Cenas informan la situación de la cena.
La ciudad de Zhoukou fue la primera en la provincia en emitir el "Aviso sobre medidas de gestión de seguridad alimentaria para cenas de grupos rurales en la ciudad de Zhoukou" (en adelante, el "Aviso"), estableciendo disposiciones pertinentes para las cenas colectivas rurales. cenas. Se requiere que si el número de personas que se reúnen en zonas rurales supera las 40, se debe informar y archivar, si el número de personas supera las 200, se requiere orientación en el lugar por parte de profesionales de seguridad alimentaria.
El aviso requiere que para cualquier cena rural con más de 40 personas, el organizador debe informar el número de personas, el lugar, el chef y otra información al oficial de información de seguridad alimentaria de la aldea el día anterior y completar el formulario de registro si hay menos de 200 personas, el oficial de información sobre seguridad alimentaria de la aldea proporcionará orientación en el lugar; si el número de personas que comen es superior a 200 pero menos de 500 personas, el oficial de información de la aldea se registrará en el municipio; (oficina de subdistrito) agencia de gestión de seguridad de alimentos y medicamentos, y la oficina del municipio o subdistrito enviará una persona dedicada para brindar orientación en el lugar. Si el número de personas que comen es superior a 500, el condado (ciudad, distrito) alimentos y. El departamento de regulación de medicamentos enviará supervisores para brindar orientación en el lugar. La Administración Provincial de Alimentos y Medicamentos de Shaanxi emitió recientemente las "Medidas de gestión de seguridad alimentaria para cenas de grupos rurales de la provincia de Shaanxi", que estipulan que a partir del 1 de noviembre se implementará un sistema de declaración y registro para cenas colectivas rurales, y se implementará un sistema de gestión de archivos. implementado para cocineros rurales.
Las “Medidas” establecen que se deberá implementar un sistema de notificación y registro de las cenas colectivas rurales. Si hay más de 50 personas (inclusive), informe al coordinador de seguridad alimentaria de la aldea con 3 días de anticipación. El contenido del informe incluye información básica del organizador y empresario, hora de la comida, ubicación, número de personas y fuente de personal. condiciones de salud del sitio, recetas, etc. Después de recibir el informe, el coordinador de seguridad alimentaria de la aldea debe realizar los registros pertinentes, firmar un "Compromiso de seguridad alimentaria para la cena colectiva rural" con el organizador de la fiesta e informar a la Administración de Alimentos y Medicamentos local. Si el número de personas que cenan es inferior a 200 personas (incluidas 200 personas), el coordinador de seguridad alimentaria de la aldea proporcionará orientación en el lugar; si el número de personas que cenan es superior a 200 personas, el departamento local de supervisión y administración de alimentos y medicamentos; enviará supervisores para brindar orientación en el sitio. Si las condiciones sanitarias son deficientes o las instalaciones y equipos incumplen gravemente los requisitos de seguridad alimentaria, está prohibido organizar cenas colectivas. Las "Opiniones orientativas sobre el fortalecimiento de la gestión de la seguridad alimentaria de las cenas colectivas rurales" emitidas por la Administración Provincial de Alimentos y Medicamentos de Gansu en 2013 estipulan que, en principio, las cenas colectivas rurales con más de 50 personas deben registrarse y estar sujetas a gestión de archivo. El organizador u organizador de la cena informará con anticipación el menú, el lugar, el número de participantes, etc. al oficial de información de seguridad alimentaria del catering del pueblo. El coordinador de seguridad alimentaria del catering del pueblo firmará una carta de compromiso de seguridad alimentaria con el organizador de la cena. evento de cena colectiva y reportarlo a la Unidad de Supervisión de Restauración y Seguridad Alimentaria del municipio.
Opinión: Para banquetes rurales con más de 50 personas y menos de 100 personas, en principio, el coordinador de seguridad alimentaria de catering del pueblo proporcionará orientación en el lugar. Si es necesario, la unidad de supervisión del municipio y la alimentación del condado. y se puede informar que el departamento de supervisión de medicamentos envíe personal para brindar orientación en el lugar para cenas con más de 100 personas; en principio, el personal de supervisión de seguridad alimentaria y de catering del municipio brindará orientación en el lugar. Se puede solicitar a los departamentos de supervisión de alimentos y medicamentos que envíen personal para brindar orientación en el lugar. Las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos enviaron personal para brindar orientación en el lugar. La Administración Provincial de Alimentos y Medicamentos de Fujian emitió recientemente un aviso que exige que se registren cenas colectivas rurales de más de 50 personas y que se conserven muestras de alimentos para más de 100 personas durante 48 horas, lo que entrará en vigor de inmediato.
De acuerdo con la normativa, las cenas colectivas rurales con más de 50 personas y menos de 100 personas deben contar con orientación in situ por parte del coordinador de seguridad alimentaria de la aldea; las cenas con más de 100 personas deben ser realizadas por el coordinador de seguridad alimentaria de la aldea; Departamento de supervisión de alimentos y medicamentos del municipio. Orientación in situ. Para cenas colectivas rurales con más de 100 personas, el organizador o chef deberá conservar una muestra del alimento terminado de cada comida y almacenarla en condiciones de refrigeración por más de 48 horas. La muestra no deberá ser inferior a 100 gramos de cada variedad. y se debe mantener un registro de la muestra. En 2014, la Oficina del Comité de Seguridad Alimentaria del condado de Pan'an emitió el "Aviso sobre el fortalecimiento adicional de la gestión de la seguridad alimentaria de las cenas grupales rurales", exigiendo que las cenas grupales de más de 50 personas en las zonas rurales de Pan'an deben informarse y archivarse.
De acuerdo con los requisitos, los organizadores de cenas colectivas deben informar el chef, las recetas, el lugar, el número de participantes y otra información al administrador de la red de responsabilidad de seguridad alimentaria de la aldea tres días antes del evento, y completar la información rural. declaración de cena colectiva Presentar un formulario de inscripción y firmar una carta de compromiso de seguridad alimentaria.
El personal de supervisión de seguridad alimentaria del municipio está obligado a realizar inspecciones y orientación in situ 1 o 2 días antes de la cena.
Si hay más de 300 personas en una cena, la Administración de Alimentos y Medicamentos del condado de Pan'an designará personal para trabajar con los supervisores de seguridad alimentaria del municipio para realizar revisiones y orientación en el lugar. la revisión incluye si el agua potable cumple con los requisitos higiénicos; si la vajilla está limpia y desinfectada; si la adquisición de materias primas alimentarias está estandarizada; si el lugar de procesamiento de la fiesta cumple con los requisitos de seguridad alimentaria; certificado y certificado de formación en conocimientos de seguridad alimentaria, etc. La Prefectura Autónoma Buyi y Miao de Qiannan en la provincia de Guizhou introdujo nuevas regulaciones en 2011 para implementar un sistema de informes para cenas colectivas rurales de más de 50 personas. Los organizadores de cenas colectivas rurales o los chefs de catering deben informar al comité de la aldea con anticipación para registrarse, y el comité de aldea debe completar el registro y registro Fortalecer la gestión de los chefs rurales y mejorar el nivel de seguridad de la restauración rural.
Los dictámenes exigen que se implemente el sistema de archivo de informes de cenas colectivas rurales. Las cenas colectivas rurales se refieren a cenas colectivas rurales con 50 o más personas celebradas en lugares no comerciales en zonas donde la población agrícola se dedica principalmente a la producción agrícola. El contenido a informar incluye la información básica del organizador y empresario, la hora, ubicación, número de personas, fuentes de personal, condiciones higiénicas del lugar, lista de menú, etc. Para cenas colectivas rurales reportadas, el organizador debe firmar una carta de compromiso de seguridad alimentaria con el comité del pueblo. El 19 de junio, el Instituto Municipal de Supervisión de Salud de Changsha exigió a las agencias de supervisión de salud de todos los niveles que siguieran estrictamente los requisitos de las "Medidas de gestión de seguridad alimentaria para cenas de grupos rurales de Changsha", instando a los organizadores a declarar y presentar cenas grupales de más de 100 personas. y organizar a los profesionales que se apresuren a ir a los comedores colectivos rurales para brindar orientación en el lugar. El área de Changsha tiene un clima monzónico subtropical húmedo. La temperatura y la humedad son altas en verano y otoño, y los microorganismos son fáciles de cultivar y reproducir y producen toxinas. Esta es una temporada en la que es probable que se produzcan accidentes por intoxicación alimentaria en los servicios de catering.