Cuando tengas el estómago frío, guisa las palomas. ¿Qué puedo poner para calentarme el estómago sin enojarme?
Lista de ingredientes de hierbas medicinales chinas: Adenophora 5 g, Angelica dahurica, 5 g de Codonopsis pilosula, 5 g de lentejas, 10 g de baya de goji, 10 g de semilla de coix, 40 g de azufaifa, 25 g de ñame, 5 g de lirio, 5 g de semillas de loto, 5 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 10 g, un poco de sal.
Método de producción:
Lavar varias hierbas medicinales chinas; cortar las cebollas y el jengibre en rodajas para su uso posterior; limpiar las palomas frescas.
Poner la paloma entera en agua fría (agua voladora) y cocinar, retirar la sangre en polvo y reservar.
Colocar las palomas en una cazuela y blanquearlas, hervir la cebolla, el jengibre y diversos materiales medicinales, luego cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Añadir un poco de sal al gusto al cocinar. Después de cocinar, queda delicioso con carnes y sopas.
Tiempo de producción: aproximadamente 1,5 horas.
Secreto: La sopa de goji y pichón está riquísima. No es necesario añadir mucho condimento al beber, sólo un poco de sal.
Comentarios: La fragancia única de la medicina herbaria china siempre resuena en la sopa, intoxicándote con la cálida sensación de una sopa nutritiva.
[2] Sopa de pata de pichón de nube
Ingredientes: Ingredientes: 4 palomas vivas en nido, 100g de patas de nube en rodajas, 150g de pollo.
50 gramos de vino sazonador, 20 gramos de cebolla y jengibre, 5 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico y 800 gramos de caldo de pollo.
Características: color rojo plateado, sabor original, fragante y delicioso.
Método de producción:
(1) Sacrificar las palomas vivas, escaldarlas bien con agua caliente, sacar los órganos internos, ponerlas en una olla con agua hirviendo, retirarlas, escurrir. y ponerlos en un plato.
(2) Poner en un plato la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, meterlo en un cajón y cocinar al vapor hasta que esté 70% puré, sacarlo (se reserva el jugo original), retirar el huesos (dejar a un lado los huesos) y poner la carne. Coloque las rodajas de pierna de nube en un lado del balde de sopa y en el otro lado.
(3) Picar el pollo en trozos pequeños, ponerlo en un bol, añadir la cebolla, el jengibre y 250 g de agua.
【4】Pichón guisado de Gastrodia.
Ingredientes: 1 pichón Gastrodia elata, 5g de jamón, 10g de chalota, 3 jengibre, 1 trozo pequeño.
Condimento: 3 cucharadas de caldo, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Matar y lavar las palomas, escaldarlas en agua hirviendo; cortar en rodajas el jamón y atar las cebollas y cortar en rodajas el jengibre;
2. Poner el pichón, el jamón, la gastrodia elata, el caldo, el vino de cocción, la cebolla verde y el jengibre en un bol, cocinar al vapor durante 2 horas, sacarlo, quitar la cebolla verde y el jengibre y añadir sal. y glutamato monosódico al gusto.
Características: Delicioso, calma el viento y alivia los espasmos.
[5] Paloma guisada con hongo blanco y piel de mandarina
Características:
Tiene un sabor fresco y tiene el efecto de nutrir el yin y nutrir los pulmones.
Ingredientes:
Dos pichones (cada uno pesa unos 400g, 100g de agua de hongos blancos, 10g de agua de cáscara de mandarina, 10g de sal refinada, 5g de glutamato monosódico, 2g de esencia de pollo, 750 g de caldo).
Método de elaboración:
Sacrificio y lavado del pichón, troceado, remojo en agua hirviendo durante 2 minutos, enjuagado con agua limpia y puesto en un plato hondo.
Lavar el hongo blanco y cortarlo en trozos, ponerlo en una olla con agua hirviendo, ponerlo en un bol sopera y luego añadir la piel seca de mandarina.
Pon la olla a fuego medio, lleva el caldo a ebullición, agrega sal, glutamato monosódico y esencia de pollo, revuelve uniformemente, vierte en un tazón de sopa y cocina al vapor en una vaporera a fuego alto durante 30 minutos hasta que esté cocido.
[6] Pichón guisado con peras Fritillaria.
Materia prima:
10g de fritillaria Fritillaria, 2 peras, 1 pichón, sal, vino y jengibre.
Elaboración:
1. Lavar la Fritillaria fritillaris, pelar y descorazonar las peras crudas, cortarlas en trozos, quitar las plumas y las vísceras de los pichones y lavarlas.
2. Agregue sal, vino, jengibre y otros condimentos al gusto, cocine a fuego lento en agua y coma después de cocinar.
Función: Nutre los pulmones, nutre la esencia, humedece los pulmones y resuelve la flema.
Indicaciones: tos crónica por deficiencia pulmonar, tuberculosis y enfisema.
[7] Pichón guisado de Huangshan
Materiales:
2 palomas de 500 g, 25 g de jengibre, 2,5 g de azúcar de roca, 5 g de sal refinada, Huangshan 25 gramos de ñame , 25 gramos de vino Shaoxing, 25 gramos de cebollino, 750 gramos de caldo de pollo y 10 gramos de grasa de pollo cocida.
Método de elaboración:
1. Pelar el ñame, lavarlo, cortarlo en trozos de 0,1 cm, ponerlo en un recipiente, remojarlo y sacarlo.
2.Hacer una pequeña incisión en el abdomen de la paloma (cerca del ano), sacar los órganos internos (restos de mollejas e hígado de pollo), lavarlos, remojarlos en agua hirviendo, recogerlos y lavarlos. Vuelva a colocarlos y póngalos en un tazón de sopa. Agregue rodajas de ñame, nudos de cebolla verde, jengibre (pino), sal refinada, azúcar de roca, vino Shaoxing, caldo de pollo y cubra con un plato grande.
Nota:
Los tazones de sopa están estrictamente empapelados, lo que mantiene el sabor original, acorta el tiempo de cocción al vapor y hace que la carne de paloma tenga un sabor más delicioso.
Características del sabor:
Huangshan es una atracción turística de fama mundial. Se encuentra en la zona montañosa del sur de Anhui, a 250 kilómetros de distancia. La literatura moderna y el arqueólogo Guo Moruo llamaron a Huangshan "la primera montaña en el cielo". Huangshan no sólo es famoso por su paisaje, sino que también sus especialidades gastronómicas y de caza son deliciosas. El pichón estofado de Huangshan es un plato famoso. Los ñames nutren el yin y nutren los riñones, y la carne de paloma fortalece el cuerpo. La población local los considera un buen alimento para nutrir y prolongar la longevidad. Esta sopa de verduras está deliciosa, la carne de pichón queda crujiente y el ñame suave y pegajoso. Es un plato tradicional famoso de la cocina de Anhui.
[8] Pichón guisado con ñame
Materiales:
1 pichón (unos 500 g), 150 g de ñame, 3 g de cebolla verde, 3 g de jengibre, 4 g de sal refinada , glutamato monosódico 1g.
Ejercicio:
(1) Aplastar la paloma hasta matarla con las manos, arrancarle las plumas, lavarlas, cortarlas por detrás, sacarle los órganos internos, lavarlas y ponerlos en una olla hirviendo Hervir hasta que hierva el agua.
②Pelar el ñame y cortarlo en trozos en forma de rombo.
(3) Coger una cazuela, verter 750 g de agua, introducir los pichones (con la pechuga hacia arriba), ponerla al fuego y llevar a ebullición, luego añadir el ñame, la cebolleta y el jengibre ( apaleados). Cuando la carne de paloma esté podrida en un 60%, agregue sal refinada, voltee la paloma para hacer el ñame debajo, continúe guisando la carne de paloma hasta que esté cocida y agregue glutamato monosódico.
Función:
Fortalece el bazo y el apetito, aumenta la ingesta de alimentos y nutre los órganos internos y la sangre. El consumo de este producto puede mejorar la función digestiva y promover la absorción de alimentos. La carne de paloma es rica en nutrientes y tiene un muy buen efecto nutritivo en el cuerpo de la madre. Los dos se coordinan y complementan sin estancamiento.
[9] Pichón guisado con bayas de Huaiqi
Ingredientes:
15 g de Beiqi, Huaishan y baya de goji de cada uno, 1 g de pichón (o paloma adulta), 2 rodajas de jengibre, 10g de sal, 10g de vino.
Ejercicio:
1. Cortar el pichón limpio, lavar los ingredientes, ponerlos en una cacerola, enjuagarlos con agua hirviendo hasta que estén completamente empapados.
2. Ponlo en una olla y cocínalo a fuego lento sobre agua, o ponlo en una vaporera y cocínalo a fuego lento durante 1,5 horas y agrega sal.
[10] Pichón guisado con ginseng americano
Ingredientes:
16g de ginseng americano, 2 pichón medianos, 200g de carne magra, 20g de carne redonda.
Ejercicio:
1. El ginseng americano se compró en una tienda de medicina tradicional china. Pídale al empleado que lo corte en trozos pequeños.
2. Se procesa bien el pichón y se obtiene la carne magra original.
3. Hervir una olla con agua, poner en la olla el pichón y la carne magra y sacarla inmediatamente. Ponlos en una olla más grande, agrega la carne redonda, llena más de la mitad de la olla con agua hirviendo, tapa la olla original y cocina a fuego lento durante más de 3 horas.
[11] Paloma angélica Ingredientes:
Materia prima:
2 pichones, 30g de angélica, 2 cucharadas de vino, 2 rodajas de jengibre, sésamo 65438 aceite 0 cucharadas, media cucharadita de sal.
Ejercicio:
1. Lavar las palomas con agua caliente, añadir sal y mezclar bien.
2. Poner la raíz de angélica en un bol y verter agua hirviendo para que se desborde el aroma.
3. Ponga los elementos 1 y 2 en un recipiente humeante, agregue el vino, el jengibre, el aceite de sésamo, vierta agua hasta que se acabe la carne de paloma, póngala en una olla y cocine al vapor, cocine al vapor a fuego alto durante 1. hora, luego reduzca a fuego lento durante media hora.
[12] Carne de pichón guisada con canela e hinojo
Ingredientes:
500 gramos de pichón, 3 gramos de canela, 5 gramos de hinojo y 5 gramos de jengibre. 10 g de sal refinada, 6 g de glutamato monosódico. Al limpiar las palomas, saque los pulmones, de lo contrario el olor será fuerte y la sopa no sabrá bien.
Práctica:
① Lavar el pichón, la canela y el hinojo, y cortar el jengibre en rodajas.
(2) Agrega agua a la olla y lleva a ebullición, mete los pichones lavados y cocina por un rato, luego quita las manchas de sangre y recógelos para su uso posterior.
③ Tome una cacerola, ponga el pichón, las rodajas de jengibre, la canela y el hinojo en la cacerola, agregue agua y cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue sal refinada y glutamato monosódico.
Características del sabor:
La carne de paloma es de naturaleza plana, de sabor dulce y salado y contiene hemoglobina extremadamente rica, lo que es útil para el Yang Qi. Este plato disipa el resfriado, regula el qi, nutre el hígado y la sangre y es adecuado para pacientes con resfriado y dismenorrea. Un eclipse lunar dura 1 semana. Pero el síndrome menopáusico puede nutrir el hígado y los riñones, reponer el qi y la sangre. El comino y la canela son de naturaleza cálida y pueden calentar los riñones y disipar el frío, por lo que no son adecuados para pacientes con síndrome tónico.
[13] Paloma guisada con Morinda officinalis y bayas de Huaiqi
Ingredientes
20g de Morinda officinalis, dos dátiles rojos (pelados), 15g de ñame, leche Un pichón, 10 g de baya de goji, un poco de sal, 2 rodajas de jengibre.
Método de trabajo
① Primero se limpia el pichón, se quitan los pelos y los órganos internos y se reserva.
②Lave la Morinda officinalis, el ñame y la baya de goji con agua limpia y reserve.
③Lava el jengibre con agua limpia, raspa la piel del jengibre y córtalo en 2 trozos para su uso posterior.
(4) 2 dátiles rojos, lavados con agua, sin corazón y reservados.
⑤Ponga todos los ingredientes anteriores en una olla, agregue una cantidad adecuada de agua hervida fría, cubra la olla, póngala en la olla, cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas y agregue una cantidad adecuada de sal. al gusto.
Función
Nutrir los riñones y reponer el qi tiene un efecto terapéutico sobre la deficiencia de yang del bazo y el riñón, la aversión al frío y al viento, la pérdida de memoria, la impotencia y la espermatorrea.
[14] Pichón guisado con ginseng americano
Ingredientes: 5-6G de ginseng americano, una paloma, mejor la vieja. Si quieres morir asfixiado, no desangres. .
Ingredientes: sal
Método: Primero lavar el pichón, poner el pichón entero en la cacerola, cortar el ginseng en trozos pequeños, ponerlos juntos en la cacerola, verter Añadir agua hirviendo. Luego, coloca todo el guiso en una olla grande o arrocera con función de papilla y comienza a cocinar a fuego lento. Ponga a hervir agua en una olla grande y cocine a fuego lento durante tres horas.
[15] Paloma guisada con cordyceps
Ingredientes: paloma, semillas de loto, jengibre, hongo blanco, longan, ñame, cordyceps, hongo blanco.
Método de trabajo
① Lavar el pichón, arrastrarlo a agua hirviendo, escurrirlo y reservar.
② Remojar las semillas de loto en agua tibia y pelarlas, y remojar y lavar el hongo blanco. Coloque el pichón en la olla, agregue las semillas de loto, el jengibre, el hongo blanco, la carne de longan, el ñame y el cordyceps, cubra la olla con una cantidad adecuada de agua, cocine a fuego lento durante 3 horas, sazone con condimentos y sirva.
Función
Repone el qi y la sangre, fortalece el bazo y el estómago, nutre los riñones y disipa el viento. Es adecuado para la deficiencia y tensión renal, la eyaculación precoz y el olvido, el insomnio y la neurastenia. , etc.
[16] Pichón guisado con té verde
Ingredientes:
1 pollo (750 g), 150 g de aceite crudo, 100 g de té, 150 g de azúcar moreno en polvo, cantidad adecuada de salmuera.
Preparación:
1. Lavar el pollo, ponerlo en agua con sal y cocinar hasta que esté cocido.
2. Pon la olla al fuego y caliéntala, agrega el aceite y las hojas de té, sofríe hasta que el té esté fragante, luego agrega el azúcar moreno en polvo y sofríe hasta que aparezca un humo amarillo. Coloca el pollo en la olla con las hojas de té y cúbrelo con una tapa. Hornee por 5 minutos.
Características:
Delicioso sabor y rico aroma a té. Tiene los efectos de reponer el qi y reponer la deficiencia, la digestión y la diuresis, desintoxicar y eliminar el calor, limpiar el corazón y reducir la flema y anticancerígeno. Indicado para pacientes con cáncer, personas mayores, debilidad física, hiperlipidemia, nefritis crónica, hepatitis, bronquitis crónica, enteritis crónica, anemia, etc. Embalaje
Comentarios | 2 0
2013-08-22 19:51 Usuario entusiasta
Es mejor cocinar los pichones solos, porque la carne del pichón es muy fresco y no es tan bueno como otros. Suelen oler mal cuando se guisan juntos.
Comentarios | 0 0
2013-08-22 19:50 Usuarios entusiastas
Pichón guisado de Gastrodia. Eso es lo que hicimos allí. Parece tratar los dolores de cabeza.