¿Cuál es la temperatura y la humedad de almacenamiento del vino tinto y cuál es su base?
La temperatura ideal de conservación del vino tinto es de 10-15°C. Es difícil de fermentar si está demasiado frío y se oxida fácilmente si está demasiado caliente.
Almacenamiento con humedad constante: la humedad de almacenamiento ideal es entre 65 y 76ºC. Es más probable que el aire demasiado seco entre en la botella, mientras que el corcho demasiado húmedo es propenso al crecimiento de moho y bacterias.
Conceptos básicos: La temperatura tiene un impacto directo en el almacenamiento del vino. Las temperaturas más bajas, es decir, 50 °F (10 °C), reducen la hidrólisis (el proceso de envejecimiento químico) y la degradación que puede mejorar el aroma del vino almacenado. vino y sabores más complejos. Además, un almacenamiento prolongado a una temperatura de 15,6°C acelerará el deterioro del vino y también conducirá a una reducción de la complejidad del vino almacenado
Independientemente de la ubicación de la bodega, una temperatura constante La temperatura juega un papel en el almacenamiento del vino. Es importante destacar que las fluctuaciones frecuentes de temperatura pueden provocar desequilibrios en el almacenamiento y reducir la complejidad de los aromas del vino. Por lo tanto, para una mejor conservación del vino, la temperatura constante es clave.
Una humedad relativa de aproximadamente 75ºC puede mantener el corcho en una humedad suficiente, reduciendo así la conversión de oxígeno en equilibrio. Cuando almacenamos vino, en lugar de colocarlo en posición horizontal, lo almacenamos en ángulo para que el espacio de aire (en el corcho y el vino) esté en perfecto contacto con el corcho.
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Si el vino de la bodega no está en una estantería, es mejor tenerlo inclinado o al revés que en posición vertical, ya que esto ayudará a conservarlo. el corcho en su lugar Relleno de humedad.
Además, un almacenamiento inadecuado dificultará el descorche y la calidad del vino también disminuirá. El vino tinto debe almacenarse en un lugar oscuro, ya que la luz puede hacer que el vino se eche a perder fácilmente. El vino tinto debe almacenarse en un ambiente ventilado y libre de olores, lo que puede hacer que el vino sea más fragante, así que asegúrese de prestar atención al entorno donde se almacena el vino.
La seguridad debe ser tu primera consideración a la hora de almacenar vino en casa. Algunos vinos no deben almacenarse por mucho tiempo. La bebibilidad del vino está determinada principalmente por su contenido en taninos y su acidez. El período de consumo de la mayoría de los vinos generalmente no supera los cinco años. Sólo unos pocos vinos tienen un período de consumo de entre cinco y diez años. entre cinco y diez años supera los diez años.
La vida útil de los vinos bajos en taninos y baja acidez es generalmente más corta, alrededor de uno o dos años, porque su aroma afrutado se disipará, lo que no sólo no ayuda al gusto sino que también afecta el sabor; Mientras que los vinos con alto contenido de taninos y acidez tendrán una vida útil más corta, es necesario dejar el vino ácido durante más de 10 años para que el sabor se vuelva suave y confortable, y el aroma del jugo pueda mejorarse. quedar completamente liberado.
Materiales de referencia:
Diario del Pueblo - 4 elementos para el almacenamiento seguro del vino
Diario del Pueblo - ¿Aún se puede beber vino tinto que tenga más de 10 años? Cosas a tener en cuenta al almacenar vino tinto