La grasa es beneficiosa y perjudicial para las personas. Los nutricionistas recomiendan que las personas con enfermedades crónicas elijan grasas buenas y eviten las malas.

Cuando se trata de estar gordo, la gente lo ama y lo odia. La mayoría de las personas no pueden resistir el delicioso deseo que la grasa aporta a la comida, pero al mismo tiempo, muchas personas se han ido embarcando poco a poco en el camino de las enfermedades crónicas debido al exceso de grasa.

Pero debes saber que la grasa es una parte indispensable del cuerpo. El metabolismo de la grasa en ácidos grasos puede ayudar a que el oxígeno de la sangre fluya a varias partes del cuerpo. La grasa también es un componente importante de las células; membranas, que pueden ayudar a mejorar, fortalecer y participar en varias funciones de las membranas celulares; incluso los ácidos grasos desempeñan un papel importante en el fortalecimiento de los huesos y los tejidos corporales, la protección de la salud de la piel y la regulación del sistema endocrino.

La razón por la que las grasas se dividen en “grasas buenas” y “grasas malas” es principalmente porque la ingesta excesiva de algunas grasas puede afectar gravemente a la salud y provocar enfermedades crónicas como hiperlipidemia, hígado graso y obesidad. Por ejemplo, las grasas animales son ricas en ácidos grasos saturados y los aceites vegetales artificiales son ricos en ácidos grasos trans. Creo que muchos amigos conocen estos dos y todavía están prestando atención a reducir su ingesta de alimentos. Hoy vamos a hablar de los ácidos grasos omega-6, que pueden causar inflamación crónica en el cuerpo y se encuentran entre los pocos ácidos grasos omega-6 a los que se ha comenzado a prestar atención.

Los aceites comestibles que contienen más ácidos grasos omega-6 incluyen: aceite de soja, aceite de maní, aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de colza, etc. Estos son los aceites de cocina más utilizados en nuestras vidas.

Aunque los ácidos grasos omega-6 también son ácidos grasos esenciales para el cuerpo humano, el ácido araquidónico producido por el metabolismo de los ácidos grasos omega-6 produce una sustancia llamada prostaglandina 2, que es necesaria para muchas funciones vitales. del cuerpo humano. Compuesto hormonal, pero promueve la inflamación a través de la oxidación y desencadena la producción de radicales libres.

Cuando la proporción de ácidos grasos omega-6 en el cuerpo humano aumenta gradualmente, habrá más oportunidades de producir en exceso ácido araquidónico y seguirán produciéndose reacciones inflamatorias crónicas en el cuerpo, que pueden conducir fácilmente a arteriosclerosis, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Problemas de circulación, alergias, incluso cáncer.

Muchos expertos médicos y expertos en cáncer han observado que los ácidos grasos omega-6 se han convertido en una de las principales causas de cáncer, incluidos los siguientes mecanismos:

Ácidos grasos 1 y Omega-6 El aumento significativo de la inflamación puede estar estrechamente relacionado con el crecimiento y la diseminación del tumor. ¿Luchar contra el cáncer es como perder peso? Se ha enfatizado que la inflamación es igual a un fertilizante para las células cancerosas, que seguirán promoviendo su crecimiento.

2. Los ácidos grasos omega-6 aumentarán los niveles hormonales, por lo que también aumentará el riesgo de sufrir cánceres relacionados con las hormonas, como el cáncer de mama y el cáncer de próstata.

3. Los ácidos grasos omega-6 pueden suprimir las respuestas inmunitarias. Los estudios han confirmado que la activación y promoción del cáncer latente por la ingesta de ácidos grasos omega-6 está relacionada con su inmunosupresión.

4. Una dieta rica en ácidos grasos Omega-6 reducirá significativamente el nivel de vitamina E en el cuerpo, agravará el daño de los radicales libres, promoviendo así el crecimiento y la propagación de las células cancerosas.

Aunque la inflamación inducida por los ácidos grasos omega-6 tiene una serie de problemas, el cuerpo tiene un mecanismo de control y equilibrio que es suprimido por los ácidos grasos omega-3. Mientras estos dos estén en equilibrio, el ambiente del cuerpo se encuentra en un estado saludable, por lo que a menudo llamamos a los ácidos grasos Omega-3 "grasas buenas".

Los aceites ricos en ácidos grasos omega-3 en la naturaleza incluyen aceite de pescado, aceite de algas, mantequilla de huevo, aceite de calamar, aceite de krill, aceite de fruta de espino amarillo, aceite de linaza, aceite de semilla de perilla, aceite de sésamo, etc. ¿No has oído hablar de estos aceites?

De hecho, rara vez comemos estos aceites en nuestras vidas y, debido a esto, la proporción de ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos omega-3 en nuestro cuerpo está seriamente desequilibrada.

La Organización Mundial de la Salud propone que la proporción ideal de ácidos grasos omega-6 y omega-3 sea 4:1, pero la situación real casi ha llegado a 20:1. La inflamación crónica prolongada en el cuerpo es la causa de diversas enfermedades crónicas en la gente moderna. La proporción de ingesta de ácidos grasos omega-6 es muy alta, lo que hasta ahora no ha atraído la atención de la gente y muchas personas ni siquiera lo entienden. en absoluto.

Ahora que sabemos que la proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 en nuestro cuerpo está seriamente desequilibrada, la forma más efectiva de mejorarlo es regular la proporción de ácidos grasos omega-6. ácidos y ácidos grasos omega-3 a través de la dieta Las proporciones vuelven gradualmente a su estado óptimo. Esto requiere que usted cambie su elección y consumo de petróleo en su vida.

Los aceites vegetales en la naturaleza están compuestos de ácidos grasos mixtos, pero las proporciones de ácidos grasos omega-6 y omega-3 en diferentes aceites serán muy diferentes.

Comparemos algunos aceites comestibles comunes:

Por lo tanto, las sugerencias de aceites comestibles en la vida son las siguientes:

1. Reducir la ingesta de ácidos grasos Omega-6 y aceites, especialmente de maíz. aceite, aceite de girasol y aceite de maní. Si hay platos que necesitan cocinarse a temperaturas relativamente altas, podemos utilizar aceite de colza con una proporción ligeramente menor de ácidos grasos omega-6, o aceite de camelia, aceite de pepita de uva y aceite de oliva que son principalmente ácidos grasos insaturados.

2. Incrementar la ingesta de ácidos grasos y aceites Omega-3, especialmente en el desayuno y la cena. Lo mejor es utilizar aceite de linaza y aceite de perilla para cocinar. Porque solemos recomendar comidas ligeras por la mañana y por la noche, como comidas hervidas, al vapor y frías.

1. Aunque el precio es relativamente caro, si sigues las recomendaciones de la Asociación de Nutrición y controlas estrictamente el consumo de aceite de cocina dentro de los 25 gramos por persona al día, de hecho, solo necesitarás de 10 a 15 gramos. al día para desayunar y cenar, es decir, una persona puede ingerir una botella de 500 gramos de aceite durante al menos un mes, aunque sea 65438+.

2. El punto de ignición de este aceite es relativamente bajo, por lo que no debe utilizarse en métodos de alta temperatura (freír, freír) para evitar cambios en los ácidos grasos del aceite, y en última instancia la incapacidad. para absorber eficazmente los ácidos grasos Omega-3.

3. En comparación con el aceite de maíz, el aceite de girasol y el aceite de colza que consumimos a menudo, el aceite de linaza y el aceite de semilla de perilla pueden hacerte sentir un olor especial. Puede que al principio te sientas incómodo, pero por tu propia salud te acostumbrarás después de comerlo un rato.

4. Debido a que estos aceites son ricos en ácidos grasos insaturados, son propensos a la oxidación y al deterioro. Por tanto, se recomienda que si hay pocas personas en la familia lo mejor sea comprar un frasco pequeño (250ml además, si es un frasco grande, puede evitar el almacenamiento después de abrir el frigorífico, reducir la tasa de oxidación); de aceite y evite que quede expuesto a una luz intensa.