las papas fritas y revuelve uniformemente. Cuando la superficie de las patatas y las alitas de pollo estén cubiertas con salsa y completamente sazonadas, apaga el fuego. Puedes espolvorear semillas de sésamo y cebollas verdes para darle sabor.
Estofado Picante de Mariscos
1. Remojar el hongo y la yuba en agua con anticipación, lavar el hongo, quitarle las raíces, partirlo en trozos pequeños y cortar la yuba en trozos pequeños. .
2. Lavar y pelar otras verduras, luego cortar el cuchillo en trozos o rodajas.
3. Prepare varias carnes, luego corte la panceta de cerdo, las cebolletas y el jengibre en tiras y reserve, corte las salchichas y corte los palitos de cangrejo en rodajas.
4. Prepare varios condimentos, pique el pimiento rojo y el ají seco y pique la pasta de frijoles.
5. Hervir una olla con agua, poner una cucharada de sal en el agua, cocer todas las verduras de la olla, retirarlas, controlar la humedad y cocer las gambas y las láminas de calamar juntos.
6. Poner dos cucharadas de aceite en la olla (como se hace habitualmente). Cuando el aceite esté caliente, sofreír la pasta de frijoles picada en la sartén hasta que salga aceite rojo.
7. Agrega el pimiento rojo y el ají seco (la cantidad de ají que gustes), agrega la panceta de cerdo y sofríe hasta que esté cocido.
8. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, la cebolleta y las rodajas de pimiento verde y sofríe.
9. Añade las huevas de cangrejo, la salchicha, los rollitos de calamar frito y las gambas.
10. Por último añadir varias verduras cocidas.
11. Añade media cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de chile y un poco de pimienta en polvo según el gusto personal.
12.Finalmente espolvorea con maní tostado y semillas de sésamo blanco.
13. Espolvorea un poco de comino y cilantro y sirve.
Estofado picante saludable
1. Prepare los materiales
2. Vierta agua en la olla, agregue las hojas de laurel, la canela, el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y el hinojo. y cocine durante 5 minutos, luego vierta en el recipiente pequeño preparado.
3. Agregue aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Vierta el agua hervida y cocine por 30 minutos. pequeña cuenca.
4. Prepare aceite de sésamo rojo: vierta el aceite de cocina en otra olla, saltee la pasta de frijoles Pixian y la salsa de chile hasta que estén fragantes, y saltee el aceite rojo.
5. Vierta dos cucharadas de aceite de sésamo quemado en la olla y déjelo hervir a fuego alto.
6. Hacer estofado picante: Poner agua en una olla, hervir el agua y blanquear las verduras preparadas, sacar las verduras escaldadas y reservar.
7. Blanquear los pimientos rojos y los pimientos picantes escaldados.
8. Vierte aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté caliente añadir las gambas lavadas y sofreír hasta que estén doradas.
9. Sacar las gambas fritas y esperar a que el aceite vuelva a estar caliente antes de freírlas. Esta gamba frita queda crujiente y deliciosa.
10. Freír las lonchas de panceta en aceite hasta que estén doradas.
11. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante.
12. Verter el pimiento rojo blanqueado y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego alto; verter una cucharada de aceite de sésamo rojo; verter las gambas fritas, añadir un poco de sal y azúcar; una cucharada de aceite de sésamo, revuelva uniformemente, luego saque las gambas, agregue las verduras escaldadas y saltee una cucharada de aceite de sésamo, agregue sal refinada y agregue una cantidad adecuada de azúcar; de aceite de sésamo, revuelva uniformemente, agregue aceite de sésamo y sirva.
Fideos de Olla Picantes
1. Corta el pimiento en trozos pequeños y utiliza un colador para escurrir las semillas.
2. Calentar la sartén, bajar el fuego, verter el aceite, añadir la pimienta y sofreír con cuidado.
3. Cacahuetes fritos y semillas de sésamo.
4. Cortar el cerdo en cubos.
5. Calentar la sartén, verter el aceite, agregar las cebolletas, sofreír, agregar la carne de cerdo cortada en cubitos, sofreír.
6. Vierta el vino de arroz glutinoso blanco y sofría; agregue la mitad de la pimienta, la mitad del maní, sofría las semillas de sésamo, agregue sal y sofría hasta que se evapore el vino de arroz.
7. Hervir el agua en la cazuela y verter en la cazuela la carne frita cortada a dados.
8. Tapar la olla, poner a fuego medio y cocinar durante unos 30 minutos. Esta sopa tiene mucho sabor.
9. Añade los fideos, cocínalos hasta que estén tiernos, apaga el fuego y vierte el aceite de sésamo.
10. Añade el cilantro, revuelve uniformemente y retira de la olla.
11. Pelar la mitad restante de los cacahuetes y espolvorearlos por la superficie, y espolvorear los chiles por la superficie.