Una forma fácil de encurtir ajo agridulce
El ajo azucarado es un alimento tradicional encurtido. Elaborado con ajo, es de color blanco y de forma traslúcida. Tiene un sabor agridulce y es tierno y refrescante. Método 1: 10 trozos de ajo (enteros) (1) 1/2 cucharada de sal (2) Azúcar moreno 1 y 1/2 tazas de vinagre blanco 3 tazas de agua 1 taza de sal 1 cucharadita de salsa de soja 1 cucharada (1 ) Mezclar 10 trozos enteros. Pele ligeramente una capa de ajo y reserve. (2) Hervir 1 olla de agua, agregar un poco de sal para que se disuelva, luego apagar el fuego, luego agregar el ajo y remojar por 20 minutos, retirar y escurrir, dejar enfriar y reservar. (3) Poner todos los ingredientes del condimento (2) en una olla, mezclar y calentar, llevar a ebullición y luego retirar del fuego y dejar enfriar. Esta es la salsa agridulce. (4) Poner el ajo y la salsa agridulce enfriada en un recipiente para encurtir. La salsa agridulce debe cubrir el ajo y colocarlo en el frigorífico para que se remoje durante más de 2 semanas. durante aproximadamente 1 a 2 meses. Método 2: Seleccione ajo de piel morada, retire las raíces peludas, deje 1,5 cm de tallos de ajo, pele 1-2 capas de piel exterior y lave. Por cada 100 kilogramos de ajo, prepara 3 kilogramos de sal y 3 kilogramos de agua. Al meterlo en el tarro, añadimos una capa de ajo y sal, y espolvoreamos con un poco de agua. Para que sea más fácil verter el tanque, agregue agua al tanque la noche en que se pone el ajo, de modo que el agua esté al nivel del ajo. Después de volver a llenar el agua, gírela con la mano una vez y luego gírela nuevamente a la mañana siguiente. A partir del tercer día después de entrar al tanque, cambie el agua una vez al día durante tres días consecutivos para eliminar el sabor picante. Sácalo, escúrrelo durante la noche y ponlo en el altar al segundo día. Por cada kilogramo de ajo añade 500 gramos de azúcar, 25 gramos de sal y un poco de agua. El altar se sella y se coloca en un lugar fresco. Cada dos días, ábralo y desinfle una vez de 8 p. m. a 5 p. m. del día siguiente, y retírelo 5-6 veces. Preste atención a las moscas al desinflarlo. Desde el momento en que se cierra el altar, enrolle el altar una vez al día por la mañana y por la noche. Se puede comer después de 2 meses. Método 3: Retire las raíces fibrosas del ajo, pele 2 capas de piel exterior, deje unos 2 cm de tallos de ajo, remójelos en agua durante 7 días y cambie el agua 3 veces para eliminar la astringencia y el picante del ajo. . Cambie el agua después de 3 días de remojo por primera vez y cambie el agua durante 2 días después de remojar por segunda vez. Al remojar por tercera vez, puede poner un trozo de hielo (de cualquier tamaño) para bajar la temperatura del agua. y acelerar la eliminación del olor picante residual del ajo. Después del remojo, sácalo, escurre el agua, luego agrega 1,9 kg de sal por cada 100 kg de ajo, deja marinar durante 1 día y gira el frasco una vez por la mitad. Luego sácalo de la tina y sécalo durante 6 horas. Cuando el ajo esté bien sujeto y no gotee agua, muévelo a un lugar fresco y ventilado, voltéalo con frecuencia, déjalo enfriar y luego mételo en un frasco. hacer azúcar. Generalmente, cada frasco se llena con 20 kilogramos de ajo, 125 gramos de osmanthus y 8,3 kilogramos de azúcar. Luego se vierte la sopa preparada (4 kilogramos de agua, 250 gramos de vinagre alto y 275 gramos de sal). Hoja de loto (u hoja de plátano) Zhang, 1 pieza de hule y 1 pieza de tela blanca, selle la boca del altar, átela bien y colóquela en un lugar fresco. Enrolle el bol una vez al día para acelerar la disolución del azúcar; desinfle una vez cada dos días y abra el sello durante 6 horas cada vez. Se puede consumir a partir de los 40 días.