¿Qué pasó con Laba?

Leyenda 1: Según la leyenda, en el norte de la India, había un rey Suddhodana que tenía un hijo llamado Gautama Siddhartha. Cuando era joven, sintió el dolor de la vida, la vejez, la enfermedad y la muerte, descubrió que la vida social era inútil y estaba extremadamente insatisfecho con la teocracia del brahmanismo. Entonces, a la edad de 29 años, abandonó la vida lujosa de la familia real, se convirtió en monje y aprendió yoga. Según los registros históricos, este día es el octavo día del duodécimo mes lunar en el calendario lunar chino. Debido a que era Sakyamuni, los budistas posteriores lo llamaron respetuosamente Sakyamuni, que significa el santo de Sakyamuni.

Se dice que antes de que Sakyamuni se convirtiera en Buda, había estado practicando el ascetismo durante muchos años. Tenía tanta hambre que decidió no practicar el ascetismo. Luego conoció a una pastora que le dio quilo de comer. Recuperó sus fuerzas después de comer enfermedad celíaca, se sentó bajo el árbol Bodhi y se convirtió en monje el 8 de diciembre. Diciembre es el duodécimo mes del calendario lunar, por eso el 8 de diciembre se llama Laba. En las zonas chinas Han, este día se considera el día de la iluminación de Sakyamuni, por lo que Laba se ha convertido en un festival budista. Después de la introducción del budismo en China, se construyeron templos en varios lugares y las actividades de cocinar gachas y adorar a Buda se hicieron populares. Especialmente en el octavo día del duodécimo mes lunar, cuando Sakyamuni estaba adorando y practicando, varios templos cantaban sutras e imitaban la historia legendaria de un pastor que ofrecía celíacos antes de que Buda se convirtiera en Buda. Usaban torreya y frutas para cocinar gachas. para Buda, llamado papilla de Laba. Este es el origen de las gachas de Laba.

Leyenda 2: Existe una interesante historia sobre el origen de las gachas de Laba. Se dice que cuando Zhu Yuanzhang era niño, su familia era muy pobre, por lo que pastoreaba ganado para un hombre rico. Un día volví de pastorear ganado y crucé un puente de madera. La vaca resbaló y cayó del puente, rompiéndose la pierna. El viejo rico se enojó mucho y lo metió en una casa sin comida. Zhu Yuanzhang tenía mucha hambre y de repente encontró una ratonera en la casa. Lo abrió y vio que era el granero del ratón, que contenía arroz, frijoles y dátiles rojos. Juntó estas cosas y cocinó una olla de avena. Tenía un sabor muy dulce y delicioso. Más tarde, cuando Zhu Yuanzhang se convirtió en emperador, recordó este incidente nuevamente y le pidió al chef que cocinara una olla de gachas mezcladas con varios granos y frijoles. Ese día resultó ser el octavo día del duodécimo mes lunar, por eso se le llamó papilla de Laba.

De hecho, la historia del consumo de papilla de Laba en China se remonta a más de 1.000 años. Comenzó en la dinastía Song. El día de Laba, ya sea en la corte, el gobierno, el templo o en los hogares de la gente común, cocinarán gachas de Laba. En la dinastía Ming, se añadían arroz, ginkgo, nueces y castañas para cocinar gachas. En la dinastía Qing, la costumbre de beber gachas de Laba se hizo más popular. En la corte, el emperador, la reina y los príncipes comían gachas de Laba a los ministros y asistentes civiles y militares, y distribuían arroz y frutas en los templos para que los comieran los monjes. Entre la gente, cada hogar también prepara gachas de Laba para adorar a sus antepasados, al mismo tiempo, las familias se reúnen para comer juntas y dar regalos a familiares y amigos; La famosa papilla Yonghegong Laba, además de arroz glutinoso, mijo y otros cereales, también lleva cordero cortado en cubitos y mantequilla. La papilla se espolvorea con dátiles rojos, longan, nueces, pasas, semillas de melón y tiras de cerdo verde.

Según el calendario lunar chino, diciembre se llama el duodécimo mes lunar, y el octavo día del duodécimo mes lunar también se llama Festival Laba. "La" y "Shuowen Jiezi" se refieren colectivamente a "La, el tercer día después del invierno, se hacen sacrificios a cientos de dioses. Se puede ver que "La" era originalmente una actividad de sacrificio que se llevaba a cabo el tercer día después del invierno". en el antiguo solsticio. Registros de "Aduanas": "Jiaping, Qingsi, Zhou La, la dinastía Han cambiaron a Yue La. Aquellos que enceraban, cazaban y cazaban animales en la naturaleza para sacrificar a sus antepasados ​​​​después de un año de crecimiento, todo tipo de animales están gordos". y hermosos. Los agricultores que descansaban en invierno los cazaban para sacrificarlos. Se puede decir que fueron tomados y utilizados de manera adecuada en esa época. Sin embargo, la fecha del Festival de Diciembre no estaba fijada en ese momento. Se estipuló que se celebraría el tercer día después del solsticio de invierno de cada año. Este día se llamaba "La Day". El octavo día del duodécimo mes lunar fue designado como el octavo día del duodécimo mes lunar por las dinastías del Norte y del Sur. Zong Yi de la dinastía Liang en las dinastías del sur registró claramente en las "Crónicas de Jingchu": "El 8 de diciembre es el duodécimo mes lunar". Por lo tanto, Laba se ha convertido en un festival importante en el duodécimo mes lunar.

En la antigüedad, la papilla de laba se cocinaba con frijoles adzuki y arroz glutinoso. Posteriormente, los ingredientes utilizados aumentaron gradualmente. La gente de la dinastía Song del Sur recopiló cuidadosamente "Viejas historias de Wulin" y dijo: "La papilla hecha con nueces, piñones, setas de leche, setas de caqui, caquis y castañas se llama hasta el día de hoy, la gente de las vastas áreas del sur". del río Yangtze, el noreste y el noroeste todavía tienen la costumbre de comer gachas de Laba. Es poco común en Guangdong. Se utilizan diferentes ingredientes, y para hacer gachas dulces se utilizan comúnmente arroz glutinoso, frijoles rojos, azufaifa, castañas, maní, ginkgo, semillas de loto, lirios, etc. También hay longan, carne de longan y frutas confitadas que se cocinan todas. Comer un plato humeante de gachas de Laba en invierno es delicioso y nutritivo. Realmente puede aumentar tu felicidad y prolongar tu vida.

Leyenda 3: La Fiesta de Laba surge de la costumbre de “jugar a los fantasmas con frijoles rojos”. Cuenta la leyenda que Zhuanxu, uno de los Cinco Emperadores de la antigüedad, convirtió a sus tres hijos en espíritus malignos después de su muerte y salió a asustar a los niños. En la antigüedad, la gente creía en la superstición y temía a los fantasmas y a los dioses.

Creen que los accidentes cerebrovasculares y la mala salud en adultos y niños se deben al espectro de la pandemia. Estos espíritus malignos no tienen miedo y solo temen a los frijoles rojos, por eso hay un dicho que dice "los frijoles rojos se hacen pasar por fantasmas". Por lo tanto, en el octavo día del duodécimo mes lunar, se cocinan gachas con frijoles adzuki rojos y frijoles adzuki para protegerse de las epidemias y dar la bienvenida a la buena suerte.

Leyenda 4: El Festival Laba tiene su origen en la memoria popular del leal ministro Yue Fei. En ese momento, Yue Fei dirigió a sus tropas a luchar contra los Jin en la ciudad de Zhuxian. Era septiembre en el severo invierno. El ejército de la familia Yue no tenía comida ni ropa, y sufría de hambre y frío. La gente enviaba gachas de avena una tras otra. Yue Jiajun se deleitó con los "miles de gachas" enviadas por la gente y obtuvo una gran victoria. Era el ocho de diciembre. Después de la muerte de Yue Fei, para conmemorarlo, la gente cocinaba gachas con granos y frijoles el octavo día del duodécimo mes lunar, lo que finalmente se convirtió en una costumbre.

Leyenda 5: Qin Shihuang construyó la Gran Muralla y todos los trabajadores inmigrantes recibieron la orden de venir. No pueden regresar a sus hogares durante muchos años y dependen de sus familiares para que les traigan comida. Algunos trabajadores migrantes cuyos hogares estaban separados por miles de montañas y ríos no pudieron entregar comidas, lo que provocó que muchos trabajadores migrantes murieran de hambre en las ruinas de la Gran Muralla. Un año, en el octavo día del duodécimo mes lunar, los trabajadores inmigrantes que no tenían nada para comer trabajaron juntos para guardar unos puñados de cereales secundarios, los pusieron en una olla y los cocinaron hasta convertirlos en gachas, y cada uno bebió un cuenco. Finalmente murió de hambre bajo la Gran Muralla. Para llorar a los trabajadores inmigrantes que murieron de hambre en las obras de construcción de la Gran Muralla, la gente come cada año "gachas de Laba" el octavo día del duodécimo mes lunar a modo de conmemoración.

Leyenda 6: Según la leyenda, la pareja de ancianos vivió una vida dura y frugal y acumuló una fortuna, pero su precioso hijo no estuvo a la altura de sus expectativas y su esposa no era virtuosa. Rápidamente perdieron su riqueza. El octavo día del duodécimo mes lunar, la joven pareja tenía frío y hambre. Afortunadamente, los aldeanos y vecinos ayudaron y cocinaron una olla de "gachas mixtas" con arroz, fideos, frijoles y verduras. Significa: "Coma papilla mixta y recuerde la lección". Esta papilla permitió a la joven pareja deshacerse de sus malos hábitos y emprender el camino correcto. Vivieron a base de trabajo duro y sus vidas mejoraron día a día. La costumbre popular de la papilla de Laba es que la gente la sigue para advertir a las generaciones futuras.

Costumbres de la Fiesta de Laba

Costumbre 1: Comer hielo.

El día antes del Festival Laba, la gente suele utilizar ollas de acero para servir agua con un cucharón y congelarla. Cuando llegue el Festival de Laba, quitarán el hielo y lo romperán en pedazos. Se dice que el hielo de este día es tan mágico que no tendrás dolor de estómago durante un año después de comerlo.

Costumbre 2: Comer papilla de Laba

La papilla de Laba también se llama "Gachas de los Siete Tesoros y Cinco Sabores". China tiene una historia de beber gachas de Laba desde hace más de 1.000 años. Comenzó en la dinastía Song. El día de Laba, ya sea en la corte, el gobierno, el templo o en los hogares de la gente común, cocinarán gachas de Laba. En la dinastía Qing, la costumbre de beber gachas de Laba se hizo más popular. En la corte, el emperador, la reina y los príncipes comían gachas de Laba a los ministros y asistentes civiles y militares, y distribuían arroz y frutas en los templos para que los comieran los monjes. Entre la gente, cada hogar también prepara gachas de Laba para adorar a sus antepasados, al mismo tiempo, las familias se reúnen para comer juntas y dar regalos a familiares y amigos;

Existen muchas variedades de papilla de Laba en China. Entre ellos, Beiping es el más exquisito. Hay muchos productos mezclados con arroz blanco, como dátiles rojos, semillas de loto, nueces, castañas, almendras, piñones, longan, avellanas, uvas, ginkgo, castañas de agua, musgo y rosas. , frijoles rojos, maní, etc. , nada menos que veinte especies en total. En la tarde del séptimo día del duodécimo mes lunar, la gente comenzó a estar ocupada lavando arroz, remojando frutas, pelándolas, deshuesándolas y recogiéndolas con cuidado. Luego comenzaron a cocinar a medianoche y luego las cocinaron a fuego lento hasta el día siguiente. Por la mañana, las gachas de Laba estaban listas.

Las personas más sofisticadas primero tallan las frutas en formas humanas, animales y patrones, y luego las hierven en una olla. Lo que es más distintivo es poner "león de fruta" en la papilla de Laba. El león de la fruta es un león hecho de varios tipos de frutas. Los dátiles crujientes pelados y secados al sol son el cuerpo del león, media nuez es la cabeza del león, la semilla de melocotón son las patas del león y la almendra dulce es la del león. cola. Luego pégalas con azúcar y ponlas en el bol de las gachas, como si fuera un leoncito. Si el cuenco es más grande, puedes poner dos leones o cuatro cachorros. De manera más exquisita, se utilizan alimentos de varios colores, como pasta de dátiles, pasta de frijoles, ñame, pastel de espino, etc., para amasarlos y crear estatuas de los Ocho Inmortales, estrellas de la longevidad, Arhats, etc. Este tipo de papilla decorativa de Laba sólo se podía ver en los altares de los grandes templos en el pasado.

Gachas de Laba:

1. Hervir 120 kg de patatas y mijo a medio cocer, triturar 20 kg de ajo y añadir mantequilla original de la marca Zhaofu.

2. Se utilizan como ingredientes 35 libras de rodajas de melón de invierno, 25 libras de repollo rallado, 15 libras de pimiento verde rallado y 25 libras de esencia de pollo.

3. Añade la cantidad adecuada de agua y condimentos: glutamato monosódico, sal, vino de arroz, pimienta, etc. Luego llevar a fuego lento.

4. Cocine hasta que el vapor se detenga durante unos minutos, luego cocine a fuego lento unas tres veces.

Costumbre 3: Comer Ajo Laba

Desde el octavo día del duodécimo mes lunar hasta el octavo día del duodécimo mes lunar, la atmósfera del Año Nuevo empeora día a día. día. En la mayor parte del norte de China, la costumbre de remojar el ajo en vinagre se llama "ajo Laba".

Según el anciano, la palabra "Laba Garlic" es homofónica con la palabra "Suan". Este es el día en el que todas las empresas recogen sus cuentas y calculan sus ingresos y gastos del año. Se puede ver que las ganancias y pérdidas, incluida la deuda externa y la deuda externa, deben calcularse en este día. Así funciona el "cálculo Laba". El día de Laba, un acreedor que quiere pagar una deuda enviará un mensaje a la familia que le debe dinero, pidiéndole que esté preparado para devolver el dinero. Hay un proverbio popular en Beijing: "Laba gachas, Laba ajo, el mensajero que paga la cuenta; paga la deuda". Más tarde, si alguien debía dinero a otros, la palabra "conde" se reemplazaba por ajo para mostrar tabú, y Se evitó la palabra "recuento". De hecho, lo que usted debe a otros eventualmente deberá pagarlo. El Año Nuevo llegará pronto al viejo Beijing. Hay platos picantes en las calles y callejones, pero no hay nadie que venda ajo Laba. ¿Por qué es esto? Piénselo. Hay que gritar cuando se vende ajo Laba. ¿Cómo podría ser? Simplemente grite "¡Laba Ajo!" Cuando el deudor escuchó el grito, su corazón dio un vuelco. ¿Por qué todavía hay gritos en las calles pidiendo cobro de deudas? Además, ¿con quién estás hablando tú, un pequeño empresario? Mientras la gente no se conforme contigo, Laba Suan no podrá salir a la calle a gritar. Cada hogar elabora su propio ajo Laba y calcula cuánto gastará este año.

Para remojar el ajo de Laba hay que utilizar ajo morado y vinagre de arroz. Pelar los dientes de ajo, remojarlos en vinagre de arroz y guardarlos en un frasco pequeño hasta Nochevieja. Los dientes de ajo son de color verde brillante y tienen aroma a ajo y vinagre picante. Son el mejor condimento para comer albóndigas. También se puede acompañar con platos fríos para obtener un sabor único.

¿Por qué se debe utilizar ajo morado para remojar el ajo de Laba? Los dientes de ajo morado se remojan muy bien, los dientes de ajo son difíciles de colapsar y el ajo queda crujiente. En los últimos años, el ajo morado se ha vuelto escaso en el mercado. Utilice ajo común y remójelo. Aunque los pétalos son grandes, el sabor no es ni crujiente ni morado. ¿Qué pasa con los productores de ajo? El rendimiento del ajo morado es bajo, un 20% menor que el del ajo común. ¿Quién lo plantará? De vez en cuando se ve ajo morado en el mercado. Estará disponible después de la cosecha del trigo y su precio es un tercio más alto que el del ajo común. ¿No es esto lo mismo? ¡Si la cosecha es pequeña, se puede vender a buen precio!

¿Por qué hay que utilizar vinagre de arroz para remojar el ajo de Laba? El color del vinagre de arroz es ligero y elegante, y el color del ajo remojado es el mismo que antes, naranja-amarillo-verde, con un sabor ácido y picante, y un aroma rico y ligeramente dulce. El ajo remojado en vinagre añejo es de color oscuro, los dientes de ajo no están lo suficientemente verdes y tienen mal sabor, sobre todo el vinagre ahumado, que está ligeramente quemado. Quizás esa sea su característica. De hecho, es sólo un hábito. ¡Es mejor amar comer que comer delicioso!

Costumbres de comer gachas de Laba

El octavo día del duodécimo mes lunar, conocido como Laba entre la gente, es la primera fiesta antes de la Fiesta de la Primavera. A partir de entonces, la "Nueva". El "sabor del año" se vuelve cada vez más fuerte. La costumbre de comer papilla de Laba tiene una historia de miles de años en China y tiene diferentes orígenes.

Según la leyenda, en la parte norte de la antigua India, lo que hoy es el sur de Nepal, había un rey Suddhodana en el país de Kapil Lovi. Tuvo un hijo llamado Siddhartha Gautama. Cuando era joven experimentó toda clase de dolores de la vida, la vejez, la enfermedad y la muerte. Encontró inútil la vida social y estaba extremadamente insatisfecho con el gobierno teocrático del brahmanismo. Entonces, a la edad de 29 años, abandonó la vida lujosa de la familia real y se convirtió en monje. Según los registros históricos, este día es el octavo día del duodécimo mes lunar en el calendario lunar chino. Debido a que era Sakyamuni, los budistas posteriores lo llamaron respetuosamente Sakyamuni, que significa el santo de Sakyamuni. Después de la introducción del budismo en China, se construyeron templos en varios lugares y la actividad de cocinar gachas y adorar a Buda se hizo popular, especialmente en el octavo día del duodécimo mes lunar, cuando Sakyamuni adoraba y practicaba el budismo, y todos los templos celebraban cantos e imitaciones. Budismo antes de ofrecer una especie de Buda. El programa legendario de "Chyle", cocinar gachas y adorar a Buda. Este es el origen de las gachas de Laba.

Wu escribió "El sueño de Liang Lu" en el sexto año de la dinastía Song: "En el octavo día del mes lunar, el nombre del templo es Laba. Hay gachas de cinco sabores en el templo Dasha y otros lugares, que se llama 'gachas de Laba'." En ese momento, las gachas de Laba se habían convertido en una especie de costumbre popular. Pero en ese momento, el emperador también las usaba para ganarse a todos los ministros. Sun Guo, un hombre de la dinastía Yuan, escribió una historia sobre su visita a la capital de Yan: "El 8 de diciembre, se envió papilla blanca a la aduana. La papilla se mezcló con arroz y frutas. Ganó el que tuviera más productos. Este La historia sigue la historia de la dinastía Song." "Yongle Dadian" " registra "Es el octavo día del mes lunar, que los budistas zen llaman el Festival Laba. Cocinan gachas en mal estado para que las coma el Buda". El octavo día del duodécimo mes lunar, la papilla de los siete tesoros y los cinco sabores, también conocida como "gachas de Laba", se envía a los principales templos de Kaifeng, Tokio. Según el "Tokyo Dream Chinese Record" de Meng Yuanlao, el octavo día de diciembre, varios templos enviaban Qibao y gachas de cinco sabores a sus discípulos, que se llamaban gachas de Laba, también conocidas como gachas de Buda. Lu You, el gran poeta de la dinastía Song, dijo en su poema: "Hoy en día, el Buda tiene muchas gachas, pensando que hay cosas nuevas en Jiangcun. También se trata de la entrega de gachas en Laba". "Viejas historias de Wulin", escritas cuidadosamente por eruditos de la dinastía Song del Sur, decían: "Las gachas de avena cocinadas con nueces, piñones, leche, caquis y castañas se llaman gachas de Laba".

En el tercer año de Yongzheng En la dinastía Qing (1725 d.C.), General Sejong La mansión al este del Colegio Imperial en Andingmen en Beijing se transformó en el Templo Lama.

Durante Laba, en el Pabellón Wanfu y otros lugares del palacio, se cocina gachas de Laba en una olla y se pide a lamas y monjes que canten sutras. Luego, las gachas se distribuyen a los ministros del palacio para que las prueben en preparación para el festival. "Guangxu Shuntianfu Zhi" dice: "El octavo día del duodécimo mes lunar, los funcionarios de Yonghe cocinaron gachas, las personalizaron y enviaron ministros para supervisarlas y preparar cuencos de arroz para ellas. Las gachas de Laba también se llaman "Gachas de los Siete Tesoros". y "Gachas de cinco sabores". Las primeras gachas de Laba se elaboraban con frijoles adzuki y gradualmente se fueron enriqueciendo a través de la evolución y las características locales. Fucha Dunchong de Aqing dijo en "Anales de los años de Yanjing": "La papilla de Laba está hecha de arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, mijo, castañas de agua, pasta de azufaifa pelada, etc., y se tiñe con semillas de melocotón rojo y almendras. , semillas de melón, maní, avellanas, piñones, azúcar blanca, panela y uvas mixtas para uso externo”.

La gente de Tianjin cocina gachas de Laba, que son similares a las de Beijing, e incluyen semillas de loto, lirios, arroz perla, arroz glutinoso italiano, granos de cebada, arroz glutinoso pegajoso, arroz amarillo pegajoso, frijoles, frijoles mungo y longan. Carne, carne de longan, ginkgo y dátiles rojos, osmanthus perfumado, etc. , todos ellos deliciosos en color y fragancia. En los últimos años se ha añadido arroz negro. La papilla de Laba se puede utilizar para terapia dietética y tiene los efectos de fortalecer el bazo y apetecer, reponer el qi y calmar los nervios, limpiar el corazón y nutrir la sangre.

La papilla Laba de Shanxi, también conocida como papilla de los ocho tesoros, se compone principalmente de mijo, con caupí, frijoles adzuki, frijoles mungos, azufaifas, arroz amarillo pegajoso, arroz y arroz glutinoso. En el sureste de Shanxi, cocinar gachas con agua también es una de las costumbres dietéticas. Este tipo de gachas se llama arroz fragante y se elabora con frijoles adzuki, frijoles rojos, caupí, batatas, maní, arroz glutinoso y caquis el día cinco. día del duodécimo mes lunar.

En el día de Laba, en la meseta norte de Shaanxi, además de diversos tipos de arroz y frijoles, también se utilizan diversas frutas secas, tofu y carne para cocinar gachas. Generalmente se elabora por la mañana, dulce o salado, según el gusto de la gente. Si es el almuerzo, deberíamos cocinar unos fideos en gachas y tener una cena de reunión. Después de comer, se colocan gachas en la puerta, en la estufa o en los árboles afuera de la puerta para ahuyentar a los malos espíritus y evitar desastres, y dar la bienvenida a una buena cosecha agrícola el próximo año. Según la tradición, está prohibido comer verduras el día de Laba, porque hay muchas malas hierbas en los campos después de comer los cultivos de Lai. El pueblo Laba del sur de Shaanxi come gachas mixtas, que se dividen en "cinco sabores" y "ocho sabores". El primero se cocina con arroz, arroz glutinoso, maní, ginkgo, frijoles, etc. Este último utiliza los cinco ingredientes anteriores para agregar carne picada, tofu, rábano y condimentos. Durante el Festival de Laba, la gente no sólo come gachas de Laba, sino que también las utilizan para adorar a los antepasados ​​y a los graneros.

La gente de Gansu tradicionalmente elabora gachas de Laba a partir de cereales integrales y verduras. Después de cocinarlas, no solo las comen sus familias, sino que también las distribuyen a los vecinos para alimentar al ganado. En las áreas urbanas de Lanzhou y Baiyin, la papilla Laba se elabora con arroz, frijoles, dátiles rojos, ginkgo biloba, semillas de loto, pasas, orejones, melón de invierno seco, nueces, frijol mungo triturado, azúcar y carne cortada en cubitos. Después de cocinarlos, primero se los utiliza para adorar al dios de la puerta, al dios de la cocina, al dios de la tierra y al dios de la riqueza, orando por el buen clima y las cosechas abundantes el año siguiente, luego se los entregan a los vecinos para que los disfrute la última familia. Wuwei, Gansu, presta atención al "Su Laba", que es arroz, arroz de lentejas o arroz grueso. Después de cocinarlo, se come con semillas fritas y torcidos. La gente lo llama "burbuja de gachas de frijoles".

La gente de Ningxia suele cocinar gachas con lentejas, soja, judías adzuki, habas, judías negras, arroz y patatas para hacer arroz Laba, además de "mazorcas de trigo" cortadas en hojas de sauce en forma de diamante con harina de trigo. o harina de trigo sarraceno, o Haga huevos pequeños y redondos en forma de "cabezas de gorrión", agregue aceite de cebolla verde y cocine las gachas. En este día, toda la familia sólo come arroz Laba y nada de verduras.

La mayoría de la gente en Xining, provincia de Qinghai, son han, pero Laba no come gachas, sino arroz con granos de trigo. Hervir los granos de trigo recién molidos con carne de res y cordero, agregar sal verde, cáscara de jengibre, pimienta, hierba, Miaoxiang y otros condimentos. Después de una noche de cocción a fuego lento, la carne y el trigo se funden en una forma de color blanco lechoso. Abre la olla por la mañana y el aroma es fragante.

El "Sistema Alimentario Confucio" de Shandong estipula que hay dos tipos de "gachas de Laba". Uno está hecho de granos de arroz, longan, semillas de loto, lirios, castañas, dátiles rojos y arroz japónica. Se añade "gachas de avena" al cuenco. La "fruta de gachas" es principalmente fruta tallada en varias formas para decorar. Este tipo de papilla fue consumida especialmente por los maestros de Confucio y los maestros del Zodíaco. El otro se cocina con arroz, carne en rodajas, repollo, tofu, etc. , fue entregado a los sirvientes de la mansión de Confucio.

La gente de Henan come arroz Laba, que se elabora a partir de ocho materias primas que incluyen mijo, frijol mungo, caupí, granos de trigo, maní, dátiles rojos y maíz. Al cocinar, agregue un poco de azúcar moreno y nueces para que la papilla quede espesa y fragante, lo que significa una buena cosecha para el próximo año.

En Jiangsu hay gachas de Laba dulces y saladas, y los métodos de cocción son los mismos. Solo que la papilla salada se sirve con verduras y aceite. La gente de Suzhou cocina gachas de Laba con arrurruz, castañas de agua, nueces, piñones, semillas de gorgona, dátiles rojos, castañas, hongos, verduras, setas enoki, etc. Li Fu, un erudito de Suzhou de la dinastía Qing, escribió una vez un poema: "La papilla del octavo día del duodécimo mes lunar vino de Brahma. Los siete tesoros están maravillosamente mezclados y los cinco sabores están mezclados".

La gente de Zhejiang suele utilizar nueces, piñones, semillas de gorgona, semillas de loto y dátiles rojos, carne de longan, carne de lichi, etc., para hacer gachas de Laba. , dulce y delicioso, rezando por una larga vida.

Se dice que este método de cocinar gachas se introdujo desde Nanjing y contiene algunas leyendas.

Sichuan tiene una gran población, por lo que la papilla de Laba se puede preparar de diversas formas, incluidas dulces, saladas y picantes. Sin embargo, la población rural come más alimentos salados, principalmente soja, maní y carne cortada en cubitos. rábano blanco y zanahorias. Cuando un extraño viene aquí a probarlo cuesta acostumbrarse, aunque hace como los romanos. Hoy en día, muchas personas en las ciudades comen gachas dulces, que se pueden llamar de sabor único. Laba y las gachas están estrechamente relacionadas. Beber gachas en Laba puede considerarse un lujo y un nivel.

Cómo hacer papilla de Hebei Laba: Remojar las judías blancas con antelación (lo mejor es utilizarlas la primera noche y luego utilizarlas el segundo día) hasta que queden grasosas y blanquear las semillas de loto blanco; en agua caliente, quitar las semillas verdes y blanquearlas. Poner los frijoles y los frijoles blancos en una olla con agua hirviendo y cocinar por 20 minutos, luego agregar el arroz, el arroz glutinoso, los granos de trigo, el arroz de arrurruz, las azufaifas, los frijoles de arroz y retirar. las cáscaras duras y la ropa interior de las castañas. Lavar las materias primas anteriores, ponerlas en una olla, agregar suficiente agua, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, hasta que la papilla esté espesa y los dátiles podridos. Después de que la papilla esté cocida, agregue miel, osmanthus y azúcar moreno (o primero hierva el azúcar moreno en almíbar y luego agréguelo a la papilla) y mezcle bien.

Características: pegajoso, dulce y delicioso, rico en nutrientes y fácil de digerir. Comer esta papilla para personas mayores y enfermas ayudará a recuperar la salud. No importa qué tipo de papilla de Laba, tiene los efectos de calentar el estómago, humedecer los intestinos, fortalecer el bazo y limpiar los pulmones.

A los chinos les encanta comer gachas de Laba Además de las costumbres alimentarias, también existen algunas razones científicas. El "Libro de las gachas" escrito por Cao Yanshan, un nutricionista de la dinastía Qing, tiene registros detallados y claros de los efectos nutricionales y de salud de las gachas de Laba que tienen las funciones de armonizar el estómago y fortalecer el bazo, nutrir el corazón y limpiar. los pulmones, nutriendo los riñones y el hígado, saciando la sed y mejorando la vista, y laxante y calmando la mente. Es un buen producto de terapia alimentaria. Esto ha sido confirmado por la medicina moderna. La papilla de Laba también es un buen alimento para las personas mayores, pero hay que tener cuidado de no beber demasiado. De hecho, no es sólo Laba. Comer papilla también es muy beneficioso para las personas mayores. Existen muchas variedades de papillas, que pueden variar de persona a persona. Puedes elegirlas según tus necesidades y comerlas según corresponda.

Costumbres populares del Festival de Laba

Li Yongjun

Se dice que el "Festival de Laba" se originó en el antiguo Festival de Laba. Se dice que cada año, en el duodécimo mes lunar, los antiguos realizaban actividades para adorar a los antepasados ​​y dioses. Según los círculos religiosos, el octavo día del duodécimo mes lunar es también el día en que Buda Sakyamuni alcanzó la iluminación y se convirtió en Buda. Originalmente se llamaba "Festival de la Iluminación". Desde la dinastía Zhou, el duodécimo mes lunar ha sido designado como el duodécimo mes lunar. Durante las dinastías del Sur y del Norte, durante este mes se llevaban a cabo importantes actividades de sacrificio para orar por una buena cosecha, buena suerte y paz. Se dice que hay ocho tipos de dioses en el "Festival de Diciembre", por lo que se decidió que el octavo día fuera un día fijo de sacrificio, y luego se convirtió en una costumbre.

En cuanto al origen de las "pachas de Laba", hay muchas opiniones populares y muchas alusiones interesantes. Se dice que para conmemorar el Día Taoísta de Buda en el duodécimo mes lunar, los monjes de varios templos se reunieron para conmemorar y cantar sutras en este día. Se reunieron arroz, trigo, frijoles, cereales integrales y frutas secas como dátiles, castañas y nueces recolectadas de todo el mundo y se cocinaron en gachas en una olla grande como sacrificio al Buda. Luego, todos los monjes disfrutaron practicando. Resultados del taoísmo. En caso de romería, el templo da limosna con gachas. Más tarde, este movimiento gradualmente se convirtió en algo bueno y se ha transmitido hasta el día de hoy. Con la continua expansión del budismo, esta actividad se extendió de los templos a la gente secular, y cocinar gachas de Laba evolucionó gradualmente hasta convertirse en una costumbre popular. En la dinastía Song, las "gachas de Laba" eran muy populares. No importa la corte, el gobierno, el pueblo o incluso los templos, en este día cocinarán gachas para adorar a Buda y a sus antepasados ​​en reuniones familiares o como obsequio a amigos para orar por buena suerte y paz. El "Festival de Laba" no sólo se ha convertido en una fiesta tradicional importante entre la gente, sino que también la costumbre popular de beber gachas de Laba se ha transmitido de generación en generación.

Después del establecimiento de la capital, Beijing, el antiguo pueblo de Beijing tenía sentimientos históricos y culturales más profundos hacia el Festival Laba. Se dice que hay otra alusión: Zhu Yuanzhang, el emperador de la dinastía Ming, pastoreaba ganado cuando era niño y estaba a punto de morir de hambre cuando regresó. De repente encontró una ratonera en un rincón y quiso atrapar un ratón de campo para saciar su hambre. Inesperadamente, saqué del hoyo una gran cantidad de arroz glutinoso, mijo, trigo, maní y frijoles. Tuve que lavar estos granos, cocinarlos para hacer gachas y tener una buena comida. Más tarde, cuando se convirtió en emperador de la dinastía Ming, comía delicias durante todo el día, lo que le cansaba la boca y le molestaba. Recordó los acontecimientos pasados ​​de su infancia, por lo que ordenó al chef de palacio que lo imitara e invitó a los ministros a probarlo juntos. Inesperadamente, todos dijeron que fue maravilloso. Este día resultó ser el octavo día del duodécimo mes lunar, por lo que Zhu Yuanzhang lo llamó "gachas de Laba". Posteriormente comenzó la costumbre popular de beber gachas de Laba.

Hay muchos registros de las costumbres populares de la papilla de Laba en las dinastías pasadas. El poema "Dala" de la dinastía Jin escribió: "El sol brilla, las estrellas se graban y los pensamientos de Ta La cambian. La imagen misteriosa cambia y el público se renueva. Ha pasado un año y los ocho Los informes de cera son diligentes. Hay un río en Gaocheng y la juventud es fuerte". Los antiguos En forma de "Festival de Diciembre", agradecemos a los dioses por bendecirnos con una vida segura y feliz.

La dinastía Qi del Norte y el Festival Wei Shou La dijeron: "El frío obligará a la dinastía Qing a adorar, y debe haber un excelente banquete. Cómo consolar los sentimientos de China", que expresa el estado de ánimo de la gente de adorar a los dioses en medio de invierno. El poeta Lu You escribió en "Caminando hacia West Village el 8 de diciembre": "El viento del duodécimo mes lunar ya se ha vuelto primaveral y pasé junto a mis vecinos para difundir mis ideas. En Chaimen, el desierto, hay mucho ganado. senderos y costas salvajes Lo único que se necesita para muchas enfermedades es la medicina. Los pobres objetos son todos holgazanes. La alimentación actual con gachas budistas hace que Jiangcun sea más frugal y refrescante. Representa vívidamente a las personas dándose y comiendo gachas budistas (gachas de Laba). otros en Lari para sentir el aliento fresco y dar la bienvenida a la llegada de la primavera.

En la dinastía Qing, la corte imperial tenía la costumbre de comer gachas de Laba, desde el emperador Yongzheng hasta la abdicación de Xuantong, todo el mundo le daba gran importancia. Cada vez que llegaba a Laba, se utilizaban varias ollas grandes para cocinar gachas, los lamas cantaban sutras y se enviaba a los ministros que quemaban incienso y ofrecían sacrificios. Es una buena idea que los taoístas se abstengan de comer gachas, y la gente intercambia "gachas de Laba" con familiares y amigos para aumentar sus sentimientos. "La historia de Laba en Yanjing" durante el festival, el Templo Lama preparó cuatro ollas grandes, de dos metros. de diámetro y un metro y medio de profundidad, que podía contener varios metros. La primera olla de avena era para el Dios, y la segunda olla de avena era para la Reina Madre y su familia. Fue entregada a las familias de los príncipes y. pequeños señores, y la cuarta olla fue entregada al lama. La escena de comer gachas en Beijing fue muy cálida. Hay un poema que lo demuestra: "Shouyang está en Dalu, y el mijo y las gachas se cocinan juntos". Ofrece al Buda flechas en el momento adecuado y deseando sincera y silenciosamente que la luz dorada brille sobre todos los seres vivientes. Unas cuantas volutas de fragancia flotaron y se juntaron montones de frutas y verduras. * * * El mejor chamán, el color del chamán pasa de antorcha de loto en antorcha de loto. Infantiles y llenos, tocan tambores de cera en las calles. "Es concebible que al dar limosna a las" gachas de Laba "en este festival, los monarcas reales, los ministros y la gente común deban estar abarrotados, abarrotados y con una espectacularidad sin precedentes.

En los primeros años, había una alusión al antiguo Beijing. Se dice que el Festival Laba está relacionado con Zhuanxu, uno de los cinco emperadores de la antigüedad. Después de su muerte, sus tres hijos se convirtieron en espíritus malignos y salieron a asustar a los niños. de fantasmas y dioses, creen que todas las enfermedades son causadas por fantasmas de la plaga. Intrépidos, temerosos de los frijoles rojos, por lo tanto, en el día de Laba, los frijoles rojos y los frijoles rojos se usan especialmente para cocinar gachas, que pueden protegerse de las epidemias y dar la bienvenida a la buena suerte. , lo que ha dado lugar al rumor de que "los frijoles rojos fingen ser fantasmas".

A los antiguos habitantes de Beijing les gusta el "Festival Laba". Tienen sentimientos especiales y están profundamente influenciados por la cultura de la antigua capital. tienen costumbres únicas al heredar tradiciones populares y continúan innovando en la cultura alimentaria. Después de una exploración a largo plazo, junto con intercambios mutuos dentro y fuera del palacio, el uso de "gachas de Laba" Los ingredientes y métodos mejoran constantemente, y los estilos y. Los sabores de la papilla son cada vez más refinados.

La Ciudad Prohibida añade longan, semillas de loto, nueces, konjac y hongos blancos a la "gacha de Laba" para convertirla en un manjar común en invierno. También conviene ahorrar la mayor cantidad de cereales posible para que la "gachas de Laba" sea dulce y deliciosa. La gente piensa que beber gachas de Laba puede protegerse del frío y calentar el cuerpo, y beber "gachas de Laba" es el umbral para entrar en el Año Nuevo. Recuerdo que cuando era niño siempre lo usaba en pleno invierno. Mientras esperaban una deliciosa "gacha de Laba" hecha con granos nuevos, los adultos y los niños de cada familia estaban dispuestos a reunirse en el kang caliente para disfrutar. La alegría y la calidez que aporta la comida casera caliente, a pesar de que el viento invernal en Beijing es fuerte, "Lazi Bala congela hasta la muerte a las grajillas en Occidente", pero beber "Gachas de Bala" hará que la gente se olvide del frío exterior. El toque humano siempre calienta a los sencillos y trabajadores pekineses.

老Los pekineses siempre han otorgado gran importancia al Festival de Laba y lo han considerado como una señal de la llegada del Festival de Primavera. Había un dicho popular en. Beijing: "No se preocupe, anciana, es el Año Nuevo después del Festival de Laba". "Después de beber gachas de Laba durante unos días, caminé veintitrés millas. Celebraré el Año Nuevo con el Señor de la Estufa como un regalo”. También circula una canción infantil en el viejo Beijing: “Niños, no sean codiciosos, simplemente coman arroz Laba, las frutas confitadas se les pegarán en poco tiempo. Espero usar ropa nueva durante el Año Nuevo chino, disfrutar de una buena comida y recibir dinero de la suerte. "

Después del "Festival Laba", comenzará el Festival de Primavera y continuarán los eventos felices. Las mujeres están ocupadas cosiendo, haciendo zapatos nuevos, bordando almohadas y cortando ropa nueva para hacer planes para el nuevo año. También se han comenzado a organizar fiestas florales folclóricas y se han intensificado las actividades culturales. Aunque el clima es helado durante el Festival Laba, los residentes de Beijing están llenos de orgullo y alegría al recibir el Año Nuevo. han acumulado dinero, se han abastecido y han disfrutado de una excelente cosecha. Un corazón ardiente calienta un hogar armonioso y feliz, llenando la vida de infinita alegría y calidez.

En mi memoria, el antiguo Beijing ha estado. En estos años, el día del "Festival de Laba", las tiendas comenzaron a vender juguetes, bocadillos y otros productos de Año Nuevo, y los productos aumentaron gradualmente. Muchas amas de casa preparaban con anticipación tofu molido pequeño y varios bocadillos, e incluso se tomaban tiempo para molerlo. unos fideos de frijoles y fideos amarillos para hacer croquetas antes de la Fiesta de la Primavera, pastel al vapor.

Recuerdo que después de cenar, el sexto día del duodécimo mes lunar, mi madre siempre tamiza el arroz, el mijo, el arroz glutinoso, el maíz, el sorgo, los frijoles rojos y los frijoles rojos, luego pela las nueces y las almendras, lava los cacahuetes, y dátiles rojos y los deja a un lado. En la séptima noche del duodécimo mes lunar, comienza a cocinar gachas. Mi madre tiene mucha experiencia en la cocina. Primero, ponga en la olla los frijoles, que no son fáciles de hervir. Cuando los frijoles estén suaves y rojos, agrega los palitos, el arroz y las nueces a la olla y revuelve constantemente. Después de aproximadamente una hora, el espeso aroma se desbordó por el borde de la tapa, haciendo que la gente salivara. Cuando la papilla esté espesa, sácala de la olla y ponla en un recipiente de barro para su uso posterior. Además, mi madre cocina al vapor dos cajones de tortas y tortas doradas con harina blanca y azufaifo. Ponle semillas de melón y seda verde y roja, y salpica un punto rojo en forma de loto con pétalos grandes para simbolizar lo auspicioso y lo completo. Por la noche, la abuela y la hermana pelaban el ajo y lo remojaban en un frasco lleno de vinagre para hacer ajo Laba.

Al mediodía del octavo día, mi madre calentó "gachas de Laba" y "pasteles auspiciosos" con azúcar moreno y azúcar blanco y los sirvió en la mesa kang. Toda la familia disfruta de Laba en un ambiente cálido y disfruta de la calidez y tranquilidad de la tradicional fiesta. Después de terminar la papilla, salí con mi hermana y envié las "gachas de Laba" y pasteles especialmente preparados a las casas de familiares y amigos. Los adultos también prepararon té y dulces para recibir a familiares y amigos que vinieron de visita. La atmósfera armoniosa está llena de profundo afecto familiar y amistad, y todavía me siento muy cálido cuando pienso en ello.