¿Cómo nutrir los riñones?
Ingredientes
Pela 30 gramos de pepitas de melocotón, 20 gramos de baya de goji y 3 lomos de cerdo.
1/2 cucharada de sal, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de azúcar de roca en polvo, 2 rodajas de cebolla y jengibre y un poco de fécula de agua.
Método de elaboración
1. Separar el lomo de cerdo por la mitad, quitar la glándula blanca del medio y cortar las flores con un cuchillo.
2. Añade sal, cebolla, jengibre y vino de cocción al gusto, lava bien, añade un poco de agua y almidón y mezcla bien.
3. Poner aceite en la olla, sofreír los huesos de melocotón hasta que estén dorados y luego sofreír el lomo de cerdo hasta que quede blanco.
4. Añade la baya de goji remojada, la sal y el azúcar de roca en polvo, revuelve uniformemente, sácalo y espolvorea con las semillas de melocotón.
Lomo de Cerdo Estofado
Ingredientes
Ingredientes: 150 gramos de lomo de cerdo fresco, 10 gramos de donut, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de cebolleta cada uno.
Condimento: 30 g de aceite de cacahuete, 10 g de sal, 8 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 10 g de salsa de soja, 5 g de salsa de ostras, un poco de pimienta, 20 g de polvo húmedo, 5 g de aceite de sésamo, 50 g de sopa clara.
Método de trabajo
1. Lonchas gruesas de solomillo de cerdo, rodajas de melón de invierno, rodajas de jengibre y rodajas de cebolla verde.
2. Añade aceite a la olla, espolvorea con rodajas de jengibre, rodajas de melón de invierno y lomo de cerdo y sofríe un rato.
3. Agregue la sopa clara, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y la pimienta. Cuando el jugo esté espeso, espese con almidón de maíz húmedo y sirva inmediatamente.
Riñones salteados
Materiales
Materiales: 150 g de riñones de cerdo,
Accesorios: 10 g de brotes de bambú, 50 g de castañas de agua, 5 g hongos secos, Colza 25g.
Condimento: 5g de jengibre, 10g de ajo blanco, 5g de almidón de guisantes, 10g de vinagre, 10g de salsa de soja, 250g de aceite vegetal, 10g de sal, 10g de cebolla verde.
Método de trabajo
1. Secar los hongos secos y los brotes de bambú, recogerlos limpios, cortar el hongo en trozos, triturar las cebolletas y el jengibre, cortar los ajos, los brotes de bambú y Las castañas de agua se cortan en rodajas finas y se lavan las verduras, se cortan en trozos, se añade la fécula húmeda y el agua y se reserva.
2. Lavar el lomo de cerdo, cortarlo por la mitad, quitarle el olor a pescado de la cintura, enjuagarlo, usar un cuchillo para cortar el lado cortado del riñón en líneas diagonales y luego cortarlo en trozos. cubitos y agregue el almidón, mezcle bien con la sal y prepare los riñones crudos para su uso posterior.
3. Calentar el aceite vegetal en la olla, añadir el aceite caliente para freír los riñones y sacarlos inmediatamente. Cuela el aceite.
4. Poner en la olla un poco de aceite vegetal, sofreír la cebolla, el jengibre y los ajos, añadir los riñones y sofreír unas cuantas veces, después añadir las castañas de agua, los hongos y las verduras. agregue vinagre, salsa de soja y caldo para cocinar y, finalmente, agregue almidón, espese, revuelva uniformemente y sirva.
Lomo de Cerdo Guisado
Ingredientes
Ingredientes: 1 lomo de cerdo, medio plato de caldo de pollo.
Ingredientes: Col china, hongos, brotes de bambú, cebolletas, jengibre, un poco de ajo, pimienta, vino de cocina, sal.
Método de trabajo
1. Cortar el riñón de cerdo verticalmente en rodajas de 3-4MM, remojarlo en agua y cambiar el agua varias veces hasta que quede clara.
2. Después de que la mayoría de los tazones de sopa de pollo, los hongos y los brotes de bambú estén cocidos a fuego lento, baje el fuego.
3. Escurrir el agua de los riñones de cerdo y escaldarlos dos veces con agua hirviendo, luego escaldarlos así la segunda vez.
4. Añade a la sopa la col tierna, la cebolleta y el jengibre, y añade un poco de pimienta.
5. Después de que hierva la sopa, añadimos los riñones de cerdo blanqueados. Después de que hierva la olla, añadimos vino y sal al gusto, y añadimos un poco de ajo picado (si son las hojas de ajetes, mejor).
Lomo de cerdo estofado
Materiales
Sal, vino de cocción, salsa de soja, cebolla verde, jengibre, lomo de cerdo
Método de trabajo
1. Compra un par de riñones de cerdo frescos, abre la piel aceitosa en casa y lávalos con sal y vino de cocina.
2. Comienza a hervir el agua en la olla, la cantidad adecuada de sal, el vino de cocción, la salsa de soja, las cebolletas y el jengibre durante aproximadamente un cuarto de hora. Saca las rodajas y ponlas en un bol. .
Aceite de riñón de sésamo
Ingredientes
¿Cintura? ¿Un par, Jin'er? ¿Un poquito de aceite de sésamo? Un tazón, un tazón de vino de arroz (el agua también está bien), una cantidad adecuada de manos fritas saladas (condimento)
Método de trabajo
1 Después de cortar los riñones, coloque los riñones. en agua hirviendo durante 5 segundos (si agrega una regla de cintura, tomará 10 segundos), ¡recójala y déjela a un lado!
2. Vierte aceite de sésamo en la olla (a fuego lento) y añade jengibre rallado.
3. ¡Pon los riñones en la olla y agrega vino de arroz (o agua)! Sofreír a fuego alto y agregar los condimentos según las preferencias de cada uno.
Lomo de cerdo sal y pimienta
Ingredientes
Un par de lomo de cerdo, 50 g de cebollino, 10 rodajas de jengibre, 50 ml de vino de arroz, 20 g de azúcar, cantidad adecuada de sal y pimienta.
Forma de elaboración
1. Pelar la membrana exterior del lomo de cerdo, conservar la cintura, cortar dos cuchillos a cada lado (de unos 0,5 cm de profundidad), lavar y reservar.
2. Colocar los fideos rollitos de cebolleta lavados en el fondo de la olla, añadir el solomillo de cerdo, añadir las rodajas de jengibre, el vino de arroz, el azúcar, añadir unos 800ml de agua y empezar a guisar.
3. Después de que el agua hierva, poner a fuego medio y hervir. Mientras cocina, use palillos para limpiar la sangre del lomo de cerdo y los nudos de cebolla en la olla.
4. Cocer unos 30 minutos, sacar y dejar enfriar. Lo mejor es meterlo en el frigorífico más de 60 minutos.
5. Al comerlo, córtalo en rodajas finas y úntalo con guindilla.
Lomo de cerdo frito
Materiales
Ingredientes: Lomo de cerdo seleccionado
Ingredientes: pimienta blanca, pimienta negra, romero, hojas de vainilla italiana , aceite de oliva, azúcar y sal, vino de cocina.
Forma de elaboración
1. Cortar el lomo de cerdo en trozos medianos, ponerlo en un bol grande, añadir aceite de oliva, una cantidad adecuada de azúcar, sal, fécula y dos pizcas de pimienta negra Agrega pimienta, una pizca de pimienta blanca, un poco de romero y hojas de vainilla, agrega un poco de agua y almidón, mezcla bien, tapa con film transparente y refrigera durante la noche.
2. Saca el cerdo y utiliza un cuchillo para hacer unos pequeños agujeros en la superficie del cerdo.
3. Añade aceite de oliva a la olla. Cuando hueles el aceite de oliva, vierte la carne de cerdo directamente en él y mézclalo uniformemente con los palillos.
4. Freír a fuego alto hasta que un lado esté dorado (no demasiado, solo dorado), darle la vuelta, como se indica arriba.
5. Vierta lentamente el vino de cocción en la palma de su mano, simplemente sosténgalo y esparza uniformemente en la olla (repita 2 veces).
6. Dorar la carne de cerdo por ambos lados y luego poner a fuego lento. Tapar la olla y freír a fuego lento durante 3-4 minutos, 3 veces por cada lado (es decir, girar 3 veces).
7. Cuando ambos lados estén completamente dorados y la salsa rezuma a fuego alto, tapa la olla y fríe durante medio minuto por cada lado (***1 minuto en total).
8. Finalmente extenderlo sobre el plato y espolvorear un pequeño puñado de romero de manera uniforme.