La leyenda del vino de arroz de Shaoxing tiene una larga historia. ¿Cuál es la leyenda del vino de arroz Shaoxing?

El vino de arroz de Shaoxing tiene una larga historia. Ha sido popular desde el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. Después de las dinastías Qin, Han, Tang, Song, Yuan, Ming y Qing, gradualmente se convirtió en una de las industrias pilares tradicionales de Shaoxing. El vino de arroz de Shaoxing siempre ha sido famoso en todo el mundo y no faltan homenajes. En la dinastía Ming comenzó a venderse en el extranjero. En la antigüedad, el vino de alta calidad producido por la bodega Yinshanye Wanyuan se vendía principalmente a Japón y las islas del Pacífico Sur. En 1915, Shaoxing Golden Chicken Wine, Qian Wine y Fang Bailu Wine ganaron medallas de oro y plata respectivamente en la Exposición Panamá Pacífico en San Francisco, EE. UU. Los productos se exportaron a Londres, Reino Unido, Nueva York, EE. UU., Tokio, Japón y Japón. otros lugares.

Ganó la medalla de oro en la Expo Hangzhou West Lake en 1929. Después de la fundación de la República Popular China, el vino Yuanhong, el vino Jiafan, el vino Xiangxue, el vino Shaanxi y el vino Huadiao ganaron respectivamente 7 medallas de oro internacionales, 5 medallas de oro nacionales y 30 premios provinciales y ministeriales. En los últimos años, se ha aplicado tecnología de fermentación microbiana en la producción de koji de vino de arroz, con énfasis en la marca.

Es difícil precisar cuándo se originó el vino Shaoxing. En la actualidad, sólo se puede inferir a través de reliquias culturales y arqueología. Inicialmente se cree que los orígenes de Shaoxing, que se sitúa entre la cultura Hemudu en Yuyao y la cultura Liangzhu en Hangzhou, deberían ser sincrónicos. La evidencia es que una gran cantidad de granos (arroz) y cerámica similar a vasijas de vino fueron desenterradas de la cultura Hemudu. Se especula que el vino Shaoxing se originó en el período medio de la cultura Hemudu, hace 6.000 años.

Cuando entras al museo, lo primero que ves es la introducción: de los tres vinos antiguos: vino de arroz, cerveza y vino, sólo el vino de arroz proviene de China. Según leyendas y registros históricos, Wang Shaokang (también conocido como Du Kang), la quinta generación de la dinastía Xia, fue el creador de la industria del vino china. Según la leyenda, cuando era joven y pastoreaba ganado, se olvidaba de comer la comida que traía. Después de un tiempo, descubrió que las sobras habían cambiado de sabor y el jugo producido era inusualmente dulce. Después de repetidas investigaciones y reflexiones, finalmente descubrió el principio de la fermentación natural, luego lo imitó deliberadamente y lo mejoró continuamente, hasta formar finalmente un proceso de elaboración completo.