Cómo hacer maní helado

Cacahuetes Glaseados

1. Primero preparamos una cantidad adecuada de cacahuetes y los ponemos en remojo en agua un rato para quitar impurezas y polvo de la superficie, lo que además hará que queden crujientes. y no viejo, luego lave los maníes, séquelos y póngalos en un recipiente. La humedad en la superficie de los maníes debe secarse, de lo contrario se desharán fácilmente durante la fritura.

2. Añade una cucharada de sal, revuelve uniformemente con los palillos, rompe un huevo y mezcla bien. El huevo puede aumentar la pegajosidad de los cacahuetes y evitar que se desmenucen. Luego añade una cantidad adecuada de almidón. en tandas para hacer los maní. La superficie del arroz se cubre uniformemente con almidón, de modo que la superficie esté seca y no se pegue entre sí.

3. Calienta el aceite en la olla. La temperatura del aceite está al 30%. La superficie del aceite está tranquila y no humea. Vierte el maní en un colador, sacude el exceso de almidón y luego viértelo. en la olla de aceite y manténgalo sumergido a fuego lento, fría, permitiendo que el calor penetre lentamente en el maní. Durante este período, revuelva con frecuencia para permitir que el maní se caliente de manera uniforme.

4. Aumente lentamente la temperatura del aceite. Escuchará un crujido al freír. Este es el proceso en el que los cacahuetes se evaporan y se vuelven crujientes. Fríe los cacahuetes durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes. , viértalo para controlar el aceite.

5. A continuación, comenzamos a glasear los cacahuetes. Agregamos un poco de agua a la olla, añadimos una cucharada de azúcar, ponemos a fuego lento y removemos el azúcar hasta que se derrita todo el azúcar. Aparecerá una gran cantidad de burbujas de azúcar en la olla, continúa revolviendo. Cuando el jugo de azúcar se vuelva viscoso y las burbujas comiencen a hacerse más pequeñas, vierte los maní fritos en la olla. demasiado pronto o demasiado tarde.

6. Saltee rápidamente la sartén para que los cacahuetes estén cubiertos uniformemente con jugo de azúcar. En este momento, retire la sartén de la fuente de calor, espolvoree un puñado de semillas de sésamo blancas cocidas y revuelva. Freír continuamente con el calor residual. Aparecerá azúcar glas blanca en la sartén. Continuar friendo hasta que la superficie del maní esté seca y el jugo espeso del azúcar se convierta en azúcar glass y el azúcar glas esté listo.