Los lípidos son compuestos formados al combinar un grupo ¿con qué grupo?
Por otro lado, los ésteres son productos obtenidos por la reacción de condensación de alcoholes y ácidos orgánicos.
El grupo éster -COO- se forma por la deshidratación del carboxilo (-COOH) y del hidroxilo (-OH).
Los ésteres se forman esterificando ácidos inorgánicos u orgánicos con alcoholes para reducir la humedad. Los ésteres también pueden formarse mediante la reacción de alcoholes o fenoles con haluros o anhídridos de ácido, alcoholes con cetenas y ácidos libres con derivados diazo alifáticos. En condiciones alcalinas, el hidrógeno del carbono α en la molécula de éster perderá una molécula de alcohol y se convertirá en otra molécula de éster, generando así β-cetoéster, que es la llamada reacción de condensación de éster. Por ejemplo, el acetato de etilo sufre una condensación de éster para formar acetoacetato de etilo. Esta reacción es extremadamente importante en la síntesis orgánica.
El nombre del éster se basa en el nombre del correspondiente ácido carboxílico y alcohol o fenol, como por ejemplo "un determinado ácido y un determinado éster". Los ésteres cíclicos se llaman lactonas. Las propiedades químicas de los ésteres son similares a las de los anhídridos de haluros ácidos y son fáciles de hidrolizar, alcohololizar y amonolizar. Los ésteres inferiores son líquidos aromáticos, volátiles e incoloros, mientras que los ésteres superiores son sólidos. Los ésteres son importantes disolventes y materias primas sintéticas, y algunos ésteres en sí mismos son fármacos. Según el tipo de ácido, los ésteres se pueden dividir en ésteres de ácidos inorgánicos y ésteres de ácidos orgánicos, los primeros como el hidrogenosulfato de metilo CH3OSO3H, los segundos como el acetato de etilo CH3COOCH2CH3 según el tipo de grupo hidrocarbonado, los ésteres se pueden dividir en; ésteres alifáticos, ésteres aromáticos y ésteres cíclicos, el acetato de etilo es un éster graso, el acetato de fenilo es un éster aromático y el furoato de metilo es un éster cíclico.
Los ésteres son generalmente líquidos neutros e incoloros. Los ésteres producidos a partir de hidrocarburos alifáticos y alcoholes saturados tienen un aroma afrutado y son fácilmente solubles en agua, mientras que algunos son insolubles en agua. Algunos ésteres tienen puntos de inflamación más bajos y suelen ser inflamables. El vapor se puede absorber a través del tracto respiratorio y el éster líquido se puede absorber a través de la piel. Después de la absorción, se disolverán en el plasma, parte de ellos se excretarán a través de los pulmones y riñones, y parte de ellos se hidrolizarán y se transferirán al proceso metabólico normal. A excepción de unos pocos compuestos de éster que son altamente tóxicos y altamente tóxicos, la mayoría de ellos son de leves a venenosos y muchos no son tóxicos. Hay 38 tipos de compuestos éster en los componentes del aroma del té. Incluyen principalmente: ① Ésteres grasos: generados a partir de alcohol y grasas, como acetato de etilo, hexaenoato de hexenilo, etc. Ésteres aromáticos: generados a partir de alcoholes y ácidos aromáticos, como el benzoato de cis-3-hexenilo. (iii) Ésteres cíclicos: generados a partir de alcoholes y ácidos cíclicos, como el jasmonato de metilo. Los ésteres son generalmente sustancias neutras que se hidrolizan para formar alcoholes y ácidos. Los ésteres con un número bajo de carbonos suelen ser líquidos con fragancia, mientras que los ésteres con un número alto de carbonos son líquidos y sólidos que son insolubles en agua.