Cómo hacer helado casero en casa

1.Preparar 200ml de nata para montar, 2 huevos (solo yemas), 50ml de leche pura, 50g de azúcar, un poco de sal y unas gotas de zumo de limón/vinagre.

2. Separar las claras y las yemas de los dos huevos, sólo se necesita la parte de la yema. Ponga 50 gramos de azúcar blanca en las yemas de huevo, agregue unas gotas de jugo de limón o vinagre y revuelva uniformemente con una batidora de huevos eléctrica hasta que la yema adquiera un color amarillo claro.

3. Vierte 50 gramos de leche pura en una olla pequeña y caliéntala a fuego lento hasta que la leche esté lo suficientemente caliente como para burbujear en la superficie, luego apaga el fuego. Mientras aún está caliente, vierte lentamente la leche caliente en el líquido de la yema de huevo batida, revolviendo rápidamente mientras viertes.

4. A continuación, vierte nuevamente el líquido de la yema de huevo en el cazo pequeño de la leche y añade un poco de sal. Enciende el fuego lento y calienta un poco, revolviendo rápidamente con los palillos mientras calientas (ojo, cuanto más bajo el fuego, mejor para evitar que se pegue la olla) hasta que el líquido hierva un poco, luego apaga el fuego. Dejar enfriar y reservar.

5. A continuación, monta la nata ligera hasta alcanzar los 9 puntos, es decir, al levantar el batidor aparecerán esquinas verticales puntiagudas.

6. Vierte la nata montada en la leche evaporada enfriada, revuelve uniformemente y tendrás el helado líquido.