¿Cómo hundir tocino y su receta?

500 gramos de panceta de cerdo, 25 gramos de sal refinada, 45 gramos de salsa de soja ligera, 15 gramos de salsa de soja ligera, 15 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de licor fuerte, 10 trozos de pollo a la pimienta y medio anís.

Pasos de cocción:

1. Lavar la panceta de cerdo, cortarla en trozos adecuados (no la cortes como quieras, yo principalmente la como después), usar papel de cocina para Absorba el agua y córtela en trozos. Coloque la panceta de cerdo en un recipiente grande, vierta toda la sal y amase lentamente durante unos dos o tres minutos, de modo que cada trozo de carne quede uniformemente cubierto con una fina capa de sal. . Frote la carne hasta que se acabe toda la sal, cubra con film transparente y deje marinar durante aproximadamente una hora.

2. Entre los ingredientes auxiliares restantes, vierte todo excepto el vino blanco en un recipiente pequeño y calienta hasta que se mezcle uniformemente y humee ligeramente. ¡Deja enfriar y reserva!

3. Añade el vino blanco a los ingredientes bien enfriados y revuelve durante la noche. La panceta de cerdo marinada normalmente subirá a la superficie. Tira el agua. Junte las dos bolsas de plástico, coloque la panceta de cerdo, luego vierta toda la mezcla de ingredientes en ella, ate la bolsa de plástico más interna para eliminar el aire y luego ate la bolsa de plástico más externa para eliminar el aire. Luego, enrolle la bolsa hacia arriba y hacia abajo, de lado a lado, para que cada trozo de carne quede cubierto de líquido. Si la bolsa está firme, ¡amasarla suavemente! (¡Sería mejor ponerlo en un cajón para verduras!)

4. Pon toda la bolsa en un recipiente y métela en el frigorífico. Dale la vuelta a la bolsa todos los días para asegurarte de que la carne quede empapada en casi todas partes. ¡Generalmente se puede marinar durante unos 4-7 días!

5. Después de marinar, saca la carne, retira los granos de pimienta anisada pegados a la carne, ata la carne con una cuerda y colócala en un lugar fresco y ventilado para que se seque durante unos 7 días. ¡Puedes elegir si es suave o duro según tu preferencia! ¡Normalmente espero hasta dos días después de que el aceite empiece a gotear! ¡Solo mantenlo congelado! Hervir, cocer al vapor, enjuagar, guisar, arroz de cazuela, etc. ¡Se puede hacer!

Habilidades culinarias:

1. Si el tocino es de color brillante, los músculos son de color rojo brillante o rojo oscuro, la grasa es transparente o de color blanco lechoso, la carne está seca y firme. y elástico, y tiene el sabor encurtido del tocino, es tocino de gran calidad. En cambio, si el color de la carne es apagado, la grasa es amarilla, hay manchas de moho, la carne está blanda, inelástica, hay mocos, rancidez u otros olores, está estropeada o defectuosa.

2. Como producto cárnico, el tocino no se echa a perder después de estar almacenado durante mucho tiempo. Después del solsticio de invierno, el tocino elaborado antes del Gran Frío durará más y no se echará a perder fácilmente. El tocino se almacena a temperatura ambiente y su sabor es más auténtico antes del tercer mes del calendario lunar. A medida que aumenta la temperatura, aunque la calidad de la carne del tocino permanece sin cambios, el sabor se volverá picante. Por tanto, después del tercer mes del calendario lunar, el tocino no se puede almacenar a temperatura ambiente. La mejor forma de conservar el tocino es lavarlo, envolverlo en film transparente y meterlo en el congelador. De esta forma se puede conservar durante mucho tiempo, incluso de tres a cinco años.