Albóndigas agridulces caseras con ratio agridulce
Ingredientes principales
Unos 350g de relleno de carne
Accesorios
Medio huevo
Ingredientes
10 gramos de vino de cocina
2 gramos de salsa de soja ligera
2 gramos de pimienta
3 cucharadas de azúcar
1,5 cucharadas de vinagre blanco
p>Una cantidad adecuada de salsa de tomate
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de cebolla
Una cantidad adecuada de jengibre
Una cantidad adecuada de ajo
Cantidad adecuada de almidón
Cómo hacer albóndigas agridulces
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1. Prepare los rellenos de carne (tres grasos, siete finos).
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2. Preparar el almidón, los huevos, la cebolleta y el agua de jengibre.
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3. Prepara la cebolla, el jengibre y el ajo picado.
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4. Preparar vinagre blanco, pasta de tomate y azúcar.
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5. Añade el vino de cocción, la pimienta, la sal, la salsa de soja ligera, medio huevo, la cebolla y el agua de jengibre (utiliza una espumadera pequeña para retirar la cebolla y el jengibre). y almidón y mezclar bien.
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6. Mezcla vinagre blanco, azúcar blanca, salsa de tomate, sal, almidón y la cantidad adecuada de agua para hacer una salsa agridulce.
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7. Coloca la olla a fuego alto, agrega aceite y calienta hasta que esté 60% caliente. Exprime el relleno de carne mezclado con las manos y mételos. la olla de aceite para freír.
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8. Poner todas las albóndigas en la olla.
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9. Freír las albóndigas hasta que la piel esté ligeramente dura y sacarlas cuando estén cocidas.
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10. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70% de temperatura, introduce las albóndigas en la olla.
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11. Sofreír nuevamente hasta que estén doradas y crujientes.
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12. Sacar las albóndigas.
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13. Dejar el aceite en la olla original y añadir la cebolla picada, el jengibre y el ajo.
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14. Sofreír hasta que esté fragante y verter la salsa agridulce removiendo uniformemente.
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15. Cuando la salsa hierva y los ojos de pescado burbujeen, añadir aceite caliente.
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16. Hornear el jugo.
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17. Vierta las albóndigas.
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18. Voltee rápidamente las bolas unas cuantas veces para cubrirlas uniformemente con la salsa agridulce.
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19. Retirar de la olla y del plato.
Consejos y sugerencias
Los tres sabores de azúcar, vinagre y sal deben ser precisos. Al mezclar con jugo, el almidón debe ser moderado y no demasiado diluido. No es recomendable poner cebolla y jengibre directamente en el relleno de carne, de lo contrario se fríe fácilmente.