¿Cuál es el valor comestible del hígado de oveja? ¿Cuáles son los beneficios de comer hígado de oveja para el cuerpo humano?

Eficacia

Nutre el hígado, mejora la vista y repone la sangre y el calor. Puede usarse para tratar la ceguera nocturna y la anemia; puede reponer el qi pulmonar, ajustar los canales de agua y tratar la deficiencia pulmonar, la tos y la dificultad para orinar.

Grupos contraindicados

No deben consumirlo pacientes con hipercolesterolemia, enfermedades hepáticas e hipertensión.

Público adecuado

La población general puede consumirlo. Especialmente indicado para pacientes con ceguera nocturna (paseriformes), ojo seco, ceguera verde, desnutrición infantil, mareos tras fiebre, ambliopía, indicado para pacientes con deficiencia sanguínea, clorosis, anemia posparto, tuberculosis, debilidad física en niños, deficiencia de vitamina A, etc. . paciente.

El hígado de oveja es el hígado de cabra u oveja de la familia de los bovinos. La forma del animal se describe detalladamente en "Mutton", que es una de las entrañas de la oveja. Es un órgano importante para que las ovejas almacenen nutrientes y se desintoxicen.

El hígado de oveja es rico en nutrientes y tiene funciones nutricionales y sanitarias. Es uno de los mejores productos para nutrir la sangre. Tiene los efectos de nutrir la sangre, nutrir el hígado y mejorar la vista, y puede usarse para tratar la ceguera nocturna y la anemia; puede nutrir el qi pulmonar, ajustar los canales de agua y tratar la deficiencia pulmonar, la tos y la dificultad para orinar.

El valor nutricional del hígado de oveja

El hígado de oveja es un alimento rico en vitamina A y fósforo.

El hígado de oveja es rico en hierro, que es un elemento esencial para la producción de glóbulos rojos. Una vez que falte, te sentirás cansado y pálido. El consumo moderado puede hacer que la piel se sonroje.

El hígado de oveja es rico en vitamina B2, que forma parte de muchas enzimas y coenzimas del metabolismo bioquímico humano y puede favorecer el metabolismo del organismo.

El hígado de oveja también es rico en vitamina A, que puede prevenir la ceguera nocturna y la pérdida de visión y ayudar a tratar diversas enfermedades oculares.

Efectos y funciones del hígado de oveja

El hígado de oveja es de sabor dulce y de naturaleza neutra. Bueno para nutrir la sangre, suavizar el hígado y mejorar la vista. Adecuado para deficiencia de sangre, pérdida de peso, deficiencia de hígado, ojos oscuros y pérdida de visión. Se puede consumir cocido solo o bañado en vinagre. También se puede cocinar al vapor con baya de goji o tomarse en forma de pastillas para nutrir el hígado y mejorar la vista.

Discusión famosa:

"Colección Nacional de Medicina Herbal China": "El hígado de oveja se utiliza para nutrir, fortalecer y mejorar la vista. Las indicaciones son ceguera nocturna, anemia, debilidad y peso. pérdida."

"Propiedades medicinales": "El hígado de oveja se usa para nutrir la sangre y el hígado, y se usará mañana. Puede tratar la deficiencia de sangre, la tez cetrina y los músculos delgados, la deficiencia de hígado, los ojos oscuros. gorriones, ceguera verde y trastornos."

"Dietaterapia Qianjin": "Regula el hígado y mejora la vista."

"Tang Materia Medica": "Cura la deficiencia de hígado-viento y calor. Los ojos son rojos y negros, y hay siete pedazos de vesícula biliar y hígado."

Medicina china práctica moderna: "Aplicable a la clorosis, la anemia posparto, la tuberculosis, la debilidad infantil y las enfermedades oculares (desnutrición). , ceguera nocturna, etc.)".

Esquema: "Según Ni Yuanji y Weiji, oveja El hígado nutre el hígado, se combina con el hígado y conduce al meridiano del hígado, por lo que se usa especialmente para tratar enfermedades del hígado. Las pastillas Ganyang actuales son eficaces en el tratamiento de los ojos ”

El efecto de la compatibilidad del hígado de oveja

Un hígado de oveja. (cortado en trozos finos), un lomo de oveja (cortado en trozos finos), tres liang de Chen Qu Mo y cinco liang de raíz de baya de goji (cortada en trozos finos). Primero, agregue un balde de 2 litros de agua y 9 litros de jugo de raíz de goji, retire el residuo y vuelva a freír hasta que hierva. Agregue el hígado, la carne, la levadura en polvo, la cebolla verde y la salsa de soja, y fría gradualmente hasta que el azúcar espese. Dividir en tres porciones y comer en ayunas, al mediodía y por la noche.

Para tratar los ojos rojos y dolorosos, como estar tapados con una gasa y no poder ver con claridad, es recomendable nutrir el hígado y reponer esencia;

Hígado de oveja. Cortar finamente, lavar, comer con los cinco sabores, salsa de soja y vinagre.

No existe cura para la hipermetropía:

Un hígado de cordero (pelado y picado finamente), una cucharada de cebolletas (salteadas hasta que estén bien cocidas), hervidas en agua, dejar Yo solo, agrego arroz para hacer papilla.

Trata ojos y pupilas dilatadas, fatiga visual, incluso se beneficia del calor:

Hígado de oveja. Cortar y secar al sol (se puede tostar a fuego lento en invierno), enrollarlo en rodajas finas y convertirlo en pastillas con bilis de cerdo, del tamaño de semillas de tung, recubiertas con cinabrio. Cuesta dos yuanes cada vez, se bebe con agua hervida y luego se toma todos los días.

Para los ojos oscuros, no se ve nada al anochecer:

También es bueno el hígado de oveja verde, cortado en trozos, comido con vinagre ligero, hervido en agua.

Traté al niño hasta que de repente vi algo por la noche:

Un hígado de oveja, sin agua, y usé sal de Glauber para limpiar la sangre. Corta el cuchillo de bambú, añade un puñado de arroz pulido, cuécelo al vapor en una cazuela y cómelo como quieras.

Tratamiento de la catarata cianótica:

Un trozo de hígado de oveja blanca, un tael de Coptis chinensis y dos taeles de Rehmannia glutinosa. Con el cuchillo las albóndigas quedarán más grandes. Tome 70 pastillas con diez yuanes de té, tres veces al día.

Es bueno para tratar el resfriado prolongado y el cansancio, comer menos y tener diarrea;

Un hígado de oveja (quitar la película de grasa y cortarlo en rodajas) y tres onzas de alumbre ( hasta que se agote el jugo). Hervir el hígado de cordero con tres litros de vinagre y triturarlo en un recipiente con arena. Luego agregue alumbre y la pastilla será del tamaño de un sicomoro. Tome diez pastillas con papilla antes de cada comida y aumente gradualmente hasta treinta pastillas.

Cómo cocinar hígado de oveja

Precisamente porque el hígado de oveja tiene un valor nutricional muy rico, la gente ha creado muchos métodos diferentes, que no sólo son deliciosos sino también beneficiosos para la salud. A continuación se muestran algunas formas de preparar hígado de cordero.

Gachas de hígado de oveja y zanahoria

Materiales de preparación:

250 ​​gramos de hígado de oveja, 100 gramos de arroz al vapor, 200 gramos de zanahoria, 2 gramos de vino de cocción, 15 gramos de aceite de maní, 3 g de ajo blanco, 3 g de jengibre, 1 g de jugo de jengibre, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico.

Práctica:

(1) Lavar el hígado de cordero con agua, escurrir, cortar en cubos, poner en un bol, añadir el vino de arroz y el jugo de jengibre y dejar marinar durante 10 minutos;

(2) Lavar las zanahorias con agua limpia, cortar las raíces y las puntas, raspar la piel y cortar las zanahorias en cubos (3) Colocar la olla a fuego alto, agregar arroz y agua; hervir y usar Cocinar a fuego lento;

(4) Cuando la papilla esté lista, agregar las zanahorias picadas y cocinar;

(5) Colocar la olla limpia a fuego alto, agregar maní Calienta el aceite y agrega la cebolla picada, el jengibre y el ajo, agrega el hígado de cordero cortado en cubitos, la sal refinada y el glutamato monosódico y sofríe un rato después de que esté fragante;

(6) Ponlo en la olla de avena y cocina durante 15 minutos.

Consejos:

La población general puede consumirlo. Los pacientes resfriados no deben comerlo.

Hígado de cordero guisado con rábanos

Ingredientes:

75 gramos de rábano blanco, 75 gramos de zanahorias, 300 gramos de hígado de cordero, 10 gramos de jengibre, 800 gramos gramos de sopa de huesos de cordero. Condimento: 5 g de sal, 3 g de esencia de pollo, 1 g de azúcar, 1 g de pimienta.

Práctica:

(1) Pelar y cortar el rábano en cubos, lavar y cortar el hígado de cordero en rodajas gruesas y blanquearlas para su uso posterior, y cortar el jengibre en rodajas para su uso posterior. .

(2) Ponga una olla limpia al fuego, agregue la sopa de huesos de cordero, el rábano, las rodajas de jengibre y el hígado de cordero, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 35 minutos para que se absorba. el sabor.

Consejos:

El hígado de oveja es rico en nutrientes, rico en una variedad de minerales y una gran cantidad de oligoelementos. Tiene el efecto terapéutico de nutrir el hígado y mejorar la vista. y es bueno para la deficiencia de sangre, la clorosis, la insuficiencia de qi del hígado y la vista. La oscuridad, la cianosis, etc., tienen ciertos efectos terapéuticos.

Hígado de cordero salteado

Ingredientes:

Un trozo de hígado de cordero fresco, brotes de bambú, zanahoria, pimiento verde, pepino, hongos (sería mejor si le añades rodajas de castaña de agua), vino de cocción, vinagre, sal, azúcar, almidón, cebolla, jengibre, ajo.

Práctica:

(1) Corta brotes de bambú, zanahorias, pimientos verdes, pepinos y hongos en los ojos de los cerdos.

(2) Cortar el hígado de cordero en rodajas, añadir el vino de cocción, el vinagre y la sal para marinar durante más de media hora y añadir el almidón.

(3) Cuando la temperatura del aceite esté entre 30 y 40ºC, añadir las rodajas de hígado una a una, el fuego no debe ser demasiado alto para que se levanten y cambien de color.

(4) Agregue aceite, sal, cebolla, jengibre y ajo a la olla y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las zanahorias y los brotes de bambú y saltee hasta que estén picados.

(5) Agregue una cucharada de azúcar y vinagre, luego agregue los pimientos verdes, los hongos y las rodajas de hígado en secuencia, sofría hasta que los sabores se infundan y espese con agua y almidón.

(6) Finalmente agrega las rodajas de pepino, el ajo picado y la esencia de pollo, para el fuego, voltea y cocina.

Sopa de hígado de cordero con bayas de goji

Ingredientes:

100 g de hígado de cordero, 20 g de champiñones, 5 g de bayas de goji, 5 g de zanahoria, 2 chalotas, 1 trozo pequeño de jengibre, 15 cucharadas de caldo, 1 cucharada de vino de cocina, una cucharada pequeña de pimienta y una cucharada pequeña de sal refinada.

Práctica:

(1) Lavar las cebollas, el jengibre, las zanahorias y las setas paja y cortarlas en rodajas finas.

Remojar las bayas de goji en agua fría y lavarlas;

(2) Lavar el hígado de cordero, cortarlo en rodajas gruesas, añadir rodajas de jengibre y vino de cocción, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos, luego blanquearlo en agua hirviendo, retirar y lavar;

(3) Hierva la sopa, luego agregue los puerros, el jengibre, las zanahorias, la baya de goji, los champiñones, la sal refinada, el vino de cocción y la pimienta hasta que hierva, luego añadir el hígado de cordero hervido.

Consejos:

Tiene un sabor delicioso, tierno y refrescante, y rico en nutrientes. Al preparar sopa, puede agregar una pequeña cantidad de chile, que no solo elimina el olor a pescado, sino que también hace que la sopa sea más sabrosa.

Sopa de haggis agridulce

Ingredientes:

Hígado de oveja, sangre de oveja, carne de cabeza de oveja, orejas de oveja, tripas de oveja, ingredientes: cebolla verde, ajo , Cilantro, vinagre, sal, azúcar, esencia de caldo, pimienta.

Práctica:

(1) Corta en trozos el haggis cocido que compraste.

(2) Rebanar la cebolla, cortar el perejil en gajos y picar el ajo.

(3) Hervir una olla con agua hirviendo, agregar todos los ingredientes principales excepto la sangre de oveja, la sal, la esencia de caldo y el azúcar y cocinar por 3 minutos. Quitar la espuma, agregar la sangre de oveja y cocinar por 3 minutos. 1 minuto.

(4) Finalmente agrega la cebolla, el ajo, el cilantro, el vinagre, la pimienta y el aceite de sésamo.

Consejo:

Pon más vinagre y pimienta en la sopa para que quede fragante y apetitosa. La sangre de oveja es fácil de cocinar. No lo cocines demasiado o perderá su textura crujiente.

Hígado de cordero salteado con bacon y cebolla

Ingredientes:

Cuatro lonchas de hígado de cordero, 1 cebolla grande, 8 hojas frescas de salvia, 2 cucharadas de aceite de oliva , 2 cucharadas de harina, la cantidad adecuada de sal y pimienta negra, 300 ml de sopa de cordero, 4 lonchas de tocino pelado y salado.

Ejercicio:

(1) Precalentar el horno a baja temperatura. Cortar las cebollas por la mitad, pelarlas y cortarlas en rodajas. Lavar y escurrir las hojas grandes de salvia y cortarlas en tiras.

(2) Lavar el hígado de cordero y secar con toallas de papel. Espolvorea un plato con harina, sazona con pimienta y cubre cada trozo de hígado de cordero con harina.

(3) Añadimos a la sartén una cucharada de aceite de oliva, añadimos la cebolla y sofreímos a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que se dore.

(4) Echar el resto de la harina y la salvia en tiras en la olla y sofreír junto con la cebolla durante un minuto. Agrega el caldo de cordero y deja hervir, revolviendo ocasionalmente. Después de hervir, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento, retirar el jugo y reservar.

(5) Pon la cucharada restante de aceite de oliva en la sartén, añade el tocino marinado y fríe durante 1-2 minutos por cada lado. Sácalo y mételo al horno para que se mantenga caliente. Agrega los hígados de cordero a la sartén y fríelos a fuego medio-alto durante dos minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados.

(6) Regrese el tocino marinado a la olla, agregue el jugo y raspe el sedimento del fondo de la olla mientras revuelve. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. El hígado de cordero debe estar cocido y ligeramente rojo en el centro.

Precauciones en la práctica del hígado de oveja

El hígado es la mayor estación de transferencia de veneno y órgano de desintoxicación del cuerpo, así que no te apresures a cocinar el hígado fresco que compras. Lavar bajo el grifo durante 10 minutos y luego remojar en agua durante 30 minutos.

El tiempo de cocción no debe ser demasiado corto, y se debe cocinar a fuego lento durante al menos 5 minutos, para que el hígado adquiera un color marrón grisáceo por completo y no se vean vetas de sangre.

Tabúes dietéticos del hígado de oveja

El hígado de oveja y el pimiento no se pueden comer juntos.

"La Sinopsis de la Cámara Dorada" registra: "Comer hígado de oveja y pimienta juntos dañará los cinco órganos internos". Sun Simiao dijo: "Comer hígado de oveja mezclado con pimienta dañará los cinco órganos internos". Es más dañino para los niños si lo comen amargo, se enfermarán y se pondrán verdes. Las mujeres embarazadas lo comen, lo que hace que sus hijos sean más susceptibles. "Los chiles son ricos en vitamina C (198 mg por 100 g). Los iones metálicos contenidos en el hígado de oveja destruirán la vitamina C y debilitarán su valor nutricional.

El hígado de oveja y las judías rojas no se pueden comer juntos.

Será venenoso si se comen juntos. Puedes utilizar estiércol de pollo para desintoxicar.

El hígado de oveja no debe consumirse con alimentos que contengan vitamina C.

El hígado de oveja es rico en calcio, hierro, fósforo y otros elementos, que pueden oxidar la vitamina C en vitamina C deshidrogenada, perdiendo así su función original.

Dan participa en la sujeción mutua del hígado de oveja.

No ingerir hígado de oveja mientras esté tomando comprimidos de salvia. El oxígeno hidroxilo y el oxígeno cetónico en la estructura molecular de Salvia miltiorrhiza pueden formar complejos con el plasma de calcio, hierro y magnesio en el hígado de oveja, lo que reduce la eficacia del fármaco. Por lo tanto, no es aconsejable comer hígado de oveja mientras se toma Salvia. tabletas de miltiorrhiza.

La carne de cerdo es muy similar al hígado de cordero.

Según "La sinopsis de la cámara dorada" "El hígado de cerdo * * no tiene sabor cuando se come". Por las propiedades medicinales de los alimentos, el hígado de oveja tiene un sabor amargo y frío y puede curar la deficiencia de viento hepático. y calor, y cerdo grasoso. Los dos no deben combinarse. El hígado de cordero tiene un fuerte olor a pescado y cocinarlo con carne de cerdo puede producir fácilmente un olor extraño.

Alimentos similares al hígado de cordero: El hígado de cordero no se debe freír ni hervir junto con brotes de bambú, de lo contrario fácilmente producirá algunas sustancias nocivas para el cuerpo humano y destruirá su nutrición.