Sopa de despojos de ternera, una especie de azufaifa y medicina para perros, ¿cómo hacerla deliciosa?
Ingredientes
100 g de intestinos, tripas, corazón y pulmones de res, pasta de frijoles picante, jengibre picado, granos de pimienta, caldo, cebollas verdes, chile en polvo, apropiados cantidad de pimienta, aceite de pimienta, sal, esencia de pollo, cilantro y aceite vegetal.
Método de trabajo
1. Lavar por separado las tripas, los callos, el corazón y los pulmones, escaldarlos juntos, sacarlos y dejar enfriar.
2. Cortar los intestinos, cortar los callos en trozos y cortar el corazón y los pulmones por separado.
3. Calentar el aceite vegetal en un wok hasta que esté 40% caliente, agregar la pasta de frijoles picante, el jengibre picado y la pimienta y sofreír, agregar el caldo, los intestinos de res, los callos, el corazón de res y los pulmones de res. , agregue la cebolla, el chile en polvo, la pimienta, el aceite de pimienta de Sichuan y la sal, deje hervir.
4. Vierte todos los ingredientes del wok en una cazuela, tapa y cocina a fuego lento, sazona con esencia de pollo y espolvorea con cilantro.
Sopa de despojos de ternera de Platycodon
Ingredientes
200g de callos de dinero, 100g de platycodon, 80g de rábano, 30g de helecho y brotes de soja, un poco de cebolla verde picada y jengibre. Sazone con la cantidad adecuada de pimienta, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de ajo picado y 2 cucharaditas de aceite para ensalada.
Método de trabajo
1. Lavar y cortar los callos en trozos, escaldarlos en agua hirviendo, sacarlos y bañarlos para su posterior uso.
2. Lavar el platycodon y ponerlo en remojo en un recipiente hasta que esté blando.
3. Pelar y cortar el rábano en trozos, quitar las raíces viejas del helecho, lavarlo y cortarlo en gajos.
4. Calentar 2 cucharadas de aceite para ensalada en la olla, agregar la cebolla picada y el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, el platicodón y los callos dorados, sofreír hasta que adquiera el color más alto y luego verter 8. tazas de agua, agregue el helecho, los brotes de soja y el rábano. Cocine por 10 minutos, luego agregue la pimienta y mezcle bien para infundir.