Pescado de cola de pelo estofado
Cuando era niño, no comía pescado ni nada que tuviera pescado. No fue hasta que quedé embarazada que comencé a comer un poco de pescado. Supongo que a mi suegra se le da mejor guisar pescado. Una vez me comí su pequeña corvina amarilla guisada y pensé que estaba deliciosa. Desde entonces, comencé a comer pez cola de pelo y tama uno tras otro. Mi suegra bromeó diciendo que yo era un "regreso falso", es decir, que en realidad podía pasar sin comer.
Más tarde pensé en el motivo. Tal vez sea porque el pescado que cocina mi madre es muy desagradable y a pescado, por eso me siento mal cuando lo como. Ella cocina pescado como para cocinar, vierte mucho aceite, cebollas verdes y jengibre, hierve salsa de soja, agrega el pescado, agrega agua por un rato, sal y glutamato monosódico, y listo. El secreto de mi madre para cocinar es añadir más aceite. Ella siempre decía que las verduras que cocinaba tenían muy poco aceite y agua. Siento disentir.
De hecho, la clave para cocinar pescado no es el olor a pescado, sino elegir pescado fresco.
Cola de pelo estofada Ingredientes:
Cola de pelo, cebolla verde, rodajas de jengibre, ajo, vino de cocina, almidón, vinagre maduro, salsa de ostras, salsa para pasta, azúcar, sal, pimienta, anís.
Ejercicio:
1. Lavar la cola de pelo, controlar el agua y secarla, poner aceite en el wok, calentar, aplicar almidón por ambos lados del pescado, no aplicar. Darle la vuelta después de sacarlo de la sartén y freírlo bien. Darle la vuelta después de cuajar.
2. Poner una pequeña cantidad de aceite en el wok, calentarlo, agregar el anís y los granos de pimienta, calentarlo, luego agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, agregar la salsa de ostras, la salsa de soja, agregar suavemente el pescado. , y por último, cocer vino de cocción y un poco de vinagre añejo. En este punto el wok se removerá, tapará la olla, cocinará a fuego lento durante unos diez segundos, se abrirá y añadirá agua inmediatamente, justo antes de comer el pescado.
3. Tapa la olla y deja que hierva un rato a fuego lento. Sin darle la vuelta, utiliza una pala para sacar la sopa y verterla sobre el pescado. Cocine hasta que la sopa esté casi seca.
En nuestra familia, tanto a nuestros hijos como a nuestro marido les gusta comer pescado de cola de pelo estofado. Cada vez que como, recojo las púas a ambos lados del segmento de la cola del pelo. La carne del medio es espesa y fragante. Lo recogí en los tazones de mi hijo y mi hija, y mi esposo pudo simplemente quitar los dos lados y ponerlo en su tazón, sin quitar los huesos del medio. Y a cada lado de la pinza, me lo comía limpio y escupía las espinas. de ninguna manera. Alguien tiene que comer algo malo. No podía soportar tirar las cosas o dejar que se las comieran mal, así que tuve que comerlas yo mismo.
Por supuesto, esto se limita a comer cola de pelo. Si quedan otras sobras, son de mi marido. El padre le dijo a su yerno durante la cena: "¡Cada familia debe tener un trozo de sobra!"